Kiseli krastavci za zimu s limunskom kiselinom: 4 recepta po litri staklenke

• Vrijeme za pripremu:1 h
• serviranja:Limenke od 1 l
• Vrsta jela:Kiseli krastavac za zimu
• Složenost:Prosječno

Mariniranje povrća za zimu jedan je od najvažnijih i presudnih trenutaka za većinu domaćica. Želim podijeliti s vama recepte za pripremu ukusnih i hrskavih krastavaca bez korištenja konzervansa poput octa. Zašto nema octa? Jer ispadaju da su osjetljiviji i pikantniji ukusu ako ih valjaju kiselinom (limunskom). Postoji puno recepata za kisele krastavce s limunskom kiselinom za zimu za 1 litru. Najuspješniji i najpopularniji su opisani u nastavku..

Savjet: Prije nego što počnete sa žetvom krastavaca, pažljivo ih pregledajte da li postoji oštećenja i temeljito ih operite (na njima ne smije ostati ni kapljica nečistoće). U suprotnom, može se pokvariti cijela pripremljena šarža..

Kiseli krastavci s limunskom kiselinom: ukusan recept za zimu za 1 litru

Sastojci:

• Krastavci (mali);
• Kopar (možete sjeme) - veliki prstohvat;
• Zubi od češnjaka - 2-3 kom .;
• Limunska kiselina - 7 g;
• Sjemenke senfa - 5 g;
• Allspice - 3-4 graška;
• Crni papar - 5-7 graška;
• Listovi ribizle i trešnje - 3-4 kom .;
• Lovorov list - 3 kom.

Sastojci za izradu slane otopine od 1 litre:

• Bijeli kristalni šećer - 50 g;
• Stolna sol - 50g.

Opis pripreme:

1. Prije svega, pripremite spremnik za budući prazan. Uzmite staklenke od 1 L, temeljito ih operite i sterilizirajte vrućom parom. Bit će dovoljno kuhati poklopce u vodi 1-2 minute.
2. Operite krastavce, stavite ih u široku posudu i napunite ih čistom hladnom vodom. Ostavite ih ovako nekoliko sati. Nakon toga bit će potrebno ispustiti vodu, te odrezati "kukice" krastavaca.
3. Na dno sterilnih staklenki stavite listove trešnje i ribizle, zelenila od kopra (ili njegovih sjemenki). Zatim preko njih bacite paprike i senf. Klinke češnjaka ostavite netaknutima, ne nasjeckajte. I na kraju, u svaku staklenku bacite nekoliko lovorovih listova..
4. Počnite puniti staklenke krastavcima. Pokušajte ih uskladiti jedno s drugim..
5. Prelijte kipuću vodu u već napunjene staklenke, prekrijte poklopcima i ostavite 15-17 minuta za samo-sterilizaciju.
6. Dalje, morat ćete pažljivo ispustiti vodu iz svake staklenke u zasebnu, čistu posudu. Potrebno je izmjeriti ukupnu količinu vode, jer će slana voda kuhati brzinom sastojaka po litri tekućine. Općenito, u staklenku od 1 litre u pravilu se stavi oko 400 ml vode, tako da će vam u budućnosti biti prilično lako izračunati ukupni volumen tekućine u tavi na temelju broja napunjenih staklenki.
7. Stavite lonac s dreniranom vodom na vatru i dovedite kuhati. Zatim dodajte sol i šećer i kuhajte nekoliko minuta.
8. U svaku staklenku stavite potrebnu količinu limunske kiseline, ulijte u kipuću slanu otopinu i zapečatite metodu zaptivanja. Nježno okrenite sve staklenke naopako (malo protresite tako da se kiselina potpuno otopi), zamotajte frotirnim ručnikom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci s tikvicama

Izlaz: limenke od 4 litre

Sastav sastojka:

• Krastavci - 1 kg;
• Tikvice - 1 kg;
• Glava češnjaka - 1 kom .;
• Ribiz, lišće trešnje - 2 kom .;
• Hren.

Sastojci za marinadu:

• Filtrirana voda - 1,5 litara;
• Šećer - 100 g;
• Papar - 10-13 graška;
• Kuhinjska sol - 50 g;
• Limunska kiselina - 20 g.

