Soljenje krastavaca za zimu u staklenkama

Napadi za zimu danas su jedna od najaktualnijih tema, jer se kraj ljeta smatra s vremena na vrijeme za većinu okreta, posebno za slano povrće i salate. Možete ponuditi stotine recepata, ali svaka je domaćica za sebe odabrala takvu opciju koja bi joj odgovarala u svojoj jednostavnosti, ukusu i roku trajanja..
Ipak, zahvaljujući mnogim savjetima i metodama kako kiseli krastavci u staklenkama za zimu, svaka će žena moći odabrati najbolju opciju. Postoje recepti hrskavi krastavci s dodatkom začinskog bilja, papra ili papra u granulama, neki dodaju papriku, drugi radije dodaju ribizlu ili listove maline, netko pokušava koristiti senf kao konzervans, drugi dodati malo octa.

Kako odabrati prave krastavce za kiseli krastavac

Vratite li se u sovjetska vremena, onda se mnogi sjećaju velikih staklenki sjeckanih krastavaca, koji su bili vrlo velike veličine. Danas domaćice vrlo dobro znaju da se veliko i prezrelo povrće ne može koristiti za kiselo ukisanje, nije ukusno. Zato se preporučuje uzimanje iz vrta samo najsvježijih mladih krastavaca. Ako govorimo o raznolikosti ovog povrća, tada su glatke vrste krastavaca odlične za salatu, ali za valjanje u staklenkama, sitne sorte koje ubodu malo su idealne.

Ako hostesa traži savršen recept kako ukrasiti krastavce za zimu u staklenkama s ocatom, onda bi definitivno trebala usvojiti nekoliko recepata predstavljenih u nastavku, a također koristiti samo iste krastavce za kiselo.





Ne biste trebali koristiti povrće koje je predugo, krastavci neka budu duljine ne više od petnaest centimetara, dok će najbolje opcije za uvijanje biti samo ono povrće koje je tek istrgnuto iz vrta. Kad su krastavci kupljeni na tržištu, a zatim će ih trebati staviti u ledenu vodu neko vrijeme, to će pomoći da se povrće vrati mrvica. Ako domaćica ne zna kiseli krastavce za zimu u staklenkama (video), tako da se svako povrće marinira na isti način, vrijedi staviti krastavce otprilike iste veličine u staklenku.

Glavna pravila za pripremu slane otopine

Ovisno o marinadi kako krastavci kiseli krastavci za zimu u staklenkama prema jednostavnom receptu, jer krastavci se mogu valjati na različite načine, marinada može biti ne samo vruća, nego i hladna, a dobro poznati ocat koristi se kao konzervans, a naravno i suhi senf u prahu. Mnogo će ovisiti o količini soli, ako ovaj konzervans nije dovoljan, onda će staklenka nabubriti, a krastavci će postati kiseli, s viškom ove komponente, povrće će ispasti previše slano.

Ako razmotrimo različite vrste soli, tada bi kamena sol ili grubo mljeveni proizvod bili idealna opcija, ne biste trebali koristiti fino mljevenu ili jodiranu sol. Također, slanica će biti drugačija kada se krastavci čuvaju u stanu, a ne u hladnom podrumu. Ne preporučuje se dodavanje previše dodatnog bilja i začina, svaki dodatak može značajno povećati vjerojatnost da štetne bakterije dođu u slanu otopinu, što će izazvati fermentaciju.

Metoda vrućeg valjanja povrća u staklenkama

Potrebni sastojci:

• krastavci (bolje je uzeti sortu Nezhinsky ili Berezovsky);
• crvena paprika Capsicum;
• lišće i korijen hrena;
• Nekoliko glava češnjaka;
• hrpa peragona, timijana i bosiljka;
• Listovi hrasta i crne ribeze;
• Zelene grančice celera, peršina i kopra;
• Kamena sol;
• Ocat;
• Šećer;
• Voda.

Koraci pripreme:

Plodove krastavaca prelijte ledenom vodom i ostavite da odstoje nekoliko sati. Sterilizirajte staklenke, ohladite i u svaku stavite po nekoliko grančica pekmeza, bosiljka, timijana, peršina i kopra, lišća hrena i korijena, listova ribizle i hrasta luka i nekoliko prstenova tanko nasjeckanog kapsula. Odrežite krajeve plodova sa svake strane i stavite ih u staklenke sa začinima, ne stavljajući ih na rub staklenke.

