Kisele gljive od mlijeka: kako kuhati? Najbolji recepti sa fotografijama

Kisele mliječne gljive - što može biti ukusnije i pikantnije? Ako u bliskoj budućnosti planirate ići u šumu pobrati gljive, poslužite se našim receptima koji će vam pomoći da pripremite izvrsne zalogaje!

Kako kisele gljive s mlijekom

Ogromnu ulogu u ukisanju gljiva igra vrsta marinade. Može biti kiselo, začinjeno, slatko, slatko i kiselo, slano. Ako želite kiseli okus, koristite ocatnu esenciju ili ocat da biste marinadi dali slatki okus, dodajte mu cimet, klinčiće i granulirani šećer. No, za dodavanje začina koristite čili, crveni ili crni papar. Slane marinade obično sadrže sol, lovorov list, ribizlu i lišće trešnje..
Imaju poseban ukus i ukiseljene tikvice poput mliječnih gljiva.

Kisele mliječne gljive - recept

Sastojci:
- lavrushka
- paprike (crne)
- granulirani šećer, sol - 2 žlice. žlice
- octena kiselina - 5 tbsp. žlice
- litre vode
Koraci pripreme:
Pripremite gljive: operite ih u vodi, ogulite, namočite. Tijekom namakanja promijenite vodu 3 ili 4 puta. Vrijeme namakanja je 1,5 dana. Prokuhajte malo vode, položite plodove, kuhajte 5-10 minuta, ocijedite u drugaru. Napravite marinadu: u kipuću vodu dodajte ocat, šećer, začine, lovorov list, sol. Stavite mliječne gljive i kuhajte ih 20 minuta. Sljedeća faza je sterilizacija limenki i naknadno šivenje.

Svidjet će vam se i slane mliječne gljive.

Kisele gljive od mlijeka: recept

Potrebni proizvodi:
- šećer - 1,5 tbsp. žlice
- litru vode
- lovorov list
- sol - nekoliko žlica
- slatki grašak - 5 komada.
- octena kiselina - 1,5 tsp
- češnja češnjaka - 20 kom.
- lišće trešnje i ribizle
- karanfil
Koraci pripreme:
Pripremite gljive: isperite ih, namočite. Vodu za namakanje potrebno je nekoliko puta promijeniti. Ovaj će vam postupak trebati oko 6 sati. Opet isperite. Ako su plodovi krupni, narežite ih na nekoliko komada. Bacite u kipuću vodu, kuhajte 10 minuta, uklanjajući zvučnu pjenu. Nakon što prokuha, ocijedite vodu i sami operite gljive. Sljedeća faza je priprema nadjeva. U kipuću vodu dodajte sve začine, šećer, lavrushku, sol po ukusu. Gljive skuhajte u kipućoj posudi. Učinite to 15 minuta. Pripremite spremnike, na njihovo dno stavite lišće ribizle, češnjak, lišće trešnje. Stavite kuhane gljive, ulijte ocat, marinadu prelijte do samog vrha. Nakon šavanja stavite ispod pokrivača i ostavite da se ohladi.

Eksperimentirajte sa vruće slane mliječne gljive.
Kisele kisele gljive, korak po korak, recept „Jednostavno kao granatiranje krušaka“.
Trebat će vam:
- sol sa šećerom - 2 žlice. žlice
- octena kiselina - 6 tbsp. l.
- litre vode
- 1 kilogram mliječnih gljiva
Kako kuhati:
Gljive temeljito operite, uklonite sve ostatke zemlje i lišća. Nasjeckajte na komade, potopite nekoliko sati. Da biste shvatili da su gljive dovoljne za namakanje, kušajte ih. Ako su još gorke, onda trebate pričekati još malo. Natopljeno voće prelijte vodom, prebacite na vatru. Sadržaj prokuhajte, kuhajte 10 minuta. Voće odbacite u drugar. Dok višak vode iscuri, možete pripremiti nadjev. Otopite šećer i sol u vodi, ulijte ocat. Kuhati. Gljive stavite u sterilne staklenke, prelijte pripremljenom marinadom. Razvaljajte limenke, premjestite na tamno hladno mjesto.

