Kako pravilno kiseli zeleni luk kod kuće

Mnoge domaćice pripremaju povrće i voće, ali ne svatko obraća pažnju na uvijanje zelenila. Štoviše, zelje je savršeno za soljenje i može se pripremiti cijelu godinu i koristiti ako je potrebno. Zeleni luk vrlo je potreban za pravljenje domaće okroshke, povrća salate, mesnih juha i maslac za kiselo meso.

Luk sadrži puno vitamina i vrlo se lako priprema. Za soljenje zelenog luka potrebna su vam samo perja i sol. Većina posla utrošit će se na rezanje perja. Ali ni u jednom trenutku nije potrebno brati veliki broj kopriva, možete ih kuhati dok se beru zelje. A tijekom sezone bit će moguće ubrati veliku količinu korisne trave.

Potrebni sastojci:

• zeleni luk - 1 kilogram;
• sol - 200-250 grama;
• biljno ulje - 2-3 žlice.

Kako kiseli zeleni luk:

1. Za pripremu ovog recepta vrijedi odabrati sočne izdanke, možete odabrati i dovoljno mlade i zrele. Celuloza se ispire, sortira, izrezuje na komade duge 2-3 centimetra;
2. U zasebnoj posudi temeljito izmiješajte sol i sjeckani zelje. Smjesa se mora temeljito utrljati, najbolje je trljati je direktno rukama, samo pažljivo, pulpa je snažna i može oštetiti osjetljivu kožu ruku. Smjesu možete malo zgnječiti žlicom da masa postane sočnija;
3. Najlakši način pripreme spremnika je isprati ih soda, dobro isprati čistom vodom, staviti u pećnicu, upaliti pećnicu i zagrijati na 100 stupnjeva, staklenke držati na ovoj temperaturi 15-20 minuta i isključiti pećnicu. Na ovaj način može se istodobno sterilizirati nekoliko limenki, što je prikladno i značajno skraćuje vrijeme sterilizacije. Posude se mogu pripremiti nekoliko sati prije kuhanja i samo ih ostavite na stranu, obavezno ih prekrijte čistom krpom;
4. U pripremljene staklenke stavite nasjeckanu kašu, stavite je da se površina smjese napuni zelenim sokom. Tek kad se pusti dovoljna količina soka, može se prijeći na sljedeću fazu pripreme;
5. Ulijte smjesu biljnim uljem, ulje bi trebalo potpuno prekriti površinu smjese;
6. Vijak je zatvoren najlonskim ili željeznim vijcima. Takvu smjesu trebate čuvati na hladnom mjestu vrlo dugo. Uz veliku količinu takve berbe zelenila, bit će dovoljna cijelo zimsko vrijeme do sljedeće žetve..

Kako soliti zeleni luk

Ovaj recept sugerira kuhanje zelenog luka u slojevima, to se brže radi. Ali količina soli može varirati ovisno o tome koliko se koristi. Stoga se ne preporučuje ušteda novca, već dodajte više soli, takva će se smjesa bolje pohraniti. A višak se može ukloniti brzim ispiranjem smjese pod tekućom vodom. Može se koristiti za kuhanje kiselih krastavaca brokula.

Potrebni sastojci:

• zeleni luk - 1-2 kilograma;
• sol - 100-400 grama.

Kako pravilno soliti zeleni luk:

1. Perje dobro isperite, posložite i narežite. Možete ga izrezati na različite komade, i male i velike. Nakon toga, ona će biti slomljena drvenom drobljenjem, a veličina dijelova neće biti bitna. Prilikom rezanja možete uzeti u obzir način pripreme gotovog proizvoda. Za salatu možete koristiti zelje, nasjeckano dovoljno veliko, ali za juhe je prikladna sitno sjeckana trava. Ali vrijedi zapamtiti da možete izrezati izbojke nakon njegove pripreme;
2. Spremnici za soljenje se peru, steriliziraju i suše. Banke se mogu pripremiti unaprijed, na primjer, navečer ili ujutro. Već u pogodno vrijeme moguće je pristupiti izravnoj provedbi vrtnje;
3. Prebacite nasjeckanu kašu u pripremljene posude, debljina sloja ne smije prelaziti dva centimetra. Tada je vrijedno sipati sloj soli, malo ga posipati žlicom, zatim opet položiti sloj zelenila, zatim sloj soli i tako dalje dok se cijeli spremnik ne napuni u potpunosti. Važno je da sloj soli bude zadnji, jer će spriječiti stabljiku iz plijesni. Za to možete koristiti i senf u prahu ili biljno ulje;
4. Nakon toga, spremnik možete zatvoriti poklopcima i poslati ga na hladno. Unatoč činjenici da su staklenke sterilizirane, masa se neće dugo čuvati u sobi. Velika količina soli pomoći će očuvanju obrade, ali ne zadugo. Ali ako smjesu čuvate u hladnjaku, tada se može koristiti vrlo dugo..

Kako soliti zeleni luk za zimu

Perje je najbolje sakupljati po sunčanom vremenu, isprati navečer i ostaviti na ručniku da se osuši. Na njemu ne bi trebalo biti kapljica vode, a ujutro možete početi kuhati. Ova metoda kuhanja je najjednostavnija, ali treba vremena za pravilno soljenje. Kaša pomiješana sa solju može se ostaviti preko noći da bi se dobio sok.