Prokuhajte vodu i prelijte je krastavcima bez hlađenja. Ostavite pola sata. Zatim vratite krastavce iz krastavaca natrag u tavu, dodajte sol i šećer (u proračunu - dvije žlice za svaku litru vode) i ponovo prokuhajte. Krastavce prelijte kipućom vodom i ostavite da opet odstoje pola sata. Marinadu ocijedite u loncu, dovedite do vrenja i, nakon što uklonite s vatre, odmah dodajte ocat (na svaku litru brasna - dvije žlice octa) i odmah prelijte pripremljenu slaninu preko krastavaca.





Staklenke sa steriliziranim poklopcima odmah razvaljajte na staklenke i okrenite naglavačke. Stavite staklenke s krastavcima dok se potpuno ne ohlade. Nakon dva ili tri dana možete ih iznijeti u hladni podrum, gdje se mogu čuvati cijelu zimu. Ova je opcija izvrsna za one koji traže, kako kiseli krastavci za zimu u staklenkama na vrući način, jer je ovdje povrće hrskavo i ukusno.

Druga opcija vrućeg uvijanja

Potrebni sastojci:

• krastavci (iste veličine);
• Nekoliko glava češnjaka;
• Bobice crvene ribizle (ili sok od nje)-
• svježi kopar i celer;
• Nekoliko cvjetova kopra;
• grašak crnog papra;
• Hrastovi listovi;
• lovorovi listovi;
• sol, šećer;
• Voda.

Koraci pripreme:

Voće prelijte ledenom vodom i ostavite nekoliko sati. Da biste ubrzali postupak, umjesto hladne vode krastavce možete oprati kipućom vodom, to će značajno uštedjeti vrijeme. U sterilizirane staklenke stavite nekoliko grana kopra i celera, kišobrane, listove hrasta, crni papar, lovorov list i nekoliko češnjaka češnjaka..

Ako se trebaju koristiti bobice ribizle, tada položite polovicu krastavaca, pospite ih ribizlom, a zatim drugu polovicu krastavaca. Kada umjesto bobica, upotrijebit će se sok od ribizle, a zatim stavite sve krastavce u staklenku.

Vodu prokuhajte i dok je vruća prelijte krastavcima. Ostavite da sjedne petnaestak minuta i odvodite natrag u lonac. U nju dodajte sol i šećer (dvije žlice na svaku litru vode) i ponovo prokuhajte. Ako se koristi sok od ribizle, dodajte ga u kipuću vodu nakon što tava ukloni toplinu..

Prelijte marinadu preko krastavaca, valjajte ih steriliziranim poklopcima i preokrenite. Nakon što se staklenke s krastavcima potpuno ohlade, čuvajte ih na hladnom mjestu. Ocat nije naveden u ovom receptu, ali možete dodati još jedan sastojak u recept i dobit ćete zanimljivu opciju, kako kisele krastavce za zimu ukiseliti u staklenkama s senfom.





Prva opcija za hladno lijevanje krastavaca

Potrebni sastojci:

• krastavci (najbolje je uzimati sortu s prištićima);
• cvjetovi koprive;
• Nekoliko korijena hrena;
• Nekoliko glava češnjaka-
• Voda;
• senf u prahu;
• Kamena sol;
• crne paprike;
• Listovi hrasta, trešnje i ribizle.

Postupak kuhanja:

Izlijte plodove krastavca u veliku zdjelu i prekrijte ledenom vodom da ih potpuno prekrije. Ostavite krastavce nekoliko sati. Na taj se način možete riješiti gorčine. Zatim sortirajte krastavce po veličini i stavite ih u staklenke. Za soljenje je bolje koristiti litre staklenke. Pripremite brasno.

Da biste to učinili, otopite sol u hladnoj vodi brzinom: pola litre vode i žlica soli za svaku staklenku. Za marinadu prikladna je samo bunarska voda, klorirana voda iz slavine, koja nije prikladna za tu svrhu.

U svaku staklenku stavite nekoliko listova trešnje, ribizle i hrasta, kopar, stavite nekoliko oguljenih češnja češnjaka, korijena hrena i tri do četiri crne paprike. Krastavce rasporedite u staklenke, prekrivajući ih ne preblizu, i prelijte hladnom slanom vodom.

Preporučujemo: Kiseli krastavci s tikvicama

Stavite staklenke s krastavcima u podrum i ulijte čajnu žličicu suhog senfa u svaku staklenku, to će stvoriti zaštitni film i spriječiti da slanica postane mutna. Staklenke zatvorite plastičnim poklopcima, a krastavce ne dirajte nekoliko mjeseci. Ako hostesa traži pravu metodu kako na hladan način ukiseliti krastavce za zimu u staklenkama, tada bi nesumnjivo trebala isprobati ovu opciju za kisele krastavce.





