Jabučni džem sa kriškama proziran: zlatni recepti sa fotografijama

Zanimljiv džem od jabuka s kriškama proziran nevjerojatno ukusna i privlačna istovremeno. Slatko voće za razne zimske pripreme često se reže na tanke kriške pogodne za daljnju upotrebu. Ali samo što svi recepti ne mogu napraviti savršenu jantarnu pivu, estetski lijepu i istovremeno s maksimalnom prozirnošću komada. Sljedeće metode će otkriti glavne tajne najbolji recepti za poslastice od jabuka za zimu, objasnit će vam što učiniti ako se kriške raspadnu tijekom kuhanja, reći će vam koliko dugo kuhati voćne kriške u sirupu ...

Unatoč namjeravanoj metodi kuhanja, kao iu slučaju uključivanja dodatnih sastojaka u glavni sastojak odabranog recepta, dizajniran tako da pokrije okus konačnog proizvoda, osnovne kulinarske metode pripreme ostaju iste (s rijetkim iznimkama). Mogu se pogledati na "Jabučna marmelada s prozirnim kriškama" video ili naučite suptilnosti kulinarske magije pomoću donjih metoda. 

Ali prije nego što počnete s berbom, morate shvatiti: što učiniti ako se voćne kriške raspadnu i "pretvore" u homogenu kašu. Ovo pitanje najčešće postavljaju hostese, promatrajući kako njihovo rezanje gubi oblik tijekom toplinske obrade. Neki se uopće ne brinu o pojavi blokade - glavna stvar je učiniti je ukusnom! Ali, ako je ljepota očuvanja također važna, morat ćete uložiti napore u pripremnoj fazi i tijekom postupka!

Prvo, na kriške jabuka valjaju poželjno je odabrati čvrste, čak i malo čvrste plodove - tako da su i kore i kaša jednake gustoće. Točnost odabira možete odrediti uzorkom: ugriženi i dovoljno intenzivno žvakani komad ne smije se odmah rastopiti u ustima, što znači da je sorta za berbu pravilno određena. Ali to se odnosi na zrelo voće. Pogodno je i nezrelo voće - ali dodaje im se mnogo više šećernog pijeska, jer im je stupanj slatkoće nizak.

Drugo, na recept za džem od jabuka s kriškama "Prozirni" treba uzimati ne ustajale plodove koji su uspjeli izgubiti se u svojoj strukturi, već izuzetno svježe. Stoga, ako na dan berbe nije moguće kuhati deliciju, tada ga treba ukloniti na čuvanje u hladnjak.. 

Treće, u slučaju naglog prelaska jabuka za kuhanje, a plodovi su već pripremljeni i zgnječeni, tada se kriške moraju napuniti čistom filtriranom vodom da se ne potamni. A neki iskusni kuhari posebno natapaju komade u vodi neposredno prije kuhanja 3-4 sata, tako da će kriške, nakon što leže u hladnoj tekućini, vjerovatno ostati guste i zadržati svoj oblik nakon vrenja..

Trajanje kuhanja poslastica također je izuzetno važno. Svi ga imaju recept za domaće voće i bobice vlastita "brzina stvaranja". I odmah trebate rezervirati da se jantarno varivo ne može napraviti za par sati - ovo je vrijeme dovoljno samo za brze pripreme u kojima zadatak nije očuvanje cjelovitosti kriški i plodova u cjelini. Konzerviranje komada detaljan je i dugotrajan postupak, koji bi trajao oko dva dana. Međutim, i ovdje postoje ako postoje neke nijanse koje štite jelo od gorenja i, sukladno tome, stječu aromu izgorjelog pijeska-šećera, potamnjenja i zamućenja sirupa. A tada će desert jednostavno postati bezvrijedan. Limunska kiselina može spasiti pokvareni radni komad - pivu će vratiti ugodne ukusne kvalitete, ali ljepoti neće vratiti masu.

Očistite džem od jabuka s kriškama: 

Udubivši se u sve sitnice kuhanja, možete se sigurno upustiti u recept "Jabučni džem sa kriškama prozirnim sa fotografijom”. Za prvu početnu metodu valjanja trebat će vam sljedeći broj sastojaka: 1 kilogram jabuka i šećerni pijesak. Tko ne voli previše slatke zimske delicije, može sipati 0,7 kg bijelih kristala. Priprema će trajati ne više od dva sata slobodnog vremena - jedina neugodnost su pauze između brevija.