Opis kuhanja:

1. Povrće operite. Krastavce ostavite cijele, a tikvice narežite na ne prevelike nasumične komade.
2. Na dno sterilnih staklenki stavite oprane listove trešnje i ribizle, zube češnjaka i hren.
3. Staklenke do vrha napunite pripremljenim povrćem.
4. Priprema marinade: Dovedite vodu da prokuha sa svim potrebnim sastojcima. Sadržaj staklenki prelijte pripremljenom vrućom marinadom, poklopite sterilnim poklopcima 20 minuta. Zatim lagano ulijte marinadu u čistu posudu i ponovo prokuhajte..
5. Staklenke napunite kipućom marinadom i odmah ih razvaljajte.

Ovo šivenje je vrlo prikladno jer se priprema bez sterilizacije (to uvelike pojednostavljuje i ubrzava proces kuhanja).

Skuvane tikvice u staklenki od 1 litre

Potrebni sastojci:

• Patissons;
• Luk za salatu - 2 kom .;
• Usjev korijena mrkve - 1 kom .;
• Slatka paprika - 1 kom .;
• Gherkins - 5-6 kom .;
• Cherry rajčica - 6-7 kom .;
• Češnjak - ½ glave;
• Peppercorns - 6 kom .;
• Pupoljci karanfila - 3 kom .;
• Lovorovi listovi - 2 kom .;
• Granulirani šećer - 4 žlice;
• Kamenita sol - 2 žlice;
• Limun - ½ žličice.

Detaljni opis kuhanja:

1. Sterilizirati spremnike za pripremu. Zatim na dno stavite bilje, začine, sol, šećer i limun.
2. Nasjeckajte luk u velikim polukruzima, a papriku u trakice. Ostatak povrća možete ostaviti cijele. Staklenku nasumično napunite povrćem.
3. Sadržaj staklenke napunite do vrata kipućom vodom, poklopite poklopcem i stavite na sterilizaciju. Radni komad se sterilizira ne više od 5 minuta, inače će povrće postati mekano.
4. Nakon sterilizacije, izvadite staklenku iz tave i razvaljajte.

Pogledajte video recept za pravljenje ukusnih kiselih krastavaca koristeći limunsku kiselinu umjesto octa.

Kiseli krastavci s mrkvom i lukom

Sastojci (temeljeni na limenci od 1 litre):

• Korijen korijen - 600 g;
• Mrkva (mlada) - 3 kom .;
• Salatni luk - 4-5 glava;
• Kišobran - 1 kom .;
• Pupoljak karanfila - 3 kom .;
• Allspice - 3 kom .;
• Crni papar - 5 kom .;
• Lišće trešnje - 4 kom .;
• Vruća paprika "ovnov rog" - 1/3 pod;
• Češnjak od češnjaka - 4 kom.

Za marinadu:

• Voda - 0,5 l;
• Šećer - 50 g;
• Sol - 30 g;
• Limunska kiselina - 5 g.

Priprema:

1. Pripremite krastavce: operite i prekrijte hladnom vodom 3 sata.
2. Oguljenu mrkvu narežite na velike krugove, luk nasjeckajte na debele polukruge, a češnjak nasjeckajte na kriške.
3. Na dno sterilne staklenke stavite oprane listove trešnje, kišobran od kopra, paprike, klinčića klinčića, kriške češnjaka i komadić ljute paprike. Dalje nastavite staklenku puniti krastavcima, mrkvom i lukom.
4. Prema receptu, prazno uključuje postupak samo-sterilizacije. Stoga prokuhajte vodu i ulijte je u staklenku. Pokrijte sterilnim poklopcem i ostavite da se djelomično ohladi. Zatim ulijte vodu u lonac za pirjanje, dovedite do vrenja, dodajte u njega šećer i sol i miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Sipajte limun izravno u staklenku, a zatim sve napunite kipućom marinadom i zapecite valjkom.

Pri pripremi krastavaca kiselih za zimu s limunskom kiselinom, recept za 1 litru je najuspješniji. Budući da je puno praktičnije raditi s limenkama od 1 litre nego s limenkama od 3 litre (napunite i sterilizirajte).