Korejski patlidžan za zimu: najpopularniji recepti sa fotografijama

Uz recept "Patlidžan na korejskom za zimu»Možete eksperimentirati beskrajno! Budući da se njezin sastav može mijenjati bez ugrožavanja ukusa krajnjeg proizvoda. Ali to se ni na koji način ne odnosi na postupak pripreme marinade, jer o tome ovisi sigurnost povrća zimi. Izaći patlidžan na korejskom Nevjerojatno! Upravo je ova vrsta zalogaja potrebna zimi, kada je na stolu tako malo aromatičnog svježeg povrća! Priprema patlidžana postat će prikladan dodatak glavnim jelima - i može se sigurno uključiti u svečani jelovnik. Uz to, svakako je vrijedno spomenuti da je ovo zdravo jelo koje pohranjuje korisne tvari i vitamine. Plus sve prednosti - tijelo se jednostavno priprema i savršeno apsorbira (jer ne sadrži masti i ima najmanje kalorija)! 

Tradicionalno, korejske salate pripremaju se od sirovog povrća, odnosno bez podvrgavanja dugotrajnoj toplinskoj obradi. Ali što se patlidžana tiče, riječ je o pred kuhanju, pečenju ili pečenju. Zahvaljujući tim postupcima ostavlja ih gorčina svojstvena ovom povrću. A kuhanje, nakon čega se jelu dodaje manje ulja, također smanjuje broj kalorija u gotovom zalogaju. Zatvaranje recepta korejske salate uključuje sterilizaciju staklenih posuda. Samo povrće, kako bi se izbjegla probava, izrezati na pola prstena ili trakice. Važno: nakon prethodne obrade, patlidžani ni u kojem slučaju ne bi trebali biti sirovi, već ostati umjereno čvrsti. Ostali sastojci su uključeni u recept "Kiseli patlidžan"Po nahođenju kulinarskog stručnjaka.

Recept broj 1 

"Plava" se obično priprema u kombinaciji s drugim povrtarskim sastojcima: lukom, mrkvom, paprikom itd. Tako se u ovom receptu povrće kombinira radi sočnosti i obogaćivanja ukusa zimskog zalogaja. Staklenka takve rolice na hladnoći bit će sjajan nalaz! Morat ćete pripremiti recept "Patlidžan na korejskom za zimu»Za 4 kg plave boje sljedeći proizvodi: 1 kg luka, mrkve i slatke paprike, 100 g češnjaka, 1-2 žlice. ljuta mljevena paprika (po želji), sol, 2 žlice. ocat esencija 70%. 

Patlidžane odabrane za grickalicu operite, ogulite (ako ima slobodnog vremena, inače je dopušteno ostaviti koru) i narežite na tanje trakice. Potom ih treba posoliti i ostaviti da puste sok 60 minuta. Za to vrijeme mrkva se očisti, opere i protrlja na posebnoj rerni tankim dugim nitima ili nasjecka na trakice. Bele paprike se oslobađaju od sjemenki i stabljika i izrezuju na trakice. Luk ogulite i narežite na pola prstena. Češnjak nasjeckate nasumično. Sve pripremljeno povrće (bez patlidžana) pomiješa se, začini vrućom mljevenom paprikom, esenicom octa i ostavi da se marinira 5 sati. Ljute paprike mogu se isključiti iz recepta ako ne postoji posebna ljubav prema jedenju začinjene i ljute hrane..

U međuvremenu se patlidžani filtriraju od viška vlastitog soka, koji "uzima" od njih prirodnu gorčinu koja u snacku nije potrebna. Nakon toga se prže u maloj količini biljnog ulja, a dok je još toplo, kombiniraju se s ostatkom kiselih sastojaka. Masa se pažljivo promiješa i stavi u suhe sterilizirane staklenke. Još nije potrebno razviti posudu, već je samo pokriti poklopcima i staviti radni komad i sterilizirati 15-25 minuta u kipućoj vodi. Odmah nakon toga, limenke sa salata od patlidžana s mrkvom i lukom na korejskom se valja i pokriva pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Patlidžan na korejskom za zimu. Recept

Sastojci za sljedeću metodu pripreme "Patlidžan na korejskom za zimu. Recept»Takve: 2 kg plave boje, 1 srednja glava češnjaka, 0,5 kg slatke crvene paprike i mrkve, 250 g luka, 150 ml suncokretovog ulja, 100 ml 9% octa, 2 žlice. šećera, 2 žlice. soli, 1 žličica. mljeveni crni papar. Izlaz radnog komada iz navedenog broja proizvoda je otprilike 8 limenki od pola litre ili 4 litre.

