Jednostavni recepti za tikvice za zimu: korak po korak recepti sa fotografijama

Tikvice, tikvice i tsikkuni plodovi su mirnog, plodnog ljeta. Oni zadovoljavaju naše gastronomske potrebe tijekom sezone zrenja - a moraju se pripremiti i za hladno vrijeme. Štoviše, čuvanje tikvica je jednostavno i iznenađujuće raznoliko! Osnove blokiranja povrća nauče se iz najjednostavnijih recepata. I jednostavni recepti za tikvice za zimu, kao što znate, u stvari su najukusniji i najpopularniji. Stoga će dolje navedene metode pomoći onima koji su uzeli bogatu žetvu s kreveta i pitaju se što bi s njom..

"Lecho"

Predloženi recept dobar je i za šivenje za buduću upotrebu, i za "brzu" - brzu uslugu kao zalogaj do stola. Jelo na njemu ima izgled vedrog, neobično privlačnog i svečanog izgleda - ali najvažnije je to "Lecho od tikvica za zimu" jednostavan recept ukusno. Lecho se konzumira hladno ili vruće (prema drugoj opciji, koristi se kao prilog). Da biste pripremili takvu univerzalnu poslasticu, trebat će vam sljedeći popis sastojaka: 1,5 kilograma tikvica, 1 kg zrelih ili prezrelih rajčica (ili možete upotrijebiti pastu od rajčice), 3 mrkve, slatka paprika i isto toliko luka, prstohvat mljevenog mirisa, 150 ml biljno ulje, 2-3 t. l. okta 9%, 1-2 žlice. granulirani šećer i 1 nepotpuna žlica. žlica soli. Ako je prisutno zelenilo, može se također uključiti u sastav lecho s tikvicama i paprom poboljšati i varirati ukus.

Za mnoge je koncept domaćeg konzerviranog lechoa ograničen uglavnom na skup rajčice i paprike. Ali na kraju krajeva, nitko ne zabranjuje da tikvice budu glavna komponenta. Ova će interpretacija zauzeti svoje mjesto na polici u smočnici, a zatim na blagovaonskom stolu. Trebate samo odabrati mlado, „kvalitetno“ povrće za žetvu. Iako se mogu koristiti i zreliji, s njih se grubo oguliti, a vrhovi se odrežu. Kao rezultat, pulpa tikvica izrezati se na kockice visoke 1 cm. 

Ako je moguće, mrkva se očisti i dobro opere. Treba ga izrezati na male trake ili narezati na grube niti. Nakon čišćenja i pranja paprike se drobe u kockice. Luk - na kockice. Ako bi se rajčica trebala koristiti za lecho, tada je preporučljivo odabrati blago prezrelo voće, pa čak i deformirano, jer će se od rajčice još pripremati sok. Dakle, noćurke se valjaju kroz mlin za meso, nakon blanširanja i uklanjanja kože ili se brišu na sito. Ako nema dostupnih svježih rajčica, tada će se učiniti gusta pasta od rajčice (kupljena ili domaća). Ali svakako trebate osigurati da u njegovom sastavu nema škroba i raznih kemijskih dodataka. Dobre tjestenine pozitivno će utjecati na kvalitetu konzervirano povrtno jelo.

Odabran je prikladan volumetrijski pribor za kuhanje u kojem se treba kuhati zalogaje. U gulašima nasjeckani luk prži se u biljnom ulju, zatim mrkva, slatka paprika i, na kraju, tikvice. Svi su proizvodi dozvoljeni odvojeno. I tek nakon toga kombiniraju se u velikoj tavi. Smjesa pečenja se sol i paprika i prelije sokom od rajčice. Ako se posljednja komponenta priprema od tjestenine, tada se razrjeđuje vodom i kuha. "Zalogaj tikvica za zimu" jednostavan recept pirjajte na umjerenoj vatri bez poklopca, isparavanjem viška tekućine. To će potrajati oko sat vremena. Izbjegavajući izgaranje, masa se povremeno miješa.

Nakon što uklonite kontrolni uzorak i provjerite je li savršen, možete ulijevati oset u smjesu i, nakon ključanja još 2-3 minute, prebaciti lecho preko prethodno steriliziranih staklenki. Ova varijacija na tikvice u staklenkama do hladnog ubrano bez sterilizacije, sigurno se prevrne i zamota u toplu deku dok se umjereno ne ohladi. Prema ovom receptu priprema se i zalogaj za kratko skladištenje. U ovom slučaju zaustavljaju se u fazi kuhanja bez izlijevanja oceta. Takva se poslastica čuva samo na hladnom 4-5 dana.

