Slatka rajčica za zimu: najbolji recepti sa fotografijama

neuobičajen recept za slatku rajčicu za zimu postat će dostojan suparnik i za najfinjenije grickalice i čuvare. I ispravno je da se više pažnje posvećuje preparatima od rajčice nego ostalim! Oni ne samo da nadimaju kućne blokade, već su i ukusniji od svih. Nije ni čudo što rajčice imaju toliko privilegija! Ove regalije nose dostojanstveno svojim izvrsnim ukusom. Slatka rajčica savršeno će nadopuniti svako prilog, naglasiti njegov okus i učiniti ga izražajnijim. 

Postoji nekoliko načina za pripremu ove neobične konzervacije. I sljedeći klasični recepti, na kojima se temelje kulinarske metode, pomoći će u zatvaranju više staklenki nevjerojatnih poslastica za zimu. Slatke rajčice se kisele, konzerviraju i slane (što je neobično). Prilikom kiselog ukisanja, morat ćete dodati limunsku kiselinu ili stolni ocat - konzerviranje se priprema u „slatkom“ slanici i zahtijeva fermentaciju… Svaka opcija je prekrasna i individualna na svoj način. Stoga odaberite način zatvaranja slatka rajčica lako se uklapa u vaš ukus.

"Konzervirani slatki rajčice"

Što je bolje od redovitog začepljenja ili ukiseljenja? Nema potrebe pogađati! Možete zatvoriti nekoliko staklenki različitih praznina. A trebali biste početi s najjednostavnijim. Za prvu metodu bit će potrebno 35 g kuhinjske soli i 1 litra vode za 1 kg zrele guste rajčice. Često Recepti "slatke rajčice za zimu" uz slatku papriku - ali to je na zahtjev kulinarskog stručnjaka.

Svi znaju da je konzerviranje najlakša metoda berbe povrća. Može se čuvati u kućnoj smočnici na umjerenoj sobnoj temperaturi bez oštećenja. Za nju se rajčica temeljito opere i odmah presavi u pripremljene staklene staklenke. U njih nije potrebno sipati ocat, jer ti plodovi po prirodi već sadrže kiseline. Unaprijed se sjemenke peršina i kopra stave na dno posude. U pojednostavljenoj verziji uopće ništa nije postavljeno. Zrnca soli se otapaju u izmjerenom volumenu vode - brasno se prokuha i staklenke se prelijeju. Radni komad se stavlja na sterilizaciju u lonac s kipućom vodom ili u pećnicu ili hladnjak, gdje se drži oko 15 minuta (vrijeme je naznačeno za spremnik od litre). Povrće obrađeno toplinom valjamo. Bolje ih je stajati 2-3 tjedna prije upotrebe - ali, u načelu, možete ih tretirati odmah nakon hlađenja.

Slatka rajčica za zimu: Slatko povrće u marinadi

Na kisele rajčice morat ćete uzeti sljedeći popis proizvoda: 1 kg crvene rajčice, 3-4 češnja češnjaka, par grančica svježeg kopra, 1 slatka paprika po želji, pola limuna ili prstohvat limunske kiseline (ili 9% octa), 1-2 lovorova lišća, 6- 8 crnih papričica, 1 žlica. gruba sol, 2 žlice. pijesak-šećer, 4-5 listova trešanja i crne ribizle. I, naravno, voda - koliko će ići u napunjenu posudu.

Posuda s receptom priprema se s ocatom ili octenom kiselinom. Ako se nekome ne sviđa okus ovih konzervansa, onda ga možete zamijeniti sokom pola limuna ili limunskom kiselinom. Metoda ne podrazumijeva sterilizaciju, stoga će mnogima biti zanimljiva njegova brzina. Prema receptu, odabire se neoštećena, ne previše mekana rajčica i pere se pod tekućom vodom. Vrhovi maslačka od kopra (u nedostatku svježih, stavljaju se osušeni kišobrani ili sjemenke), ribizle i listovi trešnje istrese i stavi u staklenke. Šalju se lovorovi listovi, paprike i cijeli češnjak.. 

Dalje, spremnik se napuni rajčicom. Što je povrće manje, to će se više uklopiti u posude. U zasebnoj zdjeli zagrijava se voda, a rajčice se ulijevaju u strmiji teren. Da biste pokušali s berbom doslovno nekoliko tjedana nakon zatvaranja, rajčice se prvo moraju probušiti na mjestu gdje je stabljika pričvršćena čačkalicom ili vilicom. Proboji će pomoći da se povrće brže natapa u marinadi, a štoviše, ostaje netaknuto nakon ključanja. Prelivene staklenke ostavite da se zagrije 10 minuta.

