Kiseli krastavci za zimu u tri litre staklenke

Vrijeme je za eksperimente u kuhanju vaše omiljene grickalice od ukiseljenih krastavaca u punom jeku, čini se da prvi put ne kuhamo, ali svake godine želim kuhati ne samo ukusne, već i posebne, poput onih koje još nisam probao. U hladnoj sezoni naše će raspoloženje u velikoj mjeri ovisiti o kvaliteti takvih praznina, stoga bi pristup ovom procesu trebao biti primjeren ozbiljnosti trenutka.
Srećom, metode ukiseljenja krastavaca za zimu, recepti za staklenku od tri litre (video), sasvim su dovoljni da odaberete pravu za vas i čak se malo zbunite u njima. Da biste nekako prešli na tok informacija o pripremi "najukusnijih" i "lizali prste" kisele krastavce, prvo morate riješiti vlastite sklonosti. U ovom materijalu nudimo jednu opciju za pripremu kiselih krastavaca za zimu iz svake serije recepata, odabirući najjednostavnije i najtradicionalnije.

Priprema krastavaca

Da se ne opisuje u svakom receptu kiseli krastavci za zimu ovo je standardni algoritam za bilo koji recept, navest ćemo osnovna pravila za pripremu krastavaca, jer o tome u velikoj mjeri ovisi i kvaliteta domaće grickalice..

Dakle, kako bi korišteni recept, začini, tehnologija kuhanja, izbor konzervansa "pali na plodno tlo" i maksimizirali proizvodnju visokokvalitetnih kiselih krastavaca, potrebno je:

Odaberite pravu sortu

Krastavci ne bi trebali biti okrugli, već izduženi, malog promjera, s gustom pulpom i malo sjemenki. Ako dajemo konkretne preporuke, onda bi najbolja opcija bila sorta „ne-ženska“, uz pravilnu poljoprivrednu tehnologiju, sposobna je dati visok prinos nestvarno lijepih i ukusnih krastavaca.





Obratite pažnju na kvalitetu

Krastavci ne bi trebali biti mekani, letargični, najbolja opcija za kisele krastavce za zimu (recepti za staklenku od tri litre), bit će svježe ubrano voće za konzerviranje krastavaca.

Namočite se u čistoj hladnoj vodi bez klora

Ovo je obvezan postupak za sve krastavce, čak i one koji su ravno iz vrta, oni još uvijek dobivaju dodatnu vlagu i kad se solju, stječu izvrsna hrskava svojstva. Minimalno vrijeme držanja je 2 - 3 sata, ali najbolja opcija je namočiti krastavce prije kiselih 5-6 sati.

Temeljito isperite

Budući da krastavci imaju poroznu površinu i "prištiće", preporučljivo ih je isprati mekom četkom.

Odrežite krajeve

Iako je ovo neobavezni korak u pripremi krastavaca za kiselost, poželjno je, radi vlastite praktičnosti, a osim toga, kiseli krastavčić u ovom slučaju brže natapa pulpu krastavca.

Kisele krastavce s ocatom

Sastojci:

• krastavci - 3 kg;
• ocat 9% - 4 žlice;
• sol - 4 žlice;
• šećer - 6 žlica;
• češnjak - 4 glavice;
• kopar s cvjetovima, listovima trešnje, crne ribizle i hrena;
• crvena ljuta paprika - dvije mahune;
• luk - 1 glava;
• Lovorov list.

Priprema:

Soljenje krastavaca za zimu (recepti za trolitarsku staklenku octa) ne znači nužno i prisutnost fermentacije mliječne kiseline. Uz upotrebu octa, krastavci se mogu valjati u staklenkama, bez izlaganja nekoliko dana, što je prilično prikladno. Na primjer, ova je metoda dobra, jer ako imate slobodnog vremena, možete pripremiti užinu za cijelu zimu u jednom danu.

Dakle, krastavci su već pripremljeni, pripremljene začine na radnu površinu također odložimo u posude, operimo lišće, oljuštimo češnjak i luk, nasjeckamo luk krupno, češnjak rastavimo na češnjice. Količina krastavaca navedena u receptu dovoljna je za dvije staklenke od tri litre, naravno, trebate uzeti krastavce s malom maržom, ako ih uspijete staviti u staklenke s maksimalnom gustoćom, tada jedan ili dva krastavca možda neće biti dovoljni.

