Recept za soljenje lubenica za zimu kod kuće

Slana lubenica pomalo je neobična fraza, ali ovaj je proizvod jedna od sjajnih vrsta grickalica za bilo koju gozbu. Slane lubenice u staklenkama nisu baš česte - za amatera, ali kako biste točno odredili da li volite slane lubenice ili obrnuto, obavezno ih napravite sami, prema niže navedenim receptima..

Ova metoda soljenja, kako soliti lubenice u bačvi, potpuno je zanimljiva po tome što lubenice neće biti kuhane u čistom salamurom, već zajedno s nasjeckanim kupusom. Ovaj recept za slane lubenice dizajniran je za velike količine zalogaja, što je vrlo prikladno, na primjer, za veliku obitelj. Neobična povrtna posteljica kiselih krastavaca ne samo da će postati ukusna poslastica na stolu, već će i tijelu dati ogromnu količinu hranjivih sastojaka i vitamina.

Nužno je:

• male lubenice do 2 kg - 2-4 kom .;
• ne jodirana sol - 320 g;
• isjeckan kupus - 10 kg;
• cijela glava kupusa - 1-2 kom .;
• nasjeckana mrkva - 2 kg.

Recept za soljenje cijelih lubenica u kupusu:

1. Pripremite spremnik za soljenje - to može biti bilo koje duboko jelo velikog volumena: posuda s emajlom, drvena bačva, kanta (također emajlirana) ili takva rijetkost kao kadica od hrasta. Spremnik treba temeljito očistiti, oprati i obavezno se osušiti.
2. Prilikom odabira lubenice za ovu metodu soljenja obratite pozornost na činjenicu da plodovi trebaju biti neoštećeni, gusti i ne prezreli. Nećemo ih probiti iglom! Lubenice operite i osušite ručnikom.
3. Kupus usitnite sjeckalicom. Težina kupusa - 10 kg, navedena je u receptu, to je težina već izrezanog proizvoda, a ne glavice. A trebat će vam i jedna ili dvije glavice kupusa odvojeno kako biste ispunili praznine u spremniku, izrezali ih na velike slučajne komade.
4. Mrkvu narežite na trakice ili je jednostavno naribajte na krupnoj rerni. Kombinirajte s isjeckanim kupusom.
   Sol za takve praznine ne bi trebala biti jodirana!
5. Na dno odabrane posude stavite sloj nasjeckanog kupusa debljine 10 cm, posolite i pospite dijelom ukupne količine soli.
6. Stavite cijele male lubenice na sloj kupusa tako da se ne dodiruju jedna s drugom i stijenkama spremnika. Praznine obložite velikim komadima kupusa i lišćem.
7. Slojevi kupusa zbijaju se i slane na svakih pet centimetara. Kupus bi trebao u potpunosti sakriti lubenice.
8. Čim se posuda napuni, prekrijte smjesu za soljenje čistom gazom ili bijelim limom, na vrh stavite neku vrstu preše (staklenku napunjenu vodom ili čistim kamenom).
9. Radni komad trebate čuvati u hladnom podrumu, inače će hrana poći loše.

Poslužite slanu lubenicu na stolu, izrezanu na kriške.

Kako soliti lubenice u staklenkama

Gotovo svi, pojevši slatku kašu lubenice, bacaju kore s nje, ali uzalud. Sljedeći recept za kisele lubenice u staklenki za konzerviranje pokazat će vam kako možete koristiti ovaj dio velike bobice. Slane korice lubenice pripremljene prema ovom receptu pikantne su na nepcu zbog češnjaka i mirisa. Koriste se kao međuobrok, dodaju se mesnim i ribljim jelima, izrezuju u salate (vinjegre, Olivier) ili u kiseli krastavac.

Što trebaš:

• lubenica debele kože - 1 kom .;
• veliki češanj češnjaka - 7 kom .;
• tuš. papar - 4 graška;
• kopar - 4 grane;
• celer - 1 stabljika;
• šećer. pijesak - 2 žlice. l .;
• gruba sol - 1 desert. l.

