Recepti za kiseli kupus s jabukama

O koristima kiselog kupusa stalno se raspravljalo, a posljednjih godina liječnici su još više naglašavali ulogu ovog proizvoda u pravilnoj zimskoj prehrani. Srećom, u našoj zemlji kupus je oduvijek fermentiran za zimu, ali razmotrit ćemo koje ćemo recepte odabrati za ovu godinu u ovom materijalu..
Kiseli kupus s jabukama: svaka obitelj ima svoje recepte za ovaj jednostavan proizvod i prenosi se s generacije u generaciju. No, posebnost jela je da promjenom barem jednog sastojka u receptu u potpunosti se promijeni njegov okus, što znači da uobičajeni kiseli kupus zadovoljava iznova i iznova raznovrsnom posluživanjem.

Usput, kiseli kupus omiljena je hrana ne samo Slavena, već i mnogih drugih naroda. Naravno, posebno je relevantna u hladnoj sezoni. Dodavanje jabuka glavnom proizvodu tijekom fermentacije daje jelu slatko-kiseli okus i dodatne vitamine. Dakle, kiseli kupus ispada posebno začinjen i zanimljiv s jabukama. Evo nekoliko sjajnih recepata za upravo takvu jedinstvenu kombinaciju..

Luk s jabukama: recepti (s fotografijom)

Klasičan recept

Ovo je najjednostavnija opcija kako možete kupus fermentirati uspješno i ukusno, ako mu dodate jabuke i najmanje začina. Unatoč vanjskoj jednostavnosti, jelo ispada ukusno, začinjeno i zanimljivo..

Što trebaš:
• kilogram kupusa;
• Jedna velika mrkva;
• Jedna velika nezaslađena jabuka;
• 20 grama soli i pet grama šećera.

Za kiselost trebate odabrati samo kasne sorte kupusa. Odlikuje ih bijela boja glave. Najbolje je vidjeti boju u rezu, a ako je tamo mnogo zelenih mrlja, onda je bolje odbiti takvu glavu kupusa.

Što se tiče jabuka, koje se uzimaju po ovom receptu, one moraju biti kisele ili barem slatke i kisele. Na primjer, sorta jabuka Antonovka je idealna. Ne postoje tačna pravila koliko mrkve i jabuke dodati u kupus. Ovdje se možete usredotočiti na vlastiti ukus i osobne želje.

Za kiseli krastavac ispalo je kupus ispravan i ukusan, treba ga pravilno nasjeckati. To se radi u tankim kriškama, idealno ako imate poseban drobilnik ili procesor za hranu. Budući da mrkve nema puno, dovoljno je samo oguliti je i naribati. Učinite isto s jabukama, samo što je bolje da ih ne naribate, već ih narežite na ne najveće, srednje velike kriške.





Savjet! Da jabuke u našem kupusu ne samo da dodaju okus, već i da izgledaju estetski lijepo, ne treba ih oguliti. Izgled točno ovisi o tome je li kore na plodu ili ne. Ako vam na kraju izgled kupusa nije važan i posebna se pozornost posvećuje ukusu, onda možete ukloniti koru s jabuke i izrezati je na mali kvadrat..

Sada trebate uzeti veliku posudu u kojoj će kupus fermentirati. Ulijte sve pripremljene namirnice u nju, samo dok jabuke ostavite po strani. U principu stavite sol i šećer, ako planirate u jelo dodati druge omiljene začine, to se u ovoj fazi radi. Rukom izmrvite gotovu masu povrća sa začinima, tako da povrće pokrene svoj sok. Ostavite pola sata, a zatim opet sve zgnječite rukama.

Savjet! Što se tiče snage i vremena prešanja, sve ovisi o sočnosti kupusa. Ti se pokazatelji mogu odrediti okom: pravilno naribani kupus trebao bi postati letargičan i mekan, tek tada će moći pustiti sok.

