Paprika u rajčici za zimu: najbolji recepti sa fotografijama

Bugarska paprika naširoko se koristi u širokom rasponu domaćih zimskih rezervi. To su sve vrste marinada, ukusni lecho, salate ... I ovaj je popis, naravno, na vrhu liste., papar u rajčici za zimu. Ispada da je vrlo osebujan i neobično mirisan. Prekriven je umacima od rajčice s raznim aditivima: češnjakom, začinima, lukom, začinskim biljem itd. Predložene delicije pripremaju se prilično jednostavno i mogu se dugo čuvati bez ikakvih promjena ukusa i izvorne strukture jela. Sastojci ostaju mesnati, sočni, nahranjeni pikantnim aromatičnim notama začina.

"Paprika za zimu u umaku od rajčice"

Ono što je dobro u ovom receptu je da se može predstaviti kao ukusna zalogaja, a može poslužiti i kao mirisna začina za borscht (posebno ako je u recept uključen češnjak). Popis komponenti potrebnih za okluziju "Slatka paprika u rajčici", Sljedeće: 1,5-2 kg šarene paprike, 2-3 kg crvene zrele rajčice, 1 kg patlidžana, 5-6 krupnih mrkvi, 3-4 glavice češnjaka, 2 žlice. sol, 1 čaša šećernog pijeska, suncokretovo ulje i 9% octa. Gorki mahuna, začini i začini dodaju se po volji i preferencijama okusa.

Dakle, rajčice odabrane za recept "pretvaraju se" u pire krumpir. Da biste to učinili, oni se peru, blanširaju, brišu se kuhinjskim ručnikom i oguljuju s kože. Povrće se zatim oštrim nožem nasjecka i melje u blenderu, pećnici hrane ili mlincu za meso. Dobivena masa se izlije u duboki volumetrijski spremnik cakline. Učinite isto s mrkvom. Povrće korijena naranče također se podvrgava mokroj obradi, ljuštenju i sjeckanju, nakon čega se u istoj mlinici za meso pretvara u homogenu masu koja se odvodi u posudu za rajčice. Nakon kombiniranja dva početna sastojka, smjesu treba pomiješati i donijeti kuhati na umjerenoj vatri..

U međuvremenu se plave s paprikom izrezuju na veće komade, ali zgodne za konzumaciju. Ova količina rezanja se objašnjava činjenicom da se tijekom kuhanja ili pirjanja ne pretvaraju u ukupnu masu, već ostaju netaknuti. Plave se prvo stavljaju u prokuhani umak, kuhaju nekoliko minuta, prigušuju toplinu na minimum, a tek nakon toga se papar procijedi. Pirjanje u soku traje dok ne omekšaju.

Sljedeći češnjak se uzme, oljušti od ljuske, utisne kroz prešu za češnjak i pošalje u tavu na radni komad. Ulijevaju se šećer, sol, mljeveni crni papar, ulijeva se suncokretovo ulje i dodaju se začine po vlastitom nahođenju. Masa se miješa i pirja pod zatvorenim poklopcem 40-45 minuta pri tihom ključanju. Potrebno ga je povremeno miješati za ravnomjerno kuhanje. Spremnik za konzerviranje sterilizira se i u njemu se nalazi gotovo jelo koje se odmah zapeče limenim poklopcima. Nakon što se otkotrljao, prazno "Ukusne paprike u rajčici za zimu»Ostavljeno je da se ohladi. Izlazi ugodno slatko-kiselog ukusa, umjereno začinjenog (ako je položen gorak mahuna) i originalan.

"Konzervirana paprika u umaku od rajčice"

Sastav sljedećeg jelaBugarske praznine za zimu»Ovo: 4,5-5 kg ​​mesnate slatke paprike, 500 ml paste od rajčice ili gotovog umaka, 2 litre hladne vode, 100 g soli, 1 šalica granuliranog šećera, 200 ml suncokretovog ulja i octa.

Paprike za jelo se isperu, očiste od testisa i stabljika. Možete ih ostaviti netaknute ili ih izrezati na uske trake. Umak od rajčice ulijeva se u izmjereni volumen vode ili se stavi pasta razrijeđena sirovom vodom. Tamo se šalju šećer, sol, ulije se stolni ocat i suncokretovo ulje. Marinada, ili bolje rečeno, dovodi do vrenja. I, čim zakuha, u nju se umoče unaprijed pripremljene paprike. Smjesa povrća i sipa kuha se ne duže od 20-25 minuta, a odmah se pakira u staklenke i zapeče. Očuvanje "Nasjeckana paprika u rajčici»Prevrne se i zamota za jedan dan.

"Bugarska praznina u punjenju rajčice" (metoda 2)

Prema drugoj metodi valjanja povrća u mirisnom punjenju, 1,5 kg paprike se ispere pod tekućom vodom, očisti se od sjemenki i repova i izreže na trakice. Jedna glava češnjaka, oguljena od ljuske, narezana je na tanke kriške. Ispunite za metodu "Kako kuhati papar u rajčici za zimu"Je učinjeno na ovaj način. Zrele rajčice (čak i prezrele) pretvaraju se u pire krumpir u mlin za meso ili se sjeckaju u pećnici. Dobiveni sok kuha se 5-7 minuta na štednjaku i protrlja kroz sito radi ujednačenosti mase. Ili se sok pravi od paste od rajčice i vode, koji se razrjeđuju u omjeru 4: 1 ili 3: 1, ovisno o željenom intenzitetu okusa. Proračun se provodi za jednu litru vode.

Pripremljeni sok ocijedite u tavi odgovarajuće veličine. I dodaje se 3-4 žlice. suncokretovo ulje, 2-3 žlice. jabučni ocat, sipajte 2 žlice. šećera i 1 žlica. Sahara. Smjesa se prokuha, kuha se 2-3 minute, a u nju umoče ploške papra i češnjaka. Masa se kuha četvrt sata, vruća se ulije u steriliziranu staklenu posudu i namota poklopcima. Bugarsko šivanje okrenut je naopako i zamotan u deku dok se ne ohladi. Recept se treba čuvati isključivo u tamnoj, hladnoj prostoriji..

"Bugarski papar s češnjakom u rajčici"

Sljedeći recept bit će izvrsna alternativa bugarskom lechou. Stoga, u hladnom vremenu i tijekom razdoblja akutnog nedostatka vitamina, takva će poslastica nestati sa stola brzinom munje. Komponente za pripremu dvije staklenke od pola litre bit će: 0,5-0,6 kg papra, 0,5 kg rajčice, 3-4 češnja češnjaka, 1,5 žlica. sol, 2 žlice granuliranog šećera, 30 ml svakog 9% octa i biljno ulje.

Paprike se prije obrade operu, a gornji dio stabljikom odreže se od njih. Zatim se testisi uklanjaju s njih, a pulpa se razreže po dužini na 4 dijela. Zrela rajčica se također opere i podijeli na kriške. Češnjak bez ljuske nasumično nasjeckamo. Nadalje, sve pripremljene sastojke - osim papra - stavite u blender i meljete u pire krumpir. Umak od rajčice s češnjakom kuha se oko 5 minuta, slani, začinjeni uljem i kuha se za istu količinu. 

Papar se šalje u jelo s pivom, a jelo, miješajući, kuha se 20 minuta tiho prokuhavanje. Sljedeći se sipa ocat, a ključanje nastavlja još četvrt sata, povremeno miješajući. Gotovo predjelo rasporedite u kalcinirane staklenke i prelijte nadjevom od rajčice i češnjaka. Kao i ostatak zime šivanje "Paprika u rajčici za zimu", konzerva se valja, preokrene i ostavi u tom položaju dok se ne ohladi.

"Cijele paprike u soku od rajčice"

Cijelo bugarsko povrće u konzervi u soku od rajčice savršeno je za nadjev. Ali punjenje se može koristiti kao umak. Recept se priprema iz sljedećih proizvoda: 2 kg slatke paprike različitih boja i 1 gorka mahuna, 2 litre soka od rajčice, 3 graška od paprike, 3 pupoljka klinčića, 1 žlica. 9% octa, 2 žlice. sol. Usput, zajedno s gotovim sokom od rajčice za bilo koji recepti za pripremljene salate i grickalice, možete uzeti samo rajčicu i pomicati u mlincu za meso. Uz to, dobivenu masu bilo bi dobro protrljati kroz sito kako bi se uklonili komadići kože i sjemenki. Ili uzmite pastu od rajčice (250 g) i razrijedite je prokuhanom ohlađenom vodom (1 litra).

Paprike se temeljito isperu u hladnoj vodi. Stabljike se pažljivo izrezuju zajedno s testisima, a da pritom ne oštete samo povrće. Sok od rajčice ulijte u veliku posudu za kuhanje i dodajte sol, začine i sitno sjeckanu gorku podlogu. Posuda sa sokom stavlja se na štednjak, kuha se i kuha na 4-5 minuta na laganoj vatri. Pjena nastala tijekom kuhanja na površini treba ukloniti žlicom.. 

Cijele paprike se stave u kipuću tekućinu, bez sjeckanja ili rezanja na komadiće, a opet se jelo dovede do vrenja i kuha, smanjujući toplinu na minimum, dok povrće ne umjeri meko. Ako se priprema napuniti, važno je kontrolirati kuhanje i ne prekuhati komponente. Oni bi trebali biti fleksibilni i lako se gube, ali ne previše labavi i mekani. Cjelokupno povrće distribuira se u pripremljene staklene posude i napuni doslovno kipućim sokom. Konzerve se odmah zapečate poklopcima za zavarivanje, kipućom kipućom vodom, prevrnu i zamotaju. Recept poput salata od papra, držati na hladnom cijelu zimu.

"Bugarski tikvice u konzervi"

Da napravite mogućnost "Paprika u rajčici za zimu" s tikvicama morat ćete uzeti: 1 kg bugarske paprike, tikvice i rajčice, 0,5 kg mrkve, 0,2 kg luka, 2-3 češnja češnjaka, 1 žlica. šećerni pijesak, 30 g soli, 20 ml octa esencije, 150 ml suncokretovog ulja.

A prvi korak je priprema staklenki i poklopca za šavove, koji se steriliziraju i suše. Povrće se dobro ispere. Tikvice podijeliti u krugove ili polukruge, na temelju veličine ploda. Paprike ogulimo i narežemo na trakice. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnu rernu. Luk s češnjakom oslobađa se od ljuske, a prvi se drobi u kolutiće, a drugi - u ploške. Rajčice ogulite kipućom vodom, od njih se odstrani oguliti, a zatim se mljeve u mlincu za meso ili u blenderu.

Suncokretovo ulje se izlije u veliku zdjelu ili tavu za 1/5 volumena jela i zagrijava. Luk i mrkva se polože u kipuće ulje. Kuhaju se dok umjereno ne omekšaju, a zatim tikvice i paprike premještaju na njih. Posoljuju se i pirjaju 5 minuta. Zatim dodajte pire od rajčice, češnjak, granulirani šećer i pirjanje nastavite 15-20 minuta na laganoj vatri. Doslovno na kraju procesa kuhanja, esencija octa ulijeva se po malo, ne zaboravljajući miješati masu. Topla gotova jela "Predjelo od tikvica i papra u umaku od rajčice", Ili povrće, stavljaju se u pripremljene posude zapremine 0,5 litara, prekrivaju poklopcima i stavljaju u vodenu kupelj da se steriliziraju oko 20 minuta.

Preostalo ulje se ponovo zagrijava i izlije u kante s obratkom 5 minuta prije završetka postupka sterilizacije. Recept razvaljati, preokrenuti, zamotati u deku i ostaviti da se ohladi. Za takvo čuvanje koriste se mladi ili prilično zreli tikvice. Tek u drugom slučaju, preporuča se očistiti ih od sjemenki i žilavih vanjskih kore, a samu pulpu izrezati na kocke pogodne za konzumaciju. Možete eksperimentirati i s lukom, mijenjajući luk u salatu.

"Berba s lukom i mrkvom"

Sastojci za sljedeću salatu bit će: 4 kg slatke paprike, 1,5 kg luka i 1 kg mrkve. Pa, za izlijevanje će vam trebati: 5 litara soka od rajčice, 200 g šećera, sol po ukusu, 200 ml 9% octa, 750 ml suncokretovog ulja, 10 lovora i 10 graška paprika.

Za recept "Paprika u rajčici na zimu brzo»Povrće se priprema na ovaj način: pere se, suši i nasjecka na nasumične male komade. Sok se prokuha, kombinira sa suncokretovim uljem i začinima, ponovo se prokuha i kuha 8-10 minuta. Na kraju kuhanja izlijte sol. Kriške povrća umoče se u kipuću rajčicu i, miješajući, kuha se od trenutka ključanja na laganoj vatri pola sata. U međuvremenu se steriliziraju limenke i poklopci za zatvaranje, napune vrućim zimskim pokrivačima i odmah hermetički zapečate.. 

"Prazno bez octa"

Vrlo prikladna opcija za konzerviranje bez octa: brzo i bez karakterističnog specifičnog mirisa. Na salata „Paprika i rajčica za zimu"Trebat će vam: 2 kg mesnate paprike, 3 kg zrele rajčice, 1 glava češnjaka, 1-1,5 žlica. šećerni pijesak i sol, 1 tsp. mljeveni crni papar.

Paprike se operu u skladu s postupkom, očiste se od repova i sjemenki i zajedno se narezaju na os. Rajčice se mljevaju u blenderu ili u mlincu za meso - kore se mogu prethodno ukloniti nakon blanširanja. Dobiveni pire izlije se u posudu za kuhanje i stavi na vatru. Nakon dodavanja soli i papra te dodavanja šećera, masa se dovede do vrenja. Kriške papra umočimo u nju i kuhamo oko 30 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti u njega se ulije češnjak koji je prošao kroz prešu za češnjak. Nakon miješanja, jelo se izlije u staklenke i ispeče.