Slanje lubenica u bačvi: najbolji recepti sa fotografijama

Slane lubenice u bačvi - Ovo je sjajna opcija za zimsku berbu. Bobice možete kiseti u različitim spremnicima, ali drvene bačve su najbolje za to..

Soljenje lubenica za zimu u bačvi: pravila za odabir voća

1. Birajte umjereno zrelo voće. Previše zrele bobice slabo će se skladištiti.

2. Na površini ne bi trebalo biti mrlja, modrica, ogrebotina itd..

3. Za berbu za zimu, bolje je uzeti sitne plodove s tankom kožom.

4. Meso treba biti čvrsto i imati izrazito ružičastu boju. Meka, "šećerna" pulpa kategorički nije prikladna za soljenje..

Ako želite kuhati kisele krastavce, tada procijenite opisani recept ovdje.

Kako pripremiti bačvu za soljenje: važni savjeti

1. Drveni spremnik temeljito operite pod tekućom vodom. Par puta je ocijedite kipućom vodom.

2. Pokrijte vrh čistim ručnikom i premjestite na zatvoreni prostor s umjerenom temperaturom zraka. Pazite da prašina i prljavština ne dospije u čistu posudu.

Pripremite i lubenice za zimu u banci.

Recept za soljenje lubenica u bačvi

Voće lubenice dobro operite. Možete ih ostaviti mokre. Drvenom palicom probodite koru na nekoliko mjesta. Trebalo bi biti oko 10 proboja i svi bi trebali biti ravnomjerno raspoređeni po površini. Stavite bobice u kontejner. Na vrh ulite brasno koja bi trebala u potpunosti prekriti sadržaj.

Slanica se pravi od soli, granuliranog šećera i vode. Za 10 litara tekućine trebali biste uzeti 1 kg šećera i 0,2 kg kuhinjske soli. Zahvaljujući ovoj slanoj otopini, radni predmet će steći ugodan slatko-kiseli okus. Ako želite da plodovi imaju izražen slani okus, tada morate povećati količinu kuhinjske soli za 10 litara. U tom se slučaju može izostaviti šećer. Pritisnite sadržaj kamenom na vrhu tako da ne pluta. Pokrijte spremnik čistom krpom, stavite drveni krug i težak šljunak. Kamen treba unaprijed potapati kipućom vodom kako bi se riješili štetnih bakterija.

Ostavite bačvu u sobi 12 sati. Ova faza može potrajati više vremena jer će sve ovisiti o veličini ploda. Ako je potrebno, dolijte fiziološkom otopinom, koja bi trebala stići do ruba. Kako biste spriječili da krhotine uđu u slanu otopinu tijekom soljenja, spremnik možete pokriti posebnim poklopcem. Proizvod treba slati u ovom obliku oko 3 tjedna..

Razmislite i soljenje lubenica za zimu.

Slane lubenice u bačvi

Za zimu možete pripremiti ne samo cijelo voće, već i pulpu lubenice, izrezanu na komade. Ova je opcija pogodna za stanovnike toplih krajeva u kojima se lubenice uzgajaju u velikim količinama. Glavna komponenta je smještena u dijelovima u spremniku. Svaki red mora biti prekriven nasjeckanom pulpom lubenice. Zatvorite poklopac čvrsto i pomoću posebnog uređaja sok ulijte u preostale praznine.

Za svakih 100 kg ploda lubenice trebat će vam oko 55 kg kaše lubenice. Sol se izračunava od ukupne mase - to je oko 3-4%. Zataknite rupu kroz koju ste sipali sok. Ostavite da sadržaj stoji 5-6 dana. Nakon starenja spremnike premjestite na hladno mjesto..

Ako nemate puno plodova za berbu, onda umjesto pulpe lubenice možete uzeti bijeli kupus. Nasjeckani kupus treba sipati na dno bačve - sloj bi trebao biti oko 10 cm. Nakon toga se plodovi lubenice raspoređuju u redove. Pazite da se ne dodiruju. Između svakog ploda treba ostati razmak od 2 cm, a praznine popunite kupusom. Pokrijte krpom, pritisnite drvenim krugom, stavite uteg.

