Lingonberry za zimu: najbolji recepti sa fotografijama

Lingonberry za zimu beru se u dvije svrhe: ljekovita i kulinarska. Što se tiče prvog, širok spektar ljekovitih svojstava ove bobice može se natjecati s drugim darovima prirode po svojoj istinskoj vrijednosti - uostalom, lingonija je velikodušno obdarena elementima u tragovima, raznim vrijednim tvarima, vitaminima ... Pa, u kuhanju se koristi zbog svog ugodnog i pomalo neobičnog ukusa. To je ono na što se morate usredotočiti. Ove se bobice jedu svježe, namočene, kisele, sušene, kandirane i ukiseljene. Uz to se od njih pripremaju voćni napici, umaci, marinade i, naravno, konzerve, koji se koriste i jednostavno za poslastice i u obliku punjenja za proizvode od brašna. Takvi vitaminski pripravci podržavaju i jačaju imunološki sustav te savršeno nadopunjuju svakodnevni stol u hladnom vremenu..

Ali prije nego što se odlučite za određenu vrstu pripravka od borovnica, potrebno je pravilno odabrati bobice za njega. Plodovi crvene boje smatraju se idealno zrelim, puno rjeđe ružičastim. Prezreli postaju tamniji i neprikladni za, recimo, smrzavanje ili sušenje. Samo od takvog proizvoda pekmez od jagoda ili sok. Zbog toga je poželjno odabrati ne previše meke, suhe bobice i započeti sa berbom. Svježe će trajati najviše 2-3 mjeseca.

Naravno, popis „Lingonberry za zimu. Recepti"Puno. No izbor ostaje na kulinarskom stručnjaku. Ne biste trebali obratiti pažnju na samo jednu metodu, već isprobajte nekoliko, čime ćete diverzificirati zalihe svoje kućne smočnice. Naravno, isti kompot ili pekmez je ukusna stvar, ali od njih sve blagodati (uključujući vitamin C) odmah "isparaju" zbog toplinske obrade. A da biste napravili stvarno mega-vitamin recept, bilo bi lijepo koristiti sljedeće metode:

- zamrznite voće, koji će moći ležati u zamrzivaču do sljedeće žetve bez štete njihovim kvalitetama-

- sušiti u pećnici.

Kad se suši u pećnici, raširite lingonveste u jednom sloju na limu za pečenje i pošaljite ih u prethodno zagrijani ormar. U ovom se slučaju održava niskotemperaturni režim, a vrata se ostavljaju otvorena. Proces prerade odvija se u nekoliko prolaza tijekom kojih bi se plodovi trebali prestati lijepiti jedan o drugome. Za skladištenje se sušenje izlije u suhu posudu s pristupom kisiku i postavi na hladno, tamno mjesto.. 

Lingonberry za zimu: "Jednostavna zaštita"

Alternativno, može se sačuvati najjednostavnijom metodom. Tako, lingonberry za zimu bez kuhanja opere, osuši, stavi se u pripremljene staklene posude i prelije kipućom vodom. Punjenje treba prirodno ohladiti do sobne temperature, nakon čega se pokrije najlonskim poklopcem i stavi u hladnjak na 3 dana. Zatim se ulije tekućina i bobice se hermetički zatvore. Takvo šivanje može se savršeno pohraniti do jedne godine, a istovremeno će bobice ostati svježe i zadržati oblik i prirodan okus..

Lingonberry za zimu: "Blokiranje sa šećerom"

Zapravo se crvene bobice odlično održavaju bez šećera. Ali bez ovog zaslađivača neki jednostavno ne mogu jesti sočne plodove. Stoga za blokiranje "Lingonberry sa šećerom za zimu»1-2 kg granuliranog šećera uzima se za 1 kg inicijalnog proizvoda, vodeći se time u vezi samo vlastitim ukusom. Kao rezultat toga, interpretacija izlazi na pekmez od jagoda - bogata i gusta.

Prema receptu, plodovi se sortiraju, sipaju u drugar i isperu pod tekućim tokom. Nakon pranja voda bi se trebala isušiti. A bobice se prenose u kuhinjski ručnik da se osuše. Očišćene i suhe, izlivaju se u zdjelu prikladnu za volumen, a u njih se dodaje šećer. Uz pomoć blendera, sve je to mljeveno - i nije zastrašujuće ako neka bobica ostane netaknuta (ispasti će samo zanimljivije). Dobivena tvar se miješa drvenom žlicom kako bi se otopila zrna šećera. Masa se postavlja u staklene staklenke malog pomaka, zatvara i čisti na hladnom za dugoročno skladištenje. Ispostavit će se originalno i osebujno berba lingonberry za zimu, ako je u njemu, prema tehnologiji, pijesak se zamjenjuje medom (po mogućnosti cvjetnim). Naravno, troškovi šivanja će se povećati, ali postat će nešto vrtoglaviji.

