Berba šparoga za zimske recepte za kućnu kuhinju

Šparoga je izvor folata koji nije lako pronaći u svježem povrću, pa ga vrijedi konzumirati šparoge u bilo kojoj količini. Ovo povrće može se pripremiti u obliku soljenja, može biti jako slano ili može sadržavati malu količinu soli, to ovisi o pojedinačnom receptu.

Vrlo je jednostavno pripremiti šparoge, pogotovo jer možete koristiti razne recepte. Ova metoda, kako soliti šparoge, predlaže staviti povrće u posudu i preliti ga pripremljenom slanom vodom. Za soljenje možete koristiti ne samo tradicionalne staklene staklenke, već i drvene kadice ili posude. Ovaj je recept dovoljno jednostavan i neće dugo trajati..

Potrebni sastojci:

• Šparoge - 1 kg;
• Voda - 5 čaša;
• Sol - 1 čaša.

Kako pripremiti šparoge za zimu:

1. Stabljike šparoga dobro isperite, osušite ručnikom i stavite u pripremljene staklenke. Banke su prethodno oprane, za pranje možete koristiti sodu bikarbonu, a zatim je sterilizirati.
2. Sterilizacija se mora provoditi na visokim temperaturama tako da posuda postane potpuno sterilna-
   Kad se plodovi pripreme i polože u staklenke, možete pristupiti pripremi slane otopine u kojoj će se masa skladištiti i soliti. Za slanu vodu treba prokuhati vodu, a zatim otopiti sol u njoj i malo prokuhati. Procijedite slanu otopinu kroz krpu kako biste se riješili taloga;
3. Pripremljeno voće prelijte vrućom brasnom, oni ne bi trebali plutati, a tekućina bi trebala biti malo veća od samih plodova. Tekućina ne bi trebala doprijeti do vrata, trebate ostaviti malo prostora;
4. Spremnici moraju biti pokriveni ne poklopcima, već pergamentom ili debelom krpom kako bi svježi zrak mogao ući u radni komad;
5. Takav se vrtlog čuva duže vrijeme, ali na niskoj temperaturi. Hladnjak ili podrum idealan je za odlaganje. Prije upotrebe stabljike se kuhaju u vodi ili natapaju oko 1-2 sata, ovisno o količini sastojaka.

Šparoge za zimsku berbu

Slane šparoge nisu samo ukusan međuobrok, već i vrlo lijep ukras. Takav prazan izgled lijepo izgleda i na svečanom stolu i točno u staklenkama, a ne mijenja boju i izgled mnogo nakon soljenja, naravno ako je pripremljen pravilno. Višak slanosti tada se može namočiti u hladnoj vodi.

Potrebni sastojci:

• Šparoge - 1 kilogram;
• Sol - 200 gr;
• Šećer - 100 gr.

Konzerviranje šparoga za zimu:

1. Stabljike dobro operite, rasporedite ih u jednake grozdove i vežite ih nitima. Nitke ne treba čvrsto zbližavati kako ne bi oštetili plodove, ali se tijekom procesa kuhanja ne bi trebali otpustiti;
2. U ovom obliku potrebno je gomilu poslati u kipuću vodu, kuhati oko 8-10 minuta, ali treba obratiti pažnju na boju i teksturu voća. Ako su stabljike postale mekane, tada ga možete izvaditi i nastaviti berbu;
3. Kad je masa spremna, mora se odmah prenijeti u hladnu vodu. U nju možete staviti malu količinu leda da tekućina postane vrlo hladna. Hladno okruženje pomoći će smjesi da zadrži svoju prirodnu boju, masa se mora potpuno ohladiti u hladnoj vodi, zatim se voda ocijedi, a snopi se polože u banke;
4. Dok se pulpa hladi, možete pripremiti slanu otopinu. Za njega stavite odmjerenu vodu na štednjak, prokuhajte, dodajte sol. Sol se može koristiti u različitim količinama, to ovisi o slanosti gotove pulpe. Ako je potrebna slanija masa, dodaje se velika količina. Ali možete dodati vrlo malo soli, takva će smjesa biti svježija;
5. Kad masa zavre, makne se s vatre i ostavi da se potpuno ohladi;
6. U pripremljene staklenke ulijte šećer i salamuru, staklenke zatvorite željeznim poklopcima i pošaljite ih u kipuću tekućinu ili preko pare radi pravilne sterilizacije. Staklenke treba sterilizirati oko sat vremena, a zatim bi se u ovoj vodi potpuno ohladile;
7. Nakon 5 dana potrebno je ponoviti sterilizaciju u roku od 20 minuta;
8. Sada možete sakriti zavoj za pohranu, to može biti mjesto sa sobnom temperaturom ili hladna soba.

Kako napraviti šparoge za zimu

Šparoge se mogu kuhati prije soljenja ili se već mogu slane stabljike kuhati. Ovaj recept sugerira da se povrće prvo skuha, a zatim počne soliti. Ispada da se takva kaša ujednačuje slanima, a otopina soli prodire mnogo brže, tako da se ovaj prah može uskoro koristiti.

Potrebni sastojci:

• Stabljike šparoga - 0,5 kilograma;
• Voda - 1 litra;
• Sol - 100 grama.

