Prozirni džem od jabuka s kriškama naranče

Ovaj džem od kriški jabuke, proziran i s narančom, moja majka pravi već dugi niz godina. Delikatesa ju je jednom naučila zaposlenica koja je imala veliki voćnjak, a mi smo joj došli po jabuke i šljive. Koliko se sjećam, džem od jabuka Mama ga je skuhala kao deliciju, stavila u prekrasnu kristalnu vazu i poslužila za ispijanje čaja, jer ispada ne samo ukusno, nego i vrlo lijepo. Zamislite: mirisne prozirne kriške jabuke i naranče u nježnom sirupu koji vam se samo topi u ustima ...
Mama još uvijek priprema takvu ukusnost, i to ne samo od jabuka, već i od šljiva, krušaka i čak egzotičnog voća. Pa, rado ću prepisati njezine recepte i pripremiti poslasticu za svoje kućanstvo. Jednostavno je, ne trebate puno ulagati, ali ipak ne tako brzo kako bismo željeli, jer se prozirni džem od jabuka pomoću ove tehnologije kuha u nekoliko koraka: prvo, voćne kriške prekrivene su šećerom (trebate pričekati dok ne puste sok), zatim prokuhajte i potpuno ohladite. Postupak se ponavlja nekoliko puta, a zatim se slatka masa zatvori u banke. Zahvaljujući ovom slijedu izrade džemova, voćne kriške se ne raspadaju, već postaju tanke i prozirne, kao da kandirane jabuke u sirupu.
Važno je promatrati ispravne udjele voća i šećera, inače sirup neće dobiti konzistenciju koja nam je potrebna, stoga, bez obzira na slatkoću jabuka, odmjerimo porcije šećera i oguljenog voća (u jednakim količinama), a zatim dodamo naranču (obično za 1 kg jabuke uzmem 1 srednju veličinu citrusno voće).
Jam stavimo u suhe sterilizirane staklenke i zategnemo poklopce sustava za uvijanje.



Sastojci:

- zrela jabuka (oguljena) - 1 kg,
- bijeli fini kristalni šećer - 1 kg,
- narančasto voće - 1 komad.



Prvo očistite jabuke od džema. Ako je plod kore nježan, može ga se ostaviti.,



ali samo narežite jabuke na uredne kriške srednje veličine.



Zatim naranču operite i narežite na srednje komade.



Voće pospite šećerom



i pričekajte nekoliko sati,



dok se voće ne sokovi (možete ih ostaviti preko noći).



Zatim džem zagrijavamo na srednje jakoj vatri i kuhamo oko 5 minuta, obično se takvim zagrijavanjem formira malo pjene, ali još uvijek je skupljamo s površine sirupa.



Isključite poslasticu i ostavite je da se potpuno ohladi (to može potrajati 3-4 sata).
Zatim nekoliko puta ponovimo grijanje i hlađenje..



Posljednji put zagrijanu masu stavite u staklenke (prethodno obrađene) i zatvorite poklopcima. Čim se džem ohladio, prebacujemo ga u ostavu ili podrum. Tako se priprema prozirni džem od jabuka s kriškama naranče.



Uživajte u jelu!