Svidjet će vam se i ovo soljenje povrća za zimu.

Slanje lubenica u bačvi: recept

Operite plodove u čistoj vodi, dobro obrišite ručnikom. Probijte nekoliko mjesta čačkalicom. Provjerite jesu li proboji ravnomjerno raspoređeni. Stavite probušene bobice u opranu bačvu, nalijte pripremljenu salamu. Zapamtite da on mora u potpunosti pokriti sadržaj.

Ocijenite i soljenje kupusa za zimu.

Ukusni recepti za soljenje lubenica u bačvi kao cjelini

Trebat će vam:

- lubenica

- čista voda

- soli brzinom od 0,6-0,8 kg na 10 litara

Možete koristiti i šećer za pojačavanje okusa, ali to nije potrebno, pogotovo ako želite dobiti izraženi slani okus komada..

Način kuhanja:

Stavite oprano voće u čistu bačvu, na vrhu prelijte slanom vodom. Pokrijte spremnik čistom krpom. Na vrh stavite dasku ili drveni krug. Postavite težak kamen. Prethodno ga isperite i prelijte kipućom vodom. Težina ugnjetavanja mora se pravilno izračunati tako da ne ispliva na površinu tijekom cijelog postupka soljenja.

Pokriveni spremnik ostavite u sobi 12-24 sata. Točno vrijeme soljenja ovisit će o veličini ploda. Ako se količina slane otopine smanji tijekom postupka, dodajte još malo slane otopine. Odnesite bačvu na hladno mjesto, bacite u čistu krpu. Također možete koristiti posebnu navlaku. Držite bačvu na hladnom mjestu 3 tjedna. Nakon 2-3 tjedna, radni komad će biti spreman za upotrebu..

Razmislite i recepti za soljenje za zimu.

Korisni savjeti:

1. Spremnik u kojem se slane lubenice uvijek treba pokriti..

2. Svaku pojedinačnu bobicu morate ukloniti čistim priborom.

Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam da vaša hrana bude svježa duže vrijeme.

Slanje lubenica za zimu u bačvama

Za nabavu se u pravilu koriste drvene bačve, ali ako ih nema pri ruci, plastični spremnici su također sasvim prikladni. Naravno, okus pripreme bit će drugačiji, ali bit će jednako ugodan i izražen. Princip soljenja ostaje isti kao u drvenim posudama. Jedino što treba uzeti u obzir je da plastika može imati jak industrijski miris, pa je trebate riješiti. Ako se to ne učini, tada će plodovi upiti ovu neugodnu aromu i okus radnog komada biti pokvaren..

Cijelo soljenje lubenica u bačvi

Za soljenje možete koristiti ne samo sol i šećer, već i razne začine. Možeš koristiti:

- korijen hrena

- češnjak

- đumbir

- ribizla, hrast, lišće trešnje

- pimen

- celer

- korijandar

- začinjena paprika

Neke domaćice dodaju i druge proizvode u bačvu: zelenu rajčicu, kupus, jabuke, koji savršeno nadopunjuju okus glavnog sastojka..

Napravite i kisele lubenice oguliti za zimu.

Isprobajte ovu mogućnost kuhanja:

- srednje voće lubenice

- bijeli šećer - 1,2 kg

- hladna voda - 10 litara

- kamena sol - 0,4 kg

Pripremite bačvu: temeljito je isperite, prelijte kipućom vodom nekoliko puta. Operite voćke lubenice, napravite točno 10 simetričnih uboda. Prikladno je to učiniti drvenom iglom za pletenje. Slanica će bolje prodrijeti u bobice. Pripremljeno voće stavite u posudu. U vodu dodajte kamenu sol i šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.