"Prazno s jabukama"

Često kuhani i pekmez od jagoda sa jabukama. Ali, kao što je već spomenuto, praktički tijekom toplinske obrade? neki vitamini su uništeni. Metoda kiselosti ove dvije komponente smatra se nježnijom. Da biste to učinili, trebat će vam: 1 kg bobica, 0,5 kg voća, 600-700 ml vode, 200 g šećernog pijeska, 0,5 tsp. sol, 100 ml 9% octa, klinčići i cimet, mljeveni po ukusu.

Odabrani voćni sastojci se istodobno isperu i razvrstavaju. Potom su jabuke izrezane na tanke kriške, presavijene u zdjelu i prelivene kipućom vodom. Staklenke se zatim napune obje komponente. Zatim se priprema punjenje za marinadu: pomiješa se voda sa začinima i začinima, prokuha, nakon čega se marinada ohladi na oko 85 C i u nju se ulije napunjena posuda. Banke su prekrivene limenim poklopcima, a posude s vodom zagrijanom na 85 C pasterizirane su oko 12-15 minuta.

"Kisele bobice"

Sastojci za još jedan prekrasan i istovremeno ljekovit zimski pripravak, što je jedna od najpopularnijih metoda "Kako čuvati lingonberry za zimu", Napravite slijedeći popis: dvije ili tri čaše svježih bobica, 1 štapić cimeta, 1 litra vode, 7-8 stabala graška i klinčića, 2 žličice. soli i 2 žlice. šećer. Takva poslastica, koja se priprema brzo i jednostavno, postat će ne toliko ukusna poslastica, već i izvrstan dodatak mesu (oni ga čine umak od jagoda).

I prvo, kante za šavove temeljito se isperu, a kašike za limenku obrađuju kipućom vodom. Jagode za konzerviranje sortiraju se i ispiraju. Usput, možete ostaviti nekoliko listova s ​​njima za okus. Pripremljeni proizvod rasporedite u staklenke, napunite ih što je moguće jače i gotovo do vrha. Za izlijevanje izmjereni volumen vode izlije se u emajlirani lonac i stavi na vatru. Zrno odabranih začina otopi se u tekućini i začini se. Kuhani punjenje treba ukloniti sa štednjaka, filtrirati i ostaviti da se ohladi. Potpuno ohlađena otopina izlije se u staklenke do bobica, a spremnik se razvalja. Uklonjeno je lingonberry natopljen za zimu na ostale kućne zavijanje.

"Zamrzavanje bobica"

Najmanje dugotrajna i naporna metoda zamrzavanja bobica. Iz tog razloga, ali i zbog maksimalne sigurnosti svih vrijednosti hrane, takva potražnja je. Ali u tome možete pogriješiti. A izbjeći ih pomoći će se točno pridržavanje tehnologije "Lingonberry. Kako kuhati za zimu”. Kompetentno se plodovi prvo podvrgavaju mokroj obradi, pažljivom razvrstavanju, a zatim se suše na ručniku i porcioniraju u plastičnim vrećicama. Vrećice moraju biti tijesne i napunjene su za 1/3 ili polovinu volumena. Iz njih se pušta zrak i spremnik je vezan. Zamrzavanje se događa prilično brzo. A da bi se dobio radni komad najviše kvalitete, izvorni se proizvod mora ohladiti prije stavljanja u zamrzivač, a tek potom staviti u komoru na niskoj temperaturi. 

Smrznuta lingonberry sa šećerom dobra je uz palačinke, kao dodatak siru ili žitaricama, a samo uz čaj. Udio sastojaka je sljedeći: za 800 g - 1,5 šalice šećernog pijeska. Prije zamrzavanja bobice se sortiraju, od njih se odabiru listovi i razno smeće, opere se vrućom vodom i stavi na kuhinjski ručnik da se osuši. Zatim se prebacuju u široku zdjelu, prekrivaju se šećerom i pretvore u pire krumpir, voće miješajući drobljenjem ili uranjanjem u miješalicu. Za pakiranje se pripremaju posebne plastične vrećice, gdje pekmez od jagoda. Nadalje, iz vreće se pušta zrak, što "pakiranje" čini ravnim i, prema tome, prikladnim i kompaktnim za smještanje u zamrzivač. Ako torba nema fleksibilni učvršćivač, tada možete lijemiti željezo željezom, položiti list papira uz rub kako biste spriječili da se plastika lijepi za kućanske uređaje.

Tako je cijeli radni komad, utrljan šećernim pijeskom, pakiran i zapečaćen. U prosjeku iz navedenog broja sastojaka izlaze tri pakovanja koja se nalaze u zamrzivaču hladnjaka. U budućnosti se paketi mogu odmrzavati u odjeljku za visoku temperaturu i potom sipati u običnu staklenu posudu. A ako zanima, kako čuvati lingonberry zimi rastopljeni, tada je sve jednostavnije - na istom mjestu gdje je odmrznuto.