Kako soliti lubenice za zimu u staklenkama:

1. Broj proizvoda dizajniran je za 1 limenku od tri litre. Prethodno ga operite i sterilizirajte na bilo koji prikladan način za vas. S metalnim poklopcem, kojim ćemo zatvoriti staklenku, napravite iste postupke.
2. Za ovu konzervaciju biramo samo lubenicu debele kože. Operite voće, izrezano na uobičajene porcije na kriške, tako da je prikladno rezati pulpu. Usput, ovaj recept nije potreban, pa ga možete jednostavno pojesti. Čvrstu zelenu kožu odrežite tankim slojem, ostavljajući na taj način gusti zeleni dio, koji ćemo soliti.
3. Izrežite kriške lubenice bez pulpe na kriške dužine 4-5 cm, tj. Tako da se kompaktno uklapaju u 3-litarsku staklenku.
4. Na dno pripremljene staklene posude stavite grane kopra, malu stabljiku celera, sipajte grašak od paprike i cijele češanj češnjaka.
5. Stavite narezane kore kompaktno i čvrsto u staklenku do vrha.
6. U loncu zakuhajte vodu, a zatim pažljivo sipajte sastojke u staklenku. U tankom potoku ulijte kipuću vodu kako se posuda ne bi rasprsnula od pada temperature. Korice u ovom stanju trebaju se infitirati neko vrijeme, naime kada možete uzeti staklenku rukama i ne izgorjeti.
7. Zatim u posudu ulijte toplu vodu, ponovo prokuhajte, dodajte sol i granulirani šećer prema receptu.
8. Sadržaj staklenke prelijte dobivenom vrućom slanom otopinom, namotajte poklopac i zamotajte jedan dan naopako..

Kako kiseli kriške lubenice

Ovaj recept za soljenje lubenica u staklenkama za zimu najklasičniji je i najjednostavniji. Lubenice u staklenkama već će se izrezati na porcionirane „trokute“, preostaje samo otključati poklopac i uživati ​​u začinjenom ukusu bobica konzerviranih plodova. Slana pulpa lubenice, međutim, poput slatke svježe, izvrstan je diuretik, poboljšava probavu i metabolizam u tijelu.

Sastojci:

• zrele lubenice - 5 kg.
• češnjak - 6 režnja;
• tuš. paprike - 6 kom .;
• ljuta paprika - trećina mahuna;
• morska sol - 1 žlica l .;
• kopar - 2-3 grane;
• sah. pijesak - 1 tbsp. l.

Kako soliti kriške lubenice:

1. Prilikom odabira lubenice za kiselo voće treba uzeti u obzir nekoliko čimbenika: plodovi moraju biti zreli (ali ne prezreli), tanke kore i malih dimenzija (težine oko dva kilograma).
2. Lubenice dobro operite pod tekućom vodom, obrišite suhim ručnikom. Odrežite mali krug u dijelu u kojem se nalazi stabljika, a isti krug izrežite na suprotnoj strani.
3. Pomoću velikog i oštrog noža narežite lubenicu na kolutove debljine oko tri centimetra.
4. Izrežite svaki prsten lubenice na približno jednake komade u obliku trokuta. Komadi moraju biti takvi da se bez problema uklapaju u spremnik..
5. Čuvajte čvrsto u prethodno steriliziranim i suhim staklenkama.
6. U zasebnoj tavi prokuhajte filtriranu vodu, pažljivo prelijte naslagane trokute lubenice dobivenom kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 3 sata. Voda se mora potpuno ohladiti.
7. Nakon što prođe vrijeme, izlijte vodu iz limenke u posudu i na temelju ukupnog volumena slane otopine pripremite sljedeće proizvode: ogulite češanj češnjaka, narežite na kriške, izmjerite potrebnu količinu preostalih sastojaka.
8. Stavite tavu s tekućinom na vatru, dodajte šećer. pijesak, sol, dovedite do vrenja.
9. Čim voda proključa, dodajte ostatak sastojaka, kuhajte brasno 2 minute, maknite s vatre i prelijte lubenice u staklenke.
10. Posude namotajte poklopcima, zamotajte i ostavite naopako dok se prirodno ne ohlade.