"Adjika"

Adjika tikvica izlazi mekana, ali suludo ukusna. U početku su sastojci poput pubova, patlidžana i jabuka namijenjeni ublažavanju i malo variranju gorke začine. S njima se ona "pretvara" u štedljiv zalogaj. "Adjika od tikvica za zimu" jednostavan recept pripremljeni s dodatkom paste od rajčice. Zeleni se stavljaju, usredotočeni na čisto osobnu gastronomsku diskreciju. Priprema imenovane poslastice pretpostavlja prisustvo: 2 kilograma taverni, 350 ml paradajzne paste, -1 čaše rafiniranog biljnog ulja, 6 češnja češnjaka, 1 nepotpuna žličica. mljevenu crvenu ljutu papriku, pola čaše 6% otsta, 50 g grube soli i 200 g šećernog pijeska.

Konobe se podvrgavaju visokokvalitetnom pranju, a zatim se ogulite od njih (ako su plodovi stari i prezreli) i odaberu se testisi. Preostalu kašu (mlado povrće - cijelo) nasjeckati na kriške i pretvoriti u mlin za meso. Oguljene vlasi u isto vrijeme mljevenje. U dobiveni pire ulijte paradajz pastu, dodajte rafinirano ulje i dodajte šećer-sol. Nakon toga slijedi temeljito miješanje tvari, čime se masa dovodi do trenutka ključanja i kuhanja pola sata. Tijekom cijelog trajanja toplinske obrade, masa se mora miješati, a 3 minute prije nego što se potpuno pripremi, sipa se ocet i sipa mljevena crvena paprika. Kuhana adjika se zatvori u staklenke sa kalciniranim staklom i prije mraza prenese u hladnu prostoriju.

U adjiki će aditivi biti poput paprike, mrkve i luka, koji su mljeveni u mlincu za meso sa tikvicama. Tjestenina se zamjenjuje svježim mesnatim rajčicama. I mljeveni papar - za mahune. Prema nahođenju domaćice dodaju se bilje i ostali začini. Usput, završno jelo drastično će se promijeniti ako se za njega koristi unaprijed kiselo povrće.. Adjika marinirana tikvica odmah će steći neobičan okus koji zadivi sve članove obitelji.

"Kavijar"

Malo je ljudi zadovoljno začinjenim, individualnim okusom kavijara tikvice. Gotovo svi postižu takozvani „shop“ okus. Upravo ovaj pokazatelj privlači sve zainteresirane za kuhanje savršenog kavijara. Da biste pripremili grickalicu što je bliže moguće „poput u trgovini“, trebat će vam: 1,5 kilograma tikvica, 750 g luka od repe i mrkve, 1 šalica koncentrirane paste od rajčice i jednaka količina vode (razrijedite pastu), nekoliko lovorovih lišća, 1 žličica. oza esencija, pola žličice mljeveni crni papar, 100 ml suncokretovog ulja bez mirisa, 1,5 žlice. kuhinjska sol i šećer po ukusu.

"Ukusno kavijar tikvica za zimu "jednostavan recept napravljeno od mladog povrća, pomno oprano i po potrebi oguljeno. No, i zreliji plodovi će raditi (to se odnosi na konobe), od kojih se sigurno odrezuje kore i sjeme se reže. Svi sastojci povrća sjeckani su pomoću miksera ili u mlincu za meso. Za posebnu neobičnu prezentaciju, povrće se reže, osipa do umjerene mekoće u slanoj vodi i obriše na sito. Ili se kuhani komadići obrađuju u istom blenderu. Druga opcija je, naravno, puno duže s vremenom, ali je puno kvalitetnija i izražajnija u ukusu. Usput, komadići povrća mogu se čak i peći za kavijar..

Pire od krumpira sipa se u emajliranu posudu. Pašteta od rajčice razrjeđuje se vodom (kuhana ili filtrirana) i izlije u pire. Luk i mrkva sitno sjeckani ili mljeveni blenderom (poželjno je druga metoda). Kombinirajući povrće u jednoj posudi za kuhanje, kuhaju se i kuhaju oko sat i pol, ne zaboravljajući miješati. Nakon toga se ulije ulje bez mirisa, stave se lovorovi listovi, kuhinjska sol, šećerni pijesak, mljeveni crni papar. Jelo se kuha još 25-30 minuta, a u njega se postiže ostovaya esencija. Nakon držanja na vatri dodatnih 5 minuta, kavijar tikvice položen je u banke, uklanjajući lavrushku od ukupne mase, i hermetički zatvoren. Ohlađeno šivanje prenosi se u smočnicu do zime.

