Ukusni džem od kruške u kriške. Zlatni recepti sa fotografijama

Nažalost, ne mogu sve sorte krušaka izdržati dugotrajno skladištenje, pa ćemo pokušati sačuvati berbu i kuhati kriške džema od kruške. Upravo u tom obliku sačuvat će se ne samo oblik kriške, već i prekrasna aroma kruške. Delicija ima prekrasan izgled i ukus, neće biti sramota staviti je na stol gostima, a i sami ćete je rado kušati čajem zimi. Prozirne kriške u medenom sirupu podsjetit će vas na vruće ljetne dane.

Kruške pekmeza od pekmeza

Budući da su sirovine različite, kako konzistencije tako i arome, postoji mnogo različitih recepata za njegovu upotrebu. Neko voće može biti previše tvrdo, ne baš aromatično, ali sve se to može ispraviti tijekom postupka pripreme pomoću dodatnih sastojaka: začina poput đumbira, cimeta, kardamoma, muškatnog oraščića, kao i agruma ili vanilije. Uostalom, ne možete posjeći svoju omiljenu krušku koju je zasadila vaša baka, ako ona svako ljeto daje izvrsno voće i ne zahtijeva ples s

bubnjeva. A činjenica da su plodovi u svom sirovom obliku oštri je popravljiva, jer pekmez od kruške u kriške za zimu napravit će se izvrsno.

Prije svega, pravilno ćemo pripremiti sirovine. Rasporedimo plodove, temeljito ih operimo i pustimo da se osuše. Ako je koža vrlo žilava, bolje je ukloniti je posebnim pilingom, jer vam ovaj nož omogućuje uklanjanje vrlo tankog sloja. Uostalom, šteta je trošiti dragocjenu kašu. Također je dobro ako imate na raspolaganju uređaj za uklanjanje jezgre iz jabuka i krušaka..

Ako ne, nema veze, plod narežite odmah na kriške, uklanjajući sjemenke usput. Kad su sirovine pripremljene, vagamo je da bismo utvrdili koliko šećera treba uzeti. Ako još uvijek nemate vagu u svojoj kuhinji, kupite ovaj koristan uređaj koji uvelike olakšava rad domaćice..

Elektronske vage su najpreciznije, ali možete koristiti i opružni kotač za balansiranje, jer apsolutna točnost nije toliko bitna za mjerenje šećera.

Voće stavite u zdjelu ili zdjelu sa šećerom i lagano promiješajte. Kruške su u pravilu prilično sočne, pa će nakon nekoliko sati dati puno soka tako da se šećer otopi, a sirup možete kuhati bez upotrebe vode. Koliko šećera trebate uzeti, odlučite sami, na temelju slatkoće raspoloživog voća i vlastitih sklonosti. Maksimalna količina je jedan kilogram pijeska po kilogramu pripremljenih kriški.

Minimalni iznos je oko četiri stotine grama po kilogramu sirovina. Ako su kruške vrlo blage, ima smisla dodavati limunsku kiselinu, limunsku kiselinu, sok od naranče ili sok limete tijekom kuhanja. Mala količina slatkoće također će učiniti trik za aromatiziranje. Također je dobro dodati nekoliko žlica meda u sirup, zamjenjujući s njim dio šećera..

Ne biste trebali miješati sve moguće sastojke u samo jednom receptu. Ako je vaša žetva uspješna, bolje je pripremiti praznine prema nekoliko predstavljenih različitih recepata ovdje. Tako ćete od istih plodova pripremiti deliciju potpuno drugačijeg ukusa i mirisa..

Recept od pekmeza od kruške

Sad pokušajmo kuhati pekmez od kruške s jantarnim kriškama. Izbor sirovina je važan. Voće treba biti umjereno čvrsto i dovoljno zrelo, ali ne mekano. Mekši čine džem boljim ili džem. Pripremljene i oguljene, kako je gore opisano, kruške smo rezali na

četvrtine, istovremeno uklanjajući jezgru. Svaku četvrtinu podijelite na tanje kriške po dužini. Odaberite debljinu kriške ovisno o gustoći ploda: što je tvrđa, tanja je, u rasponu od tri do pet milimetara. Ako je kaša potpuno suha, sirup možete prokuhati iz 200 ml vode i jednog kilograma granuliranog šećera.

