Džem od šljiva: popularni recepti sa fotografijama

Šljive nisu rijetkost na našoj klimatskoj širini. Stoga prikupljanje ili kupnja nekoliko kilograma kako biste se obradovali mirisnim plodovima neće predstavljati problem. I dalje "Jam džem od šljiva»Svakako odgodite plodove. Uostalom, ovaj slatki pripravak je prilično koristan, a u njegovoj pripremi nema apsolutno ništa komplicirano. Rezultat u zimskom periodu zasigurno će oduševiti, a čak će i najsvečaniji zadovoljiti ukusne sklonosti. Ili kad samo želite nešto ukusno, trebate odlepiti staklenku s takvom delicijom.

Raznoliko i zanimljivo recepti za pecivo od šljiva za buduću upotrebu. Usput, mogu se miješati i modificirati sa svim vrstama aditiva, budući da ovo voće dobro ide s drugim sastojcima (začinima, voćem, bobicama). Najbolje je da odaberete najuspješniju kombinaciju sami, fokusirajući se na svoj ukus. 

Recept 1 - tradicionalni

Kako biste tijekom cijele godine uživali u ponuđenom pripravku od šljiva, njegovim korisnim kvalitetama i, što je najvažnije, njegovom jedinstvenom ukusu, trebate potrošiti malo vremena na njegovo zapečaćenje. Kod kuće recept za pekmez od šljiva bez sjemenki pripremljeno iz sljedećih proizvoda: 1 kg voća i isto toliko šećernog pijeska, pola čaše filtrirane vode. Voće za jelo uzima se cijelo, prilično gusto, nije naborano i nije prezrelo.

Prilikom pripreme voća, prije svega, potrebno ih je isprati u hladnoj vodi i ukloniti sjemenke. Nije svaka šljiva dobro odvojena od kamena - stoga je za pojednostavljenje ovog postupka preporučljivo odabrati pravu sortu, čija se pulpa lako odvaja od kosti. Na primjer, "mađarski" ili "Renklode" savršeno se očiste. Za njih je dovoljno napraviti uzdužni rez nožem i jednostavno ukloniti kost. Inače ćete morati naporno raditi i biti pametni, inače će se pulpa zdrobiti, a kriške će izgubiti oblik. Nagrada za takav rad bit će lijepa i istovremeno nevjerojatno ukusna delicija.

Oguljene polovice premjestite u veliku tavu, napunite vodom i pospite pijeskom i šećerom. Za slatke šljive pijesak se ulijeva u omjeru 1: 1, za kisele šljive vrijedi uzeti malo više - 1,3 kg. Bilo bi dobro držati komad sat-dva pod "slatkim pokrovom" - ovaj put će biti dovoljno da kriške ispuštaju sok i počnu otapati bijele kristale. 

Nakon ugradnje kuha se oko 40-50 minuta, dovodeći sirup do karameliziranog stanja. Potrebno je ukloniti kontrolni uzorak za širenje kapljica. Usput, šljive pirjati sa sjemenkama ne svodi se do te mjere - dakle, šećerni sirup u njemu je vodenast. I dok se jelo kuha, staklene staklenke se steriliziraju. Gotova gozba je položena u vruću posudu do ruba vrata, prekrivena limenim poklopcima i hermetički namotana ključem. Slično se kuha i u pekmez od breskve s polovice voća. Samo u njemu uočava se malo drugačiji masni udio šećera u pripremi: oko 0,7-0,8 kg po kilogramu voća.

Džem od šljiva: s cimetom i narančama

Na Jednostavni recept "pekmez od šljiva", što je popraćeno začinjenim mljevenim cimetom i slatkom narančom, trebat će vam sljedeći popis proizvoda: 1 kilogram plodova šljive, 1 veliki citrus, 3 šalice šećera od pijeska, prstohvat cimeta (možete staviti štapić).

Proces kuhanja predloženog jela je prilično brz, što se može pripisati "pet minuta". Iako vrijeme kuhanja traje puno duže. Ali tehnologija je, u stvari, krajnje jednostavna. Važno je samo sortirati odabrano voće za recept. Dakle, počinje kuhanje s narančom. Trebate ih uzeti i oguliti košticu s njih velikim laticama. Neće se koristiti narančasta kaša! Šljive se isperu, ocijede iz kapi vlage i rastavljaju se na dvije polovice. Kosti se uklanjaju. 