Nakon što sve pripremljene začine ravnomjerno rasporedite po čistim i steriliziranim staklenkama začina, stavite krastavce, donja dva sloja stavite u uspravan položaj, a na vrhu ih možete jednostavno staviti čvrsto. Nastale praznine, po želji, mogu se napuniti bilo kojim povrćem po vašem izboru, to može biti mrkva, kupus, jabuke, paprika izrezana na duge trake. Osim toga, režnja češnjaka također se može posipati ne na dnu limenke, već i rasporediti između krastavaca..





Na zimu obavljamo soljenje krastavaca (recepti za staklenku od tri litre), za koje krastavce zagrijavamo kipućom vodom, dva puta ulijemo u staklenke, naizmjenično s izlaganjem 5 minuta, kako bismo postigli rezultat hrskavi krastavci.

Nakon drugog zagrijavanja limenke kipućom vodom 5 minuta, vratite je u pripremljenu posudu, dodajte sol i šećer, dovedite do vrenja. Dok se brasno kuha, u tri litrske staklenke ulijte dvije žlice octa, a zatim ulijte kipuću slanu otopinu, zatvorite poklopcima i zatvorite. Konzerve prevrnemo, ne smiju se pokriti, već su dovoljno zagrijane, u suprotnom krastavci mogu ispasti previše mekani.

Kiseli krastavci s votkom

Ova metoda ukiseljenja krastavaca ima niz prednosti u odnosu na prvu, od kojih su glavne:

- koristeći votku umjesto nezdravog octa,
- prilika da se gozba nakon otvaranja staklenke otvori ne samo s krastavcima, već i s krastavcima,
- pojednostavljeni postupak kuhanja,
- originalan okus i izvrsna hrskava svojstva krastavaca.

Sastojci:

• krastavci - 3 kg;
• votka - 300 ml;
• sol - 4 žlice;
• šećer - 4 žlice. l .;
• češnjak - 2 glave;
• hren, lišće - 2 velika ili 4 mala;
• kopar, nekoliko grana s cvjetovima;
• grašak od svećeg začina - 6 kom .;
• crni gorki biber - 10 kom.

Priprema:

Kad solimo krastavce za zimu (recepti za tri litre staklenke) votkom, plodove pripremamo na uobičajen način, pokušavajući odabrati drugu veličinu za svaku staklenku. Međutim, mali krastavci uvijek se smatraju najukusnijim, a ove bi trebalo ubrati.

Pripremite krastavce i začine, raspodijelimo ih među staklenke, koje prethodno isperete i pasterizirajte, u svaku staklenku ulijte po 2 žlice. sol i šećer, sve napunite hladnom vodom. Količina sastojaka navedena u ovom receptu upravo se izračunava za dvije trolitarske limenke, pa treba uzeti oko tri litre vode.

Točna količina vode ovisi o gustoći pakiranja krastavaca, ali u pravilu, ako je potrebna korekcija, onda mala. Usput, preporuča se koristiti nekloriranu vodu za kisele krastavce, može biti flaširana izvorska voda. U ekstremnim slučajevima, ako vam ova opcija ne odgovara, trebali biste upotrijebiti vodu koja se danji odlagala u spremniku bez poklopca, tako da isparljivi klor isparava..

Staklenke možete ostaviti nimalo pokrivene, ali možete ih zatvoriti gazom ili poklopcima s rupama. Staklenke ostavljamo za fermentaciju mliječne kiseline, ovaj postupak izostaje prilikom soljenja krastavaca za zimu (recepti za staklenku od tri litre) s ocatom. Usput, što je sporiji proces fermentacije, jači i krasniji krastavci bit će, temperatura utječe na trajanje ovog procesa.

Ako staklenke s krastavcima stavite na malo hladnije mjesto s temperaturom od 20-22 * C, tada će fermentacija potrajati najoptimalnije 8-10 dana, ako je temperatura viša, tada će se taj postupak smanjiti. Otkrijte da je fermentacija mliječne kiseline završila i da možete krajeve krastavaca zapečati na zimu, možete dobivenim filmom na vrhu limenke na kraju postupka.