Saznaj više načini kiselog mlijeka gljiva.

Kisele gljive s mlijekom: korak po korak recept sa slikama

Potrebni proizvodi:
- litra vode (za punjenje)
- 1 kg opterećenja
- češanj češnjaka - 2 komada.
- ribizla, lišće trešnje - 2 kom..
- klinčići, lovorov list - 2 kom..
- žličica octa
- začiniti
Kako kuhati:
Grudnjake temeljito operite, napunite ih hladnom vodom, ostavite nekoliko sati. Namočene gljive prebacite u zasebnu tavu, prelijte svježom vodom, stavite na vatru. Nakon vrenja kuhajte još 10 minuta. U tom periodu povremeno uklanjajte pjenu. Gljive prebacite na fil, operite. Napravite marinadu: začine otopite u vodi, prokuhajte. Spustite gljive, kuhajte oko četiri sata. Spremnik sterilizirajte, na njegovo dno stavite lišće ribizle i trešnje, nasjeckani češnjak. Stavite gljive, ulijte ocat, zaptijte metalnim poklopcima. Zamotajte u toplu deku dok se ne ohladi. Nakon što se staklenke ohlade, prenesite ih na hladno mjesto..

Razmislite i recept s mliječnim gljivama za soljenje.

Kisele mliječne gljive za zimu

Temeljito operite, uklonite pokvarene. Ulijte vodu, sol, kuhajte oko pet minuta. Prebacite u fil za kolač, a zatim u drugu tavu, ulijte malo vode, žlicu kiseline (octene),? tSP cimet, 3 lavrushki, 5 graška od papra. Stavite na vatru, kuhajte još pola sata. Rasporedite gljive u sterilizirane posude, dodajte? tSP Posude pokriti poklopcem, postaviti na sterilizaciju, zatim zatvoriti, ostaviti da se ohlade i prebaciti na prikladno mjesto za odlaganje.

Pokušajte i vi hladan način guljenja gljiva.

Kiseli recept s mliječnim gljivama za zimu.
Ogulite 2 kg gljiva. Trebate ih osloboditi od cijele zemlje, lišća i grančica. Temeljito operite pod tekućom vodom. Ulijte u litru vode nekoliko litara vode, kuhajte, blanširajte gljive tri minute. Prebacite gljive na fil za gašenje i ohladite ih hladnom vodom. Stavite sadržaj u posudu s emajlom, dodajte začine, octenu kiselinu, promiješajte, ostavite da se marinira nekoliko dana. Upakirajte proizvod, zavrtite metalnim kapicama.
Svidjet će vam se i vruće soljenje gljiva.
Klasičan recept.
Sakupljene gljive temeljito operite, kuhajte u prilično velikoj tavi dok voda ne počne ključati. U prosjeku, to traje 15 minuta. Nakon kuhanja, ocijedite vodu, premjestite mliječne gljive u tavu. Dodajte 2 litre vode na svakih 4 kg gljiva. Dodajte oko 4 žlice. l. sol, bacite grašak od papra, lovorov list, par žlica esencije octa. Kuhajte gljive u pripremljenom punjenju 20 minuta. Spakirajte u staklenke, zatvorite ih najlonskim poklopcima. Hladiti na sobnoj temperaturi.