Sve povrće se po potrebi ispeče i oguliti. Sjemenke se biraju iz paprike i izrezuju na trakice. Luk se reže na kolutiće, koje se dodatno podijeli na dva. Mrkva se nariba na sitnoj rerni. Glavni sastojci - patlidžani - izrezuju se na kockice veličine 2 x 2 cm, umoče se u kolac za kuhanje u kipućoj slanoj vodi i kuhaju se u njemu do 10 minuta, ne prekoračujući ovo vrijeme zbog mogućnosti kuhanja „rezanja“. Zatim se komadići uklanjaju iz vode i stavljaju u sito kako bi se tekućina ispustila. Češnjak sitno nasjeckati ili prešati kroz prešu za češnjak. Pripremljena hrana se izlije u zdjelu s emajlom i nježno promiješa. 

Zatim se priprema nadjev od marinade. Za nju se suncokretovo ulje kombinira s ocatom, solju, šećerom i mljevenom paprom. Marinada se ocijedi na pripremljenoj „posudi od povrća“, promiješa i stavi na štednjak da prokuha. Masa se ne kuha, već samo dovodi do vrenja. Nakon toga tava se pokrije poklopcem, a radni komad se pirja oko 10 minuta, miješajući ga žlicom. Po individualnom nahođenju možete dodati malo vode. Spreman patlidžan za zimu položeni u staklenke i čvrsto zavareni kuhanim metalnim poklopcima. Za duži rok trajanja, salata se mora sterilizirati oko 30 minuta, a tek potom je razvaljati i ostaviti da se ohladi. 

Recept broj 3 

Treća metoda preporučuje oštrenje zimskih plavih. Da biste napravili sličan slani zalogaj zvan patlidžan u Odesi, trebate uzeti za 4,5-5 kg ​​"plavog" 1 kg luka, 150-200 g češnjaka, 1,5 kg mrkve, 2 kg slatke paprike, 2-3 mahuna ljute paprike, octa, soli i suncokretovog ulja. I također na ukusan patlidžan na korejskom za zimu treba vam začin od korijandera, peršuna, bosiljka i korejske mrkve.

Patlidžani za akutnu metodu se operu pod hladnom vodom, izrezuju na trakice, a pripremljeni komadi se polože u veliku zdjelu ili drugu posudu, u koju se ulije sol po ukusu, a masa se temeljito promiješa. Nakon toga, treba ga infuzirati jedan sat. Slatka paprika se opere, očisti od sjemenki i repova, a reže se i na tanke trakice. Isto napravite s ljutom paprikom, osim što komadi trebaju biti vrlo mali. Mrkva se očisti, ispere i protrlja na dovoljno krupnoj rerni. Češnjak s lukom, oljuštenim od ljuske, nasjeckajte na pogodan način - ali preporučljivo je nasjeckati luk u pola prstena. 

Sada se sve pripremljeno povrće, osim patlidžana, prebacuje u duboku zdjelu. Nakon miješanja u njih se ulije nekoliko žlica suncokretovog ulja, masa se ponovno promiješa i ostavi da se marinira 4-5 sati. Oko 100 ml ulja izlije se u tavu i zagrijava. Patlidžane izlijte u drugar i isperite hladnom vodom, isperete sol i sok. Tada ih je potrebno vrlo pažljivo istisnuti. Nakon što se „plava“ prži na vrućem ulju do zlatno smeđe boje, ohladi na sobnu temperaturu i pomiješa s ostatkom povrća. Sol im se dodaje po ukusu. 

Zatim se sterilizirane staklene staklenke napune biljnom smjesom. Marinada koja se formira tijekom infuzije također se izlije u spremnik. Radni komad se sterilizira oko 25-30 minuta u kipućoj vodi i kotrlja. Prije hlađenja, limenke se okreću naopako. 

Recept broj 4

Za još jedan ukusni recept "Patlidžan na zimskom jeziku na korejskom" trebate pripremiti: 1 kg patlidžana, 4 srednje mrkve, 3 velike slatke paprike, 1 glavicu češnjaka, 3 luka, 20 g mljevenog korijandera, 250 ml biljnog ulja, 1 žlica. šećer,? žlica sol, 180 ml 6% stolnog octa, 15 g mljevenog crnog papra. 

Prvi u određenom slučaju na patlidžan na korejskom mrkva se priprema. Treba ga oguliti, naribati ili izrezati na trakice. Zatim se mrkva prelije kipućom vodom, tako da se voda u potpunosti prekri, pokrije poklopcem i ostavi da se potpuno ohladi. Nakon što ispusti vodu, mrkva se iscijedi i prebaci u veliku zdjelu. Oguljeni luk i paprika usitniti se na sitne komade i dodati mrkvi. Patlidžane operite, narežite po dužini i zatim nasjeckajte na pola prstena. „Plava“ se kuha u slanoj vodi 2-3 minute, nasloni u drugar, ohladi, malo stisne i kombinira sa ostalim biljnim sastojcima jela. 

