Berba lingonberry za zimu: ukusni recepti s fotografijama

Unatoč činjenici da uzgoj lingonberry-a nije baš čest u srednjem klimatskom pojasu, ove bobice se još uvijek koriste kod nas. tradicionalan berba lingonberry za zimu iako se provodi iz kupljenih-uvezenih, ali iz ovoga, voće koje nije izgubilo svoju korist. Što se od njih radi, osim svježe konzumacije? Prilično popularne su metode fermentacije, mokrenja, začepljenja u kandiranom obliku, recepti za pravljenje umaka i marinada, kuhanje džema i prešanje voćnih napitaka. 

Lingonberry je zatvoren u staklenkama po hladnom vremenu, ne samo kao ljekoviti lijek za mnoge bolesti, već i jednostavno kao ugodna, mirisna poslastica. Stock recepti ovo će voće osigurati rezervu vitamina za hladnu sezonu, koja je toliko potrebna za održavanje imunološkog sustava i njegovo jačanje. 

Sortiranje voća

Kvaliteta vrtnje izravno ovisi o kvaliteti početnih proizvoda. A kako biste pripremili najkorisniju deliciju, za nju su odabrane najbolje bobice. Korisne su listopadne grimizno crvene boje ili blijedo ružičaste, prilično zrele. U idealnom slučaju dobro je ako „kuglice“ nisu naborane, nisu mršave, suhe i cijele. Nelikvidne zalihe ići će u brzi kompot, žele i sve vrste slastica. A osim ovoga, ispostavit će se da je jedinstveno ukusan duet s jabukama, na kojima je dopušteno i zgužvano, prezrelo ili rasprsnuto voće.

Recept 

Prilikom odabira metode konzerviranja lingonves, trebali biste razmisliti o očuvanju vitamina u njemu. Uostalom, isti kompot, kojeg su svi voljeli, tijekom vrenja postaje obična, iako ukusna, tekućina. Stoga se među cijelim nizom recepata "Plodovi jagoda»Treba istaknuti zaista korisne, bogate elementima u tragovima. Lingonberry korica u vlastitom soku bio bi dobar primjer. Može se napraviti isključivo od svježih bobica (za uzorak, proračun će se provesti za 10 kg sirovina) bez ikakvih uključivanja i nepotrebnih dodataka, prekidajući glavni okus.

Potrebno je započeti začepljenje ispiranjem glavnog proizvoda i djelomičnim sušenjem ili jednostavno isušivanje vode u filcu za kolo. Zatim, budući da se tehnologija kuhanja provodi ručno, ruke se peru, obrišu suhim ručnikom i na njih se stavljaju gumene sterilne rukavice. Možete djelovati "golim" rukama, ali ako na njima postoje rane, kiselina iz plodova će ući u njih i neugodno je peći kožu. 

Čitava berba bobičastog voća podijeljena je u dijelove, a na isti se način dijelovima stapa u drvenu bačvu ili u volumetrijsku staklenu posudu sa širokim vratom. Svaki styling se komprimira ručno prije sočenja, ali ne prejako. Radi bolje pripreme, sve porcije bobica isperemo odvojeno, osušimo i tek nakon toga stavimo u pripremljenu posudu. Završni dio stajlinga najjače se pritisne dlanovima, a na njega se ugnjetavanje stavi, a na dan se stavi jagoda za obilno izlučivanje soka. 

Za dan bi se trebalo skupiti dovoljno tekućine (posebno ako su plodovi odabrani pravilno i dosegli vrhunac zrelosti). Sok, posebno za dugotrajno skladištenje, sigurno mora pokriti cijeli usjev. Naknadno iz ovog recepta, koji se na hladnom utapa više od mjesec dana, prave se punjenja za pite, marmelade-žele, voćni napici od jagoda, osvježavajuća pića i razni umaci. U potonju svrhu najčešće se koriste lingonberry..

Sušenje

Tko suši plodove u rezervi, tada koristi kuhinjski pomoćnik za to - pećnicu. Da biste to učinili, lingonine se "posipaju" u jednom sloju na suhi lim za pečenje i stavljaju u već zagrijanu pećnicu (ormar treba ugrijati samo malo, do ugodne, umjerene topline). Temperatura grijanja postepeno raste, ali još uvijek se pridržava režima niske temperature. Ako pećnica ne dopušta glatko reguliranje grijanja, tada, kako ne biste pokvarili sastojke, možete otvoriti vrata. Veliki broj bobica se obrađuje u nekoliko faza. 

