Krastavci limunskom kiselinom za zimu

Moja je majka prije mnogo godina uzela recept za takve krastavce. Tada je moja majka imala manjih zdravstvenih problema, a liječnik joj je strogo zabranio da koristi ocat. Sada je prilično jednostavan zadatak pronaći recept za ukiseljeno povrće. Ali prije 10-15 godina, kada svjetski web još nije ušao u naš dom dovoljno da bi moja majka na internetu naučila kulinarske vijesti, morala sam prepisivati ​​recepte rukom, sastajući se s prijateljima uz šalicu kave ili ih jednostavno proslijediti prijateljima.
Unatoč činjenici da punjenje nije uključivalo takav sastojak poput stolnog octa, krastavci su se ipak pokazali izvrsnima, hrskavim, začinjenim i vrlo ukusnim. To je zato što se ocat lako može zamijeniti zdravijim sastojkom poput kristalne limunske kiseline. Možete i jednostavno pripremiti krastavci u vlastitom soku s češnjakom za zimu.
Kad smo prvi put napravili ovo predjelo, iskreno, bilo je dvojbi o ukusu i normalnoj konzervaciji. Napokon, tehnologija konzerviranja nije podrazumijevala postupak sterilizacije, već samo opetovano izlijevanje. Zato smo izračunali recept za staklenku od 1 litre. Svima su se jako svidjeli krastavci s limunskom kiselinom za zimu u litranim staklenkama, a mi ih još uvijek zatvaramo u male staklenke i cijelu zimu spremamo na policu u smočnicu.

Recept je dizajniran za 3 limenke kapaciteta 1 litre.



Sastojci:

- kiseli krastavac,
- svježi češnjak - 6 režnja,
- list ribizle - 5-6 kom.,
- crne paprike - 9 kom.,
- kopar zelje - 5-6 grana,
- sjeme kopra - 3 tsp.,
- sitno mljevena ne-jodirana kuhinjska sol - 2 žlice.,
- granulirani šećerni bijeli - 5 tbsp.,
- kristalna limunska kiselina - 1,5 tsp.



Krastavce sortiramo za konzerviranje. Trebamo uzeti dobre, jake, male ukiseljene plodove. Isperimo ih i namočimo u tekućoj vodi nekoliko sati. Ako se krastavci grickaju izravno iz vrta, ne biste ih trebali namočiti, možete ih odmah staviti u banke. A ako je prošlo nekoliko sati od berbe, plodovi su već posađeni i kako bi bili hrskavi u konzerviranom obliku, moraju se natopiti.



Staklenke isperemo otopinom sode, a zatim ih steriliziramo parom ili u pećnici.
Na dno svake staklenke stavimo sjeme zelenila i kopra, oguljene češnja češnjaka, lišće ribizle i paprike.
Zatim krastavce čvrsto položite u staklenku, ne ostavljajući prazne prostore. To hrskave slane krastavce u staklenkama za zimu ne mogu pomoći ali volim.



Ulijte kipuću vodu u staklenku i ocijedite nakon 10 minuta.



Ponovimo ovaj postupak 10 minuta, ali vodu ne odvodimo u sudoper, već je koristimo za pripremu slane otopine.



Da biste to učinili, izlijte kuhinjsku sol, šećerni pijesak i kristalnu limunsku kiselinu u vodu ispod krastavaca.



Čim brasno prokuha i svi sastojci se u njoj otope, prelijte je u naše staklenke.
Staklenke zapečatimo poklopcima i na sve načine krastavce limunskom kiselinom zimi omotamo pokrivačem. Moramo zadržati toplinu i usporiti proces hlađenja konzerviranja.



Čim se limenke ohlade, prebacujemo ih u ostavu ili suhi podrum. Imati vrlo zanimljiv ukus krastavci s čilijevim kečapom za zimu bez sterilizacije, probajte - vrlo ukusno.

Uživajte u jelu!