Luk za zimu. Popularni recepti sa fotografijama

Berba kislica za zimu može se izvoditi na različite načine: konzerviranje, soljenje, zamrzavanje, pročišćavanje itd. Kiselost je korisna biljka u svakom pogledu. Sadrži veliku grupu vitamina, tanina, elemenata u tragovima, oksalne i askorbinske kiseline. Ti „kiseli listovi“ počeli su se koristiti za hranu, prvo Europljani, a potom i naši ljudi. U europskoj kuhinji od njih se prave tople salate, dodaju se gulašima, dok se kod nas uglavnom koriste za kuhanje juhe od kupusa..

Pripremite kislice za zimu - to znači skladištenje vitamina za cijelu zimu. Osim predloženih vrsta pripreme, možete napraviti i poluproizvode za pite i juhe. Ova vrsta zelenila obično se uzgaja na vlastitim parcelama, ali neke domaćice radije sakupljaju divlje biljke - kiselije su i aromatičnije. Međutim, nemaju svi takvu priliku - ići na "rezervirana mjesta" skupljati ukusno zelje. Zato ga većina nas uzgaja u vlastitim krevetima..
Kako pripremiti kislice za zimu.
Slani način.
Da biste to učinili, morate pripremiti drvenu školjku, koju je prethodno potrebno oprati i osušiti. Listove kislice operite, razrežite, osušite na ručniku, stavite u kadu, pospite solju, obložite krugom, stavite pod pritisak. Čim kislica padne, prijavite svježe. Školjka mora biti spremljena u podrumu. Neposredno prije upotrebe, zelje treba oprati, nasjeckati, staviti u posudu za kuhanje.
Pokušajte i vi kisele paprike za zimu.

Konzerviranje kislice za zimu.
Za 900 grama zelenila trebat će vam oko 100 grama soli. Operite lišće, posložite ih, blanširajte 3 minute u kipućoj vodi, protrljajte kroz sito. Dobiveni zeleni pire zagrijte do vrenja, sipajte u staklenke, sterilizirajte jedan sat u prokuhanoj vodi.

Još jedna verzija pripravka sa solju.
Za jedan kilogram listova kislice uzmite 100 g soli. Operite zelje, posložite ih, pospite solju, pospite ih, stavite u posude, prekrijte poklopcima, čuvajte na hladnom mjestu.
Konzerviranje kislice za zimu.
Pripremite zeleno lišće, blanširajte pet minuta, stavite u posudu, stavite sterilizirano na pola sata, a zatim zamotajte.
Kako si ukusna Korejska salata od krastavaca?
Konzerviranje kislice za zimu.
Kupljena verzija.
Za jedan kilogram zelje uzmite 30 g začina. Poredajte, isperite, osušite, usitnite, pomiješajte s začinom. Sterilne staklene staklenke napunite lijevkom i spremite u podrum u vodoravnom položaju. Dobiveni pire koristite kao preljev za glavna jela ili za pravljenje umaka.
Očuvanje kislice za zimu.
Sastojci:
- zeleni luk - 155 g
- voda - 320 g
- kopar, peršin - 10 g svaki
- kislica - 750 g
- voda - 320 g
Priprema:
Operite kiselu i zeleni čaj, odbacite razmaženo lišće, sitno nasjeckajte. Sve to prenesite u emajlirani lonac, dodajte sol, napunite prokuhanom vodom, kuhajte 10 minuta, pakirajte u staklenke dok je još vruće. Posude pokriti poklopcima, postaviti na sterilizaciju četvrt sata, valjati, pustiti da se ohlade u istoj vodi.
Ovaj poluproizvod se može dodati kuhanom krumpiru. A samo trebate dodati sadržaj iz spremnika u kipuću juhu u kojoj se krumpir kuhao. Mora biti u potpunosti kuhana jer će oksalna kiselina spriječiti da prokuha.
Ako želite skuhati nešto egzotično za zimu, učinite to vino od maslačka.

