Konzervirana kislica. Najbolji recepti

Možete odbiti sačuvati bilo kakve šavove za zimu, ali svakako se pridržavajte recepta "Konzervirana kislica”. Zašto? Da, jer kislicu (i svježu i konzerviranu) svi vole! Sva jela kojima su dodani aromatični zeleni listovi trenutačno se transformiraju, pretvarajući jelo u nešto svježe, lagano, ukusno i istovremeno začinjeno. A također i zašto se kislica sakuplja u staklenkama za zimu - zbog činjenice da se savršeno pohranjuje i u svakom trenutku možete odlepiti staklenku i maziti sebe i voljene ukusnim, ažuriranim receptima s kislicama..

I prije nego što nastavite s konzerviranjem kislica, potrebno je utvrditi svrhu ubranog proizvoda. Dakle, ako se treba kuhati borsch, juha od kupusa ili juha od kislica, onda je bolje da je uvijete u obliku pire krumpira. Za salate, pečenje i općenito za estetski ukras kulinarskih proizvoda, kislica se zatvara u nasjeckan (nasjeckan) oblik. Općenito, među širokom raznovrsnošću metoda za očuvanje kislica lako je odabrati najprikladniji, najzanimljiviji recept..
Recept "Čuvanje kislica kod kuće "
Za očuvanje kislice "u svom prirodnom obliku" trebat će vam:
- 1 kg svježih listova kislica,
- voda.
Trebat će vam i staklene staklenke od pola litre i poklopci za šavove..
Na "Konzervirana kislica. Recept„Zelenje se temeljito ispere pod hladnom tekućom vodom, premjesti se, iz njega se uklanjaju letargični, suhi i pokvareni listovi i razne strane„ nečistoće “. Ako je lišće jako zaprljano zemljom, tada se kislica mora namočiti u vodi, a potom oprati tako da ne ostane pijeska. Staklenke i poklopci za šivenje se također peru i steriliziraju oko 10 minuta. Za branje je bolje koristiti posudu s volumenom od 0,5 litara, jer se dugo ne čuva u obliku nekorištenih - a za kuhanje borschta obično se u 3-litarskoj tavi troši pola litra limenke od konzerve..

Nakon što se lišće kiselje izrezati na komade srednje, prikladne veličine. Režu se samo mlade, tanke stabljike - ostalo se može odbaciti i ne koristiti. Voda se u veliku posudu ulije u sloj 2-3 cm, a u nju se stavi sjeckana kislica. Obično ne odgovara svima. Potom se postupak s preostalom kislicom mora ponoviti nakon što je valjana prva serija zelenila. Lonac s kislom postavljen je na štednjak i doveden do vrenja, povremeno miješajući. Ulivena voda bit će sasvim dovoljna, jer će kislica ipak pustiti vlastiti sok. Čim lišće promijeni boju (postane smeđa), a voda počne ključati ključem, vatra se isključuje, a sadržaj tave ulijeva se u staklenke. Napunjene limenke prekrivene su poklopcima i namotane - pri čemu je preporučljivo sipati kislicu i uviti jednu po jednu.
Kolutova vretena okrenuta su naopako i provjeravaju li istjecanje. Zatim se zamotaju u deku i ostave u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Ohlađena šlaga od kislica čuva se na tamnom i hladnom mjestu. Ovaj se recept može koristiti ne samo za kuhanje zeleni borsch s konzervom konzerve, ali i za pripremu zimskih salata i drugih jednako ukusnih jela.

Recept "Očuvanje kuće prirodna kislica "

Ovaj recept omogućuje vam pripremu kislica za zimu, čuvajući svu prirodnu svježinu i blagodati u njoj. Da biste to učinili, listovi kislice se premještaju, isperu, presaviju u drugar i namoče u kipuću vodu 1-2 minute. Zatim se kislica čvrsto spakuje u vruće staklene staklenke i napuni vrućom (gotovo kipućom) vodom, u kojoj je blanširana. Nakon toga staklenke sa kislicom stave se sterilizirati 50-60 minuta u kipuću vodu, zapečatiti i odložiti na dugotrajno čuvanje..

Recept za konzerviranje pire od origana
Izređeni i oprani listovi svježe kislice blanširaju se u kipućoj vodi 3-4 minute. Zatim ih je potrebno obrisati sitnim sitom u homogenu masu, koja se izlije u posudu s emajlom. Dobiveni pire zagrijava se na umjerenoj i još maloj vatri, ne dovodeći ga do vrenja, i izlije u sterilizirane staklenke. Nakon toga, radni komad se sterilizira 1 sat u kipućoj vodi i kotrlja. Pire od kvrga može se čuvati do godinu dana na hladnom mjestu. Protresti ga prije upotrebe i koristiti za pripremu prvih jela zimi..

