Kisele pileće gljive recept za zimu

Domaćice često prave pripreme povrća i voća za zimu. Ali ni gljive se ne zanemaruju. Mogu se soliti, smrznuti i kiseli. Recepti za ukiseljenje su posebno zanimljivi. Pomoću ove metode gljive se ne čuvaju najmanje šest mjeseci, već se kasnije koriste i za pripremu raznih jela - od prvog do grickalica. Dobre su i kao neovisna vrsta zalogaja za svečanim stolom..

Jedna od sorti koja se može kiselo je piletina. Mnogi berači gljiva ne cijene recept za kisele pileće gljive, ali to nije opravdano: jestive su, rastu u velikim skupinama, a okus im nije inferioran šampinjoni.

Također na našoj web stranici možete pronaći recepte, kako soliti bolet, kako bi im se cijela obitelj svidjela.

Pilići, oni su također prstenasti kapci, jestiva su vrsta gljiva koja raste na mjestima s visokom vlagom od kolovoza do listopada. To je gljiva guste pulpe, zvonaste kapice svijetložute ili ružičaste nijanse. Prilično popularno za kisele krastavce i kisele krastavce. Pilići su poznati i kao Turci, bijele kokoši, dosadne rozite. Imaju okus kao šampinjoni, mlade gljive posebno su ukusne. U nekim se europskim zemljama navodi kao ukusna gljiva.

Kisele pile za zimu

Bilješka! Vjeruje se da je najukusniji dio kokoši šešir - nježno i aromatično meso. Osim toga, postoji rizik od pronalaska insekata u nogama..
Piletine se, kao i sve druge gljive, ne preporučuje miješati s drugim sortama prilikom kiselog ukiseljenja. No, kada pripremate juhu ili salatu, gljive se mogu koristiti u različitim.
Zašto ne možete marinirati nekoliko vrsta zajedno? To je zato što neke sorte gljiva imaju svoje nijanse pripreme. A ako se kuhaju zajedno, šavovi mogu brzo proći loše..
Razmotrite nekoliko opcija za kuhanje bijelih pribolotnika.

Nakon upoznavanja s receptima na našoj web stranici, možete kuhati i druge ukusne pripravke, poput kisela kislica i slani purslane za zimu.

Kisele pileće gljive za zimu

Smatran brzim načinom kiselih gljiva.

Sastojci za kuhanje:

• kokoši - 1 kg;
• voda - 0,7 l;
• ocat 9% - 2/3 obične čaše;
• stolna sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 1 tsp;
• lovor - 1-2 lišća;
• limunska kiselina - 5 g.

Kako marinirati pileće gljive za zimu:

1. Ulijte vodu u tavu. Preporuča se koristiti spremnik s emajliranim premazom, aluminij se ne može koristiti.
2. Dodajte sol, šećer, izlijte ocat.
3. Smanjite toplinu čim marinada zavre. Dodajte unaprijed pripremljenu piletinu, lišće lavrushke i kuhajte ih 15 minuta. Tijekom kuhanja na površini će se pojaviti pjena. Mora se sakupljati žlicom prorezom i baciti, jer će u protivnom marinada biti zamućena.
4. Nakon 15 minuta kuhanja gljiva, dodajte kiselinu i isključite vatru.
5. Ostavite gljive u marinadi da se ohlade.
6. Ponovno puštanje banaka.
7. Rasporedite gljive u staklenke i prelijte marinadom. Zategnite se čvrsto.

Recept za pileće gljive

Pripremljeni na taj način kapci stječu ugodan miris začina..

Sastojci:

• obična voda - 1,5 litara;
• gljive - 1 kg;
• sol - 2 1/4 tbsp. žlice;
• papar - 6 graška;
• klinčići - 1 pupoljak;
• lavrushka - 1 komad;
• limunska kiselina - gram;
• ocat 9% - 1/3 šalice.

