Konzerviranje rajčice: najbolji recepti sa fotografijama

Konzerviranje rajčice - Ovo je jedna od najčešćih aktivnosti ruskih hostesa. Rajčice su među našim omiljenim povrćem, pa ih želite goziti u bilo koje doba godine. Za to se rade zimske pripreme. Nudimo izvrsne recepte za razmatranje.

Konzerviranje rajčice: sorte

Gotovo sve sorte rajčice pogodne su za zimsku berbu i bilo kojeg stupnja zrelosti. Za soljenje možete uzeti i zrele i zelene rajčice. Samo bolesni, oštećeni i prezreli plodovi smatraju se neprikladnim za konzerviranje. Povrće trebate odabrati samo po suhom vremenu, a zatim ih razvrstati po veličini i staviti ih u nekoliko redova u malim stalcima ili kutijama. Ne zaboravite da je visoka i niska vlaga loša za skladištenje rajčice..

Svidjet će vam se i konzerviranje zelene rajčice.

Konzerviranje rajčice: recepti

Varijanta senfa.
Crvenu, smeđu ili zelenu rajčicu dobro isperite, stavite u čiste posude bez dodavanja začina. U 10 litara hladne vode dodajte čašu šećera, suhu senf i sol, dobro promiješajte. Ulijte hladnu slanu otopinu u staklenke, prekrijte plastičnim poklopcima, ostavite za čuvanje u hladnoj sobi ili hladnjaku.

Konzerviranje rajčice za zimu

Oduzeti najbolje sorte rajčice za konzerviranje. Neka budu srednje velike, iako možete uzeti i duguljaste. Isperite ih, prebacite u staklenku. Da biste pripremili marinadu, pripremite čašu octa, istu količinu vode, pola žličice soli, malo papra, klinčića, cimet, 0,25 žlice. šećer. Skuhajte ukupnu masu, ostavite da se ohladi. Rezultirajte nadjevom povrće. Nakon par dana, ocat može promijeniti boju i postati zamućen. U tom slučaju, izlijte ga u lonac za pirjanje, ponovo prokuhajte i ostavite da se ohladi..

Uzmite u obzir i konzerviranje cherry rajčice.

Konzerviranje rajčice za zimu: recepti

Gruzijska varijanta.
Sastojci:
- zelena rajčica - 1 kg
- češanj češnjaka - 7 kom.
- mahuna crvene paprike - polovina voća
- orahove koštice -? st.
- sušeni bosiljak ili perad
- stolni ocat -? st.
- sjemenke korijandera - 1 tsp.

Priprema:
Operite srednje zelene rajčice, prelijte kipućom vodom, držite 20 minuta. Izrežite voće na pola i još 4 komada. Sitno nasjeckajte orahove koštice, ljute paprike i češnjak, samljeti u mort, iscijediti sok, skupiti u čašu. U iscijeđenu masu dodajte sjemenke korijandera, bosiljak, ocat, mentu, dobro promiješajte. Stavite nasjeckano povrće u staklenke, svaki sloj začinite začinjenom smjesom, kondenzirajte. Na vrh izlijte iscijeđeni sok, zapečatite, stavite na bilo koje hladno mjesto. Nekoliko dana kasnije, kad rajčice požute, mogu se poslužiti..
Probajte i konzerviranje rajčice u vlastitom soku.

Mariniranje senfom.
Potrebni proizvodi:
- voda - jedna litra
- sol - 35 g
- octena kiselina - 0,16 l
- šećer - 60 g
- sjemenke senfa - žličica
- grašak od svećeg začina - 8 kom.
- Lovorov list
Priprema:
U staklenke stavite sjemenke senfa, mirisni list, lovorov list. Posude napunite ispranim povrćem iste veličine i zrelosti, napunite vrućom marinadom. Pasterizirajte na 85 stupnjeva.
Zanima te konzerviranje krastavaca i rajčica? Pročitajte o tome ovdje.