Nakon drugog puta, kada povrće zgnječite rukama, možete im dodati unaprijed pripremljene jabuke. U ovoj fazi pomiješajte sve, stavite prešu na vrh. Na toplom mjestu fermentirajte kupus četiri dana. Kupus je obavezno probiti nekoliko puta dnevno na dno posude drvenim štapićima kako bi se ispuštali plinovi koji će nastati kao rezultat fermentacije.

Važno! Ako ne probijete, a barem nekoliko puta dnevno, onda će kupus biti gorak okus. U procesu ispravne fermentacije, na proizvodu se pojavljuje pjena, također je treba ukloniti na vrijeme.





Nakon tri dana fermentacije na toplom mjestu pod prešom, proizvod možete raspodijeliti među staklenkama i pohraniti na hladno, a svoje kulinarsko remek-djelo poslužiti na stolu.

S jabukama i brusnicama

Posebno u ovom materijalu postoji video kako se pravi kiseli kupus s jabukama. Recepti se mogu razlikovati u sastavu samo jednog sastojka, ali na kraju je taj sastojak taj koji utječe na konačno oblikovanje ukusa..

Što trebaš:
• kilogram bijelog kupusa;
• 100 grama mrkve;
• 100 grama mladih kiselih jabuka;
• Brusnice po ukusu;
• 30 grama soli.

Kupus je odabran jak i sočan, ako je moguće, glava kupusa trebala bi biti bijela. Bit će potrebno isprati ga, ukloniti gornje lišće. Odvojite nekoliko listova koji se nisu osušili i još su jaki s glave i ostavite za daljnji proces fermentacije. Sada izrezujte glavu kupusa na četiri dijela, a zatim kupus nasjeckajte na uredne kriške.

Mnoge se domaćice slažu da su duge slamke najbolji način rezanja kiselog kupusa. Za to se uzima nekoliko listova, uvijaju se u kolut, a od samog ruba započinju sitno rezanje slamki. Mrkvu isperite i nasjeckajte na krupnoj rerni (možete koristiti korejsku žitaricu mrkve).

Sada je vrijeme za rješavanje jabuka, što ovaj recept kiselog kupusa razlikuje od stotina drugih. Plodove je potrebno oprati i oguliti, izrezati na velike kriške, pažljivo oguliti od sjemenki i stabljika. Zatim nasjeckajte voće na sitnoj rerni: da se dobije u doslovnom smislu riječi kaša ili pire.

Uzmi zdjelu u koju će se lako uklopiti svi pripremljeni sastojci. Dodajte sol povrću po ukusu i sve temeljito promiješajte nekoliko puta. Sada stavite sloj listova kupusa na dno posude u kojoj će kupus fermentirati, a zatim stavite puno povrća i na vrhu rasporedite lišće kupusa u ravnomjernom sloju, koji su se odvojili od glave kupusa na samom početku.

Važno! Sjećamo se da se u ovom receptu koriste brusnice. Ne miješaju se u glavninu povrća. Bit će potrebno sipati sloj brusnica na listove kupusa odozdo, zatim staviti dio kupusa s jabukama, pa opet sloj brusnica i tako dalje do samog vrha.

Stavite prešu i fermentirajte kupus jedan dan. Već drugog dana na kupusu će se pojaviti pjena, trebate
obavezno izbriši. Također biste trebali, dok kupus fermentira, ukloniti plinove nastale kao rezultat fermentacije proizvoda. Da biste to učinili, potreban vam je dugački drveni štap: trebao bi probiti kupus nekoliko puta dnevno u krug do samog dna. Ako se to ne učini i plinovi se ne puste, kupus će se na kraju ispasti gorak i nećete se moći riješiti ovog okusa..

Kad dan prođe, možete promiješajte kupus na staklenke za spremanje, zatvorite plastičnim poklopcima i pošaljite u hladnjak. Kako bi kiseli kupus s jabukama na stolu izgledao posebno lijepo i ukusno, prilikom posluživanja na stolu napunite ga malom količinom biljnog ulja, dodajte limunov sok.





S jabukama i grožđicama

Nadalje razmotrimo koji su recepti za kiseli kupus s jabukama. Uz ovu mogućnost kuhanja, među sastojcima možete pronaći proizvod koji nije baš uobičajen za takvu situaciju: grožđice.