Kako kisele pileće gljive:

1. Kuhanje započinje kuhanjem gljiva.
2. Ulijte vodu u tavu, zagrijte.
3. Čim voda proključa, dodajte 2 žlice soli, dobro promiješajte.
4. Ogulite gljive, operite.
5. Stavite piliće u spremnik kada voda ponovno proključa - smanjite toplinu.
6. Kuhajte 20 minuta, a zatim izlijte tekućinu i gljive ostavite da se ocijede u kolaču.
7. Raširite limenke i poklopce.
8. Kad se tekućina ocijedi, stavite je u posudu.
9. Dok gljive odvode, pripremite marinadu.
10. Ulijte 0,5 litara vode u posudu s emajlom, stavite na štednjak na jaku toplinu da se brže kuha.
11. U vodu dodajte 1/4 žlice soli, sve začine i kiselinu.
12. Prokuhajte cijeli sastav 25 minuta. Nakon što isključite peć.
13. Ulijte ocat u marinadu. Ostaviti da se ukuha 15 minuta.
14. Ulijte marinadu u staklenke s prethodno napunjenim gljivama.
15. Zatvorite hermetički, pokrijte ručnikom. Kad se ohladi, stavite ga na neosvijetljeno mjesto s temperaturom od 6 do 10 stupnjeva.

Za štedljive domaćice smo se također pripremili recepti za marinirane tikvice, koji ne samo da će ukrasiti vaš stol za ručavanje, već će postati i prekrasan i ukusan dodatak vašoj večeri.

Kako kisele pileće gljive za zimu

Piletine su slatke i začinjene, a zadržavaju vlastiti okus.

Sastojci:

• pileće gljive - 1 kg;
• šećer - 30 g;
• sol - 10 g;
• ocat - 150 ml;
• sveži začin - 6 komada;
• cimet - 5g;
• klinčići - 1 pupoljak.

Kako ukusno marinirati pileće gljive:

1. Rasporedite gljive po pogodnosti, očistite od krhotina, isperite, izrezati malo nogu.
2. Ulijte 1 litru vode u posudu s emajlom, zagrijte.
3. Otopite ocat, sol, šećer u vodi.
4. Čim ključa, ulijte gljive, prokuhajte i smanjite temperaturu grijanja.
5. Gljive se kuhaju po ovom principu: ako se pripremaju samo kapice - 10 minuta, ako su stupci - 17-20 minuta. Pjena se formira tijekom kuhanja, mora se ukloniti žlicom s prorezom.
6. Maknite s vatre. Ostavite da se malo ohladi.
7. Ohlađene gljive rasporedite u pripremljene posude, prelijte preko tekućine u kojoj su se gljive kuhale.
8. Umotajte bocu, čuvajte na mjestu s niskom temperaturom.

Pileće gljive berba za zimu

Ovaj je recept zanimljiv jer je rezultat gotova salata. Ukusna kombinacija povrća i gljiva, pirjanih, a potom ukiseljenih, svidjet će se i najodličnijim kritičarima.

Sastojci:

• prstenaste kape - 3 kg;
• obični luk - 1 kg;
• crvena rajčica - 2 kg;
• stolna sol - 3 žlice. žlice;
• crni papar - 10-14 graška;
• lovorov list - 2-3 komada;
• ulje za prženje - 100 ml;
• voda - 2 500 ml.

Kako marinirati pileće gljive:

1. Pripremite limenke i poklopce za šivenje: operite, osušite, raširite.
2. Operite gljive s tla i krhotina, poredajte po veličini. Tamo gdje se gljiva pokvarila - narežite ili odbacite.
3. Stavite u 2 litre vode, dovedite do vrenja. Stavite piletinu tamo i kuhajte 15 minuta.
4. Gljive stavite u drugar.
5. Dok se pilići isušuju, pripremite povrće, operite luk i rajčicu, ogulite luk, narežite zeleni centar rajčice.
6. Zagrijte 2 posude s uljem odvojeno.
7. Luk narežite na srednje kockice, rajčicu na kriške od 5 mm. Povrće pržite zasebno 15-20 minuta na srednje jakoj vatri, bez poklopca.
8. Kapice stavite u zdjelu, ulijte 500 ml vode, dodajte prženo povrće, sol, papar, lovorov list. Kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri, pokriveno.
9. Rasporedite se u bankama, skupa. Pokrijte toplim pokrivačem ili pokrivačem, ostavite da se polako ohladi.
10. Pošaljite na hladno mjesto.