Zatim, odlijevajući vodu iz limenke, u njoj se otopi šećer i sol, a otopina prokuha. U svaki spremnik ulije se svježe iscijeđeni sok od limuna, ocat ili prstohvat kristala limunske kiseline. Vrela marinada ulijeva se natrag u posudu i kotrlja. Slatko kisele rajčice za zimu okrenuti su naopako i umotani u deku. Kad se ohlade, možete ih vratiti u njihov izvorni položaj i spremiti ih u ostavu. Predjelo će biti spremno za 2-3 tjedna (ovo je za nestrpljive). Ali ispasti će još ukusnije ako se ukuhava barem mjesec ili dva.

"S paprikom"

Neobično jednostavan recept, i kakav nevjerojatan rezultat! Prema njemu slatka konzervirana rajčica izlazi ukusno i aromatično, umjereno slatko - ukusno! Sastojci za takav pripravak bit će: crvena rajčica male veličine (po mogućnosti iste veličine, cijela, jaka) - koliko će se uklopiti u staklenku od 3 litre, 2-3 bugarske mesne paprike, začine (lišće hrena, kišobrani, listovi ribizle itd.). ), 5-6 češnjaka češnjaka. Za marinadu trebat će vam: voda (koliko će ići u staklenke napunjene rajčicom), 1,5 nepotpunih žlica. sol, 5 žlica. šećer (ne biste trebali smanjivati ​​količinu - dobit ćete ono što vam treba), 6 žlica. 9% octa.

Polovina začina odabranih za brtvljenje i nekoliko češnja češnjaka stavljaju se na dno oprane i osušene posude. Na njih se stavljaju rajčice, prethodno oprane i nasjeckane. Vrhunsko povrće se "zatvori" drugom polovicom začinjenog seta. Spremnici se napune kipućom vodom, prekriju poklopcima za zavarivanje, zamotaju u deku i ostave da se ohlade do sobne temperature. Zatim se tekućina iz njih ocijedi, ponovo prokuha i ponovo ulije u staklenke. Nakon sekundarne infuzije i hlađenja, tekućini se dodaju šećer i sol, a otopina dovede do vrenja. Nakon što ga maknete s vatre, ocat se ulije u marinadu i njime možete napuniti posude s rajčicama. Radni komad se zatvara, a nakon hlađenja stavlja u skladište, gdje se nalazi cijela "strateška" zimska zaliha - pripravci od rajčice.

"Pikantni slatki zavoj"

Luk sa celerom neće biti suvišan u šivanju rajčice. Savršeno ih nadopunjuju. I gorki kapsum donijet će umjerenu ljutost.

Proizvodi za takvu konzervaciju za jednu trolitarsku staklenku bit će:

2-2,5 kg zrele rajčice,

1 velika paprika i komad gorkog mahuna,

1 luk,

3-4 češnja češnjaka,

2-3 slatka graška i 5 crnih graška,

hrpa zelenila od celera i kopra,

2 lavrushki,

3 žlice granulirani šećer,

2 žlice sol,

3 žlice 9% od procjene.

Kuhanje započinje pripremom rajčice, kao i svega "Slatke rajčice za zimu. Recepti s fotografijama”. Treba ih temeljito oprati, odabrati srednje voće i osušiti kuhinjskim ručnikom. Pored ovoga, druge komponente zahtijevaju pažnju. Nakon pranja i čišćenja od stabljike i sjemenki, bugarski papar se izrezuje na trake proizvoljne širine. Luk - u pola prstena. Češnjak - polovice ili četvrtine. Celer i kopar jednostavno se isperu. 

Paprike, lavrushka, nekoliko prstenova luka, par komada češnjaka, začinsko bilje i ljuta paprika stavljaju se na dno sterilizirane staklene posude. Zatim se spremnik napuni rajčicom, napuni kipućom vodom i dade se mogućnost da se malo ohladi. Potom se voda ocijedi, u nju se ulije granulirani šećer i sol, tekućina ponovno prokuha i staklenke se u nju dodaju, dodajući im prethodno stolni ocet. Ulivajući marinadu, možete zatvoriti posude i valjanje rajčice ostaviti da se ohladi prije nego što ga prebacite u dugoročno spremanje.

Slatka rajčica za zimu: Rajčice u slatkoj marinadi s vrhovima mrkve

Neobičan, ali vrlo aromatičan dodatak - vrhovi mrkve. Crvena rajčica je također zatvorena s njom za zimu, koristeći je umjesto bilja i začina. Tako. Za četiri posude zapremine 3 litre svaka se uzima: jaka rajčica, vrhovi mrkve, 5 litara vode, 5 žlica. sol, 20 žlica šećera i 350 ml stolnog octa.

