Kiseli krastavci za zimu, hrskavi u staklenkama

Mnoge domaćice pripremaju zimu od svježih zelenih krastavaca, možete pronaći puno recepata, kiselih krastavaca za zimnicu hrskavih u staklenkama, koliko soli na litru vode svugdje je naznačeno na različite načine. Neki vole praviti krastavce u slanoj marinadi, uz dodatak octene kiseline, dok drugi ovaj proizvod zamjenjuju manje koncentriranom limunskom kiselinom u granulama..
Nekoliko recepata o kojima vrijedi razmisliti kiseli krastavci za zimu, prema kojem se pripremaju ukusni krastavci, a koji je bolje odabrati, svaka domaćica sama odlučuje.

Kiseli zeleni krastavci u staklenci marinirani

Prije nego što nastavite s čišćenjem proizvoda i postupkom stvaranja slanutka, vrijedno je naučiti malo više o tome koje vrste povrća bi bilo bolje odabrati za uvrtanje u male staklenke. Zapravo, okus gotovog proizvoda zimi ovisit će o odabranim zelenim krastavcima. Nekada davno, ovo povrće se slalo u ogromnim staklenkama, a koristili su samo one krastavce koji su već bili vrlo prezreni i požuteli, bili su dosta žilavi, a zbog velike veličine plodovi su izrezani na komade jer se nisu uklapali u staklenku.





Danas svaka domaćica razumije da se za predenje mogu koristiti samo najljepši i mladi krastavci. Osim toga, preporuča se obratiti pažnju na odabranu sortu, budući da glatki plodovi nisu previše prikladni za soljenje, radije se koriste za rezanje u razne vrste salate, već se za predenje plodova s ​​prištićima na površini uzimaju.

Vrijedno je uzeti u obzir veličinu krastavaca, oni ne bi trebali biti preveliki, posebno za kisele krastavce za zimu hrskave u staklenkama, koliko soli staviti u 1 litru vode, opisat će se u nastavku u članku. Ako spremnici nisu veliki, vrijedi potražiti i najmanje krastavce, duge ne više od deset centimetara, u većim spremnicima koriste voće veličine petnaest centimetara. Idealna opcija bi bilo povrće koje je tek izvađeno iz vrta, elastičnije je i hrskavije, a ako zeleno voće stavite u staklenku koja nije velika i iste veličine, zasolit će se ravnomjernije. A prije upotrebe krastavaca, vrijedi probati, važno je osigurati da zeleni plodovi nemaju neugodnu gorčinu..

Koja bi trebala biti prava marinada za zelene krastavce

Nije dovoljno odabrati prave plodove kiseli krastavci za zimske hrskave u staklenkama, koliko soli staviti u 1 litru vode, također je vrlo važan podatak, jer će koncentracija budućeg slanika ovisiti o soli. Ako stavite više soli nego što je potrebno, tada će gotovi krastavci imati previše slan okus, ali kad nema dovoljno soli, plodovi neće biti toliko slani kao što bi domaćica željela. Uz to, sol je konzervans, ako proizvod nije dovoljan, onda se limenke mogu nateći, što nijedna domaćica ne želi.





Za soljenje koristi se samo obična gruba sol ili je zamijenjena kamenom soli, ali fina i jodirana sol nije prikladna za stvaranje slane otopine. Fina sol može dovesti do soljenja marinade, a slani luk se može pripremiti i na različite načine ako se povrće ne čuva u hladnom podrumu, već u običnom stanu.

Neke domaćice pokušavaju staviti što više različitih začina i začinskog bilja u staklenku, ali bolje je staviti sve umjereno, ako pretjerate s dodacima, tada slanica može s vremenom fermentirati. Češnjak treba koristiti posebno pažljivo, može dovesti do pogoršanja ukusa slane otopine, ako u marinadi ima puno začinjenog povrća, tada će marinada dobiti jaku gorčinu.

Sastojci:

• Svježe zelene krastavce male veličine - 3 kilograma;
• svježi kopar - 1 hrpa po konzervi;
• Svježe lišće hrena - list po posudi;
• redovite tablete aspirina - u velikoj limenci od 2 komada;
• kamena sol - 1 žlica po litri čiste vode;
• pročišćena voda - oko 3 litre;
• bijeli šećer - 40 grama;
• crne paprike - 5 komada po staklenki;
• Lišće trešnje i ribizle - 2-3 po posudi.

Priprema:

Svaka domaćica trebala bi znati kako pravilno napraviti kisele krastavce za zimu hrskave u staklenkama i koliko soli ima u 1 litri vode, ali prvo se preporučuje pripremiti sve biljne sastojke kako biste počeli zimi kuhati hrskave kovrče. Za to se uzimaju tri kilograma najsvježijih krastavaca (u idealnom slučaju ako se sakupljaju samo iz vrta), ako je povrće kupljeno na pijaci, tada će ih morati prebaciti u veliku lončicu i preliti ohlađenom vodom da tekućina bude prilično hladna, u nju možete staviti malo leda.

Krastavce ostavite u tom stanju najmanje pet sati, još je bolje da ih navečer napunite vodom, a ujutro počnite sa žetvom. Oprati se i zeljem kopra, lišćem hrena, lišćem ribizle i trešnje. Kad se krastavci dovoljno namoče u vodi, dovoljno ih je isprati u drugoj vodi i ukloniti vrhove svakog od plodova, to će pomoći povrću brže i bolje apsorbirati slaninu. Možete kuhati hrskavi krastavci s aspirinom za zimu.