Kisele mliječne gljive korak po korak recept.
Odaberite velike gljive, narežite ih na nekoliko komada, napunite vodom, kuhajte 10 minuta. Tijekom tog razdoblja obavezno je ukloniti pjenu. Nakon ključanja tekućinu izbacite iz posude i ponovo isperite gljive. Kuhajte marinadu odvojeno. Sve začine bacite u kipuću vodu. Unaprijed pripremite sterilizirane posude. Na dno stavite lišće ribizle i trešnje, češnjak, ljute gljive. Dodajte potrebnu količinu octa, sve prelijte kipućim punjenjem. Posude razvaljajte, pokrijte ih dekom tako da se postepeno ohlade.
Kako vam se sviđa vruće soljenje mliječnih gljiva?
Opcija blanširanja.
Potrebni proizvodi:
- gljive
- nekoliko litara vode
- esencija octa (oko 2 žlice)
- 5 komada lovorovog lišća
- klinčići, paprikaš - 15 kom..
Koraci pripreme:
Uključite slavinu i operite odabrane gljive pod mlazom vode. Nakon ispiranja, blanširajte ih 3 minute u kipućoj vodi. Ostavite ponovo da se ohladi pod hladnom vodom. Pripremite sterilne posude. Obavi ispunjenje. To je voda s otopljenom esencijom octa. Spakirajte gljive, na vrhu prelijte punjenje, zavijte čeličnim čepovima. Nakon hlađenja prenesite na hladno mjesto.

Razmislite o ovoj mogućnosti kuhanja..
Prije svega, gljivice se moraju očistiti od krhotina i pijeska. Ovaj vam se postupak može činiti prilično jednostavnim, ali u stvarnosti nije sasvim istinit. Za lakše čišćenje možete koristiti jednostavnu spužvicu za pranje posuđa. Okupano i oguljeno voće operite, kuhajte u prilično velikoj posudi petnaestak minuta (ovo se vrijeme mora računati nakon početka kuhanja). Nakon vrenja tekućinu ocijedite, a gljive vratite natrag u tavu, ulijte svježu vodu, ubacite začine, ulijte 2 žlice. žlice octene kiseline. U pripremljenom punjenju kuhajte gljive još 20 minuta. Prebacite ih u pripremljene posude, zatvorite plastičnim poklopcima. Ostavite da se šavovi ohlade na sobnoj temperaturi.

Razmislite o ovome soljenje mliječnih gljiva.
Nekoliko savjeta za izradu ukusnog kiselog komada:
1. Bilo kakve mliječne gljive mogu biti prikladne za konzerviranje, ali je bolje odbaciti stare. Odlikuju ih mrlje koje nalikuju hrđi.
2. Izbjegavajte upotrebu crvenih gljiva koje u sebi imaju insekte.
3. Nečistoća se vrlo snažno upija u mliječne gljive, pa ih prije nanošenja temeljito obrišite tvrdom stranom spužve ili četkice za zube..
4. Potopite gljive 3-4 sata. Ako je soba previše vruća i gužva, natapanje može potrajati i do 12 sati..
5. Za soljenje pokupite posudu od emajla ili stakla bez hrđe i pukotina. Također će raditi bačva ili keramika..
6. Ako u marinadu dodate granulirani šećer, možete dobiti ukusan pripravak s malo slatkastim okusom.

Također možete probati gljive gljive.
Unaprijed pripremite gljivice: operite, namočite da se riješe gorčine. Na dno posude za soljenje stavite lišće ribizle i trešnje, prekrijte dijelom kopra, stavite u jedan red, soli (oko 1 g soli se koristi za 1 kg voća). Ponovno stavite gljive, dodajte suhi sloj kopra i soli. Stavite lišće hrena na sam vrh, prekrijte čistim krpom, položite ravan tanjur, postavite ne prejako ugnjetavanje, premjestite na hladno mjesto. Trebat će vam oko 40 dana za oblaganje..
Marinanje je jedna od najjednostavnijih i najčešćih opcija za pripremu zimskih zalogaja. Može se koristiti ne samo za branje voća ili povrća, već i gljiva. Princip ostaje isti, uz nekoliko iznimaka. O njima smo razgovarali u našim receptima. Vrlo je važno pravilno odabrati i očistiti gljive, jer će inače radni dio dobiti neugodan gorak okus. Takvo predjelo možete poslužiti u njegovom čistom obliku, ili ga možete poslužiti s krumpirom, mesom, kašom itd. Vrlo dobro ide uz votku, pa je često možete naći na stolu tijekom prijateljskih druženja. Čim otvorite novu staklenku, gljive možete isprati. U tom će slučaju imati manje izražen okus octa ili soli..