Glavni sastojci - rajčica i vrhovi - isperu se u hladnoj vodi i ostave da se ocijede. Zatim se u svaku staklenu posudu stavljaju 4 grančice vrha mrkve, a na njih se stavljaju rajčice. Navedena količina vode dovede do vrenja i rajčica se u nju ulije. Konzerve su prekrivene limenim poklopcima i ostavljene su same 15 minuta. Nakon inzistiranja, voda se odvodi natrag u tavu, prokuha i na njoj se priprema marinada, te se redom dodaju šećer, sol i ocat. Punjenje treba kuhati minutu ili dvije, a možete ga napuniti limenkama rajčice, koje se odmah uvije, preokrene, provjeri da li je na konzerviranje procurilo i ohladilo..

"Slatko-kisela rajčica"

Preciznije, nadjev se priprema slatko i kiselo. Ali rajčice u njemu također stječu odgovarajući okus. Neki će se na prvi pogled smatrati neobičnim, ali nevjerojatno ugodnim. Da ponovim recept "Kisela rajčica»Potrebno: 2 kg zrele rajčice (po mogućnosti male), 0,5 kg luka, 2 žlice. sjemenke senfa, 2 žlice. gruba sol, 0,7 šalica granuliranog šećera, pola čaše stolnog octa, 4 lovorova lista, 1 žlica. crne paprike.

Prema tehnologiji žetve, male rajčice, čak i male, temeljito se isperu i probuše drvenim čačkalicom kako ne bi došlo do pucanja u kipućoj vodi tijekom daljnje obrade. Zatim se lagano posipaju krupnom solju i stave na hladno tamno mjesto nekoliko sati da se infuziraju. Za to vrijeme lukovi luka ogulje se od ljuske. Potrebni volumen vode mjeri se u tavi prikladnoj za kapacitet. U njega se uliju začini i dovede do vrenja. Zatim se luk stavi u otopinu, a kuhanje nastavlja četvrt sata. Nakon vrenja lukovice se uklone iz tekućine, koja se filtrira kroz slojeve gaze ili kroz sitno sito, te ohladi na umjereno toplu temperaturu.. 

Rajčice s lukom stavljaju se u sterilizirani spremnik za šavove i prelivaju ohlađenom marinadom. Obradac se drži hladnim 3 dana. Tada treba tekućinu izliti iz nje, ponovo prokuhati, ohladiti i sipati natrag u staklenke, napuniti ih gotovo do samog vrata ili tako da se rajčice potpuno pokrije. Kontejner je čvrsto zatvoren i skladišten u prilično hladnoj prostoriji.

"Jednostavan način"

I na kraju, jednostavna metoda "Kako kuhati slatke rajčice za zimu»Bez začina i začinskog bilja. Samo rajčica i paprika. Izgleda previše primitivno? Nikako! Naprotiv, isključivo prirodni okusi. Možete napraviti sličan zavoj od: male crvene rajčice i paprike. U prosjeku se stavi onoliko povrća na litru, a njihov omjer može biti apsolutno sve. Za marinadu uzimaju se tri limenke: voda, 150 g šećera, 2,5-3 žlice. soli i 1 žličica. esencija octa. Usput, na sličan način konzerviranje trešnje.

Za početak, staklene staklenke se tretiraju kipućom vodom ili steriliziraju - kao što ste navikli. Rajčice s paprom se operu. Testisi i repovi potonjeg uklanjaju se, a sam plod se u dužini reže na 6-8 dijelova. Dalje, rajčice se stavljaju u staklenke, između njih postavljaju trake papra. Stil se prelije smolama i grije 15 minuta kako bi zagrijalo povrće. Potom se voda stavi natrag u tavu i na njoj se napravi marinada, kojoj se doda sol i šećer i ključa otopina. Staklenke se napune kipućom marinadom, a esencija octa ulijeva se u svaku posudu zasebno. Spremnici su prekriveni poklopcima i valjani. Kolači se stavljaju naopako ispod pokrivača, a nakon hlađenja uklanjaju se za ostatak konzerve za zimu.

Konzervirane ili kisele spavaćice za zimu - ovo je neizmjerno uspješna zimska priprema - predjelo koje se uvijek ispostavi ukusno i rado će se s njim počastiti i za svečanim stolom i radnim danom. Nadamo se da će vam svi gore navedeni recepti pomoći da napravite izvrsne konzerve kako biste mogli zimi dobiti puno užitka i komplimenata..