Samo imajte na umu da ako ćete kuhati pekmez u ravnoj bakrenoj zdjeli koju ste naslijedili od bake, onda je bolje kuhati sirup u običnoj tavi, aluminijumskom ili nehrđajućem čeliku, sve dok je dovoljno uska. Općenito, najbolje je koristiti i metalno, ali ne emajlirano posuđe i drvenu lopaticu ili žlicu s dugim ručkama za miješanje, kuhanje i pekmez..

U širokoj zdjeli malo vode će se raširiti u gotovo neprimjetnom sloju i riskirate da dobijete izgorjeli šećer umjesto sirupa na izlazu. Dakle, prokuhajmo vodu, dodamo pijesak uz miješanje i temeljito miješamo dok se zrna potpuno ne otope. Zatim izlijte kriške kruške položene u zdjelu sa sirupom i ostavite stajati tri ili četiri sata dok se potpuno ne ohlade.

Ponavljam da ima smisla pripremati sirup samo ako voće ima gustu suhu pulpu. Inače, mvarene može ispasti previše tekuća, ili će ga trebati dugo kuhati, što nije previše dobro za očuvanje hranjivih sastojaka u voću..

Dovoljno sočne kruške najbolje su prekrivene šećerom, a zatim ocijedite dobiveni sirup i prokuhajte. Zatim napunite sadržaj posude i cijeli postupak se nastavlja isto, bez obzira da li smo sirup kuhali vodom ili ne.

Barem dva sata naše su kriške bile natopljene vrućim sirupom i hlađene. Posuđe stavljamo na vatru i čekamo dok sadržaj ne počne gutati. Promiješajte i kuhajte pet do sedam minuta, maknite s vatre i ostavite da se ohladi. To radimo u tri pristupa. Treći put, možete donijeti obradak do spremnosti na laganoj vatri. Ako kuhate šećer i voće jedan na jedan po stopi, tada spremnost određujemo tako da kapamo kapljicu sirupa na tanjur. Ako se ne širi, tada je džem spreman.

Može se čuvati na kuhanom plastičnom poklopcu ili pergamentu na sobnoj temperaturi. Ako smo uzeli manje šećera, tada se spremnost određuje ravnomjernom raspodjelom krušaka u sirupu. takav džem od kruške bolje zabrtviti vijčanim kapicama ili valjati. Neće biti suvišno podsjetiti vas da su limenke ili temeljito isprane sodom i osušene, ili sterilizirane na način prikladan za vas.

Kruška marmelada u kriške za zimu

Klasična verzija pravljenje pekmeza od kruške može se nadopuniti drugim voćem, začinima i neobičnim sastojcima kako biste stvorili mirisnu domaću poslasticu. Jedna od najpopularnijih kombinacija je kruška s limunom, a limun se dodaje slatkom sirupu bez ljuštenja, zahvaljujući kojem sirup poprima citrusnu aromu i laganu (moglo bi se reći i pikantnu) gorčinu.

Glavni ukras ove delicije nije čak ni u aromi limuna, već u prozirnom sirupu, za koji se ispostavi da je privlačna jantarna boja. Ali ovaj sirup mora biti proziran, stoga je vrlo važno slijediti tehnologiju kuhanja i peći marmeladu strogo određenog broja minuta. Jednako je važno očuvati cjelovitost kriški kruške, zbog čega se plodovi ne smiju rezati na previše tanke nabore i prekomjerno izlagati vatri..

Izboru sorti kruške također se mora pristupiti odgovorno, previše meko voće brzo prokuha, pa trebate uzeti samo one sorte koje karakterizira gusta pulpa, možete uzeti malo nezrele plodove. Imat ćemo sortu "Limonka" koja zajedno s limunom čini savršenu deliciju.

• kilo krušaka

• 400 grama granuliranog šećera

• dva srednja limuna

Kao što vidite, imamo minimalan set sastojaka. Nećemo uzimati ni dodatnu vodu za pravljenje sirupa, jer je sorta Limonka prilično sočna. Ako vidite da voće nema dovoljno soka za sirup za kuhanje, onda svakako dodajte malu količinu vode.

Prvi korak je temeljno isprati voće od prašine i prljavštine. Ako kupujete voće na tržištu, operite ih toplom vodom, s posebnom pažnjom, jer ne možete biti sigurni da nisu bili prskani kemikalijama tijekom uzgoja voća. Tada se plodovi moraju prerezati na pola, sredina sa sjemenkama mora se ukloniti, a polovice izrezati na kriške.

