Kisele rajčice s limunskom kiselinom

Predlažem da pripremite ukusne kisele rajčice s limunskom kiselinom, a ja vam dajem recept za zimu za 1 litru. Ovdje možete bez octa. Zamijenit će ga limunska kiselina. Ne daje tako oštar aftertast kao ocat, potpuno je siguran i dokazao se kao konzervans. Staklenke marinade čuvaju se na sobnoj temperaturi, ništa ne potamni, ne propada, a što je najvažnije, marinada s vremenom ne mijenja svoj okus i boju. Ostaje isto slatko i kiselo, prozirno, zelje i povrće ne potamne. Svakako se moraju pridržavati pravila skladištenja: sakrijte staklenke od izravne sunčeve svjetlosti, pokušajte spriječiti nagle promjene temperature i ne čuvajte biljne pripravke dulje od dvije godine.

Sastojci po 1 litri mogu:

- zrela rajčica - 600-700 gr (koliko će ići u staklenku)-
- crne paprike - 8-10 komada-
- češnjak - 3 češnja-
- kopar svjež i suh-
- celer - 2 grančice-
- list hrena - mali komad-
- voda - 700 ml-
- limunska kiselina - 2/3 tsp-
- sol - 1 žlica. l. bez klizača-
- šećer - 2 žlice. l. s klizačem.



Banke i poklopci moraju se temeljito oprati vrućom vodom i sodom bikarbonom, a zatim isprati pod čistom tekućom vodom. Poklopci se mogu kuhati, staklenke nije potrebno sterilizirati. Pripremamo rajčicu: biramo što gušće, iste veličine, bez oštećenja. Isperimo pod tekućom vodom. Kako se koža ne bi napukla prilikom ulijevanja kipuće vode, ubodimo čačkalicom tamo gdje je bila stabljika.




Ako su lišće i grančice svježeg bilja veliki, izrezati ih na nekoliko dijelova. Izrežite kriške češnjaka na ploške. Odmjeravamo ostatak začina.




Na dno staklenke bacite nekoliko papričica, ploške češnjaka, kišobran osušenog kopra i pola zelenila.




Spremnike napunimo rajčicom, između njih stavimo malo zelje, češnjak, papar.




Prokuhamo vodu, dovoljnu količinu. Rajčice napunimo kipućom vodom, prekrivamo ih poklopcima, s kojima ćemo kasnije razvaljati staklenke. Ostavimo 15 minuta. Iscijedimo vodu iz staklenke u tavu, stavimo je na najjaču vatru i ponovo je napunimo. Drugi put rajčice ostavimo 10 minuta.




Treći put dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu u vodu odljevenu iz rajčice. Zagrijte, miješajte dok se ne otopi. Čekamo intenzivno kuhanje.




Čim voda počne ključati, sipajte limenke rajčice pod sam poklopac. Zavijemo ga ili namotamo strojem, okrenemo ga na poklopac i zamotamo za bolje zagrijavanje.




Sljedećeg dana staklenke rajčice će se ohladiti. Obrišemo je vlažnom krpom ili spužvom i premjestimo je u tamnu, hladnu prostoriju, gdje je ostavljamo najmanje mjesec dana. Kisele rajčice s limunskom kiselinom napokon će biti spremne za 30-45 dana. Uspješni zapisi!
A također ispada vrlo ukusno rajčice u soku od jabuka.