Korejski patlidžan za zimu: najbolji recepti sa fotografijama

Začinjeno patlidžan na korejskom za zimu Je svijetla, lijepa i ukusna salata. U svom je performansu svestran jer se može napraviti za izravnu upotrebu (brzi recept, koji se poslužuje nakon dvodnevne infuzije grickalica) ili pripremiti za buduću upotrebu. Razgovarat ćemo o drugoj opciji. Recepti za začepljenje patlidžana često nam pomažu tijekom posta, a na svečanom stolu izgledaju pobjednički i ukusno. Ovo šavovanje će se dostojanstveno uklopiti u popis očuvanja kuće. Uz to ga je potpuno lako pripremiti.!

Korejski patlidžan za zimu: opcija 1

Za prvi način pripreme svima omiljene korejske salate patlidžan za zimu trebat će vam sljedeći set proizvoda: 2 kg plave, 0,5 kg slatke paprike, 0,3 kg luka i mrkve, 1 mala glava češnjaka na 80 g, 100 g peršina. A za punjenje marinadom trebate: 1 šalica (250 ml) rafiniranog suncokretovog ulja, 150 ml 9% stolnog octa, po 1 žličica. sol, mljeveni crni papar i korijander (može se zamijeniti posebnom korejskom začinom od mrkve), 4 žlice. šećer, 1 žlica. kuhane ohlađene vode i gorke paprike po volji i ukusu.

Prema kulinarskoj tehnologiji, na patlidžanima se izrađuje uzdužni rez (dubok, ali ne potpuno izrezan) i kuha se 10 minuta u slanoj vodi. Povrće treba kuhati tako da postane mekano i da se ne prekuha! Slanina za kuhanje priprema se od 2,5 litre vode i 4 žlice. stolna sol. Mrkvu oguliti, oprati i izrezati na tanke trakice ili nasjeckati na rerni za rezanje na korejskom s dugim tankim "nitima". Lukovice su razdvojene u uredne polumjesece. Beli paprike - kocke. Zatim se po potrebi kožica oguliti od kuhane plave boje, a pulpa se usitni na kockice veličine 1,5 * 1,5 cm. Češnjak, oguljen od ljuske, sitno se nasjecka. Učinite isto s opranim i osušenim grančicama peršina.

Pripremljene komponente za jelo od zimskih zalogaja prebacuju se u duboki pribor za kuhanje nasumičnim redoslijedom, te im se dodaje punjenje marinadom. Za prelijevanje se stolni ocat razrjeđuje vodom, šećer i sol ulijevaju u otopinu i miješaju dok se zrna začina potpuno ne otope. Na kraju dodajte suncokretovo ulje, dodajte mljeveni korijander i crni papar. Važno je pravilno pripremiti punjenje patlidžan na korejskom, poštujući navedenu sekvencu, inače će se sol slabo otopiti u ulju i trebat će puno vremena da se promiješa. Povrće se pomiješa s marinadom. I nije zastrašujuće ako su komadi malo suhi. U početku neće biti puno tekućine. Ovako treba biti!

Posude sa salatom prekriju se ljepljivim filmom i ostave da se uduraju 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme dogodit će se fermentacija octa, umjerena, ne tako aktivna kao kod punjenog patlidžana u samokvassu. Nakon mariniranja dva dana, gotovu salatu možete okusiti premještanjem u hladnjak. Ili ga zatvorite za zimu, raširite ga u staklenke od pola litre (ne do samog vrata, ostavljajući 0,5-1 cm slobodnog spremnika) i sterilizirajte oko pola sata. 

Korejski patlidžan za zimu: opcija 2

Sljedeća korejska metoda uključuje, osim glavnog sastojka povrća, i kupus kasno zrenja. Okus takve salate ispada prilično mekan, ugodan i originalan. Od potrebnih za nabavu "Korejski patlidžan za zimu je ukusan"Trebat će vam: 2,5 kg plave boje, 0,5 kg kupusa, 0,3 kg mrkve, 1 gorka paprika (oguljena od sjemenki), 150 g češnjaka, 150-200 ml 9% octa, 3 žlice. Sahara.

Patlidžane za jelo narežite na male kocke, a zatim kuhajte u dovoljno slanoj vodi do umjereno mekanih. Voda se može odvažno usoliti, pa čak i posoliti, jer sol kao začin nije predviđena više u receptu. Kupus se sitno nasjecka. Mrkva se trlja strugotinom. Papriku narežemo na trakice. Oguljeni češnjak protrljajte na sitnu rernu. Sastojci se pomiješaju, začini s ocatom, granuliranim šećerom i ostavi da se marinira nekoliko sati. Prisutna salata ponovo se miješa i stavlja u čiste staklene posude, koje se steriliziraju 15-20 minuta. Nakon toplinske obrade, korejski snack patlidžan otkotrljao se, okrenuo s poklopcem prema dolje i prekrivao pokrivačem dok se ne ohladi. Prinos recepta je približno osam limenki od 0,5 litara.