Konzerviranje rajčice - foto:

Donjeck recept.
Pripremite smeđu rajčicu, stavite ih u staklenke s dodatkom začina. Sadržaj tri puta prelijte nadjevom napravljenim od litre vode, 60 g soli i 60 g granuliranog šećera, žlice octene kiseline, lovorovog lista, slatke i gorke paprike i češnjaka. Ostavite da odstoji 10 minuta. Dodajte ocat, plutu.
Na poljskom.
Odaberite čvrsto voće srednje veličine, stavite ih u staklenke. Prokuhajte marinadu, stavite nekoliko malih luka i nekoliko češnjaka češnjaka. Ulijte marinadu, pasterizirajte na 85 stupnjeva.

Voljet ćeš i slatka konzervirana rajčica.
Konzerviranje zelenih rajčica.
stavljanje u turšiju.
Operite zelene rajčice normalne veličine, nasjeckajte ih na krugove debljine od 0,5 do 1 cm. Za 1 kg pripremljenog povrća uzmite 60 g sitnog luka, zajedno s rajčicama stavite u posudu s emajlom, prelijte hladnom marinadom, ostavite 6 sati na hladnom mjestu. Ocijedite marinadu, povrće stavite u gusti sloj u pripremljene posude do ramena. Marinada se priprema iz sljedećih proizvoda: litra vode, 0,7 ml stolne octene kiseline, 200 g granuliranog šećera, 60 g soli. Na dno posude stavite nekoliko lovorovih listova, 10 graška crnog i papra.

Kako vam se sviđaju ovi rajčice u vlastitom soku?
Kisele zelene rajčice na poljskom.
Nasjeckajte 1 kg zelene rajčice na kriške, stavite u keramičku posudu, pospite solju, stavite kriške luka, ostavite jedan dan. Odvojite sok od drugarice ili sita. Stavite luk s rajčicom u vrući nadjev tri minute, stavite u posude, pasterizirajte.

Konzerviranje bugarske zelene rajčice.
Uzmite 1 kg sitno voćnih rajčica. Oslobodite glavu bijelog kupusa s gornjih listova, izrezanih na 6-8 dijelova. Za soljenje uzmite 1,7 kg paprike, isperite je i probodite na više mjesta. Ogulite i isperite 1 kg mrkve. Namočite 1 kg sitnih krastavaca, temeljito operite. Na dno posude izlijte 255 g nasjeckanog zelenila, položite povrće u slojevima, a zatim ponovo zelje. Na vrh stavite tlačenje ili krug, prelijte hladnom slanom vodom. Držite 2-4 dana, a nakon početka fermentacije prenesite na hladno mjesto. Nakon 20 dana, radni komad će biti spreman.

Probajte i zelene rajčice za zimu.
Moldavska rajčica.
Sastojci:
Na 1 kg zelene rajčice napravite rez, izrežite pulpu zajedno sa sjemenkama. Zele isperite, nasjeckajte, pomiješajte sa solju. Ogulite 40 g češnjaka. Umetnite češanj češnjaka unutar svakog voća, napunite ga biljem, prekrijte izrezanim "poklopcima". Stavite punjene rajčice pod ugnjetavanje, savijajući ih u veliku zdjelu. Nakon 5 dana plodove prebacite u staklenke, prelijte ih u staklenke. U radni komad izlijte sok koji se pustio tijekom kuhanja. Sterilizirati spremnike.
Kako vam se sviđa konzervirane korejske tikvice?
Adjika od rajčice.
Isprati 1,5 kg zrele meke rajčice, odrezati sumnjiva mjesta, uviti u mlin za meso. Dodati i ovoj masi? kg kiselih aromatičnih jabuka,? kg mrkve, 0,5 kg paprike i četiri srednje glave češnjaka. Povrće dobro promiješajte, dodajte nasjeckano zelje. Ulijte smjesu u malo zagrijano ulje, ostavite da lagano pirja na laganoj vatri 1,5 sat. Okusite adjika, prilagodite pikantnost i sol. gotovu posudu stavite u staklenke, zatvorite.

Pripremite i konzervirane salate od rajčice.

