Kiseli luk za zimu

Slana grickalica - hrskavi i začinjeni kiseli luk za zimu. Obično se sitno luk slatkih i poluslatkih sorti ukiseli. Veliki luk je također prikladan za kiselo lučenje, ali ga treba narezati na četvrtine. Za one koji ne uzimaju strpljenja, setovi luka su prikladni, ali, po mom mišljenju, trebate uštedjeti svoje vrijeme. Mali luk je lakše oguliti od setova, a veličina ne utječe na okus ukiseljenog luka.
Naravno, veliki luk izgledat će divlje u čaši za martini, ali jesti tradicionalnih 100 g s takvim lukom vrlo je ugodno. Ako stavite mahune ljute paprike i češnjaka u staklenku, dobit ćete pravi pladanj muškog povrća.
Za kuhanje kiseli luk treba vam 45 minuta. Od navedenih sastojaka dobijete jednu limenku kapaciteta 700 g.

Sastojci:
- luk - 600 g,
- ljuta crvena paprika - 1 kom.,
- češnjak - 2 zuba.,
- šećer - 25 g,
- sol - 12 g,
- vinski ocat - 25 g,
- klinčići, paprikaš, korijander.



Da bi postupak ljuštenja sitnog luka prošao brže, stavite ga u zdjelu s toplom vodom oko 30 minuta unaprijed. Kad luk luk malo mokri, lukovice će se lakše oguliti..



Temeljno ogulite lukovice od ljuski, odrežite korijenski režanj i vrat. Zatim blanširajte luk u kipućoj vodi 1-2 minute, odmah ih potopite u hladnu vodu da se ohlade..



Priprema punjenja marinadom: u kipuću vodu dodajte šećer, sol, korijander, papra i klinčić. Prokuhajte marinadu 3 minute, maknite s vatre.
Radi pikantnosti, u svaku staklenku luka dodajte vlasac luka i luk crvene ljute paprike blanširane 1 minutu.



Izvadimo žarulje iz vode, pustimo da se ocijede. Luk stavimo u sterilizirane čiste staklenke, dodamo mušku papriku i češnja češnjaka, napunimo marinadom. Nakon što su staklenke napunjene, dodajte vinski ocat u svaku staklenku posebno. U staklenku kapaciteta 700 g obično ulijem 20-25 g octa.



Sterilizirajte staklenke kiselog luka 8-10 minuta u kipućoj vodi. Zatim stavljamo poklopac za spontano hlađenje.



Kiseli luk se može čuvati na temperaturama do 20 stupnjeva Celzija za zimu. Pokušajte se i pripremiti kiseli češnjak s klinčićima za zimu, zdrav i ukusan međuobrok.