Salata s tikvicama i paprikom za zimu

Salata s tikvicama, paprom i rajčicom za zimu - ukusna i zdrava paprikaš od sezonskog povrća koje možete pripremiti kod kuće bez puno gnjavaže.
Za kuhanje će vam trebati 1 sat i 15 minuta, od navedenih sastojaka dobivaju se 2 limenke kapaciteta 800 g.
Sastojci:
- tikvice - 2 kg-
- slatka crvena paprika - 1 kg-
- mrkva - 500 g-
- rajčica - 350 g-
- luk - 300 g-
- češnjak - 10 zuba.-
- čili zeleni - 1 kom.-
- celer, peršin, kilantro - 50 g-
- sol - 15 g-
- šećer - 30 g-
- maslinovo ulje - 50 ml.



Ogulite luk. Odrežite korijenski režanj, luk narežite na dva i sitno nasjeckajte naoštrenim nožem.



Mrkvu dobro operite četkom, uklonite tanki sloj kože, tri na krupnoj rerni.



Bolje je odabrati mlade tikvice, za koje kore nisu imale vremena da se zgrušaju, a sjeme se nije razvilo. Izrežite povrće na kocke veličine oko jednog centimetra.



Ubacite male crvene rajčice u kipuću vodu na 15 sekundi, odmah ih ohladite ledenom vodom. Uklonite kožicu rajčice, izrežite pulpu na kockice.



Slatku crvenu papriku narežite na tanke trakice. Za pripremu odaberite zrele, mesnate paprike, s takvim biberom jelo će biti ukusnije.



Da biste poboljšali ukus i aromu, dodajte sitno sjeckani zelje - cilantro, celer i peršin, kao i tanko narezani češnjak i zeleni čili.



Uzmite širok lim za pečenje s visokim stranama. Ulijte sve maslinovo ulje. Stavite nasjeckano povrće, dodajte šećer, sol. Povrće pomiješajte s uljem tako da ravnomjerno prekrije sve komade.
Pećnicu zagrijavamo na 165 Celzijevih stupnjeva. U vruću pećnicu stavimo lim za pečenje, kuhamo 45 minuta, povremeno promiješamo sastojke.



Staklenke temeljito operite tekućinom za pranje posuđa, isperite kipućom vodom, sterilizirajte preko pare 10 minuta.
Vruće povrće čvrsto stavimo u toplu posudu, zatvorimo kuhanim poklopcima.
Konzerve stavljamo u lonac napunjen vrućom vodom i steriliziramo 20 minuta. Zatim čvrsto namotamo poklopce i omotamo konzerviranu hranu dekom.



Sutradan smo je stavili u podrum, gdje se salata može čuvati cijelu zimu na temperaturi od +1 do +8 stupnjeva.

Ispada ništa manje ukusno i pikantno salata od krastavaca s mrkvom .