Krastavci u litranim staklenkama s limunskom kiselinom. "Zlatni recepti"

Pozdrav dragi moji! Voliš kisele krastavce onako kako ih volim? Iz nekog razloga sam siguran da da. Uostalom, ovo je optimalno i svestrano predjelo za svako jelo, uspješna komponenta mnogih uobičajenih salata. Danas vam želim reći kako kisele krastavce limunskom kiselinom kiselim u litarskim staklenkama. Ova vrsta spremnika je optimalna u našoj obitelji, osim toga, male staklenke se lakše pripremaju i steriliziraju.

Ali zašto baš s limunskom kiselinom, a ne s ocatom? Tako se dogodilo da danas nisam imao dovoljno octa za konzerviranje, bio sam previše lijen da bih potrčao do trgovine, ali imao sam limunsku kiselinu na zalihi. Odlučio sam: zašto ne zavrtim nekoliko staklenki ukusnih krastavaca bez octa? Nije tajna da ga ne vole svi. Imam nekoliko prijatelja koji ne mogu podnijeti nijansu konzerviranog octa. Ali oni su prilično odani limunskoj kiselini. Kad nam dođu u posjet, uvijek traže da otvorimo staklenku "onih" krastavaca s limunskom kiselinom.

Da, i mi ih volimo - na kraju krajeva, takvi su krastavci također vrlo ukusni, nježni, ali s tako burnim okusom kao na bazi octa. Skuhajmo ih zajedno - i to ćete vidjeti odmah! Radi praktičnosti, krenimo s jednostavnijim receptom..

Kiseli krastavci limunskom kiselinom bez sterilizacije

Sastojci za limenku od 1 litre (po jednoj konzervi):

• 500-600 g krastavaca (5-6 velikih ili 7-10 malih)
• 2-3 kom. mlade mrkve
• 2-3 listova ribizle
• 1 grančica kopra s kišobranom
• 3-4 graška crnog papra
• 3-4 graška papra
• 1-2 češnja češnjaka
• Pola slatke paprike (neobavezno)
• 1/4 dijela mali stručak ljute crvene paprike (neobavezno)

Za marinadu:

• 500 ml čiste vode
• 3 žlice sol
• 5 žličica Sahara
• 0,5 tsp limunska kiselina

Kako ćemo se marinirati

1. Prvo pripremimo krastavce. Razrešimo ih, očistimo od suhog cvijeta i repova te ih temeljito isperemo. Moramo biti oprezni da na korijenskim kulturama nema ni nagovještaja o nečistoći kako naš konzervirani proizvod ne fermentira i ne pokvari se bez sterilizacije..
2. Zatim namočite krastavce 3 ili 4 sata u hladnoj vodi. Čemu služi? Znate kako se to ponekad dogodi: zagrizete u ukusan krastavac, a unutra je napola prazno. Da se ova situacija ne dogodi, namočimo krastavce - nakon toga postaju elastični, gusti i hrskavi. Voda bi trebala potpuno prekriti krastavce i biti vrlo hladna. Možete ga povremeno mijenjati, miješati krastavce.
3. Dok se krastavci namakaju, pripremite staklenke. Da biste to učinili, dobro ih isperite sodom vodom u vrućoj vodi, a zatim ih isperite. Oljuštite kipućom vodom, ostavite nekoliko minuta, a zatim je posolite. Nakon toga, možete konzervirati limenke preko pare - na primjer, trebate koristiti izljev čaše za kuhanje ili na posebnom postolju na tavi..
4. Također dobro obrisane staklenke možete staviti bočno u pećnicu i držati ih na niskoj temperaturi oko 5 minuta. Budući da staklenke više nećemo sterilizirati krastavcima, trebali biste biti posebno pažljivi u njihovoj preliminarnoj pripremi. I obavezno sterilizirajte kapke - oljuštite ih kipućom vodom ili kuhajte 5 minuta u tavi.
5. Pa, pravo vrijeme nakon namakanja je prošlo. Krastavce izvadimo iz vode, ponovo ih temeljito isperemo. Zatim smo im odrezali "nosove" i "guzice", izrezali ih na četiri dijela.
6. Ako imate male slatke krastavce, ne morate ništa rezati i ne rezati po dužini - oni će i dalje biti ukusni! Volimo ove krastavce više, u cjelini. Ali, naravno, bez repova.
7. Mrkvu očistimo, operimo, narežemo na kockice ili krugove. Slatku papriku (ako je želite dodati ostalim sastojcima) također operite, odrežite vrh, ogulite sjemenke, ponovo isperite i narežite na kolutiće ili trakice.
8. Moj gutljaj, svaku granu možete rezati na 3-4 dela. Ogulite češnjak, podijelite ga na kriške, svaku krišku narežite na 4 dijela ili sitno nasjeckajte - tko voli.
9. Sada u svaku čistu i malo ohlađenu, ali još uvijek toplu staklenku stavimo oprane listove crne ribizle, kopar, nasjeckani češnjak, crnu papričicu i papriku crne paprike, ljutu papriku. Zatim čvrsto stavite krastavce, naizmjenično ih mrkvom i paprikom.
10. Prokuhajte pitku vodu u tavi i prelijte je krastavcima u staklenkama do samog vrha. Ostavite 15 minuta, a zatim ocijedite vodu. To je prikladno učiniti ako limenke prekrivate najlonskim poklopcima s rupama. Takve rupe možete napraviti i sami vrućim noktom. Budi oprezan! Prilikom odvodnje vode koristite ručnik ili pećnice, držeći staklenku. Naravno, s litarskim spremnicima svi su ovi postupci puno lakši za provođenje nego s trolitarskim spremnicima..
11. Zatim staklenke ponovo napunite kipućom vodom, a nakon 10 minuta, tu vodu stavite u veliku zdjelu. Zagrijte ga do vrenja, otopite sol i šećer. U svaku staklenku ulijte limunsku kiselinu (po pola čajne žličice) i napunite marinadom. Sklopite sterilizirane poklopce.
12. Zatim pažljivo uzmite svaku staklenku ručnikom ili pećnicom, zavrtite je u rukama tako da se limunska kiselina otopi i ravnomjerno rasporedi u marinadi. Ako ne želite provoditi takve manipulacije s vrućim posudama, limunska kiselina se može otopiti u marinadi prije nego što ulije u staklenke..
13. Sada staklenke s krastavcima okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade. Ako želite da krastavci ispadnu vrlo hrskavi, bolje je staklenke ne zamatati ničim. Ukusni krastavci s limunskom kiselinom u litranim staklenkama su spremni!