Konzervirana kislica u obliku pire krumpira može se pripremiti "s dodacima" - na primjer, sa špinatom. Da biste to učinili, svježe lišće kislice i špinat (uzimaju se u jednakim i proizvoljnim omjerima) sortiraju se, isperu i blanširaju 3-4 minute u kipućoj vodi. Zatim se lišće protrlja kroz sito, a dobiveni pire prebaci u emajlirani lonac. Pire se zagrijava na laganoj vatri, a zatim se kuha 5-7 minuta. Kuhani pire od špageta i špinata napunite u kalcinirane staklenke, a radni komad se sterilizira 30-40 minuta u kipućoj vodi prije začepljenja..
Kako biste sačuvali pire od kvrga, lišće se može drobiti kao na sito, nakon što ih prokuha ili blanširati, upotrebom preradnika hrane ili miksera. A također svježa kislica može se izrezati kroz mlin za meso.

Metoda suhog soljenja za konzerviranje kislica
Za takav pripravak uzima se 100 g soli na 1 kg kislice. Ako se za recept uzima divlja sorta kislica, onda je bolje zatvoriti je u rano proljeće, a vrtnu kiselu cijelo ljeto. Sakupljeni svježi listovi kislice temeljito se isperu i razvrstaju. Zatim se šire u tankom sloju na listu papira da se osuše. Osušena kislica sitno se nasjecka, poput borša, pomiješana sa solju, utrljava rukama u zdjelu dok se ne pojavi sok i ne stane čvrsto u staklenke. Vrelina se zbija u posudi dok se na površini ne pojavi tekućina. Tada se staklenke mogu zatvoriti i staviti u hladnjak za dugotrajno skladištenje. Bolje je pakirati kislice u limenke malog kapaciteta za praktičnost jednokratne uporabe.

Recept "Prirodna slana kislica"
Šiljak, slani za zimu, također se može koristiti za pravljenje “Konzervirana juha od kislica "recept. Ali to se mora učiniti ispravno, promatrajući sve suptilnosti limenke konzerve (prema receptu), inače će se radni komad pokvariti i postati neupotrebljiv. Za soljenje lišća kislice uzima se 120-130 g soli na 1 kg glavnog sastojka.
Određeni, svježe prikupljeni i oprani listovi prvo se moraju malo osušiti (staviti na suncu ili na toplini 1-2 dana), a potom staviti cijele u staklenke sa širokim vratom ili u drugo posuđe. Pri polaganju kislica posipa se solju u slojevima, a na vrhu je drveni krug i ugnjetavanje na njemu. Obradac se drži na sobnoj temperaturi nekoliko dana i stavlja se u hladnjak, gdje se može čuvati do šest mjeseci.

Recept za konzerviranje prirodne kislice sa špinatom
Da biste pripremili takav kombinirani radni dio, trebat će vam 250 g listova kislice, 500 g špinata i 1 čaša vode. Zeleni se mogu uzimati u različitom, proizvoljnom omjeru. Listovi špinata i kislica sortiraju se, isperu i prebace u posudu odgovarajuće veličine. Zatim se u njih ulije voda, a zelje dovodi do vrenja na laganoj vatri. Morate kuhati masu ne više od 3 minute i odmah je spakirati zajedno s vodom u kojoj su se kuhali listovi u vrućim staklenim staklenkama od pola litre. Staklenke se steriliziraju 25-30 minuta i zapečate s kuhanim poklopcima.

Brzi načini žetve (soljenje i očuvanje) kislica za zimu

Među širokim spektrom brzih metoda treba izdvojiti sljedeća dva recepta.
1) Mladi, listovi svježe kislice se isperu, usitne i posipaju solju po stopi od 1 kg kislice - 30 g soli. Zatim se zelje sa sol premješta u staklenke, u njih čvrsto umoči i napuni hladnom vodom. Nakon što se limenke zatvore najlonskim kapicama i berba kislica za zimu čuvati u hladnjaku ili drugom mračnom, hladnom mjestu.
2) Kuhana kislica se slani na sličan način. Sjetite se samo da kadrel kuhana, kravica gubi većinu svojih vitamina i postaje manje zasićena ukusom. Stoga vrijeme kuhanja ne smije prelaziti 5 minuta s malim vretjem..
Sama kislica sadrži određenu količinu soli i minerala u vlastitim listovima. Stoga, čuvajući ga, nije potrebno dodavati sol u radni komad..