Slane lubenice u bačvi s jabukama u pijesku

Zanimljiv recept za ovo soljenje dizajniran je za veliku količinu. Izvorni okus lubenice u kombinaciji s jabukama oduševit će ljubitelje neobičnih kulinarskih delicija. Dva sastojka u ovom komadu završavaju kao sjajan zalogaj..

Glavni sastojci za kiseli krastavci:

• male zrele lubenice (do 2 kg) - 2-6 kom .;
• jake jabuke - 10-15 kg;
• sol (za 10 litara vode) - 750 gr;
• opran pijesak - 5-10 kg;
• lišće trešnje i ribizle - 15 kom..

Kako kisele lubenice u bačvi s jabukama u pijesku:

1. Za soljenje trebat će vam zrele i jake lubenice bez oštećenja, njihov broj može varirati ovisno o veličini, ali moraju biti težine do dva kilograma. Sve voće dobro operite.
2. Odaberite jabuke koje su također zrele i guste bez vidljivih nedostataka, također operite sve plodove.
3. Bolje je uzeti bačvu kao spremnik za soljenje, ali ako ga nema, prostrana emajlirana posuda sasvim je prikladna.
4. U odabranu posudu stavite lubenice, a prostor između njih ispunite jabukama, ne zaboravljajući ravnomjerno stavljati lišće trešnje i ribizle.
5. Ulijte pijesak u napunjenu posudu, on će popuniti preostale praznine. Njegova količina, navedena u receptu, je približna, može varirati prema gore ili prema dolje - ovisi o volumenu odabranog spremnika.
6. Pripremite vruću slanu otopinu, količina soli navedena je za 10 litara vode, ali možda će vam trebati više, za svaki određeni slučaj to ćete morati sami izračunati na temelju dostupnih brojeva.
7. Zadnji sloj lubenice prekrijte slojem pijeska, debljine oko 5 cm.
8. Dodajte još brasna tako da bude 10 cm više od sloja pijeska.
9. Spremite radni komad na hladnom mjestu. Kako soljenje napreduje, pijesak će se zgušnjavati i taložiti, trebat će ga dodati i slanoj otopini da lubenice ne postanu gole.

Kako soliti senf od lubenice senfa

Ljepota ovog recepta leži u njegovoj brzoj pripremi. Čak i novak u kuhinji može podnijeti postupak soljenja, a rezultat neće razočarati ljubitelje originalnih i začinjenih zalogaja..

Popis:

• nezrela lubenica - 1 voće;
• gruba kamena sol - 1 tbsp. l .;
• šećer - 25 grama;
• senf. prah - 1 tbsp. l.

Kuhanje u koracima:

1. Emajlirani lonac u koji ćemo soliti, oprati i osušiti.
2. Odaberite nezrelu lubenicu, dobro je operite i narežite na porcije.
3. U zdjeli pomiješajte grubu sol, šećer i suhu senf, pomiješajte u homogeni prah.
4. Nalijte dio dobivene suhe smjese na dno posude, položite sloj lubenice, ponovo posolite i tako dalje dok instalacija ne bude dovršena..
5. Pokrijte čistom i bijelom krpom, na vrh stavite bilo koji teret.
6. Ako se ostave na sobnoj temperaturi, lubenice će biti spremne za 5 dana, ako su u podrumu, onda još malo, ali na hladnom mjestu će stajati duže.
7. Izlaz su začinjeni i mirisni komadi lubenice.
8. Ostaci senfa na gotovim komadima lubenice mogu se isprati sokom koji je nastao prilikom soljenja.

Soljenje lubenica za zimu sada je vrlo originalno. Takav pripravak s pikantnim okusom bit će neobično iznenađenje za rodbinu i ugodno će iznenaditi goste. Soljenje lubenica definitivno će pomoći u očuvanju na duže razdoblje..

Za one koji vole diverzificirati svoju zimsku prehranu praznim hranom, želimo ponuditi i druge opcije predenja: kiselo grožđe, usoljavanje zeleni grah i lisičarke. Sve ove i mnoge druge recepte lako možete pronaći u našoj knjizi recepata na web mjestu.