Kiseli krastavci za zimu s ocatom ili limunskom kiselinom

Za mladu domaćicu, kiseli krastavci za zimu kod kuće cijela su umjetnost. Iskusne hostese već imaju svoje provjerene recepte, sigurne su u svoje sposobnosti i znaju što i kada učiniti. Upravo će oni - ovi asovi priprema za zimu dijeliti danas svoje provjerene i više puta "razrađene" do najsitnijih tehnika detalja. Dakle, kiseli krastavci u staklenkama prema domaćim receptima.

Kiseli krastavci za zimu s ocatom bez sterilizacije

Opcija broj 1

Sastojci:

• mali krastavci - oko 2-2,5 kg (ovisno o duljini, što je plod kraći, više će se uklopiti u staklenku);
• 3 češnja češnjaka;
• 1 srednja mrkva;
• 1 PC. kopar (kišobran + prtljažnik);
• mala hrpa peršina.

Marinada po litri vode (ako su krastavci vrlo mali i čvrsto "sjede" u staklenki, tada će biti 1 litra vode, ako je u staklenki više, a u staklenki ima puno praznina, onda oko 1,5 litre):

• 1,5 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 3 kom. crni papar (grašak);
• 3 lista trešnje;
• 3 kom. karanfili;
• 1 tsp esencije octa.

Krastavce stavite u ohlađenu vodu 5-6 sati. Stavite ih u sterilizirane staklenke zajedno s mrkvom, češnjakom i začinskim biljem. Prelijte kipućom vodom i ostavite da se ukuha 10-12 minuta. Ocijedite i ponovite još jednom. Treći put ulijte vodu u lonac za umake, dodajte začine, šećer, sol, lišće trešnje i dovedite do vrenja. Ulijte pripremljenu marinadu u staklenke, dodajte esenciju i razvaljajte limenim poklopcima. Pokrijte nečim toplim i pričekajte da se ohladi (ne okrećući se naopako). Nakon toga možete je iznijeti na hladno mjesto..

Kiseli krastavci kod kuće s ocatom: opcija broj 2

Kiseli krastavci kod kuće vrlo je prikladno provesti metodom "dvostrukog izlijevanja", nakon čega slijedi samo-sterilizacija.

Sastojci:

za staklenku od 3 litre:

• 80 g soli;
• 80 g granuliranog šećera;
• 40 g octa;
• ribizla (lišće);
• hren (korijen i 1 list);
• kopar;
• vlasac.

Stavite oprane krastavce s prethodno izrezanim rubovima u posudu s hladnom vodom na 6 sati. Izvadite, osušite i stavite u staklenke zajedno sa grančicama kopra (mogu se i nasjeckati). Na vrh krastavaca stavite lišće ribizle, češnjak, izrezan na komade, hren (korijen možete uviti u mlin za meso ili sitno nasjeckati). Prelijte kipućom vodom, poklopite i pričekajte da se voda ohladi do sobne temperature. Ocijedite vodu, prokuhajte i dodajte sol, šećer i nakon što prokuha ocat (samo nježno, pjenasta marinada jako pjeni). Staklenke prepune krastavca prelijte gotovom marinadom i zapečatite. Okreni se naopako i dobro izoliraj. Odnesite ga u podrum nakon što se potpuno ohladi, a to će se dogoditi nakon otprilike 2 dana.

Ovi kiseli krastavci, ako se dugo čuvaju, neće promijeniti svoj izgled i izgledat će ukusno cijelu zimu.

Krastavci limunskom kiselinom za zimu

Mnoge su domaćice sigurne da je kiseli krastavac s limunskom kiselinom za zimu bolji ukus nego s ocatom. Nema smisla raspravljati, bolje je pokušati kuhati obje mogućnosti.

Divni krastavci za zimu "S limunom"

Sastojci:

• krastavci iste veličine - 1,3-1,5 kg;
• babura paprika;
• čili papar (mali komad, otprilike veličine vaše sličice);
• mrkva;
• češnjak;
• papra;
• kopar;
• lišće ribizle.

Za marinadu trebat ćete (za staklenku od tri litre):

• voda - 1,5 l;
• šećer - 8 žličica;
• sol - 4 žličice;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Kako se marinirati:

1. Krastavce temeljito operite.

2. Sterilizirajte staklenke i poklopce.

3. Izrežite bugarski papar na male komade, vlasac narežite na dva dijela, biljke temeljito isperite pod tekućom vodom.

4. Krastavce stavite u staklenku zajedno sa začinima i začinima.

5. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta, ocijedite i ponovo prokuhajte. Ulijte krastavce po drugi put u isto vrijeme. Ocijedite, dodajte šećer, sol u vodu i pirjajte 3 minute.

6. U staklenku ulijte limunsku kiselinu i prelijte pripremljenom marinadom.

7. Zavijte metalnim kuhanim poklopcem, staklenke stavite naopako, zamotajte i spustite u podrum nakon što se potpuno ohlade. Može se čuvati u redovnom ormaru u višekatnici.

U procesu ukiseljenja krastavaca, možete eksperimentirati s dodavanjem različitih začina: pepeljara, ružmarina itd..

Slatki krastavci "kućni ljubimci"

Postoji još jedan vrlo ukusan recept za kisele krastavce za zimu u staklenkama s limunskom kiselinom i šećerom..

Sastojci po 2 litre mogu:

• 1,5 litre vode;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice limunska kiselina;
• suhe paprike (crne i aromatične paprike);
• češnjak;
• kopar;
• hren.

Oprane krastavce stavite u staklenke sa svim sastojcima, prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohlade. Dolijte vodu, dodajte limunsku kiselinu u staklenku, prelijte kipućom marinadom i valjajte. Bolje je čuvati u podrumu ili na dovoljno hladnom mjestu. Za čuvanje na sobnoj temperaturi, bolje je dva puta uliti kipuću vodu (tada se krastavci prvi put moraju ohladiti na podnošljivo vruću temperaturu, a drugi zagrijati).

Budite sigurni - takvi recepti za kisele krastavce za zimu nadopunit će vaš zimski stol svijetlim bogatim ukusom..

Postoji i odličan recept za krastavce u umaku od rajčice s ocatom //hor.knowwoow.com/retsept-ogurtsov-v-tomatnoj-zalivke-na-zimu/

Krastavci u obliku asortimana s rajčicama također su prekrasnog ukusa: //hor.knowwoow.com/assorti-ogurtsy-s-pomidorami-na-zimu-retsepty/