Kao rezultat toga, "kuglice" trebaju prestati lijepiti strane jedna na drugu i pravilno se naborati. Sušenje se čuva na hladnom mjestu u suhoj posudi ili u plastičnoj posudi s pristupom kisiku. takav priprema lingonberry-a za buduću upotrebu iako dosadan i pomalo naporan, ali rezultat je izvrsno sušenje - praktično i ne kapriciozno u skladištenju.

Elementarni recept za čuvanje

Najjednostavnije šivanje je način "Berba lingonberry-a za zimu bez kuhanja”. Na njemu su odabrane brusnice razbacane u limenke malog kapaciteta (od 0,5 litara do jedne i pol litre). Oznaka je prekrivena kipućom vodom i ohlađena u sobnim uvjetima prirodnom metodom. Nakon što se spremnik premjesti na tri dana u hladnjak. Nakon što je natopljena na hladnom, tekućina se ocijedi iz "tinkture", a sama se čvrsto zatvori i izvadi u hladnjak ili vrati natrag u hladnjak. Zalazak sunca neće se moći svidjeti neobična piva s medom i lipom, izdržati hladno vrijeme u normalnim sobnim uvjetima, ali zahtijeva hladnoću.

Toplinsko obrađene bobice mogu trajati godinu dana ili čak i duže. Osim toga, rok skladištenja je dug zbog prisutnosti benzojeve kiseline u plodovima, koja im, čak i kad su svježa, omogućuje da bez ikakve štete leže i do 3-4 mjeseca. 

zamrzavanje

Ako se ne želite baviti šavovima, metoda zamrzavanja pomoći će vam. Daleko je najjednostavnije od svega i najmanje nespretno. Tehnologija pomalo podsjeća na sušenje. To jest, prvo se plodovi operu, sortiraju i djelomično se osuše, a zatim se u jednom sloju rasprše na široki ravni tanjur ili pladanj, nakon čega se stave u zamrzivač. Nakon 2-3 sata, lingonberry će biti spreman - pravilno smrznuti. Potrebno je samo razbaciti u vreće ili posebne kutije za spremnike i vratiti ih u zamrzivač, gdje će radni komad čekati na krilima. 

No, postoji jedna neugodna nijansa: preporučljivo je ne podvrgavati limun ponovnom zamrzavanju, inače će izgubiti većinu svojih koristi, a izgled se neće promijeniti na bolje. Stoga, prilikom pakiranja voća, morate razmisliti o ovom trenutku i pripremiti više vrećica ili spremnika srednje ili male veličine, tako da nakon odmrzavanja koristite cijeli dio. A ako ima ostataka, onda ih nije potrebno vraćati na hladno, već trljati šećerom, slijedeći primjer pravljenje džema.

Berba lingonberry za zimu: metoda sa šećerom 

Suočavanje sa smrzavanjem je jednostavno. Ali oni nude više raznolikosti "Lingonberry praznine za zimu. Recepti od svježeg voća «. Posebno za daljnju upotrebu ... Glavna stvar je izbjegavati kuhanje i davati prednost lojalnim metodama toplinske obrade, čime se čuvaju vitamini i druge tvari. Na primjer, primijenite recept "pire sa šećerom". Trebat će vam 1 kilogram brusnica i 1 do 2 kilograma pijeska (ne biste trebali uzimati više, bojeći se procesa truljenja, trebate se usredotočiti samo na svoje ukusne sklonosti u pogledu slatkoće).

Bobice se najprije pažljivo razvrstavaju u žetvu, preliju u sito ili finu stolicu i obilno se isperu vodom. Nakon što čekaju da vlaga iscuri, raspršuju se na ručnik za konačno sušenje. Voće premještamo u zdjelu odgovarajućeg volumena (po mogućnosti dublje) i posipamo šećerom. Komponente se meljeju mikserom. Sjeckanjem, ne treba postići homogenost tvari - neka mali komadići ili čak neke bobice ostanu netaknuti. Iz toga se gotovo jelo uopće neće pokvariti, već će samo dobiti svojevrsnu gužvu zbog osebujne strukture mase.

Dobivena masa temeljito se miješa drvenom lopaticom ili žlicom do konačnog otapanja slatkih kristala. Čiste staklenke se napune tvari i premjeste u smočnicu do mraza. Usput, za ovaj recept umjesto granuliranog šećera koristi se cvjetni med - od toga će se vrijednost radnog komada značajno povećati, budući da berba lingonberry bez šećera bolje apsorbira u tijelu.

