Hrskave kisele krastavce u staklenkama: jednostavni i ukusni recepti za zimu za sve

• Vrijeme za pripremu:1 h
• Vrsta jela:Kiseli krastavac za zimu
• Složenost:Prosječno

Kisele mirisne krastavce, koji su savršeni za predjela i pripremu raznih salata, vrlo je lako pripremiti kod kuće. Mariniranje ocatom ili limunskom kiselinom dodati će začin krastavcima i učiniti ih posebno ukusnijima. Hrskave kisele krastavce u staklenkama za zimu uvijek će ispasti ako se pri konzerviranju pridržavate jednostavnih pravila.

Hrskave kisele krastavce za zimu u staklenkama za spremanje u stanu

Za dugotrajno čuvanje u stanu pripremamo ukusne kisele krastavce pomoću posebne metode kako bi cijele zime ostale hrskave u staklenkama. Kiseli krastavci će se dugo čuvati ako ih tijekom kuhanja dva puta prelijete kipućom vodom, ova metoda se naziva "dvostruko izlijevanje". Bez sterilizacije, limenke ne eksplodiraju, a krastavci su lijepi i nevjerojatno hrskavi..

Sastojci (za 3 litre):

• Krastavci (mali) - 1,5-1,6 kg;
• Sol - 60 g;
• Šećer - 70 g;
• Ocat (9%) - 65 ml;
• Češnjak - 6 klinčića;
• Lovorovi listovi - 2 kom .;
• Kiselo zelje.

Savjet! Kiseli krastavci su nevjerojatno hrskavi ako se namoče u ledenoj vodi.

Priprema:

1. Svježe voće sortiramo, ostavljamo netaknuti i temeljno isperemo spužvom. Napunite vodom i ostavite 2 sata 30 minuta da se dobro zasiti vodom i da ne izgubi oblik ako se sačuva u staklenkama. Ogulite češnjak, operite zelje.
2. Krastavce možete pripremiti u litarskim staklenkama ili u jednoj s volumenom od 3 litre. Na dno prethodno sterilizirane staklenke stavite polovicu zeljastog kelja (listovi ribizle, hren, kišobrani su savršeni), češnjak (3 režnja), lovorov list (1 kom). Pripremljene krastavce usko stavite jedno na drugo, a na vrh dodajte preostalo zelje, lovorov list i češnjak.
3. Prokuhajte vodu (1,5 l), pažljivo je prelijte u staklenku s pripremljenim krastavcima, poklopite i ostavite 10-12 minuta.
4. Ulijte tekućinu iz krastavaca u zdjelu, dodajte ocat, šećer, sol za marinadu i kuhajte 1 minutu. Gotovu marinadu nalijte natrag u staklenku, zatvorite poklopac, prethodno steriliziran i razvaljajte.
5. Staklenku stavimo na tkaninu u obrnutom položaju, zamotamo i ohladimo. Uklonimo zavoj na mjesto za odlaganje u stanu.

Savjet! Krastavci se mogu začiniti, dodati limenku ljute paprike u limenku od 3 litre.

Hrskavi slatki kiseli krastavci: recept za 1 litru

Kisele mirisne krastavce, ubrane za zimu, ispostavit će se slatke i hrskave, ako se količina šećera u receptu poveća za 1 litru marinade. Postoji mnogo recepata za slatke krastavce, ali najjednostavniji recept je bez pravljenja vruće marinade. Pripremamo hladnu marinadu s puno zalogaja i šećera, prelijemo u staklenke s krastavcima i steriliziramo. Krastavci su posebno hrskavi, slatkog okusa.

Sastojci za litru mogu:

• Krastavci bilo koje veličine - 500-600 gr .;
• Ocat (9%) - 1/2 šalice;
• Šećer - 3 1/2 žlice;
• Sol - 1/2 žlice;
• Kišobran - 1 kom .;
• Klinčić - 3 kom .;
• Gorki grašak - 10 kom .;
• Mrkva - 1/3 kom.

Savjet! Ne bojte se puno recepta i šećera u svom receptu. U procesu konzerviranja krastavci će apsorbirati potrebnu količinu, dobiti umjereno slatke i začinjene.