Za jeftin i ukusan desert od jabuka, ne razmaženo voće temeljito se opere pod hladnom tekućom strujom. Ne trebate oguliti oguliti od njih! Uostalom, dizajniran je tako da kriške održava netaknutim. Jezgra se reže na bilo koji način - prikladnije je, naravno, to učiniti posebnim rezom, koji istodobno uklanja unutarnji tvrdi dio i pulpu reže na jednake uredne kriške. Ali ova prilagodba narušava strukturu ploda. U idealnom slučaju rezanje se vrši nožem. Preporučljivo je napraviti komade debljine 5-10 mm. Rezanje iste veličine omogućit će da se svaki komad ravnomjerno kuha.

Pripremite voće, možete početi izravno kuhati. Komadići jabuka stavljaju se u posuđe za kuhanje i u slojevima posipaju šećerom. Da biste precizno izračunali težinu šećera, morate vagati već oguljeno i nasjeckano voće. U ovom se slučaju proporcija održava pravilno. Sastojci se stavljaju u tavu radi primarnog ispuštanja soka na dan na dovoljno hladnoj temperaturi.

Posude s jabukama u šećernom sirupu od otopljenih zrna stavite na vatru. Sirup neće ispasti toliko - stoga će komadi tijekom vrenja morati biti pažljivo uronjeni u tekućinu, pokušavajući ih ne nagurati ili razbiti. Nakon 5 minuta sporog i tihog vrenja vatra se isključuje. I nakon 6-8 sati, postupak pečenja od pet minuta se ponavlja i opet se brevija ostavi da se infuzira za gore navedeno razdoblje. Usput, nakon drugog kuhanja, vrijeme izloženosti može se znatno povećati - pogotovo ako se jelo kuhalo navečer, tada će prilično dobro stajati do jutra ili čak ručka. 

Tri do četiri vrenja bit će dovoljno. Ali potonji bi trebao biti najaktivniji - oko 10-15 minuta. I na ovome možete završiti kuhanje. Gotova vruća poslastica je položena u staklenke i hermetički zatvorena. Slično se nabavlja i džem od jabuka s dodatkom naranče. Rezultat će zadiviti apsolutno sve. Kriške slične marmeladi u prozirnom sirupu iznenadit će vas gastronomskom ljepotom i zadiviti zadivljujućim ukusom.

Tko želi transformirati, pojačati nježnu aromu opisane poslastice, može sipati prstohvat mljevenog cimeta tijekom posljednjeg postupka ključanja. Jabučna marmelada s klinovima „Prozirna s cimetom»Puno začinjenije i izvrsno kao nadjev za domaću bujnu pečenu robu. Desert je također prikladan kao dodatak pecivu za biskvit, sladoledu ili sufle od sira.

Jabučni džem sa kriškama proziran: Recept 2

Sorta „Bijeli nadjev“ poznata nam je po nevjerojatno bogatim zimskim pripravcima. Ovo i džem od jabuka, džem, mousse ... Ali džem od jabuka "Bijeli punjenje" s kriškama "Prozirni" otežati. Svi znaju da je ova sorta poznata po svojoj krhkosti, pa ju je mnogo teže držati u cijelim kriškama nego druge vrste. Ovim jabukama je potrebno manje šećera zbog svoje prirodne slatkoće. I delikatesa se ionako brzo deblja. Dakle, za pripremu vrganja bit će potrebno uzeti slatko, mesnato voće i granulirani šećer u omjeru 1: 1. No takav će omjer rezultirati previše gustom "masnoćom", koju ćemo u budućnosti morati rezati nožem. A, ako želite dobiti prirodniji okus i teksturu, tada se težina pijeska može značajno smanjiti.

Tehnologija kuhanja ne predstavlja poteškoće - i sa sigurnošću možemo reći da je jelo kuhano samo od sebe. Za recept se pažljivo oprane jabuke (mogu se blago obložiti, ali ni u kojem slučaju ne pokvariti) izrezuju na četvrtine, jezgre se očiste od njih, a pulpa drobi na kriške proizvoljne debljine. Potom se kriške presaviju u kazan od lijevanog željeza ili drugu posudu za kuhanje, u kojoj se isključuje izgorjevanje, i poškrope limunovim sokom kako jabuke ne potamne. Iako je sasvim moguće učiniti bez soka, a komade brzo pospite granuliranim šećerom u nekoliko slojeva. Potrebna kiselina može se zamijeniti kiselim bobicama, na primjer, lingonberry. Recept "Bistri džem od jabuka s lingoninama»Stječe izvornu crvenkastu nijansu i neki stupanj kiselosti.

Gornji sloj šećera trebao bi biti najdeblji, i gotovo u potpunosti prekriti "styling". Minimalna količina šećera za berbu, dovoljna za konzerviranje i očuvanje proizvoda, je 0,8 kilograma na 2 kg voća. Pripremljeno voće ostavi se nekoliko sati za obilno ispuštanje soka (bilo bi lijepo držati ih cijelu noć). I sljedeći dan se posuda s radnim dijelom kuha na jakoj vatri, a u trenutku ključanja jačina vatre opada, a masa se drži na štednjaku 10 minuta. 

