Džem od marelice za svaki ukus: detaljni recepti sa fotografijama

Samo jedna fraza "džem od marelice"Zvuči neobično privlačno i obećavajuće. Teško je odoljeti isprobavanju ove delicije izrađene od sočnih, svijetlo narančastih, slatkih plodova! Koristit će se čak i blago zgužvano, prezrelo voće od kojeg ne možete napraviti konzervirani kompot ili džem u kriške. Džem, koji se još naziva i konfitura, trebao bi ispasti gust, homogen, tako da ga je prikladno koristiti u raznim domaćim pecivima: u pecivima od keksa, kolačima, tortama, desertima, itd. Željena konzistencija mora se postići kuhanjem. A ako na hladnoći želite osjetiti nenadmašnu aromu pripreme marelice, morate uzeti u obzir sljedeće recepte i nježne staklenke zatvoriti koristeći ih.

Džem od marelice: recept 1 

Za ponavljanje prve kulinarske metode trebat će vam sljedeći mali popis sastojaka: kilogram mesnate marelice i šećer u pijesku, 100 ml (pola čaše) vode. U pripremi ovih plodova za gustoću ne koristi se niti pektin niti želatina, već se jednostavno masa duže kuha. Usput, pripremaju i neku varijaciju s tekućim sirupom i napola kuhanim kriškama koje lebde u njemu. Ali zato su on i pekmez, kako bi imali gustu konzistenciju, mnogo gušći nego na primjer, džem od marelice s mentom.

Princip kuhanja je jednostavan. Jedino, ne zaboravite miješati masu tijekom kuhanja, kako ne bi izgorjeli. Previše pretjerani zahtjevi za kvalitetom izvornog proizvoda nisu nametnuti - čak će i mali, zgužvani, rasprsnuti plodovi potpuno neelitne sorte uspjeti. Općenito na Recept "džem od marelice" potrebna su samo dva sastojka: marelice i granulirani šećer. A kako se masa ne bi “lijepila” za dno, uzima se i malo vode. 

Sjemenke se izvade iz ploda. To je lako učiniti, jer se većina marelica lako raspada na kriške. Oguljene polovice izvažu se kako bi se utvrdila težina potrebnog šećera. U početku u receptu "Kako napraviti džem od marelice»Omjer je 1: 1 - ali sasvim je dovoljno sipati 0,8 kg pijeska na kilogram voća. Sve potrebne komponente se kombiniraju i miješaju. Možete se sigurno miješati, bez straha da ćete prekršiti cjelovitost kriške - one će i dalje ključati. Pola čaše vode trebalo bi biti dovoljno. Uz to će se isticati i vaš vlastiti sok od marelice.

Nakon toga slijedi kuhanje džema. Kuha se dok se dobro ne zgusne, a sami plodovi se kuhaju, pretvarajući se u homogen pire s karakterističnim vlaknima. To je glavna razlika od tehnologije pripreme pekmeza. A ako se potonji priprema u nekoliko faza, održavajući oblik i cjelovitost kriški, tada nema potrebe za pekmezom. Ostavi se na štednjaku dok se ne skuha. Konačni rezultat stječe lijepu jantarnu nijansu, a kad se ohladi, film se "proteže" po površini (takav se efekt često primjećuje tijekom kuhanja pospite želatinom). 

Staklene posude se steriliziraju. Vruća gredica se ulije u nju, zatvori poklopcima i preokrene, provjeravajući kvalitetu zatvaranja ovom radnjom. Da biste shvatili kako je jelo ugodno pomoći će vam pomoći "Džem od marelice. foto”. Sada ostaje pronaći dostojnu aplikaciju za šivenje. Samo jesti i zaboraviti? Ili je možda bolje napraviti nezaboravan desert ... 

Recept 2 

Džem, ili isti pekmez, kuha se još tekuće, ostavljajući izvornu svježinu voća i prirodnu boju. Trajanje kuhanja džema malo je manje. Nakon toga, dobro je za širenje na tost, pite i direktno od sebe. Za predloženu poslasticu omjer slatkih kristala u plodu je sljedeći: za 1,5-1,6 kilograma voća - do 0,6 kg pijeska. Težina je označena za oguljeno voće. Korisni savjeti za kuhanje marelica Za recept se preporučuje uzeti zrele i čak malo prezrele darove prirode - njihove zgužvane bačve na kraju uopće neće biti vidljive zbog specifične tehnike obrade. Glavna stvar je da su slatki, sočni i svježi.. 