Priprema:

1. Temeljito isperite svježe krastavce i odrežite krajeve s 2 strane. U veću staklenku ulijte hladnu vodu (1,5 šalice), pola čaše octa, dodajte šećer, sol i miješajte dok se sol i šećer ne otope.
2. Staklenku operemo (1 l), na dno stavimo klinčiće, senf, kopar, krugove mrkve i položimo pripremljene krastavce. Krastavci se mogu uzeti u bilo kojoj veličini, rezati nožem također su prikladni za recept.
3. Ulijte marinadu u staklenku, pokrijte poklopcem, pošaljite staklenku na vodenu kupelj i grijejte 15 minuta. Vodenu kupelj možete napraviti od lonca, na dno staviti kuhinjski ručnik, napuniti vodom, staklenke staviti na ručnik, pokriti i zagrijati na laganoj vatri.
4. Vruću staklenku pažljivo stavimo na stol, zamotamo je ili čvrsto zatvorimo poklopcem, zamotamo u ručnik, preokrenemo i ostavimo dok se okret ne potpuno ohladi. Radne dijelove čuvamo u hladnoj prostoriji.

Savjet! Stavite staklenke hladne marinade u vruću vodu, one će puknuti. Da biste ih sterilizirali, stavite ih u hladnu vodu i postupno ih zagrijavajte. Kako voda u tavi ključa, odbrojavamo vrijeme sterilizacije.

Recept za hrskave krastavce s ocatom u staklenki od 1,5 litre

Čuvanje octa jamči dugoročno očuvanje predmeta. Krastavci s ocatom su hrskavi, ukusni i zadržavaju boju. A da bi krastavci bili malo zasoljeni, dodajte sol i granulirani šećer u jednakim omjerima.

Sastojci za staklenku od 1,5 litre:

• Krastavci (srednje veličine) - 700-850 gr .;
• Ocat (9%) - 1,5 žlica;
• Sol - 1,5 žlica;
• Šećer - 1,5 žlica;
• Listovi ribizle i trešnje - 3 kom .;
• Hren (oguljeni korijen) - 3-4 cm;
• List hrena - 1 kom .;
• Češnja češnjaka - 4 kom .;
• Grašak od papra - 5 komada.

Priprema:

1. Krastavce isperemo krastavcem i namočimo 2 sata. U loncu zakuhajte 750 ml vode.
2. Na dno prethodno sterilizirane staklenke (1,5 l) stavite polovicu začinskog bilja, začina i češnjaka. Čvrsto stavite krastavce u staklenku na pola, dodajte preostale začine, začinsko bilje i napunite krastavcima na vratu.
3. Ulijte kipuću vodu u staklenku, poklopite i ostavite 5-8 minuta. Prokuhajte novu porciju tekućine.
4. Iscijedimo tekućinu iz staklenke (više nije potrebna), ulijemo 9% octa, dodamo svu sol i šećer. Ulijte novu porciju pripremljene vode u krastavce, poklopite prethodno steriliziranim poklopcem i razvaljajte.
5. Protresite staklenku, preokrenite i pokrijte krpom.

A kako začiniti začinjene krastavce? Vrlo jednostavno, za staklenku (1,5 l) trebat će 1/3 mahune ljute paprike, koju očistimo, nasjeckamo grubo i stavimo na dno staklenke.

Hrskavi krastavci bez sterilizacije: stajati cijelu zimu!

Hrskavi aromatični krastavci i dalje se mogu pripremati bez sterilizacije i bez octa, takvi se recepti nadopunjuju limunskom kiselinom koja, poput octa, ima izvrstan konzervativni učinak.

Sastojci za limenke od 7 litara:

• Krastavci - 4,1-4,2 kg;
• Šećer (po 1 litri) - 3 žlice;
• Sol (1 litra) - 2 žlice;
• Limunska kiselina (za 1 limenku) - 1/3 tsp;
• Češnjak - 21 češanj;
• Peppercorns - 35 komada;
• Lovorov list - 7 kom .;
• Kiselo zelje.

Savjet! Prije kuhanja staklenke se temeljito isperu soda bikarbona i provjere postojanje čipsa, koji kad se doda kipuća voda mogu puknuti i staklenke će puknuti.