Druga metoda hladnog sušenja krastavaca

Potrebni sastojci:

• krastavci (po mogućnosti iste veličine);
• Nekoliko glava češnjaka;
• 1-2 kašike ljute paprike;
• Sjemenke senfa;
• Listovi hrasta i grožđa;
• Voda;
• sol;
• Nekoliko grozdova kopra.

Postupak kuhanja:

Ako su krastavci svježe ubrani, tada se mogu oprati samo u hladnoj vodi. Ako su stajale dva ili tri dana, onda ih je preporučljivo ostaviti u vodi pet do šest sati, to će ih osloboditi gorčine, a krastavci ispadaju posebno hrskavi.

Da biste pripremili marinadu u hladnoj pročišćenoj vodi, otopite sol (ne jodiranu, već običnu). U tri litre staklenke stavite nekoliko režnja češnjaka, nekoliko komada, tanko nasjeckane kolutiće ljute paprike, kopar, hrastove i grožđane listove, kao i četvrtinu žlice sjemenki senfa..

U svaku staklenku rasporedite krastavce tako da je razmak između krastavaca i vrata staklenke pet centimetara, a brasno dolijte do samog vrha. Krastavce ostavite dva do tri dana na sobnoj temperaturi, a zatim staklenke izvadite na hladno. Tijekom procesa fermentacije, slana otopina može ispariti. U tom slučaju krastavcima dodajte hladnu, slanu marinadu tako da su krastavci u potpunosti prekriveni njome..

Opcija uvijanja ljute paprike

Sastojci za soljenje:

• 2 kilograma svježih krastavaca (vrijedi pokupiti jednu veličinu);
• Nekoliko suncobrana od kopra;
• limunska kiselina (umjesto octa) - ne više od čajne žličice;
• Svježa ne velika mrkva - 1 komad;
• granulirani šećer - 1,5 žlica;
• svježe lišće hrena - nekoliko komada;
• ljuta zelena paprika - ne više od pola po konzervi;
• kamena ili kruta sol - tri velike žlice-
• mladi češanj češnjaka - 5 komada;
• Crne paprike - 7-9 komada.

Postupak pripreme slanih krastavaca i kiselih krastavaca:

Ako domaćica traži savršenu metodu kako kiseli krastavci za zimu kiseti u staklenkama bez octa, onda je ova opcija upravo idealna, jer se umjesto esencije koristi obična zrnasta limunska kiselina. Prije nego što nastavite s veleposlanikom, potrebno je pripremiti potrebno povrće, za to se krastavci uzimaju i dobro operu u posudi, a zatim ih treba nekoliko sati umočiti u ledenu vodu.

Dok se pripremaju krastavci, domaćica može početi oguliti mrkvu, povrće oguliti i izrezati na tanke krugove, možete koristiti rezanje, rezultirajuće komade stavite u staklenku. Tada počinju pripremati zelje, isperu se u čistoj vodi i stave na dno staklenke, češnjak će prvo trebati oguliti i narezati na tanke kriške.





Preporučujemo: Pikantne kisele krastavce

Vrijedno je napomenuti da se u ovom receptu predlaže koristiti ne crvene ljute paprike, već zelene jer imaju intenzivniju aromu. Nakon toga, krastavce možete staviti u staklenku, oni se izvade iz vode i prilično čvrsto uvuku u staklene posude. Dok su krastavci u staklenki, potrebno je unaprijed prokuhati vodu, čim tekućina prokuha, maknuti je s vatre i krastavce preliti vodom, u tom obliku povrće se ostavlja točno pola sata, nakon čega se voda izlije natrag u tavu.

Priprema marinade

Prvi korak je izračunati količinu soli i šećera za marinadu, ali u našem slučaju sve je navedeno u receptu, za to se uzima litra čiste filtrirane vode i stavi na vatru. Čim tekućina u tavi zavre, dodaje joj se šećer u pijesku i gruba sol u istoj količini kao što je navedeno u receptu. Nakon toga voda se isključuje i u nju se ulije limunska kiselina, u ovoj fazi marinada će biti spremna, krastavci u staklenkama se ulijevaju i odmah zatvaraju steriliziranim poklopcima. Vrijedno je reći da se limunska kiselina može dodati izravno u staklenke, nakon što u njih ulijete marinadu.

Ako hostesa želi znati kiseli krastavce za zimu u staklenkama s ocatom i šećerom, tada će joj gornji recepti bez sumnje pomoći. Ipak, vrijedno je eksperimentirati sami, dodajući nove sastojke starim receptima kako biste dobili drugačiju aromu i profinjeniji okus slanog povrća..