Kako kiseli purslane za zimske jednostavne recepte

Purslane je mnogima poznat kao korov, ali mnogi ga koriste kao zelenilo i jedu ga. Štoviše, ima korisne koristi koje će biti od koristi samo tijelu. A sadrži prilično puno vitamina, može se koristiti kao zamjena za zeleni luk.

Za ljubitelje kulinarskih eksperimenata, pripremili smo i druge, ne manje zanimljive opcije za praznine: kiseli patlidžan, zamašnjaci i branje slanih rajčica.

Mlade izbojke za pripremu slanutka prema ovom receptu ne treba sitno sjeckati. Dovoljno je da ih narežete na 2-3 komada. Kad se pripremi zelje, kuha se gotovo do kuhanja, a preostaje mu samo da ga napunimo svježe pripremljenom fiziološkom otopinom. Takav se radni komad može dugo pohraniti, ali trebate odabrati cool mjesto.

Potrebni sastojci:

• Purslane - 3 grozda;
• Voda - 1 čaša;
• Sol - 0,5 žlica.

Kako soliti vrtni purslane:

1. Zeleno isperite, narežite na velike komade. Ako je zelje mlado, onda ih se može rezati na 3 dijela. Zrelije zelje potrebno je izrezati malo manje, na primjer, na komade duljine 5 centimetara;
2. U zasebnoj posudi prokuhajte malu količinu vode, tamo stavite nasjeckanu kašu, kuhajte nekoliko minuta dok ne omekša. Za zrelije zelje trebat će vam povećati vrijeme kuhanja. Kuhanje se mora završiti odmah nakon što kaša postane dovoljno meka;
3. U zasebnom spremniku možete početi kuhati slanu vodu, kuhati vodu i dodati sol u nju. Kad se sol otopi, smjesa je potpuno spremna;
4. Kapu bacite u drugar, a zatim prebacite u sterilizirane posude. Možete na bilo koji način sterilizirati limenke, glavna stvar je pravilno izračunati temperaturni režim;
5. Malo umutite smjesu i napunite je vrućom fiziološkom otopinom;
6. Staklenke zatvorite željeznim ili najlonskim poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi 1-2 dana.
7. Zatim možete ukloniti zavoje u podrumu.

Purslane konzerviranje

Ako koristite mlado zelje, tada ih ne možete kuhati dok ne omekšaju, ali koristite svježe. Za ovaj recept možete sitno nasjeckati zelje, tako da će postati mekano, dati veliku količinu soka, u kojoj će se masa zasoliti. Sok i sol otopljena u njemu poslužit će kao slana otopina. Prije izravne upotrebe sok se ocijedi, a kaša se doda u različita jela.

Potrebni sastojci:

• Porčulan - 1 kilogram;
• Sol - 200 grama.

Soljenje purslana za zimu:

1. Stabljike i listove dobro isperite pod tekućom vodom, bolje je isprati nekoliko puta, tako da će se svi ostaci isprati iz zelenila, a masa se kasnije neće drobiti. Možete upotrijebiti bubuljicu i isprati voće pod tekućom vodom. Sada pulpu treba sitno nasjeckati;
2. U zasebnoj posudi pomiješajte nasjeckane stabljike s odmjerenom količinom soli, sve dobro izmiješajte rukama, možete čak i mljevenje pulpe solju. Potrebno je postići potpunu raspodjelu kristala soli preko površine rezanog zelenila, tako da će radni komad biti dobro zasoljen, što znači da će se njegov rok trajanja povećati;
3. Staklene posude prethodno su dobro isprane, prašak soda bikarbona može se koristiti kao sredstvo za čišćenje, a zatim se sterilizirati preko pare;
4. Sjeckano zelje položiti u staklenke i dobro zatvoriti da pulpa pusti sok van. Čitavu staklenku treba napuniti masom, a na vrh mase sipati sloj soli. Tako će se radni komad bolje skladištiti i na njegovoj površini neće se formirati plijesan. Također, za veću pouzdanost, umjesto soli može se koristiti biljno ulje;
5. Sada trebate razviti radni komad željeznim poklopcima i staviti ga na hladno mjesto.

Kako soliti purslane za zimu

Slani purslane vrlo je pogodan za pravljenje salata, pogotovo jer su salate od svježeg povrća najkorisnije zimi. No, zelje ne treba uvijek kupovati u trgovini, zapravo uzgojeno zelje može se soliti za zimu. Takvo zelje je zdravije od dućana kupljeno, aromatičnije i ukusnije. Takve praznine dobro je koristiti u bilo kojem povrtnom jelu..

Potrebni sastojci:

• Porčulan - 1 kilogram;
• Sol - 250 grama.