Korejski patlidžan za zimu: opcija 3

Treći način "Kako kuhati korejski patlidžan za zimu»Razlikuje se od ostalih po svojoj shemi boja. Sam prizor grickalice primamljiv je - odmah će zaspati! I nevjerojatna aroma i blagodati! Da biste na hladnom probali sličnu salatu, trebate uzeti: 3 komada patlidžana, mrkve, slatke paprike i luk, 1 glavicu češnjaka, 20 crnih paprika, 1-2 žlice. začine na korejskom, 1,5 tbsp. soli, 1 žlica. šećer, 150 ml suncokretovog ulja, 90 ml 9% stolnog octa. Ovaj se recept također naziva "sva tri" - a kombinacija je uspješna i lako se pamti. I još jedna nijansa prije konzerviranja: svo povrće valjano je sirovo, osim onog plavog. Time salata od patlidžana i ima tako nezaboravan okus.

Dakle, patlidžane isperemo i narežemo na ploške - veliko povrće dodatno se prepolovi. Dobiveni komadi se natapaju 1 sat u slanoj vodi (za 1 litru vode - 1-1,5 žlica soli). Tako da ne lebde na površini, pritiskaju se poklopcem ili ne prejakim pritiskom. U međuvremenu se plave natapaju, priprema se marinada i drugo povrće. Za ulijevanje octa, suncokretovo ulje, sol, šećer i druge začine ulijevaju se u voluminoznu posudu za caklinu. Umjesto običnog stolnog octa, korisniji je jabučni ocat ponekad se koristi u sljedećoj pretvorbi: 90 ml 9% stolnog octa - 130 ml 6% jabučnog octa. Marinada se temeljito izmiješa.

Luk ogulimo, narežemo na kolutiće i stavimo u zdjelu s marinadom. Bele paprike bez stabljika i testisa izrezuju se na trakice. Jelo će ispasti posebno lijepo ako uzmete raznobojne paprike (crvene, zelene i žute). Paprika ide nakon luka u nadjev. Mrkvu je dobro oprati, oguliti poput krumpira i protrljati na krupnoj rerni. Velika glava češnjaka oguljena je od ljuske i zdrobljena na kriške. Nakon dodavanja mrkve i češnjaka u ostatak sastojaka u tavi, pomiješaju se i ostave da se kuvaju dok plavi ne budu spremni.

Natopljene patlidžane iscijediti iz viška slane otopine. Preostala potamnjena voda se izlije. Dalje, plavo povrće može se kuhati na tri načina: kuhajte dok se napola ne skuha, pržite na ulju u tavi ili, što je najukusnije, pecite u pećnici. Kod ove posljednje metode tanjuri se stavljaju na suhi, čisti lim za pečenje, prekriju limom folije da se ne bi previše osušili, i stave u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C na 15 minuta.. 

Pečeni tanjuri zajedno s nasjeckanim povrćem stavite u staklenke prelivene kipućom vodom što je moguće jače, ali samo do vješalica spremnika. Marinada se izlije na vrh, ostavljajući 1 cm do ruba vrata. Konzerve su prekrivene limenim poklopcima i stavljene u lonac s vodom na sterilizaciju. Vrijeme obrade - 25 minuta od trenutka kad voda proključa. Zatim, izvadivši posude jednu po jednu, valjaju se i stavljaju poklopcima prema dolje. Konzerviranje patlidžana zamotan u korejski na jedan dan. Začinjene zalogaje čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Korejski patlidžan za zimu: opcija 4

Priprema recepta za sljedeću zimu zahtijeva:

1. 1 kg patlidžana,
2. 4 male mrkve,
3. 3 luka,
4. 3 slatke paprike,
5. 1 glava češnjaka,
6. ? žlica sol,
7. 1 žlica granulirani šećer,
8. 250 ml rafiniranog ulja,
9. 180 ml octa 6% stol,
10. 20 g korejske začine,
11. 15 g mljevenog crnog papra.

Usput, dodajući povrće glavnoj plavoj komponenti jela, polažu se i sirova (ili prilično svježa) i prethodno pržena. I tako, i tako ispada ukusno. Ali glavna pozornost treba posvetiti patlidžanima - ne prejesti ih. Trebali bi ostati umjereno čvrsti, ali ne umorni. Stoga su njihovi Recepti „korejski patlidžan za zimu“ ne previše sjeckani, ali izrezani na pola prstena ili izdužene trake. 

