Slane šljive za zimu: jednostavni recepti sa fotografijama

U koju smo svrhu kisele šljive za zimu? Prvenstveno za pružanje raznih dnevnih zimskih obroka. Neobična, ukusna marinada od šljiva s specifičnim orijentalnim notama izvrsna je priloga za jela s toplim mesom koja jednostavni odrezak može pretvoriti u restoransku deliciju.

Osim toga, voće u začinjenom punjenju je izvrsna delicija sama po sebi - čine kompot i žele, dodaju prilog jelima, "pune" torte ... Jednom riječju, marinada od šljiva zaista je predivna stvar, koju nije teško primijeniti. Glavna stvar je pripremiti staklenke za zimu!

Berba šljiva za zimu: klasik

Zahvaljujući metodi ukiseljenja, šljive zadržavaju svoj puni vitaminski spektar i izvorni okus. A neobičan okus koji začini daju skladno se kombinira s mesnim jelima, što rezultira dosadnim prilogom poput kuhane tjestenine ili pire krumpira često zamijeniti blanširanjem. Na recepti za šljive od kiselih šljiva pretežno koriste jegulje (mađarske).

Što se tiče broja proizvoda na "Oguljene šljive za zimu "recepti, tada se opaža sljedeći omjer:

- Šljive od 3 kg,

- 1,3 kg granuliranog šećera,

- 1 žličica cimet,

- 10 komada. začinjene klinčiće,

- 10 zrna papra,

- 4 lavrushki,

- 250 ml otst stol.

Izlaz će biti - 2 litre marinade.

Ponytails i lišće moraju se odrezati od plodova. Zatim se plodovi operu i polože da se osuše na ručniku. Svaku šljivu probodemo čačkalicom na više mjesta ili vilicom do same kosti, tako da se marinada namoči što dublje..

Marinada se priprema u emajliranoj tavi. Otset, zrna papra, pupoljci šećera i začinjeni pupoljci klinčića stavljaju se u pripremljenu posudu i kuhaju. Zagrijte na laganoj vatri, neprestano miješajući da se otopi kristali šećera.

Spremnik za šivenje napuni se šljivama, prelije vrućom smjesom i ostavi preko noći u kuhinji. Sutradan, marinada se dekantira u zdjelu i opet do vrenja. Nakon toga se spremnici sa šljivama ponovo napune njima i ponovo se drže na toplom do večeri. Nakon otprilike 10-12 sati, postupak "izlijevanja - vrenja" ponavlja se. U otopinu dodajte samo cimet i kuhajte još malo (oko 5 minuta). Nije potrebno odmah sipati u limenke. I voće i marinada trebaju se ohladiti. Zahvaljujući cimetu, predjelo dobiva poseban okus. Stoga se dodaje u ukusna rajčica sa šljivama i druge marinade.

Kad se sastojci potpuno ohlade, plodovi se prebacuju u čiste, sterilizirane staklenke. Nadjev za marinadu ponovno se prokuha, kuha se 3-4 minute i izlije u staklene posude. Napunjene limenke mogu se čuvati na hladnom - što je optimalno stanje skladištenja - za ostale zimske pripravke.

Berbe šljive za zimu: varijacija

Isti sastojci koriste se za pripremu „Kisele šljive. Recept za zimu"Nešto drugačije. Prvog dana plodovi se čiste od repova, operu, osuše i prosuše. Nakon što su presavijeni u veliku tavu. Marinada se priprema odvojeno. Za zalijevanje se svi začini bacaju u stolni ocet, s izuzetkom cimeta. Smjesa se prokuha, preko nje se prelije šljiva i ostavi pod poklopcem do jutra.

Drugi dan se marinada ocijedi, ponovo prokuha, „vrati“ voću i inzistira 24 sata u toploj sobi. Postupci trećeg dana su slični. Ali cimet se dodaje u otopinu i kuha se duže vrijeme. Voće se prelije kipućom tekućinom, nakon čega se drži 3 dana pod zatvorenim poklopcem ili krpom.

Nakon što se mariniraju 3 dana, na štednjak se stavlja posuda sa šljivama u začinjenom punjenju da se prokuha. Sadržaj treba pirjati najmanje 5 minuta, a oni se brzo stave u staklenke i zapečate poklopcima. Princip kuhanja kiselo grožđe s breskvama konzerviranje je zamotano za dodatnu sterilizaciju. Hladi šavove naopako na poklopcu. Gotov poklopac se postavlja u hladno skladište. I što je niža temperatura u sobi, to će se duže čuvati šavovi. Idealno je da se stavi u hladnjak..

Slane šljive za zimu: s češnjakom

Ako prema prva dva recepta, rezanci imaju okus poput konzerviranih maslina, onda je valjanje s češnjakom nešto posebno. Zamijenit će dosadne domaće konzervirane rajčice i krastavce. Kisele šljive s češnjakom ne samo da će postati izvrsno predjelo, već i ukras stola, izvrstan dodatak glavnim vrućim jelima. Njihova tehnologija kuhanja vrlo je jednostavna..