Luk za zimu bez soli.
Sastojci:
- grančice kistova - 800 g
- voda - 200 ml
- peršin - 55 g
- češnjak - 120 g
Kako kuhati:
Dobro pripremite cijeli zeleni čaj, naribajte ga, stavite u zdjelu, prelijte vodom, stavite na vatru, kuhajte pet minuta nakon ključanja, vruće ga prelijte u steriliziranu posudu, razvaljajte.
Za one koji žele skuhati nešto slatko i originalno za zimu, predlažemo izradu egzotični feijoa džem.
Kako zatvoriti kislice za zimu.
Potrebni proizvodi:
- vrhovi mrkve - 30 g
- sol - 5 g
- voda - 200 ml
- peršin - 55 g
- kislica - 820 g
Kako kuhati:
Zelenje operite, sitno nasjeckajte, prebacite u lončić, prelijte vodom, začinima, stavite na vatru, kuhajte pet minuta, prelijte u sterilizirane posude, razvaljajte.

Dresing češnjačke strelice.
Potrebni proizvodi:
- voda - jedna čaša
- kislica - 820 g
- zeleni čaj - 50 g
- strelice češnjaka - 120 g
Priprema:
Zeleni čaj operite, otresite tekućinu, sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu, dodajte sol i vodu. Sve to skuhajte, kuhajte 5 minuta. Zagrijte vruće u staklenkama.
Niste sigurni što kuhati za večeru? Pripremiti pirjani kupus s mljevenim mesom.
Jedan od najljepših načina berbe je zamrzavanje i sušenje. Ovi procesi maksimiziraju očuvanje korisnih komponenti. Ako imate na raspolaganju zamrzivač, onda je opcija zamrzivača savršena za vas. Ako ne, koristite sušenje. Osušene biljke čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Pri tome pazite da ne postanu vlažna..
Otkrijte i trikovi domaćeg povrća za zamrzavanje.
Smrznuta smjesa "Vitamin".
Trebat će vam kopriva i kislica u omjeru 1: 2. Sve operite, narežite, promiješajte, stavite u plastične vrećice i zamrznite.
Sušena verzija.
Operite lišće mlade biljke, sortirajte, rasporedite preko stolnjaka, osušite na tamnom mjestu, čuvajte u zatvorenim staklenkama. Ova prazna upotrebljava se na približno sljedeći način: pola čaše mješavine prelije se jednakom količinom prokuhane vode i 0,5 žlica ulja, pirja se dok ne omekša na srednjoj vatri. Nakon toga dodajte žlicu brašna, pomiješajte, protrljajte kroz sito, razrijedite juhom. Dobivenu masu koristite kao umak ili preljev za juhu od borschta ili kupusa.

Pripremite se također zimske tikvice s peršinom i češnjakom.
Umak od kislica.
Trebat će vam:
- kislica - 320 g
- žarulja
- kiselo vrhnje
- začiniti
- juha - 220 g
- brašno - 1 žlica.
- maslac - 2 žlice.
Koraci pripreme:
Pospite nasjeckano zelje zajedno s lukom, dodajte brašno, dodajte juhu, kuhajte dok se ne zgusne dok miješate. Dodajte začine i kiselo vrhnje. Svježi zeleni čaj možete zamijeniti konzerviranim opcijama. Samo u ovom slučaju treba ga uzeti pola manje..
Kako vam se sviđa cvjetača za zimu?
Marelica od Sorrela.
Potrebni proizvodi:
- majoneza - 5 žlica.
- sjeckana kislica - 2 žlice. žlice
- topljeni sir
- voda - četiri žlice
Priprema:
Naribajte topljeni sir, pomiješajte s ostalim sastojcima, dobro protrljajte.

Hladni borsch.
Sastojci:
- zeleni čaj - 320 g
- začini
- šećer
- kiselo vrhnje - 120 g
- kuhano jaje
- krastavac
Kako kuhati:
Skuhajte kiselu u vodi i soli, ostavite da se ohladi. Stavite nasjeckani zeleni luk, nasjeckani češnjak, krastavac, naribani žumanca, začinite začinima, šećer, stavite u hladnjak, začinite kiselim vrhnjem za posluživanje.