Zatim se klinovi šljive sloje u posudu za kuhanje i posipaju šećernim pijeskom. Nakon što čekaju da im "odaju sok", na njih se ulije korica naranče i stavi cimet. Sve se to stavi na štednjak i kuha oko pola sata, miješajući ne prečesto. Ako je cimet položen u obliku štapića, na kraju kuhanja mora se ukloniti, poput velikih latica kore naranče (ako je moguće). Nakon što prokuha, masa još nekoliko minuta napuni se staklenim staklenkama. Za skladištenje se šivanje provodi na hladnom, kao i džem od cijele šljive, gdje čeka u krilima.

Jam od šljiva: bogata

Pripremiti "Jam džem od šljiva"S najintenzivnijim ukusom i gustim sirupom morate pripremiti 1 kg voća, 1,2 kg granuliranog šećera, nekoliko orašastih koštica i jednu i pol čašu vode. 

Priprema voća znači "rastavljanje" na polovice. Plodovi bi u tom slučaju trebali biti stvarno zreli i sočni, što će se lako odmaknuti od kosti. Dakle, od njih se uklanjaju i kosti i repovi. Nakon toga se plodovi ponovo isperu pod hladnim tekućim tokom i ostave se 20-23 minute da se vlaga ocijedi. Velike polovice možete dodatno uredno izrezati na prikladne kriške.

Sirup se kuha od vode i šećera od pijeska. Mora se dovesti do karamelizacije, tj. Kuhati do stanja elastične kapi, a tek nakon toga sjeckani plodovi ukrcati se u tekućinu. Radni komad se infuzira 5-6 sati i kuha. Zatim se sirup pomiješan s izdanim voćnim sokom izlije u posudu s emajlom. I klinovi šljive ostaju 6 sati, nakon čega se jelo kuha 1 minutu, a nova porcija sirupa ponovo se dekantira. Opisani postupak se ponavlja treći put, uklanjajući pjenu prilikom vrenja..

Treći put pekmez od šljiva bez sjemenki za zimu kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri. Vruće, pakira se u konzerve i odmah zapečati. Nakon čekanja da se konzerva ohladi, izvađena je u ostavu na dugoročno skladištenje.. 

Recept 4 - gust (džem)

Oni koji preferiraju gusti džem od džema mogu se poslužiti takvim receptima, prema kojima radni komad izlazi tako gust da ga se može rezati nožem. No, istovremeno se jelo otapa u ustima odmah. Savršeno je za ukrašavanje slastica i punjenje pita. I slično džem od šljiva, koristi se prema predviđenoj namjeni. Kulinarska metoda „Kako napraviti džem od koštica šljive»Od sljedećih komponenti: 1 kilogram mesnatog i malo prezrelog voća, jedna vrećica pektina.

Ispravna težina ploda mjeri se nakon temeljitog pranja, razvrstavanja i slaganja - da tako kažem - u "čistom" stanju. I tek nakon odabira potrebne količine voća, oni se miješaju s malom količinom granuliranog šećera. U sljedećem koraku pektin se ulije u radni komad i ponovno se intenzivno miješa. Za gusti džem preporučljivo je uzimati samo prezrele šljive, mesnate i aromatične. Upravo će ti plodovi u konačnici dati željeni rezultat..

Stavite posude sa sirovom masom na vatru i pirjajte oko 5 minuta. Nakon čekanja soka, ostatak šećera od pijeska izlije se na plodove tako da ispadnu u jednakim omjerima. I još 5 minuta jelo se peče na štednjaku na laganoj vatri, povremeno miješajući i žlicom uklanjajući nastalu pjenu na površini. Kuhane šljive mikserom "pretvorite" u pire i zadnji put prokuhajte. Gusti džem od pekmeza razvaljajte u sterilizirane staklenke.

Džem od šljiva: s orasima

Orahove sjemenke dodati će posebnu privlačnost uobičajenoj deliciji šljive. Sličan najbolji načini zapečaćenja šljiva Ispada da je izuzetno elegantan, uljudan i kako ukusan! Proizvodi koji će biti potrebni za pripremu predložene poslastice su sljedeći: 2 kg šljive, 1,8 kg šećera, 0,5 kilograma orašastih sjemenki, 4 žlice. konjak. 

Šljive za jelo razrežite se i dobro operite. Za kvalitetan recept „Kako napraviti džem od koštica šljive»Uzima se samo voće, lako se odvaja od sjemenki, s gustom pulpom. Šaku orahovih koštica može se prethodno sušiti u pećnici ili na suhoj tavi, a zatim sitno nasjeckati. Zatim se plodovi kombiniraju s orasima, a dobivena smjesa polako zagrijava do vrenja. Pokazat će se vrlo lijepo i estetski ako pažljivo uklonite sjeme s plodova, a na njihovo mjesto stavite orah. Ispada punjeno voće: cijelo i uredno. Ali treba više vremena i bit će vrlo uspješno jednostavno pomiješati imenovane sastojke.. 