Kako soliti vrtni purslane:

1. Stabljike bi trebale biti mlade, male veličine, takva će trava biti dobro nasoljena i zasićena solju. Izrežite ga dovoljno sitno, prebacite u zasebni spremnik;
2. Pomiješajte sjeckanu masu sa solju, možete je uzeti više, tako da će se smjesa duže čuvati, a sol treba biti grubi kamen. Fino mljevena sol neće dati smjesi potrebnu slanost, a masa neće pustiti sok. Takva uvijanja neće se pohraniti;
3. Masu dobro izmiješajte rukama, kristalima rasporedite na sve zelje i zdrobite sve, samljeti, ako je masa pokrenula sok, onda je spremna za sljedeće faze pripreme;
4. Masu prekrijte ručnikom ili gazom tako da krhotine i prašina ne uđu u nju. Ostavite smjesu u ovom obliku dva dana u sobi radi ispravnog soljenja;
5. Sada možete prenijeti masu u odvojene staklenke, one se prethodno steriliziraju preko pare ili u pećnici. Najlakši način za steriliziranje staklenki je da ih stavite u hladnu pećnicu i postupno zagrijavate pećnicu na temperaturu od 100-150 stupnjeva. Male staklenke trebaju 15-20 minuta sterilizacije, a velike - 30 minuta. Masu dobro utisnite i zatvorite poklopcima. Poklopci se steriliziraju natapanjem u kipućoj vodi 10 minuta;
6. Ako je prije kuhanja potrebno riješiti se viška soli, tada se masa jednostavno ispere vodom ili namoči pola sata prije upotrebe..

Brzi recept za soljenje purslana

Ovaj se recept može koristiti s nedostatkom vremena, vrlo je jednostavan za pripremu. Osim toga, takav se komad može nakon kuhanja staviti u hladnjak ili drugu hladnu sobu, nije ga potrebno držati na sobnoj temperaturi. Smjesu možete koristiti nakon tjedan dana i čuvati je na duže vrijeme, posebno ako je način odabira temperature pravilno odabran.

Potrebni sastojci:

• Porčulan - 1-2 kilograma;
• Gruba sol - 500-700 grama.

Kako soliti purslane:

1. Zeleno lišće i stabljike dobro isperite, koristeći veliku količinu vode, važno je jako dobro isprati zelje, inače će se cijela smjesa pokvariti. Stabljike je najbolje isprati u velikoj posudi, lagano miješajući vodu tako da se krhotine potonu na dno. Zatim skupljaju čistu vodu i opere stabljike opet;
2. Izrežite pripremljene listove na proizvoljne komade, možete ih fino izrezati. Prilikom rezanja morate uzeti u obzir naknadni slučaj upotrebe, na primjer, zelje je prikladno za juhu, nasjeckanu dovoljno sitno, veliki komadi neće biti prikladno jesti. Ali za povrtne salate možete ostaviti veće stabljike;
3. Sjeckanu kašu dobro izmiješajte s krupnom soli, mljevenom i odmah prebacite u pripremljene staklenke. Banke se prvo moraju sterilizirati preko pare. Prikladno je koristiti staklene posude malog volumena, tako da je njegov sadržaj dovoljan jedan ili nekoliko puta. Smjesa se brzo koristi i neće imati vremena da se pokvari, jer je poklopac već bio otvoren i klice su ušle unutra;
4. Kad se spremnik potpuno napuni, možete ga zatvoriti tijesnim poklopcima i poslati u spremište.
5. Bolje je odabrati mjesto koje nije svijetlo i s hladnom temperaturom, tako da se radni komad može sigurno pohraniti dulje vrijeme.

Slani purslane na armenskom

U ovom receptu možete koristiti ne samo češnjak i sol, već i dodatne začine. Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu, ali nemojte dodavati previše začina, jer će u suprotnom začepiti svježi okus bilja, a on će izgubiti svoj jedinstveni okus. Listovi ribizle, maline ili trešnje mogu se dodati kao aromatični dodaci. A za intenzivniji i oštriji okus možete dodati ljute paprike.

Potrebni sastojci:

• Porčulan - 0,5-1 kilogram;
• Sol - 200-400 grama;
• Češnjak - 3-4 češnja.

Recept za slani purzlan:

1. Pulpu dobro isperite, odrežite grube dijelove i korijenje. Stabljike moraju imati jednaku tvrdoću, inače se neće dobro nasoliti, a previše meka masa imat će laganu konzistenciju;
2. Stavite veliku tavu na vatru, u nju ulijte vodu, dodajte sol tako da voda bude dovoljno slana, ali ne i previše osoljena. Okus slanine određivat će konačni okus ploda, stoga je važno okusiti slaninu i odrediti njegov ukus;
3. Kad voda proključa, možete spustiti stabljike u nju, kuhaju se oko 3-5 minuta, glavna stvar je da je stabljika meka. Ako volite tvrđe stabljike, možete kuhati 1-2 minute i sipati malu količinu otopine;
4. Nakon kuhanja, kaša se mora prenijeti u zasebnu posudu, bez otopine, ali kasnije će vam dobro doći;
5. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu za češnjak ili brusilicu za meso. Ako želite, češnjak možete jednostavno narezati na male kockice;
6. Kuhane stabljike kombinirajte s češnjakom, pomiješajte, premažite smjesom češnjaka sa svih strana. Ako se koriste listovi, tada se režu i miješaju s većim dijelom;
7. Smjesu stavite u staklenke, dodajući malo juhe u kojoj su se kuhale stabljike. Za juhu će trebati vrlo malo ako se masa dobro zatvori. Slanica se prije upotrebe ocijedi i ne koristi za hranu;
8. Gotovu masu zatvorite steriliziranim poklopcima i pohranite.

Ako je priprema domaćica neobična, to ne znači da joj se neće svidjeti po njenom ukusu. Za početak, možete pripremiti malu količinu takvog praha i isprobati ga, a tek kasnije možete odabrati prikladniji ukus i recept.