Međutim, nekako sam skuhao takve krastavce ne s dva, nego s jednim ulijevanjem kipuće vode, a pokazalo se da nema ništa gore. Staklenke su se savršeno čuvale u ormaru na sobnoj temperaturi, nisu eksplodirale. Tako da ionako možete isprobati - brže je i lakše..

Ako se još uvijek bojite berbe kiselih krastavaca s limunskom kiselinom bez sterilizacije, tada možete isprobati sljedeći recept.

Sterilizirani kiseli krastavci: recept s limunskom kiselinom

Sastojci za limenku od 1 litre (po jednoj konzervi):

• 0,5-0,6 kg krastavaca
• 1 kišobran kopra
• 1 žličica naribani korijen hrena
• 1-2 češnja češnjaka
• 1 luk

Za marinadu (za litru staklenke):

• 0,5 l vode
• 1 lovorov list
• 3 žlice sol (nije fino mljevena i nije jodirana)
• 4-5 tsp Sahara
• 2-3 graška crnog papra
• 0,5 tsp limunska kiselina
• 0,5 tsp sjemenke senfa (neobavezno)

Kako kuhamo

Prema ovom receptu, konzerviranje krastavaca limunskom kiselinom ide istim putem - priprema krastavaca, staklenki i poklopca je identična. Ali, ne trebate prethodno staklenke s krastavcima preliti kipućom vodom.

U sterilizirane staklenke stavimo kopar, naribani hren, krastavce, izmjenjujući ih oguljeni i nasjeckani luk. Pospite nasjeckanim češnjakom.

Pripremite marinadu odvojeno u tavi. Prokuhajte čistu vodu, u njoj otopite šećer i sol, dodajte biber, lovorov list i malo senfa, zatim limunsku kiselinu i promiješajte. Ulijte kipuću marinadu u staklenke s krastavcima.

Na dno široke tave stavite drvenu dasku ili stavite ručnik presavijen nekoliko puta. Stavimo staklenke, vrat napunimo vrlo vrućom vodom, pokrijemo steriliziranim poklopcima. Steriliziramo na oko 95 stupnjeva oko 15 minuta. Ne dovodite do vrenja!

Zatim pažljivo izvadimo staklenke, ključem namotamo poklopce i okrenemo ih. Ostavite da se potpuno ohladi. Zatim je stavite na hladno mjesto za čuvanje.

Koliko limunske kiseline staviti u krastavce

Klasika žanra - 1 žličica limunske kiseline bez vrha za 1 litru vode. Ako više volite kisele krastavce, tada možete povećati količinu limunske kiseline na 1,5 žličicu. Kad se preračuna za 1 litru limenke, ispostavit će se: za pola litre vode - 0,5-0,8 žličica kiseline. Maksimalno - 1 tsp. za pola litre vode.

Kako čuvati staklenke s krastavcima

Kiseli krastavci napravljeni limunskom kiselinom umjesto octa obično imaju dug rok trajanja. Bolje je, naravno, staviti ih na hladno mjesto - na primjer, podrum. Ali mogu se dugo čuvati u ormaru, praktički bez gubitka svojih hrskavih svojstava i iznenađujuće nježnog ukusa. Teoretski to mogu. U praksi obično dugo ne stagniraju. Štoviše - u tako prikladnom volumenu.

Koje začine možete dodati

Najčešće se kao začin koristi kopar u kišobranima, crni grašak i paprika, češnjak, ljuta paprika. Možete eksperimentirati dodavanjem estragona, bosiljka, peršina, korijandera, ljutog ukusa. Možete dodati listove hrasta, lišće trešnje, lišće crnog ribiza, korijen hrena kako biste sačuvali hrskave osobine. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa začinima, u protivnom krastavci mogu ispasti gorki..

U tome su sve tajne. Kao što vidite, ništa komplicirano, a krastavci u litarskim staklenkama s limunskom kiselinom, kuhani prema ovdje opisanim receptima, zasigurno će vam uspjeti! Sigurna sam da ćete ih voljeti ni manje nego krastavce s ocatom, a možda čak i više. Uživajte u jelu!

Ljubiteljica praznina, umirovljena aktivistkinja Elena Osipova