Kad se pripreme svi krastavci, vrijedno je započeti s čišćenjem staklenih posuda, jer se svi spremnici temeljito obrišu soda i isperu vodom, a tek nakon toga provodi se postupak sterilizacije, staklenke se mogu očistiti vrućom parom ili staviti u mikrovalnu pećnicu, prije čega se izliti u posude voda. Vrijedno je pripremiti i lonac ili malu tavu u koju se ulije malo vode i spuste poklopci, zatim se zapali vatra i kuhaju poklopci pet ili deset minuta. Tek nakon potpune sterilizacije u svaku posudu umoče se veliki list hrena, malo svježeg kopra ili možete uzeti njegove kišobrane, sipati pet graška papra, po želji staviti oguljeni češanj češnjaka.

Ne zaboravite na lišće crne ribeze i trešnje, ali mogu se položiti na vrh svježeg povrća. Dalje se polažu zeleni krastavci, plodovi moraju biti stavljeni prilično čvrsto u staklenke kako bi ih se bolje slailo, a zatim vrijedi pripremiti kiseli krastavac za zimu hrskav u staklenkama. Koliko soli u litri vode treba uliti napisano je na početku ovog članka, treba odmah reći da je u svakom receptu proračun soli naznačen samo za jednu litru čiste vode, baš kao i bijeli šećer u pijesku.





Za marinadu se uzima velika posuda, u nju se ulije oko tri litre vode, te se tekućina pusti da prokuha, nakon čega je potrebno izvršiti prvo vruće ulijevanje povrća. Banke se prelijeju vodom već prokuhanom, a krastavci se ostave u tom stanju nekoliko minuta, dok tekućina ne postane tolerantna na ruku.

Čim se tekućina malo ohladi, možete je sipati natrag u veliku posudu i dovesti do vrenja, nakon vrenja u vodu se odmah ulije šest velikih kašika kamene soli, kao i tri velike žlice bijelog šećera u obliku pijeska. Kad se brasno pripremi, možete pričekati da proključa i uliti u oko jednu veliku žlicu octa (možete napraviti marinadu bez ovog konzervansa). Dalje, sve krastavce prelijemo slanicom i stavimo u posudu, dvije tablete aspirina, to će pomoći u uklanjanju svih bakterija, što znači da limenke neće eksplodirati.

Svaki spremnik sa konzervirani kiseli krastavci za zimske hrskave u staklenkama (koliko soli u litri vode) potrebno je poklopce dovoljno čvrsto zatvoriti, a potom posude zamotati u toplu deku, u ovoj vrsti radnih komada treba ostati nekoliko dana, čim se potpuno ohlade, možete ih prebaciti na mjesto pogodno za skladištenje.





Recept za jednostavne zelene krastavce u slanoj marinadi

Sastojci za malu staklenku:

• krastavci vrlo male veličine (ne više od 10 cm) - 3 kilograma;
• veliki češanj češnjaka (ili luk) - 1 komad u staklenki;
• Mala mrkva (10 centimetara) - 1 komad;
• octena kiselina - 1 mala žlica po staklenki;
• gruba ili kamena sol - 1 velika žlica za skupljanje (po litri);
• papar u obliku graška - ne manje od 5 komada;
• Šećer - nekoliko natopljenih kašika;
• Nekoliko graška karanfila.

Priprema:

Za početak, voće se ubire za kisele krastavce za zimsku hrskavu u staklenkama, koliko soli na litru vode je naznačeno na početku ovog članka, povrće se mora temeljito oprati ispod slavine, a vrhovi se ukloniti s njih, to će pomoći slanici da brže prodre u plodove. Također je vrijedno isprati sve zelje i lišće. Ako povrće nije tek otkinuto iz vrta, preporučuje se nekoliko sati ih ostaviti u posudi u dovoljno hladnoj vodi. Nakon toga počinju pripremati potrebne staklenke, dobro se operu u vodi i temeljito steriliziraju preko kipuće vode, možete sterilizirati bilo kojom drugom prikladnom metodom koja je pogodna za domaćicu.





U svaku staklenku stavljaju se oprani listovi hrena, tamo se šalju kišobrani s kopra, vrijedi nakon toga staviti oguljeni češanj češnjaka ili nasjeckati malo luka. Ne pretjerujte s začinjenim povrćem, jer će u protivnom nakon nekoliko mjeseci slanina dobiti gorak okus, a to se ne smije dopustiti. Mrkva se oguli i nareže na tanke trakice, nasjeckano povrće naranče pošalje u staklenku, a sve se po vrhu položi krastavcima..

Preporučujemo: Soljenje krastavaca za zimu u staklenkama

Sada se priprema braoni od kiselih krastavaca za zimu hrskave u staklenkama, koliko soli staviti u 1 litru vode (video) može se vidjeti u pisanom receptu. Prvo prokuhajte vodu i u nju ulijte zelene krastavce, oko dvadesetak minuta, a zatim ulijte vodu u lonac i ponovno prokuhajte, ali dodajte ostatak krupnih sastojaka. Svaka staklena posuda prelije se slanom kuhanom marinadom, ulije se mala žlica esencije octa. Zatim se spremnici zatvore sterilnim poklopcima i dobro zamotaju toplim pokrivačem dok se krastavci ne ohlade..