Dakle, kada je proces fermentacije završen, pažljivo uklonite film i bacite ga, ulijte slanu otopinu u pripremljenu posudu, dodajući malu količinu vode ili samo da imate pri ruku kipuću vodu..
Kuhanom slanom otopinom, u roku od 2-3 minute (dakle, nešto vode će ispariti), staklenke ponovno napunite krastavcima, nakon što u svaku ulijete 150 ml votke. Također, ne zaboravite se pripremiti za zimu. zelje u suhom soljenju

Zatvaramo sterilnim poklopcima, nekoliko sekundi ih držimo u kipućoj vodi i zatvaramo kućnim uređajem za konzerviranje. Usput, možete dodati žlicu senfa u prahu u svaku staklenku prije nego što prelijete vruću slanu otopinu. Soliti krastavce za zimu (recepti za staklenku od tri litre) s senfom omogućit će vam da nabavite svoju omiljenu užinu s još višim ukusom.

Izvaljane staklenke ne treba pokriti, ostavimo ih da se potpuno ohlade i stavimo na hladno mjesto, ugodno izgledaju!

Kiseli krastavac s aspirinom

Ova metoda ukiseljenja krastavaca također je nevjerojatno popularna, unatoč činjenici da liječnici oglašavaju alarm i upozoravaju da je bolje odbiti, usredotočimo vašu pažnju na to, ali na vama je samo.

Sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 3 žlice;
• aspirin -1, 5 tableta;
• crvena gorka paprika - 1 kom .;
• češnjak - nekoliko klinčića;
• hren - 1 list;
• ljekovito bilje (estrago, kopar, bosiljak, korijander) - mali prstohvat.

Priprema:

S obzirom na gore navedeno, savjetujemo vam da za kisele krastavce umjesto aspirina (acetilsalicilna kiselina) koristite limunsku kiselinu. Međutim, za najneobuhvatnije ćemo vam reći kako napraviti krastavce kiseli krastavac za zimu (recepti za tri litre staklenke) s aspirinom.

Stavite začine u staklenku, krastavce položite u slojeve, postavite ih okomito, popunite praznine, stavite aspirin i pripremite brasno. U posudu nalijte 1,5 litara vode, dodajte sol i šećer, donesite brasno do vrenja.

Unaprijed pripremimo spremnik za sterilizaciju, prema našem receptu, dobivamo jednu posudu od tri litre, odnosno, ako zatvorite nekoliko limenki, tada biste trebali uzeti dovoljno prostran i dubok spremnik, tako da kad ih urone u vodu, dođu do njihovih ramena. Kad ste dovoljno vode ulili u improvizirani sterilizator, stavite je na vatru i zagrijte do vrenja.





Ako je salamura već prokuhala, prelijte je u staklenke i zatvorite metalnim poklopcima, stavite na sterilizaciju, držite tri litrske staklenke 35 minuta uz slabu kipuću vodu u sterilizatoru. Zatim izvadimo limenke i odmah ih razvaljamo, ostavimo da se ohlade bez pokrivanja, izvadimo krastavci s aspirinom za pohranu.

Kiseli krastavci limunskom kiselinom

Sastojci:

• krastavci - 1, 7 kg;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 3 žlice;
• limunska kiselina - 1,5 tsp;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sok od rajčice - 1,5 litara;
• kopar,
• gorka crvena paprika;
• češnjak - 1 glava;
• lovorov list;
• luk - 1 glava.

Priprema:

Pripremite kisele krastavce prema ovom receptu, zimi ćete otvoriti staklenku s gotovom salatom od krastavaca. Pripremljene krastavce nasjeckajte krupno, pomiješajte ih sa solju, šećerom, sitno sjeckanim koprivom, kolutićem papra i lukom, lovorovim listom, dodajte režnjeve češnjaka i limunske kiseline, sve dobro promiješajte i stavite u staklenku.

Donesite sok od rajčice do vrenja, prije toga ga pomiješajte s biljnim uljem, od čega će vrelište biti malo veće od 100 * C. Krastavce prelijte kipućim sokom od rajčice, zatvorite sterilnim poklopcem i zatvorite staklenku naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohladi..