Najbolji recepti za kupus za zimu u staklenkama. Top 10

Izvorna recepti za ukusni kupus za zimu u staklenkama imaju mnogo varijacija načina kuhanja. Najbolji od njih predstavljeni su u nastavku u TOP najzanimljivijih i najpopularnijih. Uostalom, jedva da će netko voljeti potražiti originalan način i prevesti svoje vrijeme, napore i, naravno, proizvode u neprovjerenu metodu. Ponekad pretrage traju više od jedne godine. A slina, u iščekivanju ukusnog zalogaja, već teče poput rijeke među mnogima. Stoga, bez trošenja previše vremena, morate se naoružati sljedećim tehnologijama za pripremu doma.

Načini bijeli kupus u bankama se mogu podijeliti u dvije glavne kategorije:

- vrenje,

- stavljanje u turšiju.

Obje tehnike i sve njihove varijacije usmjerene su na zadržavanje sočnih vilica prije i za vrijeme hladnog vremena. Kada se obrade, zadržavaju većinu svojih zdravstvenih koristi i stječu dobar ukus.. 

U slučaju kiselog preradjivanja obrađuju se kasno zrele glave kupusa s gustom strukturom. Obradnik "Slani kupus za zimu u staklenkama - recepti»Provodi se fermentacijom originalnog proizvoda u izdvojenom ili pripremljenom sokovom soku. 

Prilikom mariniranja izrađuje se marinada miješanjem vode, stolnog otoka, biljnog ulja i začina. Kiseli kupus često se kombinira s drugim povrćem.. 

Povrće je smjesa soljena, temeljito zdrobljena, stavljena u pripremljenu posudu i napunjena marinadnim punjenjem. 

Ovisno o broju izlijevanja kipuće vode, radni komad se konzervira sa i bez sterilizacije. Ispravno "prerađen" kupus čuva se dosta dugo, pa čak i kod dužeg ležanja ne boji se oštećenja!

Najbolji recepti za kupus za zimu u staklenkama. Preljev za borscht

Takav spin će biti vrlo prikladan u hladnoj sezoni. Za ukusnu juhu "Kupus za zimu u staklenkama "recepti su vrlo udoban i praktičan. Konzerviranje je jednostavno iz sljedećih proizvoda:

1. 3 kilograma kasnog kupusa i crvene rajčice,

2. 10 slatkih paprika,

3. 2 žlice vrh s grubom soli,

4. 40 ml stolni otst, 

5. hrpa kopra s peršinom.

Rajčice u receptu potrebne su za pravljenje gustih sokova. Da biste to učinili, izrežite ih na kriške, prolaze kroz procesor za hranu, sokovnik ili brusilicu za meso. Sok se kuha i slani. 

Vilice kupusa i papriku nasjeckajte na trakice. Zelene grančice se drobe. Bijelu rajčicu s paprom umočimo u tikvicu tikvice i dovedemo do vrenja, miješajući. Prije sljedećeg dodavanja, pivo se kuha oko 10 minuta, nakon čega se u njega ulije zelje i stavi ocet. 

Zajedno, sastojci ostanu još 5 minuta i vruća priprema "Konzervirani bor u staklenkama»Ulijeva se u suhe staklene posude i uvija.

Najbolji recepti za kupus za zimu u staklenkama. Konzerviranje s aspirinom

Kiseli kupus možete zatvoriti aspirinom. Tablete djeluju kao konzervans za sprečavanje naporne sterilizacije hrane. 

Za to trebate uzeti:

- 6 kilograma bijelog kupusa,

- 1,5 kg mrkve,

- 4,5 litre filtrirane vode,

- 400 g granuliranog šećera,

- 200 g stolne soli,

- 45-50 ml OCT 9%,

- 5 lovorovih lišća,

- 10-13 graška od papra.

Guste glave kupusa sjeckani su tradicionalnom metodom, poput za soljenje. Mrkva se nariba. Oba proizvoda se kombiniraju i pravilno miješaju, nastojeći ih ne previše zgnječiti, inače će se izdvojiti višak soka, nepotreban u gotovom jelu.. 

Na recept za kiseli kupus za zimu u staklenkama marinada se kuha na sljedeći način. Potrebni volumen vode se prokuha, u nju se stave svi potrebni začini, a nakon ključanja ulije se ocet. 

Otopina se hladi. Povrće se stavlja u velike staklenke (po 3 litre u svaku), na vrh se stavljaju 2 tablete aspirina, a sadržaj se izlije ohlađenom slanom vodom. Grickalica ostaje samo da se čvrsto zatvori poklopcima i spusti u hladan podrum.

Mariniranje kupusa bez sterilizacije

Da biste brzo riješili zalihe kupusa za buduću upotrebu, možete razviti nekoliko staklenki bez sterilizacije. 

Proizvodi potrebni za ovo:

- glava kupusa,

- Mrkva od 0,6 kg,

- 2 luka,

- 0,4 kg slatke paprike,

- 2 litre vode,

- 80 ml oct,

- 2 lavrushki,

- 5-6 zrna papra,

- 20 g soli i šećera.

Skoro sve izvrsni recepti za pripremu kupusa bijeli kupus priprema se na standardni način: ispere se pod hladnim tokom i nasjecka na tanke trakice. Za ovaj recept učinite isto. Mrkvu naribajte na sitnoj rerni. Bugarska paprika se reže na trakice. Lukovice su oguljene i zdrobljene u pola prstena. Svi rezovi se pomiješaju i ubiju čvršće u pripremljene limenke.

Za marinadu zagrijava se voda, a staklenke povrća prelijemo kipućom vodom. Budućem zalogaju pruža se prilika da se smjesti oko četvrt sata. Kada kiseli kupus "Recepti za zimu u staklenkama”, Takvo zagrijavanje zagrijava bijeli kupus, što će naknadno sačuvati njegovu hrskavost. Tekućina iz limenke se odvodi natrag u tavu, prokuha i opet prelije u kupus, priredivši kupku za to. Dakle, potrebno je provesti tri punjenja kipućom vodom. Nakon trećeg pristupa, šećer, sol ulijevaju se u vodu, ocet se ulije.

Prije završnog izlijevanja, staklenke od žitarica i lavrushka stavljaju se u staklenke, a spremnik se napuni ključalom aromatičnom otopinom. Radni komad je namotan poklopcima i sakriva se pod toplim pokrovom (pokrivačem, pokrivačem itd.). Čim se staklenke s ukusnom salatom ohlade, odvode se u hladnu sobu..

Snack snack 

Glave "Kiseli kupus za zimu u staklenkama "recepti metoda s repe. Prvo, izgled grickalica preobražava se na bolje i postaje zanimljiviji i privlačniji. I drugo, Bordeaux pravi svoj "grinje" - slatkast nijansu - po ukusu gotovog proizvoda. 

priprema kupus s repe pretpostavlja prisustvo sljedećih proizvoda:

- 1 bijela vilica,

- 0,5 kilograma repe,

- 4-5 velikih češnjaka češnjaka,

- 3 žlice svakog sol i šećer (sa toboganom),

- 1 litra vode,

- 2 lovorova lista,

- 9-10 zrna papra,

- 100 ml konzervirane hrane.

U ovom slučaju vilice kupusa se ne sjeckaju, već se režu na velike kvadrate od približno 3-5 cm. Iako možete koristiti i klasično rezanje. Repe se izrezuju na uredne kockice ili se naribaju na krupno rerno. Češnjak je nožem jednostavno nasjeckan na nekoliko komada. Sastojci se miješaju i stavljaju u 3-litarsku staklenku (navedena količina proizvoda dizajnirana je upravo za takav spremnik). 

Voda za marinadu ulije se u veliku posudu. Istodobno se ulije sol sa šećernim pijeskom - kristali se moraju otopiti u tekućini, a žitarica paprika, lavrushka, staviti u otopinu. Marinada se kuha ne duže od 8-10 minuta, a u staklenku se izlije tek nakon što se ohladila - u toplom obliku. Radni komad treba tamo držati hladnim i zrelim..

Najbolji recepti za kupus za zimu u staklenkama. Soljenje u staklenkama

Do listopada kupus konačno sazrijeva, nakupljajući sve potrebne vitamine ljudskom tijelu. I počinju od nje praviti sve vrste praznina. Neke su metode konzerviranja i ukiseljenja već razmotrene, ali sada treba obratiti pozornost i zatvoriti ih recepti od kiselog kupusa za zimu u staklenkama. 

Da biste zatvorili svoj omiljeni kiseli kupus Ukrajinski zalogaj nužno je:

- 6 kilograma kupusa,

- 7 velikih mrkva,

- 7 litara vode,

- 14 žlica sol,

- 7 žlica pijeska šećer,

- začini (zrna papar, lovorov list).

Ova količina proizvoda dovoljna je za četiri trolitna cilindra.

Kupus se usitnjava posebnom rernom s noževima ili nožem i kombinira s grubo naribanom mrkvom. Oba povrća lagano se miješaju, podižući donje slojeve. U ovom slučaju, ne trebate soliti i cijediti! Posude (staklene trolitarske staklenke) pripremaju se prerano i moraju se osušiti prije punjenja. Povrća je smjesa presavijena u staklenke gotovo do samog ruba i zbijena. Polaganje treba posuti šipkom i lovorovim lišćem (samo napravite sloj u sredini i bliži vrhu). Po želji dodajte 1-2 češnja češnjaka za aromu.

Slanica se izlije u napunjene limenke. Za njega se uzima litra ustaljene vode (ili filtrirana), a žlica šećera bez klizača i dvije soli. Slanicu možete pripremiti odjednom (za svih 7 litara vode) ili u obrocima. 

Nakon izlijevanja iz ukupnog volumena slane otopine definitivno će ostati oko 0,6-0,7 litara tekućine, koja se ne izlijeva, već se uklanja u hladnjak. Za 3-4 dana, bijeloplava će apsorbirati dio sala, a morat ćete je nadopuniti tako da se radni komad potpuno prekriva njome. Spremljeno "Soliti kupus za zimu. Recepti u bankama»Bez puno muke i problema na hladnom mjestu, prekriveno najlonskim kapama.

Najbolji recepti za kupus za zimu u staklenkama. Brzo soljenje

Možete isprobati ubrzanu metodu soljenja u staklenim staklenkama bez scintilacije. Predjelo sazrijeva do dva dana, nakon čega se izvadi na hladno, gdje se čuva cijelu zimu. 

Brzo soljenje u staklenkama izrađeni od sljedećih sastojaka:

- 1 vilica kupusa,

- 1 mrkva,

- 3-4 lovorova lišća,

- 10-11 zrna crnog papra.

Za slanu vodu treba vam 1 litra vode, pola žlice granuliranog šećera (iako možete i bez njega), 1 žlica. stolna sol.

Bijele vilice standardno se sjeckaju. Carotel je nariban. Broj mrkve se može podesiti neovisno. Što je više, svjetlija će praznina biti obojana u prekrasnu narančastu nijansu.. 

Za lagani kupus, potrebna masa mrkve se smanjuje po vlastitom nahođenju. 

Ali vrijedi zapamtiti da će se s velikom količinom mrkve, grickalica brže kiseliti, pa je, prema tome, ranije treba ukloniti na hladnom. Dakle, bijelo i mljeveno povrće korijena naranče se miješa, začinjeno lovorovim lišćem i zrnatim paprikama i čvrsto naslaga na obalama.

Voda za slanu otopinu se uzima taloženo ili filtrirano. U njemu se otopi sol i šećer. Oznaka u staklenkama prelije se slanom vodom, a spremnik se stavi u duboku zdjelu. 

Na sobnoj temperaturi jelo fermentira do dva dana. Za to vrijeme će se istisnuti vlastiti sok od kupusa i preliti će se preko ruba limenke. Tekućina će se zadržati u posudi, odakle se može lako isušiti.. 

Dva dana kasnije staklenke su prekrivene najlonskim poklopcima. Smjestiti "Slani kupus u staklenkama za zimu - recepti»U hladnjaku ili hladnom podrumu. 

Slani sjemenkama kopra

Sigurno, kupus u salamuri dobiveno otkazivanjem: hrskavo, snažno, izuzetno ukusno. Ali s soljenjem kupusa, možete učiniti bez zasebno pripremljene slane otopine. 

U ovom se slučaju prazno izrađuje od sljedećih komponenti:

- 5 kg bijelog kupusa,

- 0,5 kg mrkve,

- 2 žlice sušene sjemenke kopra,

- ? čaše kuhinjske soli.

Vilice se nježno operu i osuše, oštećeni listovi se uklanjaju s njih. Zatim se sočna glava kupusa nasjecka na trakice. Oguljena mrkva grubo se nariba na rerni. 

Povrće se miješa dodavanjem u njih sjemenki kopra i kristala soli, te se smjesa temeljito miješa rukama dok se ne pojavi sok. Kad se sok počne aktivno ispuštati, sastojci se stavljaju u staklenke, ostavljajući do 5 cm slobodnog prostora ispod poklopca. 

U svaki se spremnik postavlja tovar (na primjer visoka čaša vode). Tijekom fermentacije kupus treba prekriti oslobođenim sokovim sokom (on će se dobiti otapanjem soli). Stoga težinu tereta treba pravilno izračunati i "prilagoditi".

Sličan "Soliti kupus za zimu u staklenkama "recepti sazrijevaju u roku od tri dana. Ostavljaju se u sobnim uvjetima, ali s temperaturom ne većom od 20 stupnjeva. Tijekom cijelog razdoblja fermentacije, radni komad je potrebno svakodnevno probijati štapom ili nožem kako bi se ispuštali plinovi koji nastaju. Nakon 3 dana staklenke se zatvore i prebace u hladnije uvjete, gdje sazrijevaju za tjedan dana. 

Slično (s nekim dodacima i promjenama) pripremaju se i drugi kupusni kiseli krastavci i također „Kupus - kiseli krastavac za zimu u staklenkama "recepti s nizom dodatnih sastojaka. 

Dakle, prilično često bijeli kupus prati jabuke (žuta ili zelena), luk, rajčica (često smeđa), paprika i druge komponente. 

Usredotočujući se na svoj ukus, ulijte u salata od kupusa začine i začine te prilagodite uključeni granulirani šećer. Doista, osim ukusnog povrća u kiselom povrću, vrlo je vrijedan i kiseli krastavčić koji se koristi za razne tegobe.