Sadržaj prelijte ovom brasno. Pazite da tekućina prekriva bobice. Pokrijte gazom, stavite drveni krug. Težak kamen ili kanta vode trebaju biti dodatno instalirani na vrhu. Nakon 3 dana bačvu prebacite u podrum, ostavite 3 tjedna da se plodovi dobro zasolje. Izvadite bobice čistim priborom i narežite na kriške.

Kako vam se sviđa najukusniji kiseli krastavci za zimu?

Mogućnost kuhanja s jabukama

Potrebni proizvodi:

- kamena sol - 0,75 kg

- Filtrirani volumen - 10 litara

- jabuke - 6 kg

- ražena slama

- listovi ribizle i trešnje - 10 kom..

Operite spremnik kako biste uklonili nečistoću i prašinu. Iznutra prelijte kipuću vodu preko sadržaja nekoliko puta, a zatim osušite. Operite plodove, probodite ih simetrično na nekoliko mjesta. Isperite jabuke ispod slavine. Isperite slamu, prelijte kipućom vodom. Pripremljene bobice stavite u bačvu, sloj slame.

Položite lišće trešnje i ribizle. Napravite slanu otopinu: otopite kamenu sol u 10 litara, prelijte sadržaj bačve, prekrijte čistom krpom. Pritisnite drveni krug prema dolje, stavite kantu punu vode. Čuvajte spremište na hladnom i tamnom mjestu. Nakon par tjedana, lubenice će biti spremne..

Kako vam se sviđa kiseli krastavci s hrastovim lišćem?

Mogućnost kuhanja s peršinom i ljutom paprikom

Sastav:

- lubenica - 4 kg

- ljuti paprikaš

- glava češnjaka

- crne paprike - 5 g

- hrpa peršina i kopra

Za slanu otopinu:

- bijeli šećer i kamena sol - po 9 žlica

- filtrirana voda - 3 litre

Prikladno je koristiti male keramičke kece za pripremu grickalica u komadima. Odaberite zrelo, tanko rezano voće. Temeljno ih isperite, nasjeckajte na velike uzdužne kriške. Posudu operite, prelijte kipućom vodom, osušite. Isperite mahune ljute paprike i začinsko bilje. Na dno posude stavite 1/3 zelje, stavite nekoliko oguljenih češnjaka češnjaka i ljutu papriku.

Položite sloj lubenice, pospite nekoliko češnjaka češnjaka i grančice bilja. Raširite na isti način dok se spremnik ne napuni. U vodu dodajte šećer, dodajte kamenu sol, bacite crne paprike, stavite na vatru. Kuhajte slanu otopinu 5 minuta, ostavite da se ohladi do sobne temperature. Prelijte kriškama lubenice. Pokrijte špagu tanjurom, postavite težinu. Sadržaj namočite u toploj sobi, a zatim ih nekoliko dana prebacite u hladnjak. Spremite radni komad u podrum.

Recept od senfa

Trebat će vam:

- srednje velika tankocrvena lubenica - 20 komada.

- stolna sol - 0,8 kg

- senf u prahu - pola pakiranja

- granulirani šećer - 0,4 kg

- filtrirana voda - 10 l

Pripremite drvenu bačvu od 100 litara. Temeljito ga operite, prelijte kipućom vodom nekoliko puta i osušite. Provjerite voće na pukotine i udubljenja na površini. Odaberite srednje voće. Isperite ih ispod slavine, odrežite stabljiku. Probušite bobice drvenom iglom za pletenje tako da su proboji simetrično smješteni. Pripremite fiziološku otopinu. Uzmite 10 litara filtrirane vode, razrijedite kamenu sol u njoj, dodajte šećer s senfom u prahu. Miješajte dok se kristali šećera ne otope. Pažljivo rasporedite lubenice i napunite fiziološkom otopinom tako da bude 10 cm veća od sadržaja. Pokrijte posudu poklopcem, ostavite u hladnoj sobi 3 tjedna. Povremeno uklonite poklopac kako biste izbjegli plijesan. Obavezno dopunite svježim slanom vodom.