Hrskave kisele krastavce

Što više začina, začina i začina ima, to će biti ukusniji hrskavi kiseli krastavci. Recept za zimu je jednostavan. Uzmite paprike, zrna bijelog senfa, lavrushku, češnjak, ljutu papriku, lišće hrena, sušene kišobrane. Možete nešto isključiti ili dodati, ali lišće ili korijen hrena moraju biti prisutni. Krastavci neće biti hrskavi bez njih..
Krastavce ćemo zimi beriti zimi metodom dvostrukog punjenja, bez sterilizacije. Prvo sipajte kipuću vodu, pustite da se zagrije. Tada ćemo iz iste vode napraviti marinadu dodavanjem soli, šećera i octa. Prokuhajte, prelijte u staklenke i valjajte. Kiseli krastavci stajati na sobnoj temperaturi bez problema, samo trebate paziti da na njih ne padne sunčeva svjetlost - krastavci će potamniti od svijetlih zraka.

Sastojci za 2 kante od 0,7 litara:

- krastavci srednje veličine - koliko će ih ući-
- grašak crnog i paprika paprika - 2-3 kom.-
- češnjak - 2 režnja narezana na ploške-
- sjemenke bijelog senfa - 1 tsp-
- sušeni kišobran - 4 komada-
- list hrena - 3-4 komada po staklenki-
- lavrushka - 1 list svaki-
- capsicum - 1-2 prstena svaki-

Marinada po litri vode:

- stolna sol - 1 žlica. l-
- šećer - 2 žlice. l-
- ocat 9% - 100 ml.



U čisto opranu i steriliziranu staklenku bacite biber, list lovora i sjemenke bijelog senfa.




Operimo zelje (možete dodati peršin ili celer), list hrena narežemo na male komadiće. Na dno staklenke stavimo dva komada. Češnjak narežite na ploške i stavite u staklenku zajedno s kolutićem ljute paprike.




Dodajte veliki kišobran zajedno sa sjemenkama. Možete dodati suhe stabljike kopra - one će također dati jak okus marinadi.




Staklenku napunimo krastavcima, nakon što povrće držimo u hladnoj vodi dva do tri sata. Krastavce stavljamo okomito, blizu jedan drugom. Na vrh stavite male krastavce, list hrena, kopar, biber.




Prokuhamo vodu. Krastavce napunite kipućom vodom, prekrijte poklopcem. Ostavimo pet minuta. Zatim ulijte vodu u zdjelu, opet prokuhajte, ulijte drugi put. Ovog puta neka stoji sedam minuta.




Iscijedimo vodu iz krastavaca, dodamo do litre. Stavili smo sol i šećer. stavljamo na jaku vatru. Čim ključa, obilježimo dvije minute, miješamo da se otopi sol i šećer. Ulijte ocat.




Odmah uklanjamo s vatre i marinadu odmah prelijemo u staklenke s krastavcima. Sipati ravno do vrata tako da marinada istječe iz staklenki. Ako sipate manje, krastavci će tijekom kiselosti upiti tekućinu, staklenka će biti nepotpuna.




Staklenku krastavca uvijamo istim poklopcem koji je korišten za pokrivanje kad se napuni vodom da se zagrije. Okrenite je naopako, provjerite je li čvrsto zašiljen. Zatim je omotamo pokrivačem, pokrivačem i ostavimo jedan dan dok se krastavci ne ohlade.




Staklenke s krastavcima prebacujemo u mjesto gdje se nalazi sav konzervatorij: u ostavu, podrum ili ih postavljamo u kuhinjske ormare. Krastavcima je potrebno oko mjesec dana da se natapaju u marinadi i steknu aromu. Tada možete otvoriti i uživati ​​u ukusnim kiselim krastavcima. Uspješni zapisi!
Također pokušajte kuhati kiseli krastavci u staklenkama kao bačve.