U zasebnoj posudi sjeckani češnjak pomiješa se sa solju, šećerom, začinima, biljnim uljem i ocatom. Marinada se položi s povrćem, a oni se miješaju. Zatim se začinjena salata od patlidžana stavi u staklenke, koje se prekriju poklopcima i stave u posudu s vrućom vodom da se steriliziraju 25 minuta (vrijeme je naznačeno približno za spremnik s volumenom od jedne litre). Nakon toga, radni dio se uklanja i uvija. Treba ga čuvati zamotan jedan dan. Patlidžani se čuvaju prema orijentalnom receptu čak i na sobnoj temperaturi. A na stolu posluženi heljda s kotletima, svinjetina, pomfrit - svaka opcija ispada da je ukusna i zadovoljavajuća.

Recept broj 5

Prilično neuobičajena vrsta grickalica od patlidžana, koja je marinirana sušenom metvicom i orasima, sugerira prisutnost takvih proizvoda: 3 kg "plavog", 200 g češnjaka, 2 litre vode, 200 g oraha, 80 g šećera i soli, 10 žlica. ... biljno ulje, 1 tsp. sušene metvice, 15 crnih papričica, 3 žlice. esencija octa 70%.

I prije, kako kuhati korejski patlidžan za zimu, trebali biste se pozabaviti biljnim sastojcima. Da biste to učinili, sami patlidžani se isperu, stabljike se od njih režu i razrežu po dužini u duge uske trake. Zatim se stavljaju u tavu, napunjene slanom vodom (1 litra vode - 1 žlica soli) i daju im priliku da inzistiraju oko pola sata. Zatim se bacaju u drugar i isperu pod tekućom hladnom vodom. Ova manipulacija uklanja karakterističnu gorčinu iz povrća. Sljedeći korak je uklanjanje kožica s traka patlidžana i prženje kaše u biljnom ulju. 

Orasi s češnjakom prolaze u mlincu za meso, a u njih se dodaje sušena metvica. Masa se miješa i dodaje patlidžanima, nakon čega bi bilo dobro da ih promiješate, ali vrlo pažljivo. Dobiveno jelo presavijeno je u sterilizirane staklenke, dodajući u svaku 2 žlice. maslac, 5 graška crnog papra i 1 nepotpuna žlica. esencija octa. Sljedeća se priprema marinada. Neobično je jednostavno. Voda se do vrenja dolije, a u njoj se otopi 80 g soli i šećera. Nakon što prokuha marinadu 5 minuta, patlidžani se sipaju u nju i stavljaju na sterilizaciju 40 minuta. Na kraju Korejsko povrće začepiti.

Usput, patlidžani se mogu kiselo začiniti i začiniti, što je krajnje jednostavno. Kasnije prave salate i dodaju ih raznim jelima. Za kiselo je odabrano samo najbolje povrće, jaka, pravilnog oblika i s malim sjemenkama. Za ulijevanje 5 litara vode uzima se 15 žlica. 9% octa, 1 šalica soli, 10 crnih paprika i 7-8 lovorovih lišća. "Plavi" se temeljito isperu, od njih se odrežu repovi, a nakon toga se plodovi na nekoliko mjesta ubode vilicom. Potom se kuha slanica (1,5 kg soli na 10 litara vode), a povrće se stavlja u nju (izravno u kipuću), gdje se kuha 5 minuta. Za marinadu prokuha se voda, solimo prema receptu, kuhamo 3 minute, a u nju možete sipati ocat. Začini se stavljaju u pripremljene staklenke, a na njih se stavljaju vrući patlidžani. I spremnik je ispunjen kipućim punjenjem marinadom. Sad se radni komad mora zamotati i ukloniti prije zime.

Postoji i metoda "Salata od patlidžana s rajčicom”. Priprema se na isti način (na primjer, možete odabrati bilo što od gore navedenog), ali svježe rajčice se stavljaju u marinadu: blanširane, oguljene i "pretvorene" u pire krumpir. Rajčica čini recepte zanimljivijim i bogatijim. A kako ukusno izgledaju! Još se kuha patlidžan na korejskom za zimu brzo. Ali to su takozvani sirovi recepti koji se ostavljaju nerazvijeni i čuvaju se u hladnjaku. I, naravno, ne zaboravite na zelje: neće biti suvišni! Začinjeno bilje u svojoj punoj raznolikosti može radikalno transformirati recept. Ali s tim ne možete pretjerati, u protivnom će okus samog jela biti ukopan.