Nakon prokuhavanja komada posuđe se ostavlja da se potpuno ohlade. I kad se ohladi varivo, kuha se ponovo 10 minuta uz redovito miješanje. Za to vrijeme imat će vremena da se malo zgusne i promijeni boju u prekrasnu jantarnu nijansu. Nakon što se drugi put ohladi, provodi se završno vrenje marmelade. Posljednji put kuha se ne duže od 5 minuta, lagano miješajući drvenom žlicom. Time se postupak dovršava i vruće poslastice iz "Bijelog punjenja" možete spakirati u sterilizirane staklenke. Radni komad se odmah ne valja, već, prekriven kapcima, čuva dok se ne ohladi do ugodne topline, a tek tada se hermetički zatvori. Isto se zatvara i džem od jabuka i krušaka u kriške prozirne- dok se voće uzima u bilo kojem omjeru.

Ako želite više džema ili konzerva od marmelade, to je lako popraviti u nekoliko minuta. Za to će se koristiti miješalica ili procesor hrane, koji će komade odmah mljeti u homogenu masu u fazi posljednjeg kuhanja. No, koristeći kuhinjski aparat, trebali biste biti oprezni i komadiće nasjeckajte postupno, s redovitim zaustavljanjem od 2-3 sekunde. Inače će jelo postati ljepljivo i ljepljivo. Njenu aromu možete obogatiti kriškama citrusa - na primjer, tako što ćete napraviti „Jabučni džem s kriškama prozirnim narančama”. Citrusi savršeno nadopunjuju okusne note recepta, dodaju nježnu kiselost. Ili su orahove koštice prikladne. Naravno, voćna poslastica s orasima izlazi još gušći, ali jednako je dobar. 

Jabučni džem sa kriškama proziran: Recept 3

Jednostavan priprema jabuka u polaganom kuhaču također se pokazuje prozirnim, a komadi ostaju netaknuti. Od sastojaka potrebni su jabuke i šećerni pijesak - ponekad se dodaje limun po želji. Glavne komponente recepta, kao i za druge metode zimske zaštite, pripremaju se u omjeru 1: 1.

Kuhanje započinje "Jabučni pekmez s kriškama prozirnog u sporoj ploči»Pranjem, ljuštenjem jabuka i rezanjem na prikladne porcije. Nadalje, u zdjelu uređaja postavlja se ne debeli sloj kriške jabuke i posipa bijelim pijeskom. Tako se u multicookeru izrađuje oznaka do kraja proizvoda. 

Tada se aparat uključuje 30 minuta u način rada "Pečenje". Za pola sata plodovi će imati vremena da se dobro zagrijavaju i daju sok koji će rastopiti šećer. Sastojke treba povremeno lagano miješati. Nakon toga postavlja se program "Juha" ili se ponavlja "Pečenje", u kojem se masa kuha i drži na odabranom načinu još 50 minuta. 

Ako treba dodati limun, onda se za to izrezuje citrus na dva dijela, a od njega se bira pulpa sa sjemenkama. Iz dobivene mase iscijedi se sok, filtrira se i ulije u varivo 15 minuta prije završetka postupka kuhanja. Uz sok dodaje se i zreli rez u velikim trakama. Kontrolni uzorak omogućit će razumijevanje je li spreman "Pročistite džem od jabuka s klinovima limuna"Ili je potrebno dodatno izlaganje u multiokeru na" Grijanju "oko 1-1,5 sati. Ili možete ostaviti nedovršenu deliciju u više posudi preko noći da "sazri". 

Sljedećeg dana limunova korica uklanja se s obratka. Prozirne kriške jabuke u prilično gustom sirupu kuhaju se posljednji put u načinu "Pečenje" ili "Juha". A marmelada je položena u čiste, kalcinirane staklene staklenke i prekrivena limenim poklopcima.

I na kraju, mala tajna "Kako zaštititi kriške jabuke od kuhanja." Da biste to učinili, nakon čišćenja i rezanja namočeni su u otopini sode. Otopina se priprema iz izračuna: za 1 litru vode - 2 tsp. soda bikarbona. Vrijeme zadržavanja je 5-7 minuta. Takav recept "Očistite džem od jabuka sa sodom bikarbonom»Sigurno će spriječiti ključanje i sačuvat će cjelovitost kriški. Ili metoda "Pet minuta od jabuke"- ali ovdje neće dati onu jantarnu nijansu, onu prozirnost kriški i zasićenost sirupom.