Priprema:

1. Spužvom temeljito operemo plodove, odrežemo vrhove s 2 strane. Voće napunite vodom 2 sata i 30 minuta.
2. Nakon 3 sata u loncu, dovedite vodu do vrenja (3 litre).
3. Staklenke i poklopci se ne mogu sterilizirati. 7 kom. Staklenke od 1 litre na dno stavimo kiselo zelje, dodajte 3 režnja češnjaka, 5 kom. paprike i 1 lovorov list. Voće čvrsto stavite, prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 15-17 minuta.
4. Izlijte tekućinu u zdjelu, kuhajte 1 minutu i ponovno ulijte u krastavce. Ostavimo još 15-17 minuta.
5. Tečnost iz krastavaca ulijemo u tavu, mjereći koliko se ispostavilo. Otprilike 2 litre od 600 ml izlazi, dodajte još 400 ml u tavu kako biste lakše računali šećer i sol. U 3 litre brasna dodajte 9 žlica. (bez kilograma) šećer, 6 žlica. (bez kvržice) soli i dovedite do vrenja.
6. Ulijte limunsku kiselinu u svaku staklenku (1/3 žličice svake) i prelijte pripremljenom slanom vodom. Ispada da za metodu bez sterilizacije 3 puta izlijemo krastavce, ova metoda zajedno s limunskom kiselinom osigurava dugo čuvanje krastavaca u staklenkama.
7. Staklenke pokrijemo poklopcima, čvrsto ih razvaljamo, zamotamo ih krpom i ohladimo. Čuvajte kovrče na hladnom mjestu.

Krastavci s votkom

Krastavci su posebno ukusni s mrvicom ako im dodate votku prije nego što prelijete brasno. Krastavci s votkom savršeno se čuvaju i u hladnoj sobi i u stanu.

Sastojci (za limenku od 1,5 litre):

• Krastavci srednje veličine - 1-1,2 kg;
• Šećer - 1 žlica;
• Sol - 1 žlica;
• Ocat (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Voda - 750 ml;
• Češnjak - 5 klinčića;
• Kiselo zelje.

Savjet! Staklene posude bez poklopca mogu se brzo sterilizirati u mikrovalnoj pećnici, za to se voda (2,5 cm) izlije na dno staklenke, stavi u pećnicu na 800 W i uključi 3 minute za spremnike do 1,5 litre. 5-6 minuta za limenku od 3 litre. Velike staklenke stavljaju se po strani. Zatim se spremnik izvadi, voda se ocijedi i spremna je za brtvljenje.

Priprema:

1. Gusti svježi plod temeljito isperite. Staklenku s poklopcem steriliziramo u vodenoj kupelji ili u pećnici.
2. U loncu sa šećerom i soli dovedite marinadu do vrenja i ulijte u staklenku s naslaganim čistim voćem, češnjakom i kiselim travama.
3. Ostavite krastavce ispod poklopca 5 minuta, a zatim u tavu ulijte aromatičnu marinadu.
4. Donesite tekućinu do vrenja i ulijte ocat. Prije drugog izlijevanja krastavcima dodajte votku, napunite aromatičnom marinadom i namočite kapke.
5. Zamotajte krpom naopako i ohladite.

Hrskavi krastavci kao u trgovini

Kiseli krastavci koje kupujemo u trgovini razlikuju se od kućnih po svojoj posebnoj aromi, oštrini i hrskavosti. Ali čak i takve krastavce kod kuće je lako kuhati, zrna gorušice dodaju posebnu aromu, a velika količina 70% octa pruža oštrinu i mrvicu..

Sastojci za staklenke od 2 litre:

• Krastavci - 1,5-1,6 kg;
• Granulirani šećer - 6 žlica;
• Octena esencija - 2 žlice;
• Svježi kopar - 4 grane;
• Sol - 2 žlice;
• Češnja češnjaka - 4 kom .;
• Grašak od papra - 12 kom .;
• Sjemenke senfa - 2 tsp;
• Lovorov list - 4 kom.

Priprema:

1. Temeljito operemo zeleno voće i stavimo ih u 2 sterilizirane staklenke (1 litra).
2. Prokuhajte vodu (1 litra) i prelijte je u staklenke s krastavcima bez začina i začina. Pokrijte poklopcima i potpuno ohladite.
3. Zatim tekućinu iz krastavaca vratite natrag u tavu, dodajte šećer, esenciju octa, sol i dovedite do vrenja.
4. U staklenke s krastavcima jednako stavite papar, senf, lovorov list, češnjak i svježe grančice kopra.
5. Napunite pripremljenom aromatičnom marinadom i valjajte pod kapcima.
6. Lagano protresite staklenke i ostavite ih na stolu dok se potpuno ne ohlade (nemojte ih zamotati krpom). Začinjeni mirisni krastavci spremni su za 30 dana.

Postoji veliki broj recepata za pripremu ukusnih kiselih krastavaca, razlikuju se u načinu izlijevanja, različitom sastavu marinade i dodavanju raznih začina i začina. Pogledajte video recept kako na drugačiji način kuhati kisele hrskave krastavce u staklenkama za zimu.