Razmotrivši toliko zanimljivih recepata za konzerviranje kislica za zimu, svakako morate saznati - kako se od nje prave prvi tečajevi ?! Napokon, češljanje listova u staklenkama je jedno, ali napraviti ih ukusnim boršom ili juhom potpuno je drugačije. Stoga su sljedeći recepti posvećeni metodama „Kako kuhati konzervirana juha od kislica".

Recept "Juha od zelenog kupusa s limenkom konzerviranom "
Za juhu od kupusa s konzerviranom kislicom trebate uzeti:
- Konzerva od limenke od 1 limenke (0,4-0,5 l),
- 0,5 kg pilećeg fileta ili drugog mesa,
- 5 krumpira,
- 1 jaje,
- 1 luk.
Juha se kuha od mesa za juhu od kupusa, nakon čega se drobi i vraća u juhu. Krompir se oguli, nareže na kockice i umoči u mesnu juhu. Kuhajte krumpir 20-25 minuta dok ne omekša. Za oksalnu juhu krumpir se uvijek kuha prije svega od sastojaka, jer kad im tijekom kuhanja dodaju oksalne kiseline, oni će postati bez okusa i stvrdnuti. U međuvremenu se krumpir kuha, luk oguliti, sitno nasjeckati i pržiti. Prženi luk prebacimo u lonac na krumpir.
Konzervirana kislica se dodaje u juhu, a prvo jelo dovodi do vrenja. Ako se kravica kuhala tijekom konzerviranja, tada nema potrebe kuhati juhu od kupusa s njom - inače jelo treba kuhati 5-7 minuta. Na kraju se u tavu ubaci jaje - prikladno je dodati ga prethodno pobijeljeno. Jaje u juhi od kupusa djeluje kao zgušnjivač i također smanjuje razinu kiseline. Za one koji vole juhu od kiselog kupusa, položite tvrdo kuhano jaje i narežite na četvrtine izravno na tanjur. Prije isključivanja topline, juha od kupusa posolimo i popaprimo po ukusu. Poslužujući jelo na stolu, bilo bi lijepo da mu dodate kiselo vrhnje i svježi peršin ili kopar.

Recept "Konzervirana juha od kiselog luka (prohladno) "
Uz konzervu konzerve možete napraviti i neku varijaciju okroshke - hladna hladnoća. Za njega će vam trebati:
- 200 ml konzervirane kislice,
- 2-3 krumpira,
- 2 krastavca,
- hrpa rotkvica,
- 1 hrpa kopra, peršina i zelenog luka,
- 2 litre još uvijek mineralne vode,
- sol i crni papar po ukusu,
- meso ili kuhana kobasica po želji,
- 2-3 kuhana jaja,
- kiselo vrhnje.
Na hladnjaku se krumpir (oguljen i opran), rotkvice, krastavci, kuhana jaja i kuhano meso (ili kobasica) izrezuju na male kockice ili se naribaju na krupnu rernu. Nakon toga se u tavu dodaju nasjeckani sastojci. Sjeckano bilje, sol i crni papar dodaju im se po ukusu. Zasebno konzervirana kislica pomiješana je s mineralnom vodom i izlivena u posudu za ostale proizvode iz hladnjaka. Jelo se slani po ukusu i hladi prije posluživanja. Kao i juha od zelenog kupusa, čili začinjen kiselim vrhnjem. Juha se može učiniti hranjivijom pripremom svinjskog juha umjesto mineralne vode.

Možete kuhati ne samo konzervirana juha od kiselog kupusa, ali i botvinu (hladna juha s kvasom s repe i raznim aditivima), dijetalna pire juha, juha od kislica s ribom (u nju se obično stavlja kuhana riba), kiseli krastavčić ... Zeleni borsch, koji se dodaje berba zelenila za zimu, obogatite rižom, feta sirom, gljivama, lećama itd. I kako su ukusna peciva: prstenovi s maslacem, peciva i pite sa kiselom jajom, palačinke s punjenjem od kiselih kolača, pržene pite.

Konzerviranje kislice jednako je raznoliko. Pogledali smo recepte za očuvanje prirodne kislice, metode soljenja. Pored toga, za izradu se koristi kislica presvlačenje borschta za zimu i druga jednako korisna i ukusna šavova. Pripremite staklenke s konzerviranom kislicom, možete biti sigurni da zimi neće imati nedostatak zelenila i vitamina!