Salata od rajčice i tikvice

Salata od tikvica vrlo je potrebna za zimu i ponekad, ako se recept dokaže, ispada vrlo ukusno. Tikvice možete, naravno, uvaljati u čistom obliku, ali morate priznati da nisu zanimljivi. Uvijek želim dodati nešto povrća kako bi konzervirana hrana postala ne samo svjetlije boje, već i bogatija ukusa.

Više puta sam morao zatvoriti salatu od rajčice i tikvice za zimu, pa će se mnogima svidjeti moj recept. Prvo, set proizvoda je vrlo jednostavan, ali nije svaka domaćica koristila da tikvice zatvori rajčicom, pa se nadam da će moja novost mnoge zaintrigirati. Uostalom, zima je duga, ali želite jesti, za takve će vam trebati moja salata s rajčicom i tikvicama za zimu.

Možda Europljani takve salate ne kotrljaju u staklenke, ali uvijek imamo dugu zimu i nema puno svježeg povrća, pa nam pomažu ljetni povrtni pripravci, što, međutim, svi volimo i oni koji se presele u stalni boravak u inozemstvo i povrće u svježe su tijekom cijele godine, još uvijek čuvaju, vjerojatno, to je već naša genetska značajka!

Pogledaj i ovo recept s fotografijom salate od tikvica i rajčice za zimu.



Potrebni proizvodi:

- 600 grama tikvica-
- 400 grama crvene rajčice-
- 250 grama običnog bijelog luka-
- 1-2 čili paprike-
- nekoliko češnjaka češnjaka-
- 1/2 čaja l. granulirani šećer-
- 4-5 čaja l. obična sol, gruba sol-
- 100 grama suncokretovog ulja-
- 30 grama 9% octa.



Tikvice dobro izrezati i narezati na tanke krugove zajedno s kore, jer u mladim tikvicama nije tvrd i može se ostaviti.



Luk očistim od oguliti, operim, pustim da voda proključa i nasjeckam ih tankim kolutima za salatu.



Zrela crvena rajčica slično se reže na krugove. Sočna pulpa će biti vrlo u skladu s tikvicama.



Prebacim povrće u duboku posudu.



Šaljem tamo i tanjure mirisnog češnjaka;



Pospite salatu s polovinom norme soli, a potom i svim granuliranim šećerom.



Vruće suncokretovo ulje prelijem na dno sterilne staklenke. Prije dodavanja u salatu potrebno ju je zagrijati, jer će se povrće i ulje u tom obliku dugo čuvati. Salata može postati kisela od sirovog i hladnog ulja. Možete ovo kuhati salata s tikvicama, paprom i rajčicom za zimu.



Sada šaljem i povrće u slojevima u staklenku.



U sredinu stavim i čili papriku. To će dodati začin i svjetlinu u salatu.



Preostalu sol ulijem u vodu,



ulijte ocat i prokuhajte marinadu.



Ulijte salatu u staklenku s kuhanom, vrućom marinadom



i stavite na sterilizaciju 20 minuta.



Nakon ovog postupka, konzerviram limenke bilo kojim poklopcima (željezo ili vijak) i stavljam je naopako da se ohladi ispod pokrivača. Također mi se jako sviđa i tako je ukusna salata od tikvica i zelene rajčice za zimu.
Gotovu i ohlađenu salatu s rajčicom i tikvicama šaljem u smočnicu na zimu, gdje će staklenka stajati do zime, a zatim je zajedno jedemo za obiteljskim stolom.

Dobar tek!