Kisele rajčice u senfu.
Prije svega, pripremite slanu otopinu: u kantu vode otopite čašu soli i 2 čaše šećera, dodajte 100 g senfa, žličicu nasjeckanog graška od svećeg začina i isto toliko gorkog, 10 listova višnje. Tvrdi, pomalo nezreli rajčice korisni su za vas. Svako voće stavite u bačvu, pospite lišćem crne ribizle. Skuhajte brasno, pustite da vari. Jednom kada postane prozirno, ulijte ga u povrtnu kašu. Položite čistu gazu, stavite okruglu dasku i ugnjetavanje.
Opcija s lišćem trešnje.
Uzmite 2,5 kg zrele rajčice, isperite ih, vilicom ubrizgajte u područje stabljike. Prenesite plodove u staklenku s dodatkom grančica trešnje. Da bi vaš kiseli kras izgledao privlačnije, stavite grane okomito duž zida staklenke, obavezno ih pritisnite s rajčicom. Tri puta napunite posudama za punjenje, zatvorite posude.
Rajčice s grožđem.
Trebat će vam:
- rajčica - 500 g
- grožđe - 155 g
- češanj češnjaka
- listovi ribizle - 2 kom.
- lišće hrena - 5 g
- trešnji list
- paprika - 25 g
- crne paprike - 2 kom.
- peršinov kopar
- ljuta paprika - 10 g
- granulirani šećer, sol - svaka žličica
Priprema:
Na dno posude stavite začinjene biljke, češnjak, začine. Vrh s grožđem i rajčicom. Prokuhajte vodu, napunite staklenke obloženim proizvodima. Nakon deset minuta ponovno prokuhajte vodu, dodajte granulirani šećer i sol. Staklenke napunite kipućim punjenjem, zatvorite.
Recept od šljiva od šljiva.
Sastojci:
- rajčica - 1,3 kg
- Bugarski papar - 1 kg
- trešnja šljiva - 355 g
- lišće hrena
- lišće trešnje i ribizle - 4 kom..
- celer i kopar
Ispuniti:
- sol - 55 g
- granulirani šećer - 70 g
- grašak od svećeg začina
- voda - 1,5 litara
- Lovorov list
Priprema:
Izaberite identično voće. Oni bi također trebali imati čvrsto meso. Stavite ih u ne baš gust sloj u sterilizirane staklenke, izmjenjujući ih grančicama celera i peršina. Prekrijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta, ocijedite vodu, poklopite spremnik opranim poklopcem. Ponovo prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, mirisni list, lovorov list, napunite vrućim nadjevom. Sterilizirajte sve pet minuta, razvaljajte, preklopite poklopac, zamotajte, ostavite da se ohladi.
Recept od koprive.
Odaberite 1,2 kg čvrste, zrele, srednje rajčice. Trebat će vam i 620 grama nezrelih kopriva. Povrće temeljito isperite, narežite u predjelu stabljike, blanširajte u kipućoj vodi. Rajčice stavite u staklenku, pospite opranom i nasjeckanom koprivom, prelijte kipućom brasnom. Pripremite ga od 3 žlice šećera, soli i litre vode, rajčicu stavite u staklenku, pospite nasjeckanim kozicama, prelijte kipućom brasnom. Čim napravite tri punjenja, zatvorite staklenke.
Opcija s lukom i paprikom.
Izrežite 1,3 velike rajčice na 2-3 komada. Izrežite 255 g luka i 255 g zvonaste paprike u kolutiće, slojeve stavite u staklenke od tri litre. Prvo paprika, pa luk, rajčica, češnjak i tako dalje do samog vrha. Prokuhajte vodu, napunite staklenke. Nakon pet do sedam minuta, ocijedite vodu iz staklenki, a zatim ponovno prokuhajte. Stavite žlicu soli, 1 žlicu. žlica granuliranog šećera, 3 žlice. žlice suncokretovog ulja, 3 žlice. žlice octene kiseline. Cork staklenke, ostavite da se ohlade.