Recept za domaće krastavce s limunskom kiselinom za zimu

Konzervirano povrće i voće zadržavaju većinu vitamina i mikroelemenata koji se nalaze u njihovom voću, ali ako se prehrambeni ocat koristi za konzerviranje, tada su prednosti konzumirane hrane svedene na gotovo nulu.

Ocat je kemijski sintetiziran, pa kad uđe u ljudsko tijelo s konzerviranim pripravcima, izaziva iritaciju i čak gori na sluznici gastrointestinalnog trakta, a na njihovoj se pozadini pojavljuju čirevi i rak.

Postavlja se pitanje: što se može i treba zamijeniti nezdravim sastojkom - ocatom pri konzerviranju?

Odgovor je jednostavan, jer ocat (kod običnih ljudi to se naziva octena kiselina) može zamijenite drugom prirodnom kiselinom, koja se dobiva fermentacijom ili se prirodno nalazi u voću i bobicama. Te kiseline i octi uključuju: jabukovo jabukovo vino, grožđani ocat, ribizlu, šljiva i višnje-vinski ocat, kao i limunsku, narančastu, brusnicu i druge organske kiseline.

Predstavljamo originalan i jednostavan recept za konzerviranje svježih krastavaca limunskom kiselinom za zimu. Krastavci pripremljeni prema ovom receptu zadržavaju oblik, imaju ugodnu zelenkastu boju, gustu unutrašnjost i hrskavi okus..

Recept za kisele krastavce s limunskom kiselinom za zimu

Potrošnja proizvoda na recept

Svježi krastavci u bilo kojoj količini, različitih oblika i veličina, mogu se sačuvati cijeli i izrezati na kriške i prepoloviti.

• Režanj češnjaka,
• Listovi hrena,
• Kišobrani i grančice kopra
• Trešnjevo lišće
• Listovi crnog ili crvenog ribizla

Za marinadu

• Limunska kiselina - 5 grama.
• Sol - 50 grama.
• Granulirani šećer-10 grama.
• Voda - 1 litra.
• Crne paprike - 5 komada.

Tehnologija recepta

1. Krastavci odabrani za konzerviranje moraju biti natopljeni u hladnoj čistoj vodi najmanje 6 sati i ne više od 12 sati. To je potrebno kako bi se pore na krastavcima ogulile otvorile i napunile vodom, jer su krastavci sami 90% vode, a čak i u vodi natopljena je prljavština, čestice zemlje i prašina;
2. Otopljene krastavce operite u istoj vodi ili prelijte drugom čistom vodom. Za temeljito čišćenje krastavaca, bolje je koristiti četkom ili spužvom. Crne točkice-prištići, ako ih ima, također očistimo bez žaljenja, mikrobi se obično nakupljaju u njima, odrežemo repove i stabljike krastavaca;
3. Prethodno oprane krastavce u "prvoj" vodi sada treba ponovo oprati u hladnoj tekućoj vodi;
4. Oguljene krastavce širimo u kolac za sušenje tako da višak vode bude stakleni;
5. Ostavite čiste male i male krastavce cijele, a velike prerasle krastavce narežite na krugove visoke najmanje tri centimetra ili narežite krastavce na polovine i četvrtine. Krastavci za konzerviranje su spremni;
6. Sada čistimo glave češnjaka od gornje ljuske. Podijeljene oguljene glave češnjaka podijelite na klinčiće. Klinčiće češnjaka također treba oguliti od tvrdih kore i filmova;
7. Oprani oguljeni češanj češnjaka operite u tekućoj vodi;
8. Kišobrani i grančice kopra, lišće trešnje i ribizle (crno i crveno), lišće hrena, operite tekućom vodom i stavite da se osuše na kuhinjskom ručniku;
9. Steriliziramo staklene staklenke i metalne poklopce s brtvenim gumenim trakama za nekoliko kipuće vode;
10. Na dno stavite listove hrena, suncobrane i klinčke češnjaka, u sterilizirane staklenke, zatim krastavce pripremljene za konzerviranje, a na vrhu ili između njih listove trešnje, ribizle (crvene i crne), grančice kopra;
11. Ulijte vodu u zdjelu, stavite je na jaku vatru i dovedite do vrenja. Marinadu pripremamo prema receptu za krastavce limunskom kiselinom za zimu, tj. Za svaku litru vode koju stavimo:

1 faza kiselosti

• prvo 5 grama limunske kiseline u prahu ili tri žlice svježeg limuna,
• dodajte 10 grama granuliranog šećera,
• dodajte 50 grama soli,
• i 5 crnih paprika.