Potrebni sastojci:

• zeleni luk - 2 kilograma;
• sol - 500 grama;
• biljno ulje - 3-4 žlice.

Recept za kiseli zeleni luk za zimu:

1. Perje dobro isperite, prebacite na dodatak za filtriranje ili sito i ispustite višak vode. Velika količina viška vode spriječit će da se sol pravilno distribuira, a kovrča će se pokvariti;
2. U velikoj posudi pomiješajte nasjeckanu kašu i krupnu sol, pomiješajte je vrlo pažljivo, smjesu možete ostaviti da odmara neko vrijeme i opet miješajte masu. Možete miješati rukama, tako će biti ujednačenije. Veliki kristali daju slaniji okus i dobro su raspoređeni u cijeloj smjesi;
3. Sada trebate pripremiti posude za soljenje. Staklene staklenke dobro isperite sredstvom za čišćenje, isperite hladnom čistom vodom i sterilizirajte parom. Dovoljno je da se mali spremnici steriliziraju 15-20 minuta, ali velikim spremnicima će trebati oko 40 minuta, ali to je na pravoj temperaturi;
4. Prebacite pripremljenu masu u pripremljene posude na pola volumena, masu narežite drvenom žlicom ili zgnječite. Možete koristiti peteljku i tupati smjesu dok ne zapije;
5. Tada je vrijedno cijelu staklenku napuniti travom i ponovo je potamniti. Dakle, vrijedno je napuniti cijelu staklenku;
6. Kada se staklenka potpuno napuni, na površinu mase ulijte malu količinu biljnog ulja i zatvorite poklopce;
7. Ova se smjesa neće čuvati na sobnoj temperaturi, pa se stavlja u hladnjak..

Kako soliti zeleni luk s biljem

Prema ovom receptu, možete kuhati ne samo slani zeleni luk, već i drugo bilje. U receptu se koriste kopar, cilantro i peršin, ali možete koristiti širok izbor bilja. Možete kombinirati sva uobičajena i omiljena bilja kako bi masa bila ukusnija i zdravija..

Potrebni sastojci:

• zeleni luk - 0,5 kilograma;
• cilantro - 0,5 kilograma;
• peršin - 0,5 kilograma;
• kopar - 0,5 kilograma;
• sol - 400-500 grama.

Recept za kiseli zeleni luk s biljem:

1. Stabljike isperite, posložite, uklonite žute grančice. Uklonite debele stabljike od kopra i peršina. Za konzumaciju vrijedi odabrati samo mlade izdanke, tako da je masa nježna i može se koristiti bez dodatnog kuhanja na štednjaku;
2. Nakon što se pulpa opere, mora se uroniti u hladnu vodu s dodatkom male količine soli. Izbojke treba namočiti u vodi 10-15 minuta, a zatim ih treba izvaditi i malo osušiti papirnatim ručnikom;
3. Lagano osušeno zelje potrebno je sitno nasjeckati i pomiješati sa solju. Tada ga možete odmah proširiti na banke. Napunite polovinu staklenke masom, dobro je narežite, spremnik napunite do vrha i zatvorite poklopac;
4. Ovu masu treba čuvati u hladnjaku. I kako smjesa ne postane plijesni i ne propada, mora se posipati solju ili preliti biljnim uljem.

Soli zeleni luk za zimu u vlastitom soku

Da bi se radni komad mogao bolje skladištiti, sol se mora raspodijeliti u cijeloj masi. Bolje će se raspodijeliti ako je masa u tekućini. Stoga je vrijedno pripremiti masu tako da daje dovoljno soka u kojem će se čuvati pulpa. Ovaj se vrtlog može koristiti sa sokom.

Potrebni sastojci:

• zeleni luk - 1 kilogram;
• sol - 200-300 grama.

Soliti zeleni luk za zimu u vlastitom soku:

1. Perje isperite, dobro razvrstajte, ako ima žuto perje, zatim ih uklonite, odrežite osušene krajeve-
   Sada morate rezati pulpu oštrim nožem. Bolje je rezati oštrim nožem, to će bolje rezati perje i oni će pustiti sok van. Potrebno je rezati dovoljno fino, veliki komadi neće pustiti potrebnu količinu soka;
2. Sada vrijedi miješati travu sa solju. Bolje je uzimati veliku sol;
3. Slanu travu ostavite na stranu za inzistiranje. U međuvremenu možete pripremiti banke. Treba ih oprati i sterilizirati. Takve staklenke će bolje čuvati biljku;
4. Kad su staklenke pripremljene, na njih možete položiti prethodno pripremljenu smjesu, kad je pulpa u potpunosti napunila spremnik, trebate koristiti drobilicu ili peteljku. Potrebno ga je vrlo dobro isprati, možete to učiniti u nekoliko prolaza. Glavno je da smjesa pusti toliko soka da je pulpa potpuno prekrivena tekućinom;
5. Nakon toga, spremnik možete zatvoriti poklopcima i poslati ga hladnog za čuvanje. Konzerve možete zatvoriti najlonskim ili željeznim poklopcima.
6. Zeleni luk može se ukiseliti u malim staklenkama za jedno kuhanje. Ali možete izraditi radni komad u većoj posudi, iz koje ćete uzeti samo potrebni dio uvijanja, a ostatak upotrijebite sljedeći put..

Dobar kao preljev za salatu ili kuhanje slane šparoge.