Kiseli crveni luk s repe i kardamom za zimu

Najsvjetlija, najljepša, mirisna priprema za zimu od slatkog crvenog luka s repe. Kardamom i klinčići dodati će jedinstvenoj aromi marinadi od luka. Kiseli luk prema ovom receptu čuva se do proljeća na sobnoj temperaturi. Obavezno poštujte recept za punjenje marinadom i vrijeme sterilizacije radnih komada. Možete dodati više šećera, soli i octa po vašem ukusu, ali imajte na umu da više octa može ukloniti boju marinade..
Za kuhanje kiseli luk trajat će 60 minuta. Od navedenih sastojaka dobijete 1 litru.
Dakle, kuhamo luk s lukom od repe.

Sastojci:
- crveni luk - 1 kg,
- repe - 200 g.

Punjenje marinadom (1 litra):
- sol - 40 g,
- šećer - 40 g,
- ocat 9% - 60 ml,
- voda - 1 l,
- klinčići - 3 komada.,
- kardamom - 4 komada.



Da biste pripremili kiseli crveni luk, odaberite najmanji luk. Veliki luk morat će se izrezati na 2 ili 4 komada.



Mala repa, skuhajte u uniformi ili pecite u pećnici, zamotanu u foliju, a zatim narežite na male kriške. Ogulite crvene lukovice, odrežite korijen i vrat.



Priprema punjenja marinadom. Kuhajte mješavinu začina, soli, vode i šećera 10 minuta. Ne dodajemo ocat, može se sipati izravno u staklenke.



Stavite crveni luk nasječen kipućom vodom i kriške repe u staklenke. Za kiseli luk bolje je koristiti male staklenke (0,3-0,5 l).



U svaku staklenku ulijte oko 2 žlice 9% octa. U preliv marinadom može se dodati sav ocat, ali postoji mogućnost da se on ne iskoristi u potpunosti, a ocat je jako potreban za lučenje luka.



Staklenke s lukom punimo marinadnim punjenjem do struka.



Važna je točka pravilno pasteriziranje ukiseljenog luka s repe. Stavite male staklenke u duboku posudu na debelu pamučnu krpu, ulijte kipuću vodu do vrata. Steriliziramo na 85 Celzijevih stupnjeva 8 minuta. Zatim staklenke zatvorimo i ostavimo da se ohlade u prirodnim uvjetima.



U ovom receptu možete čuvati kiseli crveni luk na sobnoj temperaturi. Također pokušajte pripremiti i kiseli češnjak s klinčićima za zimu