Također će vam se svidjeti povrtni sos s tikvicama i patlidžanom.
Sufle.
Potrebni proizvodi:
- začini
- maslac - 45 g
- kiselo vrhnje - 120 g
- svježa kislica - 1 kilogram (ili 500 g konzerve)
- brašno - 5 žličica
- sir - 35 g
- jaje - 3 komada
Priprema:
Zagrijte ulje, pržite brašno, stavite bilje, pirjajte 3 minute, dodajte kiselo vrhnje uz redovito miješanje, stavite sol, naribani sir, ohladite malo mase, umiješajte žumanjke, bjelanjke, lagano promiješajte, stavite u kalupe s masnoćom, sve pospite maslacem, pospite sirom, stavite u vruću pećnicu na 40 minuta.
Ukusna tepsija.
Sastojci:
- sir - 65 g
- kislica - 1,5 kilograma
- topljena mast - 40 g
- sol
- krekeri - 35 g
- bijeli kruh - 120 g
- maslac - 55 g

Priprema:
Izrežite lišće, prokuhajte, isperite. Iscijedite vodu, listove pronesite kroz mlin za meso. Ako koristite konzerviranu verziju, isperite je prije nego što ste je nasjeckali na mlincu za meso. Dodajte naribani sir, prženo brašno, promiješajte, sol. Na dno kalupa stavite kriške bijelog kruha, kislice, pospite naribanim sirom i krušnim mrvicama, stavite u vruću pećnicu, držite dok ne porumene..
Juha od zelenog kupusa.
Trebat će vam:
- Lovorov list
- sol - 15 g
- korijen celera i peršin - 10 g svaki
- špinat, kislica - 155 g
- crne paprike - 3 komada
- luk - 20 g
Priprema:
Operite lišće zelenila, pospremite, narežite na male komade. Kuhajte korijen celera i peršina četvrt sata u prokuhanoj vodi, ostavite da se ohladi, narežite na trakice. Sjeckajte luk u pola prstena. Sve to prebacite u lonac za zdjelu, prelijte vodom (pola čaše za 1 litru), sol, kuhajte 10 minuta nakon ključanja. Stavite u staklenke vruće, stavite dvadesetak minuta da se steriliziraju, valjajte. Kako biste skuhali juhu od kupusa, izvadite sadržaj iz staklenke, stavite u kipuću juhu, pustite da kuha 10 minuta, poslužite. Za gotovo jelo možete poslužiti i kiselo vrhnje s kuhanim jajima..

Za ta jela upotrijebite i kislice od kislica.
njoki.
Sastojci:
- lišće kislica - 55 g
- krumpir - 5 komada
- pšenično brašno - 120 g
- žumanjak - 3 komada
- maslac - 55 g
- parmezan - 65 g
- grančice peršina
- začiniti
- češanj češnjaka
Koraci pripreme:
Krumpir isperite kožom, prokuhajte, ocijedite vodu, osušite minutu. Nakon toga, ogulite ga, kašite do pirea. Listove isperite, osušite, mletite, stavite u fil, stavite blanširanje 30 sekundi. Prelijte kipućom vodom preko njih, stavite u blender, dodajte krumpiru. U pire stavite prosijano brašno, žumanjke, naribani parmezan, začine, dobro promiješajte. Stol pospite brašnom, tijesto od krumpira rasporedite u sloju od 2 cm. Njoke narežite u slanoj i kipućoj vodi u dijelovima, prebacite na tanjur, prelijte vrućim zelenim uljem, poslužite.

Kao što vidite, postoji dosta opcija za zimske pripreme od kislica. Možete pripremiti razna jela od konzervirane, slane ili smrznute zelje ili ih koristiti kao dodatak. Međutim, imajte na umu da zbog svih prednosti, ovo zelje ne treba konzumirati prečesto.!