Zahtijevaće:

- Jegulje od 2 kg,

- 3 glavice češnjaka,

- 750 ml vode,

- 3 karanfila,

- 7 zrna papra,

- 100 ml otst,

- 300 g pijeska-šećera.

Pripremajući potrebne proizvode, pripremu obavljaju izravno.Kisele šljive s češnjakom za zimu”. Za nju su odabrani plodovi srednje veličine i po mogućnosti blago nezreli. Plodovi se operu, obrišu ručnikom i sjemenke se odstrane s njih malim bočnim rezovima.

U sorti "Ugorka" kosti se vrlo lako odvajaju od pulpe - zato se koristi za recept. Ponekad se koristi višnja šljiva, što također daje vrlo zanimljiv rezultat kombinacije slatko-kisele kaše i gorkosti gorčine češnjaka. Zatim se češnjak oguliti. Mali zubi se ostavljaju netaknuti, a veliki su prepolovljeni. Slatki plodovi punjeni su češnjakom i stavljaju u sterilizirane staklenke.

Sada možete napraviti marinadu. U tavi se zagrijava oko litra vode, dodaju se začini i šećer. Tekućina se miješa dok se kristali šećera ne otope. Morate kuhati ne duže od 3 minute. Ugasite vatru, dodajte stolnu ocet.

Punjene šljive prelijte pripremljenom začinjenom smjesom do razine ruba vrata staklenke i razvaljajte. Pluta se prekriva na poklopcima i prekriva ručnikom. Nakon jednog dana recept se uklanja na dugotrajno čuvanje do zime na pogodnom mjestu (podrum, podrum, ostava).

Bereće šljive za zimu: bez sterilizacije

U receptima "Kako ukiseliti bundevu»Postoje metode bez iscrpljujućih i dugotrajnih postupaka sterilizacije. Ali upravo ona mnoge plaši od pripreme kućnih blokada. Postoje li načini za "Kisele šljive za zimu - recepti bez sterilizacije„? Naravno.

A da biste isprobali jedan od njih, morate pripremiti sljedeći popis proizvoda:

- 1 kilogram Mađara,

- 0,7-0,75 kg šećera,

- 500 ml stolni otst.

Pripremni rad sastoji se u sortiranju plodova, temeljitom pranju u hladnoj vodi i čišćenju od sjemenki. Kosti se uklanjaju i kroz bočni rez. Nakon što se voće stavi u posudu s emajlom i uzme kao marinada. Za preljev, pomiješajte oset s granuliranim šećerom i kuhajte par minuta. Voće prelijte dobivenom smjesom, posuđe prekrijte poklopcem i ostavite jedan dan..

Nakon 24 sata nadjev od marinade ocijedite, ponovo prokuhajte i vratite natrag u šljive. Ciklus manipulacija ponavlja se 3-4 puta. Prije posljednjeg kuhanja šljive se stavljaju u staklenke, spremnik se napuni vrućom marinadom i hermetički zatvori. Umetanje šava treba biti pohranjeno u hladnjaku ili drugoj hladnoj prostoriji..

Recept 5 - snack bar

Jednostavno i ukusno napraviti brzu užinu prema receptu «Kako kisele šljive za zimu bez sterilizacije”. Ako su se gosti neočekivano pojavili na pragu ili su se samo željeli počastiti nečim neobičnim, morate uzeti i otkopčati staklenku s praznom. Sastojci za jelo bit će:

- 0,5 kg jegulja,

- pola šalice maslinovog ulja,

- nekoliko žlica otsta vino,

- 1 žlica suhog začinjenog provansalskog bilja,

- šaka sjemenki korijandera,

- cilantro i peršin zeleno (po 2-3 grančice),

- 1 žlica zrna senfa,

- 3-4 graška od svećeg začina,

- prstohvat mljevene crvene i crne paprike,

- sol.

Voće kao dalje džem od šljiva, potrebno ga je razbiti na polovice, izvaditi sjemenke i pulpu izrezati na četvrtine. Svi pripremljeni začini pomiješaju se, zgnječe i preliju maslinovim uljem ili rafiniranim suncokretovim uljem. Šljive se stavljaju u staklene ili plastične posude i prelijevaju mješavinom ulja i začina.

Alternativno, sastojci se mogu prethodno pomiješati za ravnomjerno mariniranje i tek nakon toga rasporediti u posudama. Pospite nasjeckanim biljem na vrhu ili u slojevima. A spremnik zatvoren najlonskim poklopcima uklanja se u hladnjak. Rok trajanja zalogajaKisele šljive za zimu»Fluktuira unutar 3-4 tjedna.

