Najukusniji korejski patlidžan

Čini se da se svako povrće može kuhati u korejskom stilu, od mrkve do brokule. Ali najviše od svega, ja i moja obitelj voljeli smo patlidžan na korejskom. Najukusniji recept pred vama!

Sastojci:

- patlidžani srednje veličine - 2 komada.-
- ljuta paprika slatka - 1 kom. mala veličina-
- češnjak - 1-2 češnja (po ukusu)-
- mrkva - 1 kom. (mali)-
- šećer - 1/2 žlice.-
- stolni ocat ili limunov sok - 1 žlica. l.-
- svježe bilje - mala hrpa-
- sol - 1 žlica. l. (za punjenje patlidžana) + za aromatiziranje jela-
- soja sos - 50 ml-
- biljno ulje - 50 ml-
- mljeveni korijander - 3/4 tsp.-
- crvena i crna mljevena paprika - prstohvatite svaki.



1. Patlidžane možete oguliti ili izrezati cijele (ako je povrće još mlado). Oblik rezanja - duguljasti štapići (slamke).

Savjetujem vam i da se pripremite za zimu ukusni korejski krastavci - samo ližeš prste!




2. Stavite nasjeckane patlidžane u duboku zdjelu i dodajte oko žlicu krupne do srednje velike kuhinjske soli. Promiješati. Patlidžane ostavite na sobnoj temperaturi 30-40 minuta da puste sok. Izvorni recept kaže da patlidžane prekrivene solju treba ukloniti na hladno mjesto 6-8 sati da oni ne samo da puste sok, već i malo osuše. Odlučio sam malo ubrzati postupak pripreme zalogaja i nisam požalio jer se pokazalo vrlo ukusnim. Patlidžani će pustiti sok za pola sata, s čime će sva gorčina nestati.



3. U međuvremenu, premažite ostatak sastojaka. Ogulite sjemenke iz paprike, zatim izrežite luk po dužini na 4-8 komada, a zatim svaki segment narežite na male trakice. Trebali biste završiti s nečim takvim.



4. Mrkvu ogulite i naribajte na posebnoj rerni za korejske salate ili na običnoj krupnoj rerni.



5. Ogulite češanj češnjaka i sitno nasjeckajte.



6. Zeleno nasjeckajte i pomiješajte s češnjakom, začine prebacite u malu zdjelu i malo premažite žlicom ili žlicom da se sok istakne.



7. Isperite smeđu tekućinu iz patlidžana, temeljito ih isperite da biste uklonili sol, iscijedili vlagu. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte komade patlidžana da se prže. Kuhajte na srednje jakoj vatri do mekane i svijetlo zlatne smeđe boje.



8. U međuvremenu, mrkvu i papriku prebacite u duboku zdjelu. Na vrh slajda stavite zelje s češnjakom, crvenom i crnom mljevenom paprikom, korijanderom.



9. Dodajte ocat.



10. Na vrh začina stavite vrući patlidžan i maslac. Pomiješajte krišku.



11. Dodajte malo soli po ukusu, šećer ili med, ponovo promiješajte.



12. Na kraju dodajte sojin umak. Ali ne morate ga koristiti.



13. Gotov zalogaj treba gnojiti 2-3 sata. A onda možete poslužiti.



Smatram da je to najukusniji recept korejskih patlidžana. I ti?

A također vas pozivamo da saznate kako se možete pripremiti smrznuti patlidžan za zimu.




Uživajte u jelu!