Kako možete marinirati pileće gljive

Jednostavan recept za kisele poklopljene poklopce začinjene češnjakom.

Sastojci:

• pileće gljive - 1kg;
• stolna sol - 2 žlice. žlice;
• fini šećer - 1 žličica;
• esencija octa 70% - 20 g;
• voda za marinadu - 1 litra;
• sveži začin - 5-6 graška;
• klinčići - 1 komad;
• lovorov list - 2 komada;
• sušeni kišobrani - 1 komad po boci;
• češnjak - 1-2 glave.

Kako marinirati piliće za zimu u staklenkama:

1. Prvo morate pripremiti gljive. Preporučujemo da u ovom receptu koristite samo male do srednje kapice, jer odlično idu kao hladno predjelo. Očistite šešire od krhotina, odrežite noge, operite ih od ostatka zemlje.
2. Stavite 1 litru vode na vatru, čim proključa - stavite piletinu i kuhajte 20 minuta, a zatim je stavite u fil..
3. Dok se pilići kuhaju i odvode, pripremite marinadu: 1 litru vode ulijte u posudu s emajlom, stavite na vatru, dodajte začine i bilje na popisu sastojaka, stavite kuhati.
4. U kipuću marinadu dodajte gljive. Kuhajte 3-4 minute.
5. Operite posude i poklopce, sterilizirajte.
6. Isperite kopar, ogulite češnjak. U svaku staklenku stavite 1 kišobran kopra i 2-3 češnja češnjaka.
7. Isključite toplinu, kapke stavite u staklenke, prelijte marinadom i dobro razvaljajte. Preokrenite sve staklenke, ostavite da se ohladi ispod nekoliko ručnika ili pokrivača.

Korisni savjeti:

1. Za početnike u takvom kulinarskom smjeru kao što je gljive grickanje, biti će korisno naučiti nekoliko važnih savjeta:
2. Kad kuhate gljive, uvijek je potrebno ukloniti nastalu pjenu. U suprotnom, juha će ispasti zamućena, a proizvod se može pokvariti u kratkom vremenu..
3. Nakon što se gljive i marinada stave u posudu, na vrhu prelijte žlicu maslinovog ili suncokretovog ulja. Proizvod ne odaje poseban miris ili okus na jelo, ali će pomoći u sprečavanju plijesni.
4. Ne preporučuje se skladištenje gljiva neobrađenih dulje vrijeme nakon sklapanja / kupnje. Ako nema vremena za konzerviranje, barem ih ogulite i kuhajte u slanoj vodi. U tom obliku mogu se ostaviti u dobro zatvorenoj posudi 3-5 dana u hladnjaku..
5. Nikada ne miješajte nekoliko različitih sorti gljiva za kisele gljive ako su potpuno različite vrste i porodice. Ako odlučite zatvoriti 2-4 slične sorte iz iste obitelji, ne čuvajte ih više od 3 mjeseca..
6. Bolje je podijeliti velike gljive na 4 dijela, male se mogu ostaviti onakve kakve jesu. Također se preporučuje sortiranje malih gljiva od velikih i ukiseljenih u zasebne staklenke od pola litre. Nakon toga, izrezane će biti prikladnije koristiti za kuhanje mesnih i povrtnih jela, a malene koristiti za salate i kao zalogaj za svečani stol.
7. U staklenki, gljive treba prekriti marinadom. Ako pogledaju na površinu, postoji rizik da će vrlo brzo potamniti i prekriti se gipkastim plijesnom. Takve gljive se više ne mogu jesti, preporuča se baciti ih.
8. Kod valjanja ne zaboravite provjeriti nepropusnost kotrljanja. To se vrši na sljedeći način: nakon što se vrat prekriva poklopcem, preokreće se, a rub se polako prevrće preko ručnika ili vrha stola. Ako negdje poklopac ne stane dobro na vrat, marinada malo procuri. To znači da morate još nekoliko puta učvrstiti poklopac strojem za šivenje.

Za ljubitelje zimskih priprema, u našoj kolekciji recepata nalazi se i recept kiseli brushalter klice, koja može poslužiti kao zasebno jelo ili se koristi za pripremu salata.