Kiseli crveni luk za zimu. Recept s korak po korak fotografijama

Činilo bi se zašto kiseli luk za zimu, ako je dobro skladišten i svjež, a možete ga kupiti tijekom cijele godine? Međutim, recepti za ukiseljeni luk vrlo su popularni i za to postoji objašnjenje. - kiseli luk vrlo ukusna. Treba se samo sjetiti što ukusni luk prsteni u kiselim krastavcima ili rajčici.

Mnogo je načina za kiselo luk nazimu. Predlažem vam jedan od najjednostavnijih i najpovoljnijih, predlažem mariniranje crvene šalotke. Za razliku od bijelog luka, oni su slađi i manje gipki. Osim toga, pod utjecajem octene kiseline u marinadi, ona ne gubi sposobnost drobljenja, već zauzvrat gubi gorčinu i impregnirana je slatkom i kiselom marinadom.

Za kiseli luk idealan je luk male veličine, čiji promjer ne prelazi 5 cm. Kiseli luk baš kao kiseli češnjak, dobro se slaže s mesnim i ribljim jelima, iako ga neki radije jedu izravno iz staklenke sa zalogajem kruha. 

U odnosu na vrijeme kuhanja, ova vrsta kiselih krastavaca ne traje više od pola sata, a za to su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• Crveni šalot - 1 kg.
• Ocat - 100 ml.
• Šećer - 1 tsp.
• Voda - 1 l.
• Sol - 1 tbsp žlica 
• Crne paprike - 1 tsp.

Kiseli šalot za zimu - recept

Ogulite luk, odrežite prednju i stražnju stranu i isperite vodom da uklonite klice. Šalotke već odavno osvajaju srca kulinarskih stručnjaka zbog svojih nenadmašnih kvaliteta. Ima dulji rok trajanja, izraženiji je ukus, sočniji je od luka, dodavanjem šalotke u svako jelo možete biti sigurni da će dodati negonov okus, a da pritom ne uguši aromu ostalih sastojaka.. 

U male staklenke stavite oguljeni luk. Još jedna prednost šalotke je njihova mala veličina, zahvaljujući kojoj se brzo ukiseljuju, štoviše, takvo sitno voće može se jesti cijelo.

U svaku staklenku dodajte nekoliko crnih papričica. Prilično je začinjen i gorak, pa je vrlo važno da ga ne pomaknete, u protivnom će se marinada ispasti previše zasićena.

Počnite pripremati marinadu. U duboku posudu izlijte esenciju octa u kipuću vodu, na temelju količine luka.

Sada dodajte žličicu šećera. U marinadi šećer neće biti suvišan, već naprotiv, dat će mu ugodan slatkast okus..

Ulijte začinski ocat u staklenke od luka. Zavijte ih uskim poklopcima i stavite na hladno tamno mjesto da se mariniraju. Obično se povrće u mjesec dana potpuno marinira, ali luk će, zbog svoje različite strukture, biti spreman za jesti u jednom danu..

Najčešće se kriška marinira prije posluživanja mesnih jela, posebno kebaba, a ako ste veliki miljenik, marinirajte cijeli šarlok i osjetit ćete razliku. Također možete pripremite slani luk za zimu. 

Nakon što se pripremio kiseli šalot za zimu s rezervom, možete ga dobiti u bilo kojem trenutku i ponuditi ga kao prilog bilo kojem jelu. Konzervirani luk čuva se dugo vremena, stoga, provodeći konzerviranje tijekom godina, možete biti sigurni da neće rasti plijesni i zadržati svoj izvorni izgled do zime.

Kiseli šalot za zimu. foto

 Irina Malikhova