Hrskave kisele krastavce

Hrskave kisele krastavce, recept za zimu s limunskom kiselinom i čili papričicama, nevjerojatno predjelo od povrća u kiseloj marinadi bez octa. Praznine se čuvaju na sobnoj temperaturi.
Za kuhanje kiseli krastavci s limunskom kiselinom trajat će 45 minuta, a od navedenih sastojaka dobijete nekoliko limenki kapaciteta 0,5 l.



Sastojci:

- mali pršutni krastavci - 1,5 kg.-
- zelena čili paprika - 1 kom.-
- kišobrani - 6 komada.-
- listovi ribizle - 12 kom.-
- lovorov list - 6 kom.-
- crni papar (grašak), klinčić.

Za marinadu:

- izvorska voda - 1 l.-
- kuhinjska sol - 55 gr.-
- granulirani šećer - 25 gr.-
- limunska kiselina - 6 g.



Sastojci za pripremu jela.
Male krastavce namočimo u hladnoj vodi 2-3 sata, ako su samo iz vrta, onda ih ne trebate namočiti, dovoljno temeljito operite.



Kišobrani, lovor i listovi ribizle također su uronjeni u posudu s hladnom vodom, temeljito isprani



Spremnike spremamo za konzerviranje: konzerve peremo sodom, isperemo kipućom vodom, kuhamo poklopce. Podijelite srazmjerno broju limenki začina, na dno svake staklenke stavite list ribizle, lavrushku, kišobran od kopra, dodajte 6 crnih papričica, stavite 2-3 režnja klinčića, dodajte nekoliko tanko nasjeckanih prstena čilija.



Izrežite krastavce s obje strane, čvrsto ih stavite u staklenke do ramena.



Ulijte kipuću vodu u staklenke, bolje je uzeti izvorsku ili filtriranu vodu. Vodu ulijmo u posudu, svježi dio kipuće vode prelijemo u staklenke, krastavce ostavimo u vodi dok pripremamo marinadu.



U vodu ocijeđenu iz limenke dodajte kuhinjsku sol bez dodataka, granulirani šećer, limunsku kiselinu, stavite kuhati, kuhajte 2 minute.



Ocijedite kipuću vodu iz limenki, odmah napunite kipućom marinadom, prekrijte poklopcima.



Na dno posuđa za sterilizaciju stavimo pamučni ručnik, stavimo staklenke, ostavljajući slobodan prostor između njih, ulijemo vruću vodu tako da dođe do vješalica.
Zagrijte na umjerenoj vatri, sterilizirajte 10 minuta nakon ključanja. Zakrivamo poklopce i limenke okrenemo naopako.
Nakon hlađenja, odložili smo je na čuvanje kiseli krastavci u ostavi ili kuhinjskom ormaru.