Odabrano voće se ispire, a istodobno se odrežu upitna područja koja se mogu pokvariti Delicija "džem od marelice". Kosti se također uklanjaju. Sama je kaša izrezana nožem na kriške, što će pomoći ubrzati izlučivanje soka i smanjiti vrijeme kuhanja. Prerađene marelice bacaju se u nehrđajući ili emajlirani spremnik (po mogućnosti široki i debelozidni). U njoj se posipaju šećerom, dok pokušavaju kristale rasporediti što ravnomjernije. Oznaka se u visokom tanjuru izrađuje u slojevima, naizmjence između voća i granuliranog šećera. Nakon što se tava ili zdjela s ukusnim sadržajem prekrije kuhinjskim ručnikom i 3-4 sata joj se pruži prilika da pusti sok. Sok se ne smije održavati na hladnom i na otvorenom suncu.

Kontrolom procesa moguće je ranije taloženje dovršiti. Ako je soba prilično topla, raznolikost je sočna i sitno izrezana, tada će se tekućina isticati i mnogo brže. Tada nema potrebe čekati kraj 4 sata. Inače dobijete previše sirupa, a džem će morati kuhati. Dugo kuhanje, naravno, mijenja boju jela. Stoga kuhajte dulje vrijeme džem od marelice nepoželjna zbog gubitka lijepe zlatno-narančaste nijanse. 

Nadalje, tehnologija je pojednostavljena. Posude s radnim dijelom stavljaju se na laganoj vatri. Ne morate kuhati previše volumena u jednom potezu! Inače, slaba vatra neće moći ugrijati cijelu masu kroz i kroz, bit će potrebno povećati snagu grijanja, a to će dovesti do izgaranja. Tijekom vrenja marmelada kod kuće pjena se uklanja s površine. Utvrđeno je da je višak tekućine nestao, postižući konzistenciju masne kisele pavlake. Kuhanje traje oko 40 minuta. Voćne kriške se miješaju i raspoređuju po volumenu. Istodobno se mogu mijesiti drvenom žlicom, pretvarajući tvar u svojevrsni pire. 

Budući da buduća blokada uključuje malo šećera od pijeska i podvrgava se kratkoj toplinskoj obradi, zimi je treba hermetički zatvoriti, kao i druge blokade bez šećera, ili ga stavite u hladnjak na čuvanje. Staklenke koje se pune varivom namotavaju se posebnom mašinom ili s poklopljenim uvijenim poklopcima. Usput, spremnik se napuni do ruba vrata, jer će se volumen džema smanjiti tijekom procesa hlađenja. Konzerviranje se preokrene i ohladi. Trebalo bi se polako ohladiti, za što su spremnici omotani pokrivačem ili pokrivačem. Ako usporedimo broj kalorija sa džemom, onda Kalorični sadržaj "džem marelica" znatno veći zbog visokog sadržaja slatkog pijeska. Džem je "lakši", ali to ne smanjuje njegov okus.

Recept 3 

Još Recept "džem od marelice" sa fotografijom izvedeno s dodatkom limunske kiseline. Možete ga napraviti od sljedećih sastojaka: 1 kilogram voća, 0,8 kg šećernog pijeska i 6 g limunske kiseline. Sortirane marelice temeljno se isprati, „osloboditi“ od kostiju i izrezati na 4 kriške. Iako veličina rezanja ovisi o namjeni komada, željama kuhara i izvornoj veličini voća. Dakle, kalibrirano sjeckani kriške spušta se u posudu s hladnom vodom i limunom otopljenim u njoj (otopina se priprema iz 1 litre vode i 1 žličice kiseline).

Nakon sat i pol uzima se iz otopine? marelice. Zalijevaju se čistom vodom tako da malo prekriju komade u razini, te kuhaju do umjerenog stupnja mekoće. Granulirani šećer (oko 200 g) sipa se u brašno, a vrenje nastavlja, redovno miješajući masu. Nakon četvrt sata, ulijeva se više šećera, preuzimajući preostalu masu. Ali dodaje se postepeno. Zajedno s posljednjim punjenjem šećera premješta se preostale marelice i dodaje se limunska kiselina. Masa se kuha do željenog oblika, što karakterizira spremnost jela. bilo koji recepti za očuvanje marelica za zimu prati redovito klizanje. Pripremljeni džem se pakira u limenke i hermetički zatvara.