Kuhani brew kuha se 5 minuta, a u njega se ulije konjak. Nakon što se masa ponovo prokuha, izlije se u staklenke prelivene kipućom vodom. Rolanje možete tretirati kao originalni džem, jer zahvaljujući sjeckanim orasima ispadne prilično gust, kao blokada želatinom. Čuva se u hladnoj prostoriji, ali prvo se zapečati limenim poklopcima..

Recept 6 - s konjakom

Sljedeći "Jam džem od šljiva, običan recept "zahtijeva sljedeće proizvode: 2 kilograma šljiva, 1 kg granuliranog šećera i vrećicu vanilina. Ova količina šećera sugerira da će voće za ovu metodu biti izuzetno slatko, sočno i gusto. Iz takvih plodova i koštica će lako izaći, a oni će dati sok za sirup u dovoljnoj količini.

Dakle, sortirane i oprane šljive oslobađaju se kosti bez oštećenja ili oštećenja. Pomna se pažnja posvećuje kvaliteti izvornog proizvoda - a ako šljive imaju i najmanju pokvarenu mrlju, onda valjak napravljen od njih s minimalnim sadržajem šećera u pijesku neće dugo stajati i brzo će se pokvariti. Oguljene polovice presavijemo u drugar da se ocijedi suvišna voda, a zatim prelijemo u veliku zdjelu i posipamo šećerom. U tom položaju ostaju im sat vremena u 4.

Iz infuziranih plodova sirup dobiven iz oslobođenog soka i otopljenog šećera dekantira se i kuha. Nakon vrenja u nju se umoče šljive i kuhaju oko 5-6 minuta. Zatim se vrućoj kavi dodaje vreća vanilin-a i nakon miješanja vrele mase sterilisane staklene staklenke se napune.

Recept 7 - sa začinima

Na džem od šljiva bez žitarica bez sjemenki sortiraju se malo nezreli plodovi određene sorte. Budući da je u malo nezrelim plodovima sadržan pektin koji sirupu i jelu kao cjelini daje potrebnu debljinu. Začini dodani u recept ga transformiraju - svaki dodatak mijenja okus na svoj način, otkriva ga s nove, nepoznate strane. Za takve neobične metode izrade džema od šljiva potrebno: 1,3 kilograma žutih šljiva, 0,6-0,7 kg pijeska-šećera, štapić cimeta, pola limuna, 5 kom. kardamom i 2 žlice. pektin.

Izređene malo nezrele šljive temeljito se isperu pod tekućim tokom. Potom se plodovi presavijaju u drugar ili sito dok vlaga ne iscuri, a možete ih razbiti na polovice i ukloniti sjemenke. Polovine se stavljaju u emajliranu posudu, posipaju pijeskom i šećerom, a posuđe snažno protrese, kristale ravnomjerno raspoređujući između klinova od šljiva. "Styling" je pokriven krpom i ostavljen na miru 2 sata. Mala tajna o očuvanju netaknutih polovica šljiva: dodaje im se mala količina alkohola (na primjer, 100 ml jestivog alkohola na 1 kilogram proizvoda). 

Nakon što pričekate da se zrna šećera pretvore u slatki sirup, komad se stavi na štednjak i četvrt sata se zagrijava i polako kuha. Potom ga treba ohladiti, pa ponovo prokuhati i kuhati 20 minuta (treba ga donijeti sve dok se voće ne slegne na dno posude). Sada možete dodati začine. Metoda "Kako napraviti šavove šljive»Preporučuje biti oprezan s njima i dodavati ih pažljivo, bez pretjerivanja. Na primjer, ista kora od limuna nadvladaće cijeli okus šljive i dodati gorčinu. Stoga je od agruma pogodan samo svježe cijeđeni sok. Usput, možete napraviti i bez pektina, te dodati više granuliranog šećera kako bi se džem stvarno zgusnuo.

Dakle, kuhajući masu sa začinima još 2-3 minute, izlije se u pripremljene staklenke i zatvori. Vrlo prikladno za kuhanje pekmez od šljiva bez sjemenki u sporoj ploči za kuhanje. Budući da je na kraju postupka dobro pripremiti gotovu kašu u uređaju s zatvorenim poklopcem i kuhati i dopustiti da se začini "otvore".