Na ukupnu količinu kiselih krastavaca s limunskom kiselinom za zimski recept za konzerviranje, na primjer, tri litre, morate sastojak pomnožiti s 3 a onda će ispasti:

• 15 grama limunske kiseline u prahu ili 1 zreli limun,
• 30 grama granuliranog šećera,
• 150 grama soli,
• 15 crnih papričica.

2 etapno kiselo prema receptu

1. Marinadu kuhamo tri do pet minuta, miješamo žlicom dok se sol i šećer potpuno ne otope, a zatim kipuću marinadu prelijemo u sterilizirane staklene staklenke s krastavcima i pokrijemo poklopcima, ali ne uvijamo, već ostavimo da se zagriju za 15-20 minuta.
2. Marinadu ponovo iz staklenke izdubimo u tavu, za to je bolje koristiti posebne poklopce s rupama na staklenkama ili pažljivo držati sadržaj u staklenki, tj. Lišće i krastavce, pogotovo ako su izrezani na komade i krugove.
3. Još vruću marinadu stavite u zdjelu na srednje jakoj vatri i ponovo je prokuhajte. Na laganoj vatri kuhamo tri do pet minuta, a zatim je opet, tj. Drugi put prelijemo u staklenke s krastavcima i začinima..
4. Staklene staklenke napunjene marinadom s krastavcima u njima zatvorene su metalnim poklopcima.
5. Metalnim poklopcima s gumenim vrpcama na limenke s prazninama namotavamo posebne hermetičke poklopce s posebnom mašinom za šivenje.
6. Rolane staklenke okrenimo naopako i stavljamo ih na stol te istodobno provjeravamo čvrstoću konzerviranja ako marinada curi na stol.
7. Toplom krpom ili kuhinjskim ručnicima prekrijte prekrivene staklenke s krastavcima na recept s limunskom kiselinom za zimu i ostavite u tom obliku dok se potpuno ne ohlade..
8. Staklene staklenke pretvaramo u prazne pripravke i stavljamo na hladno mjesto za dugotrajno čuvanje ili u hladnjak, a nakon par tjedana staklenka kiselih krastavaca pripremljena prema originalnom receptu s limunskom kiselinom možemo jesti za zimu.

Nježni i slasni kiseli krastavci s limunskom kiselinom također su hrskavi i slatko-kiselog okusa, dobro ide uz grickalice, prvo i drugo hladno i vruće jelo. Kiseli krastavci limunskom kiselinom svestrani su proizvod koji je radnim danom i praznicima dobrodošao "gost" na stolu..

U mnogim zemljama svijeta ljudi konzerviraju svježe krastavce u kombinaciji s raznim povrćem (rajčica, ljuta paprika i ljuta paprika, repa, mrkva, tikvice i tikvice, patlidžan i lubenica, artičoke), dodaju masline i masline, zeleno grožđe, bobice prilikom kiselog ukiseljenja ribizlu, bobice drva samo je nemoguće nabrojati. Okus kiselih krastavaca s takvim konzerviranjem ispada da obično nije raznolik, od slatkastog s pikantnom gorčinom do začinjenog i oštrog s kiselošću..

Evo nekoliko primjera upotreba i kombinacija u jelima kiselih krastavaca s limunskom kiselinom:

• za hladne zalogaje - kisela rajčica, kiseli kupus, bilje, masline;
• do mesnih delicija - jezik, kuhana svinjetina, karbonat, šunka, ćevapi;
• u salatama - "olivier", "zima", s plodovima mora;
• začin za prve tečajeve - hodža, juha od kupusa, okroshka, repa;
• u umacima za tjesteninu i za jela od ribe i mesa;
• u vruće posuđe, kada se peče, dodajte ukus.

Kada konzervirate prema ovom receptu, možete slijediti par savjeta.

Savjet

Savjet 1: izbjegavajte iritaciju na koži trnovite crne točkice - prištići koji mogu izazvati alergijske reakcije, prilikom pranja i čišćenja od prljavštine i čestica zemlje nosite gumene rukavice na rukama.

Savjet 2: Da biste brzo očistili klinčiće od tvrdih ljuštenja i filmova, od dosadnog ljepljivog enzima eter-češnjak, oni se moraju uroniti u vrlo vruću vodu u posudu i prekriti poklopcem. Nakon 10-15 minuta, ocijedite vodu, izvadite češnjeve češnjaka i uklonite kožu i filmove. Češnjak češnjaka ne morate oprati vodom.

Konzerviranje krastavaca limunskom kiselinom najbolja je i zdrava opcija za berbu svježeg povrća kod kuće za zimu.