"Paprikaš"

Gore opisani recept kavijara može se pretvoriti u gulaš. Da biste to učinili, sve komponente se izrezuju na uredne komade, a ne mljeju u homogenu masu i pirjaju u ukusnom punjenju uz dodatak konzervansa. Samo po sebi "Tikvice od tikvica za zimu. Jednostavan recept»Izvode se oštre ili delikatno mekane tako što mijenjaju količinu oštrih jastučića koje treba položiti. Unatoč minimalnom broju sastojaka u receptu, jelo je dovoljno zadovoljavajuće i neće razočarati jede. Dakle, za konzerviranje će vam trebati: 3 kg tikvica, 5-6 slatkih paprika, do tri gorke mahune, par luka, oko 10 češnja češnjaka, 200 ml paste od rajčice, pola čaše vode, 100 ml biljnog ulja, 1 žlica. oza esencija, oko 1-1,5 tbsp. sol i pijesak-šećer.

Tikvice - kao glavni sastojak u pripravku - zahtijevaju posebnu pripremu. Ako su mladi, sa nezrelim sjemenkama, tada se plodovi stupova dijele na male komade. Od zrelog povrća koža se ljušti i odabiru se testisi. Paprike obje vrste oguliti, isprati i izrezati na porcije - gorke mahune nasjeckati nožem. Paprika se stavlja s povrćem, a začinjavaju ih rajčicom. Luk bez ljuske sjeckani na trakice. Češnjak prolazi kroz prešu. Zadnja dva povrća također se šalju u konobe. 

Voda, biljno ulje ulijevaju se u uobičajenu posudu za povrće, dodaju se granulirani šećer i sol. Nakon miješanja smjese stavite na tihu vatru i pirjajte 30 minuta. Oztovaya esencija izlije se 5 minuta prije završetka toplinske obrade. Paprika se vruće premješta preko staklenih staklenki, zatvara i postavlja s vratom prema dolje dok se ne ohladi. Uz to, blokada je prekrivena samo-sterilnim pokrivačem. Za pohranu "Jela od tikvica za zimu" jednostavni recepti uklanjaju se na hladnom. Isto se zatvara i predjelo tikvice u umaku od mrkve i rajčice. Karotel se dodaje punjenju marinadom zbog bogatstva i ugodnog slatkastog ukusa.

"Salata"

Nježna salata od povrća bez OCT-a za buduću upotrebu izrađuje se od sljedećih sastojaka: 1 kilogram tikvica i isto toliko zrele crvene rajčice, 0,5 kg mrkve, 100 g grančica celera, 3 g limunske kiseline, 40 g kuhinjske soli, 50 g granuliranog šećera i 100 ml rafiniranog suncokretovog ulja. 

Rajčice na konzervirane tikvice izrezati na uredne tanke krugove. Rajčice, kako bi zadržale svoj rezni oblik, preporučljivo je uzeti zrele, ali guste. Tikvice i mrkva se režu na kockice. Celer je zgnječen. Proizvodi su pomiješani, soljeni, oguljeni, začinjeni suncokretovim uljem i limunskom kiselinom. Nakon miješanja, radni komad se ostavlja za vađenje soka. Zatim "Salata od tikvica za zimu" jednostavan recept dovodi se do vrenja na štednjaku i kuha se ne dulje od četvrt sata. Konačno, jelo se pakira u staklenke, valja se ključem i prevrne kako bi se provjerilo da li curi.

"Snack"

"Zanimljiv priprema tikvica za zimu "jednostavni recepti mora se završiti zapečaćenjem izvornog zalogaja. Možete ga pripremiti sa sljedećeg popisa proizvoda: 0,7 kg konobe, 3 luka od repa, 0,3 kg mrkve, 5-6 češnjaka češnjaka, malo gomile kopra i peršina, 2 žlice osta kantina 3%, 7 tbsp. rafinirano suncokretovo ulje, 1 nepotpuna žlica. soli i 1 žličica. šećerni pijesak.

Oguljene tikvice narežemo na male kocke i posolimo. U dubokoj tavi zagrijava se suncokretovo ulje (oko 2 žlice), a tikvica se u njemu prži oko 7 minuta, dok svijetlo ne postane zlatno smeđe. Carotel se utrlja na grubu rernu ili nareza na trakice. Luk nasjeckati. Nakon luka s mrkvom pospite šećernim pijeskom i odvojeno pržite dok ne omekša na maslacu. Češnjak češnjaka sitno se nasjecka na ploške. Oprano zelje izrezano je na sitne komade. 

Rezano povrće se kombinira i pomiješa s biljem. Smjesa se stavi u čiste suhe staklenke, a u svaku se ulije oset. Spremnik je prekriven limenim poklopcima i smješten u posudu s grijanom vodom. Izvorna salata od tikvica-grickalica se sterilizira 7-10 minuta i začepljuje.