Recepti šparoga za zimu:

1. Stabljike se moraju oprati, potopiti u kipuću slanu vodu i kuhati nekoliko minuta. Vrijeme kuhanja može se odrediti stupnjem zrelosti ploda. Vrlo mladi izdanci praktički ne trebaju kuhanje, jednostavno se umoče u kipuću vodu 1-2 minute. Ali debeli, tvrdi i zreli plodovi moraju se kuhati oko 10 minuta;
2. Banke se mogu prethodno sterilizirati, to će pomoći da se praznine skladište mnogo duže, bez obzira na temperaturu skladištenja;
3. Potrebno je raspršiti pulpu u pripremljene staklenke, ali trebate položiti stabljike s glavama prema dolje, masu dobro utisnite;
4. Masu izlijte s otopinom u kojoj se pulpa kuhala i zatvorite najlonskim poklopcima. Može se valjati željeznim kapama i posebnim ključem za šavove;
5. Sada je vrijedno poslati limenke za pasterizaciju u kipuću vodu, radne komade treba pasterizirati 25 minuta, zatim ih potpuno ohladiti i ponovno pasterizirati na 25 minuta;
6. Zatim možete spustiti uviti u podrum ili hladno mjesto.

Šparoge zavijaju za zimu

Šparoge se mogu nadopuniti s malom količinom začina, a oni neće pokvariti okus zelenila, samo će malo naglasiti okus i dati više arome. Allspice za to djeluje vrlo dobro. Takve zelje će izgledati dobro na bilo kojem stolu i pogodne su kao dodatak raznim salatama..

Potrebni sastojci:

• Šparoge - 1 kg;
• Šećer - 50 grama;
• Sol - 50 gr;
• Allspice - 6 graška;
• Voda - 1 litra.

Očuvanje šparoga za zimu:

1. Od samog početka trebate pripremiti konzerve koje je potrebno oprati i sterilizirati nad parom;
2. Tada možete započeti s pripremanjem slane otopine u kojoj će se pulpa soliti. Za slanu vodu treba prokuhati vodu, tamo dodati sol, šećer i papar. Nije potrebno kuhati slanu otopinu dugo, dovoljno je dovesti do vrenja i tada možete ukloniti smjesu iz topline;
3. Celulozu isperite, narežite na male kockice, ali važno je da su približno iste.
4. Stabljike možete rezati na veličinu limenke;
5. Otopite kašu u kipućoj vodi i kuhajte oko 5 minuta, tako da stabljike postanu malo mekane, a zatim masu odbacite u drugar, ispustite suvišnu vodu;
6. Stavite kašu u pripremljene staklenke u gustim redovima, glave trebaju biti na dnu staklenke;
7. Ostaje samo napuniti spremnike pripremljenim vrućim slanim otopinom i namotati poklopce. Pošaljite posude u vodenu kupelj na dodatnu sterilizaciju, trebala bi trajati oko 1 sat;
8. Ostavite smjesu da se ohladi i nakon dva dana provedite dodatnu sterilizaciju 1 sat.

Kako sačuvati šparoge za zimu

Šparoge se kuhaju na različite načine, a okus može uvelike varirati ovisno o tome kako se kuha. Na primjer, ako izrežete stabljike, oni će upiti puno slane otopine i okusiti slaniji. Cijele stabljike svakako treba prokuhati, pa će pulpa biti mekša i ukusnija.

Potrebni sastojci:

• Stabljike šparoga - 1 kg;
• Sol - 100 grama;
• Voda - 1000 mililitara.

Konzervirane šparoge za zimu:

1. Prvo, trebate otopiti sol u vodi, sol treba uzeti grubi kamen, prikladnija je za pripremu ove vrste radnog predmeta. Nakon otapanja soli, procijedite smjesu kroz debelu krpu ili nekoliko slojeva čiste gaze. Ovaj postupak će osloboditi mješavinu neugodnog taloga od kamene soli;
2. Sada možete početi sami pripremati plodove. Moraju se temeljito isprati, osušiti na papirnom ručniku i izrezati na kockice iste duljine. To su isti komadi koji će se ravnomjernije soliti, a okus biti mekši;
3. U zasebnom spremniku trebate prokuhati malu količinu čiste vode, nakon što proključa, trebate spustiti plodove u nju, trebate ih kuhati dok se napola ne skuhaju tako da oni postanu samo malo mekani, ali se ne probavljaju. Prekuhana kaša pretvorit će se u vrlo meku konzistenciju koja će imati neugodan okus;
4. Kuhano voće treba staviti u sterilizirane staklenke, tako da glavice plodova budu okrenute prema dolje. Voće treba dobro zamatati tako da ne plutaju;
5. Nakon toga, masu možete napuniti dekocijom u kojoj su voće kuhano ranije. Treba biti puno juhe, trebao bi doprijeti do rubova spremnika;
6. Sada je vrijedno zatvoriti staklenke s steriliziranim poklopcima ili ih valjati željeznim poklopcima;
7. Vodu zasebno prokuhajte u velikoj tavi i spustite gotove komade u nju. Radni komad treba pasterizirati 25 minuta;
8. Zatim isključite štednjak i ostavite staklenke da se potpuno ohlade;
9. Kad se smjesa potpuno ohladila, potrebno ju je ponovo prokuhati i spustiti u nju radne dijelove, ponovno pasterizirati 25 minuta.

Soliti takvo zelje je prilično jednostavno, ali da bi se sol sladila, pulpa mora biti u slanoj otopini duže vrijeme. Korištenje vruće slane otopine skratit će vrijeme soljenja i kaša će imati bolji okus. Slana pulpa može se kuhati prije jela..

Možete i kuhati druge pripreme za zimu, koje će, primjerice, biti manje ukusne i zdrave, kisela višnja, slani brokoli i valjana russula.