Za jelo se mrkva oguliti, dobro isprati hladnom vodom i utrljati na posebnu rernu ili izrezati na trakice. Dalje, korijenje se prelije kipućom vodom, tako da tekućina u potpunosti prekriva povrće, prekriva se poklopcem i ostavi da se ohladi. Nakon isušivanja vode, mrkva se pravilno izvadi i položi u veliku posudu (na primjer, posudu s emajlom). Slatke paprike, oslobođene sjemenki i repova, umjereno se drobe zajedno s lukovicama i prenose u mrkvu. 

Oprane patlidžane prerežite na pola po dužini i prerežite na pola prstena. Plave se kuhaju u slanoj vodi 2-3 minute, hvataju se žlicom i bacaju u drugar da se ocijede. Ohlađene komade treba pažljivo iscijediti i kombinirati s ostalim povrtarskim komponentama.. 

Usitnjeni češnjak, sol, granulirani šećer, ulje, stolni ocat i začini, začini pomiješaju se odvojeno. Rezultirajuća marinada prenosi se na povrće i oni se temeljito, ali pažljivo miješaju. Pripremljena smjesa izlije se u litre staklenke i, prekrivene poklopcima, sterilizira se 25 minuta u posudi s kipućom vodom. Izvadivši radni komad, mora se odmah razviti i preko noći prekriti pokrivačem. takav patlidžan na korejskom za zimu čak i na sobnoj temperaturi, a služio je kao ukusno i zadovoljavajuće prilog ili međuobrok.

Korejski patlidžan za zimu: opcija 5

Posljednji recept je najneobičniji i najbogatiji svim vrstama začinjenih aditiva. Na primjer, sadrži sezamove sjemenke, sojin umak i med. Stoga je ovaj pripravak najintenzivniji, aromatičniji i ukusniji. Teško je pronaći epitete - bolje je diviti se ukusu korejske kuhinje nakon uzimanja uzorka! Dakle, na ukusno Korejski patlidžan za zimu brzo pripremljeni trebat će: 4 velike plave, 2 mrkve i bugarske paprike, 1 luk, nekoliko češnjaka češnjaka, 2 žlice. sezamovih sjemenki (ili malo manje), 1 žličica med, malo sojinog umaka, 1-2 žlice. Korejski začin ili mljeveni korijander, 1-2 žlice 9% jabučni ocat, 3-4 žlice rafinirano suncokretovo ulje, mljeveni crveni i crni papar, velika hrpa peršina, sol.

Plave za pripremu oprati, narezati po dužini i podijeliti na trake debljine oko 1,5 cm. Pripremljeno povrće staviti u duboku zdjelu, posoliti, pomiješati i ostaviti da pusti sok pola sata. Nakon toga se isperu pod tekućom vodom, uz ispiranje ostataka soli i gorčine koja se oslobodila. A višak vode lagano iscijedite iz komada, ili ih možete ostaviti u drugaru da se ocijede (ako za to ima vremena). Bugarski papar se također opere, osuši, očisti od sjemenki i stabljika i izreza na tanke trakice. Češnjak i luk, oguljen od ljuske, narežite na tanko - ili se luk može nasjeckati na pola prstena, a češnjak možete preskočiti na preso ili sitnoj rerni. Mrkva se očisti i nakon mokre obrade trlja nitima na posebnoj rerni. Sjeckani peršin nožem.

Nekoliko žlica ulja prelije se u zdjelu, zagrijava i u njih se stavljaju patlidžani. Prže se, povremeno miješajući komade, oko 10 minuta na umjerenoj vatri. Potom se prebacuju u čistu zdjelu, pa im se dodaju paprike, luk, mrkva, češnjak, začini i začinsko bilje. Ulijte sojin umak i jabučni ocat. Salata se miješa i šalje na dan u hladnjak. Nakon 24 sata, jelo se postavlja u staklenke, prekriva se poklopcima i pasterizira 40 minuta (vrijeme je naznačeno za spremnike od 0,5 litara). Zatim marinirani patlidžan s češnjakom sjemenke sezama razvaljaju se, a nakon hlađenja premještaju se u prostoriju s ostatkom kućne konzerve.

Predloženim metodama "Korejski patlidžan za zimu u bankama»Možete eksperimentirati beskrajno, mijenjajući i kvalitativni i kvalitativni sastav. Ali to se ni na koji način ne odnosi na marinadu, jer o tome ovisi rezultat zimske berbe. Tradicionalno, korejske salate pripremaju se od sirovog povrća bez produljene toplinske obrade. A kad je u pitanju prerada patlidžana, najčešće se peku ili prže, oslobađajući se prirodne gorčine. Smanjenje broja kalorija u receptima "Kiselo kore od patlidžana", Plava se može kuhati ili kuhati u mikrovalnoj bez ulja.