Kožicu ne trebate uklanjati s plodova, zahvaljujući kore, marmelada ispada aromatičnija, a nakon nekoliko prokuha kora će postati meka, pa neće naštetiti okusu gotove delicije..

Džem od kruške s kriškama proziran

Stavite kriške kruške u zdjelu i pospite šećerom tako da ravnomjerno prekriva voćne kriške. U ovom obliku krušku morate ostaviti nekoliko sati, najmanje četiri sata, kako bi kruške dale sok. Ovaj sok trebao bi biti dovoljan da se napravi sirup..

Nakon četiri sata, zdjelu voćne mase treba poslati na vatru i ostaviti da prokuha. Čim se na površini sirupa pojave prvi mjehurići koji su znak vrenja, vatra se može odmah isključiti. Sada zdjelu s voćnom masom treba odložiti na osam sati..

Prije drugog kuhanja kruškama u zdjeli dodajte narezani limun, dok se agrumi ne mogu oguliti od kore, ali sjemenke se moraju ukloniti.

Voćnu masu s limunom lagano pomiješajte i ponovno dovedite do vrenja, a zatim je odmah stavite na stranu. Svaki put kada morate zagrijati voćni džem tako da bude na rubu ključanja, samo ako slijedite ovu tehnologiju, možete postići transparentnost sirupa. Džem od kruške s kriškama proziran ispada ne samo vrlo ukusno, već ima i vrlo privlačan izgled, možete koristiti kriške kruške za ukrašavanje domaćih peciva.

Ukupno, trebate provesti četiri ciklusa "hlađenja ključanja", ali posljednje, peto, vrijeme pekmez morate kuhati ne par minuta, već 15. kriške kruške s prozirnim sirupom trebate staviti u staklenke i zatvoriti željeznim poklopcima. Prvog dana staklenke s džemom trebale bi se polako ohladiti, zamotane u toplu deku, nakon čega se mogu prenijeti u podrum ili na balkon.

Vrijedno je napomenuti da u predstavljenom receptu limun možete zamijeniti narančama, a dobit ćete još aromatičniji pekmez s laganom citrusnom kiselošću. Kora naranče natopljena je šećernim sirupom, ali ostaje čvrsta i dobro ide uz nježne kriške kruške.

Džem od kruške s jantarnim kriškama

A sada je vrijeme za odložiti sve egzotične sastojke i okrenuti se samo onim proizvodima koji rastu u Rusiji. Predlažemo da pripremite mirisnu deliciju s komadima kruške, jabuke i oraha. takav recept za kriške kruške pretpostavlja da voćne kriške ne ostaju čvrste, ali ipak zadržavaju svoju cjelovitost u šećernom sirupu.

• kilo krušaka

• kilogram jabuka

• pola limuna

• kilogram granuliranog šećera

• 200 grama oljuštenih koštica

• vanilin ili mljeveni cimet po ukusu

Voće nije potrebno ljuštiti, upravo zato što kožu ostavljamo u kriške i zadržavamo njihov integritet. Voće treba temeljito oprati i izbrisati čistim kuhinjskim ručnikom kako bi se uklonila suvišna vlaga, a zatim ih izrezati na srednje velike kriške..

Sada pripremljeno voće stavite u veliku zdjelu, zamijenite slojeve voća komadima orašastih plodova. Koštice možete ostaviti na pola, ili ih razrezati na četvrtine ili na manje komade. A također svaki sloj pospite s malom količinom šećera tako da ravnomjerno prekriva sve sastojke..

Prije nego što posudu stavimo na vatru, moramo voćnu masu ostaviti 4-5 sati da voće pusti sok. Obavezno prekrijte zdjelu s voćnom masom čistim ručnikom ili krpom kako biste je zaštitili od muda i drugih insekata. Trebat ćete pokriti posudu takvom krpom i nakon svake termičke obrade, dok se masa hladi, tkanina će također apsorbirati kondenzaciju, a višak vlage neće se vratiti u zdjelu do zaglavljenja.

Postupak vrenja voćne mase treba ponoviti četiri puta, svaki put kada se masa do vrenja prokuha, treba je kuhati 7-10 minuta, a zatim ostaviti da se ukuhava 8 sati. Prije posljednjeg kuhanja na džem trebate poslati mljeveni cimet ili štapić cimeta, kao i sok ili sjeckanu limunovu kašu. A gotova poslastica mora se položiti u čiste staklenke i valjati.

Ako volite neobične recepte, onda svakako pokušajte pripremiti džem za zimu. kruška s makovim sjemenkama.