Kiseli krastavci limunskom kiselinom za zimu

Ljeto se bliži kraju, sve se domaćice bave zaštitom, nastojeći spremiti što više priprema za zimu, dok nam ljeto daje bogatu žetvu. Uvaljavaju se kompoti i sokovi, salate i kečapi, adjike i lečo, krastavci i rajčice, patlidžani i tikvice. Mnogo je recepata, ne možete računati, ali danas krastavce zatvaramo limunskom kiselinom, ukusni su i hrskavi.
Danas imamo kisele krastavce za zimu, recepte s limunskom kiselinom. Takvi su krastavci dobri jer se zatvaraju bez octa, bez sterilizacije, zadržavaju svjež izgled i vrlo su ukusni. Vidi više: salate za zimu najukusniji recepti sa fotografijama.

Recept 1: krastavci s limunskom kiselinom u staklenkama od 1,5 litre

Dakle, imate krastavce i želite ih spremiti za zimu. U početku ih napunite hladnijom vodom, pustite ih da budu zasićene vlagom, tako da će ispasti hrskavije. U međuvremenu pripremate spremnik - sterilizirajte staklenke, poklopce napunite kipućom vodom.
Nakon par sati, sve je spremno za vas, ostaje vam prikupljanje ljekovitog bilja i začina, i možete započeti s konzerviranjem.

Trebat će vam:
• kopar (po mogućnosti suhi kišobrani)
• Sjemenke senfa
• Češnjak
• grašak od svećeg začina
• Lavrushka
• Limunska kiselina
• sol

Moje namočene krastavce vrlo pažljivo, odsjekli smo dupe.
Na dno staklenke stavimo sve gore navedene začine, osim limunske kiseline, i počnemo polagati krastavce popečene. Prvo ih stavljamo na dno dok stoje, a zatim popunjavamo praznine i postavljamo ih ležeći. Da bi se krastavci gušći uklopili u staklenke, dobro ih je koristiti različite veličine..

Tada je sve jednostavno - prelijte kipuću vodu preko naših staklenki s krastavcima, ostavite da odstoje neko vrijeme, dok se malo ne ohlade, ulijte vodu u unaprijed pripremljenu posudu, izmjerite količinu tekućine koja se stavi u staklenke kako bi se pravilno pripremila slanica. Ispada oko 1: 2. Krastavce po drugi put prelijte kipućom vodom, pustite da ponovo zavri, ocijedite, a sada pripremamo nadjev.

Za litru brasna dodajte 2 okrugle žlice soli i 2 zaobljene žlice šećera. Da, i ne zaboravite, sol ne smije biti fina i jodirana, za svako konzerviranje i soljenje uzima se samo krupni kamen, tek tada će krastavci biti hrskavi i tvrdi, jodirana sol pretvorit će ih u kiseli kupus.

Sada limunska kiselina - dodajte malo više od pola čajne žličice u staklenku od 1 litre, žličicu u staklenkama od 1,5-2 litre i malo više od 1 žličice u 3 litre. Zatim prelijte kipućom vodom, zapečatite i preokrenite poklopac i toplo omotajte pokrivačem.
Krastavci marinirani za zimu limunskom kiselinom ispasti će ukusni, hrskavi, a sjemenke senfa dat će im malo energije..

Recept 2





Nastavljamo temu berbe krastavaca za zimu bez octa, za koje nije potrebna sterilizacija, uz dodatak limunske kiseline.
Uzmemo male krastavce i pokrijemo ih u litranim staklenkama. Vrlo je prikladno - otvorio je staklenku, pojeo je, otvorio drugu konzervu. Za veliku obitelj ima smisla zatvoriti trolitarske limenke, ali obitelj od 2-3 osobe dobro će poslužiti s limenkama od 1 litre. A ako ne želite čekati zimu, evo opcija za vas: lagano soljene krastavce u vrećici, brzi recept za 5 minuta.

Za staklenku od 1 litre potrebni su nam sljedeći sastojci:
• 600g krastavaca
• List hrena
• 2 češnja češnjaka
• sveži začin -3-4 graška
• Par kišobrana
• 2 lovorova lista
• 1,5 žlica šećera
• Žličica soli s velikim toboganom
• Limunska kiselina u količini 2/3 žličice

Kao i obično, prilikom konzerviranja krastavaca namočimo nekoliko sati, operemo, bolje je obrezati butine (mada se možda ne gnjavite, ali ako su krastavci gorki, to je obavezno).
Staklenke steriliziramo, dok se krastavci namoče, poklopce napunimo kipućom vodom. Sada kada je sve spremno, započinjemo puniti staklenke gore navedenim začinima. Zatim stavite krastavce na njih što je čvršće moguće (ali bez stiskanja plodova).

Dalje, imamo trostruku sterilizaciju na takav način: prelili su kipuću vodu po staklenkama i ostavili ih da odstoji neko vrijeme, vodu ulijte u posudu, prokuhajte, ponovo je procijedite, a zatim dodajte sol i šećer do trećeg sipa, prokuhajte. U staklenku ulijemo limunsku kiselinu i treći put je napunimo slanom vodom. Sve se može zatvoriti, prevrnuti i zamotati.
Savjet: kako bi se kiselina dobro rasporedila po staklenci, nakon što je razvaljate, protresite je malo prije nego što je položite za pokrivanje.
Ako volite vrlo začinjene hrskave krastavce, onda je sljedeći recept za vas.

Recept 3: ljuti krastavci s limunskom kiselinom





Nudimo recept za staklenku od 3 litre, ako imate manje posude, smanjite broj sastojaka.

Sastojci:
• 2 kg krastavaca
• 6 režnja češnjaka
• 2-3 lista ribizle i trešnje
• list hrena
• 2 kišobrana kopra
• voda - 1,3 l
• šećer - 150g
• sol - 75g
• votka - 3 kašike
• grančice pekmeza, bosiljak, korijander i nekoliko lavrushki po boci

Sve, kao u prethodnim opisima - operite krastavce, prelijte hladnom vodom, inzistirajte nekoliko sati. Zatim isperite, odrežite konjske repice.
Dok se krastavci ulijevaju u vodu, sterilizirajte staklenke, prokuhajte poklopce, pripremite svo bilje i začine.

Tada je sve jednostavno - zelje stavite u staklenke, čvršće gurnite krastavce, bacite sve začine i prelijte kipućom vodom. Ako želite zatvoriti krastavce bez sterilizacije, tada izvršite trostruko izlijevanje - tj. 1 put s kipućom vodom 10-12 minuta, drugi put s kipućom vodom i treći put s otopinom soli. U svaku staklenku dodajte čajnu žličicu limunske kiseline prije nego što prelijete u salamuru. (Ako sterilizacijom - jedno punjenje slanom vodom i sterilizirajte). Sve, pluta, okrenuti, zamotati. Sljedećeg dana banke možete premjestiti u podrum, pričekati zimu.
Još jedan dobar recept: kupus s repe u staklenkama u velikim komadima.