Hrskave kisele krastavce za zimu u staklenkama

Kiseli krastavci za zimu hrskavi u staklenkama za spremanje u stanu nije teško kuhati. Naravno, dobro je za one koji u svom domu posjeduju hladan podrum ili podrum - kisele krastavce i nakon nekoliko dana staklenke nose na hladno. Međutim, stanovnici grada također nisu gadovi; oni koji ne vole pripravke s ocatom odavno su smislili kako čuvati krastavce hrskavim bez nepotrebnih dodataka. Svakako pogledajte kako čuvati češnjak kod kuće u stanu.
Morat ćete malo posoliti, jer postupak fermentacije mliječne kiseline mora se zaustaviti u određenom trenutku, inače će povrće oksidirati u toploj sobi, postati mekano i bez okusa, ali rezultat je vrijedan toga.
Za kuhanje će trebati 5 dana, sastojci su navedeni na 1 kg povrća.

Sastojci:

- mali krastavci - 1 kg.-
- kišobran - 4 komada.-
- list hrena - 2 kom.-
- trešnja list - 6 kom.-
- list crne ribizle - 6 kom.-
- kamena sol - 20 gr.-
- voda.



Dakle, krastavce namočimo u hladnoj vodi nekoliko sati kako se u gotovim krastavcima ne formiraju praznine. Zatim operem povrće, narežem krajeve.



Svježe, zelene listove hrena narežite na grubo i temeljito isperite u hladnoj vodi.



U listopadne listove dodajte kišobrane kopra, crne ribizle i trešnje. Ove zelje također su temeljito oprane.



Uzimamo duboku tavu, na dno stavljamo sloj zelenila.



Zatim stavimo sloj krastavaca čvrsto jedan do drugog.



Naizmjenične slojeve dok se tava potpuno ne napuni..



Ulijte hladnu filtriranu vodu u zdjelu, a zatim je ocijedite, dodajte sol po stopi od 20 g soli na 1 kg povrća. U potpunosti promiješajte sol u vodi.



Ulijte brasno u tavu, stavite teret na vrh. Ostavimo u tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 5 dana. U ovom trenutku odvija se proces fermentacije mliječne kiseline.



Nakon 5 dana procijedite slanu otopinu kroz gazu,



krastavce prenosimo u čiste sterilizirane staklenke. Želim vam reći tajnu kako čuvati lubenicu do nove godine u stanu.



Skuhajte brasno 2-3 minute, prelijte je u staklenku, ponovo je ocijedite i ponovo dovedite do vrenja.
Ulijte kipuću salamu, uvijte limenke, preokrenite na poklopac.



Nakon hlađenja uklanjamo ga na tamno mjesto. Spremamo radne dijelove na temperaturi ne višoj od +15 Celzijevih stupnjeva.