Što trebaš:
• 10 kilograma kasnog kupusa;
• Jedan kilogram jabuke;
• 600 grama mrkve;
• Sočne grožđice u količini od 100 grama.

Ogulite glavice kupusa s gornjih listova, koji su deformirani i požutjeli. Ako truli listovi uđu u jelo, okus se može ozbiljno pokvariti. Cijeli kupus nasjeckajte na tanke trakice. Zatim stavite u veliku posudu, posolite i počnite drobiti proizvod rukama.

Ogulite i naribajte mrkvu na srednjoj ili finoj rerni, pa tko se više voli. Kod kiselog kupusa, mrkva se dodaje ne toliko radi ukusa, već tako da, kao rezultat kiselog kupusa, kupus ima lijepu i ugodnu boju.





Sada trebate pripremiti grožđice. Iako se u receptu ne koristi mnogo, gotovom jelu daje začin i jedinstvenost okusa. Trebat ćete isprati grožđice, a zatim pomiješati s kupusom i sve zgnječiti rukama. Kupus, mrkvu i grožđice stavite u emajlirani lonac, zgnječite rukama, dodajte krupno naribane jabuke. Sve promiješajte, na vrh stavite listove kupusa i stavite pod prešu tri dana.

Kao i kod svih recepata za kiseli kupus, važno je riješiti se plinova koji se tijekom fermentacije oslobađaju na vrijeme. A ako ih ne uklonite, mogu kupus učiniti gorak okus kupusa. Da biste se riješili plina, samo trebate probušiti kupus u krug dugačkim štapom do dana. To je potrebno učiniti 2-3 puta dnevno..

Tijekom procesa fermentacije, koji je odgovoran za osiguravanje pravilnog fermentacije kupusa, na površini povrća će se stvoriti pjena. Ako je moguće, uklonite ga uobičajenom žlicom s prorezom. Nakon nekoliko dana, jelo će biti spremno, za dugotrajno čuvanje može se poslati u staklenim staklenkama s najlonskim poklopcima u hladnjak. Kad poslužite, kupus začinite biljem, biljnim uljem, omiljenim začinom.

Kiseli kupus s jabukama: Recepti u ovom su materijalu predstavljene tri opcije kuhanja s detaljnim opisima. Zimi je kiseli kupus jedinstveni izvor vitamina i jednostavno je izvrsno jelo u prehrani svake osobe. Jabuke u pravilu izostaju u klasičnom receptu za kiselo povrće. Ali, ako ih dodate, ispada da profitabilno mijenjaju okus tako voljenog jela..





O prednostima kiselog kupusa za tijelo:
• Vitamin C pomaže jačanju imunološkog sustava, usporava i starenje stanica i tkiva u tijelu.
• Sadržaj joda i mliječne kiseline pomaže u borbi protiv E. coli i drugih bakterija opasnih za ljudsko tijelo.
• Snižavanje razine kolesterola u krvi.
• Smanjenje rizika od razvoja različitih karcinoma tumora.
• Slanina kupusa pomaže da se riješite suvišnih kilograma i ima učinak čišćenja na tijelo. Proizvod sadrži vinsku kiselinu koja se taloži u masti na problematičnim mjestima.
• Slanica kupusa pomaže u suzbijanju toksikoze tijekom razdoblja gestacije.
• Proizvod možete koristiti u kozmetologiji za pripremu prirodno učinkovitih maski za lice.
• Pomaže u kiselom kupusu da se riješi akni u adolescenciji. Morate namočiti čistu krpu u svježem salamu i nanijeti na lice trideset minuta. Primijetite kako se to radiKorejska kisela buča.





Bez obzira koja se tehnologija odabrala, ovo je predjelo izuzetno jednostavno za pripremu i uvijek se ispostavi ukusno. Kiseli kupus je koristan u bilo koje doba godine, važno je izvršiti probijanje na vrijeme kada ga kuhate kako biste na vrijeme oslobodili plinove i uklonili pjenu..