Brusnica za zimu: "Jagoda u sirupu"

Sljedeći recepti pokazat će vam kako kuhati lingonberry za zimu u sirupu. Za klasičnu metodu trebat će vam: 1 kg bobica, 2 čaše vode, 0,3 kg šećernog pijeska i limunova korica po želji. Plodovi se odabiru odbacivanjem smeća i pokvarenim lingonvesima. Poredani se temeljito isperu, bace u drugo kolo i iz njih istječe višak vode. Potom se bobice izlijevaju u zemljane ili staklene staklenke. Sirup se priprema na ovaj način. Zrnca pijeska se rastvaraju u vodi, a dodaje im se limunova koštica. Tekućina se stavlja na štednjak i kuha. Rezultirajući sirup sipa se u posudu s prazanim uzorkom i odmah zarezuje.

Ili se proizvod može zatvoriti ovako. Za drugu metodu potrebno je 0,5 kg šećera za 4 kg jagoda. I onda kao u prethodnoj metodi: sortiranje, mokra obrada i odvodnjavanje. I nakon opisanih postupaka, cijela masa bobica se dijeli na dva dijela: jedan se kombinira sa šećerom i uredno, a drugi se za sada ostavlja sam. Prvi dio se stavi na vatru, polako dovede do vrenja i, čim plodovi isplivaju na površinu, dodaju im se ostali. Nakon miješanja i kuhanja breve 1-2 minute, polaže se vruće u sterilizirane posude i zapečaćuje se vijcima ili najlonom. Pripremljena na taj način brusnica savršeno će se čuvati cijelu zimu, čak i u kućnoj sobi - međutim, bolje je prenijeti je na hladno.

A začinima se dodaje i začinski klinčić u pripravak u sirupu. Kombinacija je nevjerojatna. Možete napraviti tako izvrstan džem od: 1 kg voća, 2 čaše vode, 1,5 kg šećera i nekoliko klinčića. I prije, kako pripremiti lingonves za zimu, bobice se razvrstavaju, peru i suše na čistom kuhinjskom ručniku. Potom se bobice izlije u sito ili drugo kolo i potopite u kipuću vodu 3 minute. Izlazeći, ona se opet isuši. U međuvremenu se pravi sirup. Izmjereni volumen vode se prokuha, u nju sipa granulirani šećer i, miješajući, otopina se kuha dok se zrna potpuno ne otope. Voće se prelije kuhanim sirupom, stavi na štednjak i kuha na umjerenoj vatri oko 20 minuta.Na kraju kuhanja dodaje se klinčić i jelo se izlije u steriliziranu staklenu posudu. Nakon zatvaranja spremnici se prebacuju u podrum ili hladnjak, iako se dobro mogu čuvati u sobi..

Lingonberry za zimu: "Kompot od jagoda"

Berba kompot sadrži znatno manje vitamina. Ali kako je osvježavajuće i ukusno. Sastojci za piće za jednu trolitarsku staklenku bit će: 4 čaše (manje) voća, voda i 1 čaša šećera. Oprane komponente bobica na Kompot od jagode za zimu sipaju se u čistu posudu, napune kipućom vodom (otprilike do ramena spremnika) i ostave da se infuziraju 20 minuta. Nakon toga se obojena tekućina kroz poseban držač napuni natrag u tavu, prokuha i u nju stavi šećer. Nakon što se sirup još malo prokuha, staklenke od bobica ga napunite. Rola se može zatvoriti i limenim i plastičnim poklopcima - pa čak i bez sterilizacije može se savršeno pohraniti tijekom hladnog razdoblja godine.

Lingonberry za zimu: "Berry umak"

Ispunjava popis bobica bobica umak od jagoda od zime. Dobro se slaže s mesom (posebno s piletinom) i ribom, a jednostavno namaz na hrskavom tostu je dobar s mekim sirom. Sastojci za umak su sljedeći: 2 šalice svježih bobica, 2 žlice. maslac, sol, 3 žlice. šećer, 1 češanj češnjaka. Sortirano i oprano voće stavlja se u emajliranu posudu, napuni se vodom, zagrijava na srednjoj vatri i kuha se 15-20 minuta, dok ne omekša. Nakon uklanjanja posuđa iz štednjaka, pivo se hladi i prolazi kroz malo sito, istodobno trljajući bobice. Rezultirajući sok odliti u čistu posudu za kuhanje i kuhati još 20 minuta dok se umjereno ne zgusne. U njega se dodaje maslac, otopi se, zatim slijedi zdrobljeni češnjak i začini. Gotov napitak dovede do vrenja, ohladi se i prelije u limenke, nakon čega se hermetički zatvori i stavi na hladno, poput bobice namočene u medu.