Džem od marelice: recept 4 

Iz ustajale jabuke i marelice dolazi nevjerojatno ukusan džem. Okusi ova dva voća čine ugodnu kombinaciju ne samo za začepljenje doma. No, dobra kvaliteta rezultirat će točno pravim udjelom šećera od pijeska, uzetom u određenoj količini voća. Također, važna je točka sočnost jabuka i njihov slatki okus, koji će se prenijeti na jelo. Pripremiti džem od marelice i jabuke trebat će vam: kilogram jabuke, 1 kg marelice, 2 kg šećera. Kao rezultat toga, dobivate 4 staklenke od pola litre s finom delicijom. 

Voće se ispire zbog začepljenja. Jabuke se dodatno potapaju u kipuću vodu, a zatim se umoče u hladnu vodu, što će olakšati njihovo čišćenje vanjske kože. Nakon toga se jezgre režu. Iz marelica se uklanjaju jame. I oni i drugi plodovi izrezani su na uredne male kriške. Mali komadići se stavljaju u lonac za kuhanje i posipaju šećerom. Smjesa se treba gnojiti 3-4 sata, tijekom kojih će se sok obilno isticati, a slatka zrnca otopiti se u njoj. Ili to rade malo drugačije: voće se izlije u zdjelu i prelije vrućim kuhanim sirupom. 

Radni komad se kuha, a u trenutku ključanja vatra se smanjuje. Jelo se kuha 30 minuta. Zatim se uklanja iz peći i hladi. Termički postupak se ponavlja nekoliko puta, promatrajući kako svakim novim pristupom tvar postaje gušća i „bogatija“. Ako je, prema riječima kulinarskog stručnjaka, masa previše gusta, a sirup ne prekriva kuhane komade, dodaje se malo prokuhane vode. Vrući džem se zatvori u sterilizirane staklenke. Možete zatvoriti željeznim ili najlonskim poklopcima. Nakon završetka šavova, zaštita se umota u deku i ostavi da se polako ohladi. Usput se na sličan način priprema i marelica-banana zavoj, u kojem banana daje potrebnu konzistenciju i gustoću. Ako namjeravate kuhati torta s džemom od marelice, teško je pronaći najbolje punjenje! 

Recept 5 

Originalno rješenje za kombiniranje narančastih plodova s ​​čokoladom. Desert će ispasti bogat i začinjen. Proizvodi potrebni za pripremu su sljedeći: jedan kilogram voća i šećera, 40 g kakaa u prahu, 100 ml vode. Pripremljene kriške okrene se kroz mlin za meso, pomiješa se sa granuliranim šećerom i razrijedi s pola čaše vode. Potom se masa prokuha, te se slaže oko 3 sata. Posljednji ciklus se ponavlja 4-5 puta. A na petu se dodaje kakao prah. Dovodeći do vrenja džem od marelice-čokolade, izlijeva se u staklene staklenke malog pomaka i kotrlja. 

Džem od marelice: recept za više kuhanja 

Pogodan kuhinjski aparat koristi se i za kuhanje zimskih priprema. Na primjer, u njoj prave džem. Glavni proizvodi za to bit će: kilogram zrelih marelica, 500 ml vode, granulirani šećer (100 g po čaši voćnog pirea). Recept "Kako napraviti pekmez u polaganom kuhaču»Dodaju se i začini: štapići mljevenog cimeta ili štapići cimeta, naribani korijen đumbira ... Ponekad se glavni sastojci prate prirodnom mljevenom kavom ili vanilijom. Ali najčešće možete pronaći poslastice s dodatkom limunovog soka ili kora. A tko želi biti originalan, kombinira svježe voće sa sušenim marelicama.

Dakle, odabirom plodova, oni se temeljito isperu u hladnoj vodi i rastavljaju na polovice, istovremeno uklanjajući kosti. Brtve se stavljaju u zdjelu s neljepljivim uređajem i uključuje se u režim "Multipovar" s temperaturnom barijerom od 180C. Polovine se napune vodom i kuhaju 20 minuta. Potom se ta masa obriše na sito i izlije u natrag u multikukalu. Sljedeći je korak dodavanje šećera pijeska, a istim programom i temperaturom tvar se do vrenja dovodi do miješanja, posebnom lopaticom. Nakon vrenja toplina se smanjuje na 120 ° C i jelo se peče oko 60 minuta. Ukusna marmelada od marelice položeni u zatvoreni spremnik i zapečaćeni. Bolje je desert čuvati u hladnjaku - ali ako je zapečaćen, dugo će stajati čak i u sobnim uvjetima.