Pisanje za lijenima

Požurbe, koje zbog nedostatka slobodnog vremena ne mogu posvetiti mnogo pažnje domaćem konzerviranju, rado će upotrijebiti recept za mokrenje. Od proizvoda koji će vam trebati: oko kilogram lingonberry-a, čaša šećera, žlica naribane korice limuna, 400 ml vode, cimet (neobavezno). Litre limenke uzimaju se kao spremnici, steriliziraju i prekriju najlonskim poklopcima prije punjenja.

Pripremni rad isti je kao i za ostale recepte. I oprano, sušeno voće zasad ostaje samo na miru. Odvojeno, u žličici ili maloj tavi kuha se sirup: potreban volumen vode dovede do vrenja, u njega se ulije šećerni pijesak, limunova korica i stavi štapić cimeta (ako želite dodati začin radnom komadu). Tekućina se ključa oko 7 minuta uz tiho bubrenje i mora se filtrirati. Prilikom pripreme sirupa vrijedi razmotriti opciju mokrenje na med, u kojem je umjesto pijeska prisutan prirodni med (kao u prethodnoj metodi).

Suhe bobice se raspršuju u sterilizirane i hlađene staklene posude, pokušavajući ne premašiti kapacitet spremnika za dvije trećine ukupnog volumena. Zatim se sirup ulije i jelo se ohladi. Ohlađeni plod bobica je zatvoren najlonskim kapama. Uvjeti za spremanje uvijanja prilično su teški: to nužno mora biti hladna soba ili hladnjak.

Berba lingonberry-a za zimu: Blokada jabuka

Sigurno, berba lingonberry za zimu bez šećera izuzetno korisna. Ali ne mogu ga svi koristiti. Džem od bobica s jabukama je još jedna stvar. I opet postoji još jedno "ali": toplinska obrada uništava do 50% hranjivih sastojaka. Da biste se izvukli iz ove situacije, potrebno je kiselo ovo dvoje, čudesno kombinirano voće, uz minimalni dodatak granuliranog šećera. Koristite takozvanu "nježnu" metodu. Prema broju sastojaka trebat će joj: do 1 kilogram bobica jagoda, oko 0,5 kg jabuka - za prelijevanje marinadom - 200 g šećera, 700-750 ml vode, pola žličice kuhinjske soli, 100-120 ml 9% okta, začini (paprika, klinčići, štapići cimeta).

Nakon prolaska kroz lingonberry, morate ga isprati. Jabuke su podijeljene na uredne kriške i blanširane, oguljene. Obje komponente se umoče u pripremljene staklenke. I tada se kuha nadjev od marinade. Potrebni sastojci miješaju se u marinadu stavljajući ih u kipuću vodu. Otopina se ohladi na 80-85 stupnjeva i izlije u spremnik za oznaku. Banke se pasteriziraju kada se zagrijavaju na 85 C i poslije bobice s jabukama valjati se.

Berba listova jagoda

Lingonberry, poput biljke, pohranjuje blagodati u svakom dijelu. To se odnosi i na njezine plahte. Imaju puno ljekovitih svojstava. Ali kako biste dobili „pomoć“ od njih i procijenili njezinu učinkovitost, morate ih pravilno pripremiti. Berba listova jagoda sastoji se u sušenju. Tehnologija sušenja bobica bila je gore opisana, a sada ćemo govoriti o listovima. Ali prvo o uvjetima prikupljanja.

Listovi za sušenje otpadaju odmah nakon otapanja posljednjeg snijega, ali bez čekanja na cvatnju grmlja. Ili u kasnu jesen nakon berbe, izrade od nje popularni džem od jagoda. Listovi sakupljeni ljeti postat će crna i izgubiti na vrijednosti. Predugo sušenje ili sušenje na otvorenom suncu dovest će do istih rezultata. Stoga se za dobivanje kvalitetnog proizvoda list (i odvojeno i na granama) suši na otvorenom, ali pod krošnjama ili na zatamnjenom potkrovlju uz dobru ventilaciju.. 

Lišće se širi na krpi ili novinama u tankom sloju. Listovi pokvareni tijekom sušenja uklanjaju se i odbacuju. Također je dozvoljeno izlaganje suncu, ali na temperaturi koja ne prelazi 40 stupnjeva. Gotovo sušenje izlije se u suhe platnene vrećice ili posude i izvadi na tamno mjesto.

Osušeni listovi koriste se u narodnoj medicini. Na primjer, berba lista listova borovnice kod kuće korisno za dekociju. Da biste to učinili, 20 g lišća prelije se čašom vode i prokuha. Nakon ključanja 10 minuta, tekućina se filtrira, a juha se koristi kao lijek za žlicu za 3-4 pristupa dnevno.