Recept 6 - začinjen

Recept za ukiseljenu jegulju s češnjakom može se dodatno "komplicirati" dodavanjem gorke svježe paprike. U ovom su slučaju moguće dvije mogućnosti: između plodova staviti češanj češnjaka i komade čilija, ili svaku šljivu oguliti od jama s ljutim nadjevom. I u prvom i u drugom slučaju to djeluje nevjerojatno. Pored toga, kasnije će se iz konzervacije moći pripremiti ukusni domaći umak. Sol, pijesak, šećer i začini u receptu uzimaju se isključivo prema ukusu kuhara.

Ostali sastojci bit će potrebni u količinama:

- Jegulje od 2 kg,

- 1,5-2 glavice češnjaka,

- četvrt čili pod,

- 8 zrna papra i klinčića,

- 4 lovorova lista.

Za svaku litru vode za marinadu trebat će vam: 150 g šećera, 1 žličica. sol, 75 ml oct 6%.

Prvenstveno na recept za kisele šljive u staklenkama za zimu pripremite spremnik. Zatim se u nju umoče jedan češanj češnjaka, češanj, lavrushka i ostali začini. Šljive se primjenjuju na vrhu (u ovom slučaju cijele sa sjemenkama), probušene čačkalicom na 2-3 mjesta. Voće je čvrsto pakirano. Uz to, između njih se stavi nekoliko režnja češnjaka i komada čilija - oni također dovršavaju punjenje staklenih staklenki.

Staklenke s budućom marinadom napunjene su kipućom vodom, prekrivene poklopcima i grijane 15 minuta. Zatim se tekućina vrati u posudu, dovede do vrenja i opet prelije u staklenke. Ciklus postupaka se ponavlja najmanje 2 puta. Za treću se od drenažne vode priprema punjenje marinadom. Posuda se napuni, nakon čega se odmah valja, preokrene da se provjeri nepropusnost i prekriva pokrivačem..

Ako se voće napuni pikantnim punjenjem, tada se kosti uklanjaju iz šljiva kroz bočni rez, na njihovo mjesto stavlja se mljeveno meso, a ostatak - prema gornjoj shemi. Opći okus recepta je pomalo neukusan tkemali praznine - neobična začina od rajčice i šljive. Ali, zahvaljujući čiliju, recept i dalje ima izražajnu, ugodnu gorčinu i oštrinu..

Berbe šljive za zimu: poput maslina

Posljednji recept je također bez sterilizacije. Sadrži veliki izbor začina koji se vrlo uspješno kombiniraju i imaju aromu šljive. A ako za pripremu odaberete nezrelo, elastično voće, tada će i u gotovom jelu također izgledati vrlo lijepo: glatko, sjajno, ukusno. Voće će zadržati oblik tijekom kuhanja, neće se rasprsnuti ili pretvoriti u svojevrsni pire.

Sastojci koji će biti potrebni za konzerviranje "Kisele šljive za zimu bez sterilizacije„:

- 1 kg šljive,

- 300 g pijeska-šećera,

- 2 lovorova lista,

- pola štapića cimeta,

- 10 zrna crnog papra i malo papra,

- Anis 1 zvjezdica,

- 2 karanfila,

- čaša vode,

- 100 ml OCT 9% ,

- nepotpuni tsp sol.

Voće kao za začina od jabuka i šljiva, oprati, ostaviti da se osuši i duboko probiti vilicom. Ne trebate čistiti kosti! Šljive se prebacuju u veliku zdjelu ili tavu. Za marinadu odmjerite čašu vode i pomiješajte sa stolnom osttom. U dobivenu otopinu stavljaju se začini, začini i kuhaju 2 minute.

Voće se prelije vrućom smjesom - ako ulivate odmah s vatre, tada čak i sjeckane šljive mogu puknuti. Stoga koriste marinadu ohlađenu na 80-85 stupnjeva. Jela se tresu tako da se sve voće, bez iznimke, uroni u marinadu. Zatim se pokrije poklopcem i prebaci na hladno 12 sati.

Sljedećeg dana tekućina se ulije u tavu, dovede do vrenja i kuha na laganoj vatri 5 minuta. Vruća marinada se "vraća" u staklenke, nakon čega slijedi 10-12 sati čekanja.

Postupci se ponavljaju 3 dana s dnevnim jutarnjim i večernjim kijama. Nakon svake toplinske obrade, marinada će poprimiti intenzivniju rubinsko nijansu (ovisno o vrsti šljive). Trećeg dana infuzije priprema je završena.

Posude i poklopci se steriliziraju prije šavova. U njih se polože voće i ulije se ključajuća (nužno!) Marinada. Marinadu prvo treba ocijediti, ukloniti sve začine, osim papra i lavrushke. Staklenke do vrha napunite i ostave da se ohlade. Recept "Kisele šljive za zimu kao masline»Iznenadit će vas i čak zadiviti već nakon prve degustacije.