Zeleni luk za zimu. Kako uštedjeti? Zamrzavanje, sušenje, u ulju

Ako ne možete zamisliti svoju hranu bez zelenila i cijeniti vrhunsku ukusa luka i njihovih prednosti, ne možete bez njih u hladnoj sezoni. Kako ne biste propustili vitaminske, svježe i gorke listove luka u izvan sezone, postoji rješenje problema - pripremiti se zeleni luk za zimu. Sljedeći će recepti otkriti alternativne načine spremanja. Ali prvo, pravila za pripremu sirovina.

Priprema zelenog pera

Postoje određena pravila pripreme za svaki proizvod. Nekima je dovoljno samo isprati tekućom vodom, drugima je potrebno više pažnje i vremena. Dakle, perje luka također prolazi preliminarnu obradu. I prije, kako zadržati zeleni luk za zimu, s njim se obavljaju sljedeće manipulacije:

1. Bilo koji berba zelenila za zimu započinje s odabirom i razvrstavanjem sirovina. Odabrani su samo svijetlozeleni listovi, bez suhih stabljika i vidljive pokvarenosti.

2. Ako perje i dalje ima suhe krajeve, tada se odrežu.

3. Hrpe zelenila temeljito se isperu od prašine i nečistoća.

4. Zbog praktičnosti, prije za zimu pripremamo zeleni luk, treba ga nasjeckati / nasjeckati. Možete preskočiti ovaj korak i ostaviti stabljike netaknute. Ali prema iskustvu iskusnih kuhara, ipak je bolje usitniti lišće. No, koliko trebate smanjiti, stvar je osobne preferencije.!

Zeleni luk za zimu. zamrzavanje

Mnogi ljudi odmah imaju pitanje: Zeleni luk smrznite za zimu? Apsolutno !! Uz to, ova metoda čuva zelje do 12 mjeseci i duže. Novost kuhanja je zamrzavanje u kockicama-porcijama, što ćemo u budućnosti praktično dodavati različitim jelima. Nisu potrebni dodatni sastojci - iako je moguće napraviti zelene mješavine.

Dakle, za pripremu kockica trebat će vam:

- Rezite perje rezanjem proizvoljne veličine.

- Raspodijelite ga na kalupe (bilo koji dostupan). Napunite stanice na pola ili manje.

- Preostali prostor se prelije vodom.

- Obrasci se stavljaju u zamrzivač.

- Smrznute sirovine izlijevaju se u vreće i vraćaju na hladno.

I također možete zamrznuti zeleni luk za zimu u maslacu koji nevjerojatno uspješno naglašava okus perja. Odabir su sorte ulja s visokim udjelom masti, nezaslađene - one ih omekšavaju (ne možete ih zagrijati na vatri!). Mekani maslac se pomiješa sa sitno sjeckanim lukom i smjesa se stavi u kalupe. Ili širite masu na film i razvaljajte je kobasicom.

Najjednostavnija tehnika "Kako zamrznuti luk»- stavite nasjeckano perje luka na dasku za rezanje i premjestite 3-4 sata (može se ostaviti preko noći) u zamrzivač. Savjetuje se daska prekriti folijom, kako bi nakon toga bilo lakše odvojiti zelje i izbjeći lijepljenje. Nakon isteka određenog vremena, smrznuti luk se gnječi, ako se sjedini, i izlije u prikladnu posudu za daljnje čuvanje na hladnom.

Zeleni luk za zimu. soljenja

osim, kako zamrznuti zeleni luk za zimu, vrlo često se slani za buduću upotrebu. Fermentacijska metoda omogućuje vam da proizvod ne očuvate gore od smrzavanja i vrlo je jednostavan:

- Na kilogram perja luka priprema se 0,2-0,25 kg stolne (kamene) soli.

- Hrpe zelenila se isperu i pravilno osuše kako bi se uklonile kapljice vode.

- Dugi su listovi sitno sjeckani.

- Kriške se pomiješaju s polovicom soli.

- Pripremljeni spremnik napunjen je slojem po sloj pripremljenom masom, posipavajući svaka 2 cm ostacima soli.

Fermentacija vam omogućuje da pohranite perje zelenog luka do 7 mjeseci uz minimalne troškove. Započnite odmah s radom, dopuštajući da se proizvod marinira / soli. Za 2-3 tjedna luk će obilno otpustiti sok koji će se pomiješati sa solju i sačuvati proizvod.

Zeleni luk za zimu u ulju

Sljedeća metoda uključuje upotrebu biljnih ulja (suncokretovo, maslinovo), koje naglašavaju i ističu ukusna svojstva izvornih proizvoda. Slijed blokade:

- Zeleno svježe perje temeljito se opere i osuši.

- Izrežu se i napune narezanim steriliziranim staklenim staklenkama od tri četvrtine.

- Izlijte (dostupno) ulje u razinu sa začinskim biljem.

- Promiješajte smjesu i dodajte još ulja.

- Recept "Berba zelenog luka za zimu»Zatvara se najlonskim / vijčanim kapicama i prebacuje u hladnjak. Ovom tehnikom zatvaranja lišće do 6 mjeseci ne gubi hranjivu vrijednost..

Zeleni luk za zimu. Sušenje

Zahvaljujući uzgoj zelenila u stakleniku osigurati sebi vitamine tijekom cijele godine. A ako ne postoji takva mogućnost? .. Zatim se okreću alternativnim metodama očuvanja. Na pitanje: je li moguće zamrzavati zeleni luk za zimu? - odgovor je već pronađen.

Sušenje se također koristi za spremanje perjevog luka:

- Oprano lišće se reže.

- Izložite na debeli papir i stavite na zasjenjeno, umjereno toplo mjesto. Izuzeta lokacija na suncu. Kriške možete prekriti čistim papirom.

- Ostavite da se osuši tjedan dana (od 5 dana do tjedan dana). Spremnost će pokazati krhkost obratka - lako se raspada.

- Osušivanje se izlije u suhe staklenke i pohrani u ormar ili odnese u smočnicu.

Zeleni luk za zimu. stavljanje u turšiju

Za marinadu su odabrana svježa, cijela, sočna perja, bez žutosti. Njihovi savjeti su odsječeni. A prije mariniranja prelije se kipućom vodom, ukloni pretjeranu gorčinu i osuši se ručnikom. Za kilogram luka zelje uzmite još 200 g kopra, kuhinjske soli, zrna papra i stolne osetnice.

Perjeni luk nasjecka se nožem. Marinada se priprema iz litre vode i 120 g soli. Zalijevaju se kriškama luka i ostave dva-tri dana. Zatim se tekućina ispusti. Kopar je također blanširan, pomiješan s lukom. Marinada se pravi od 100 ml otsta, 4-5 zrna crnog papra, 2 g sjemenki kopra, šećera i kuhinjske soli. Sin zeleni češnjak zimi, spremnik za šivenje se ispere, napuni blanširani zeleni čaj i prelije vrućom marinadom. Prije zatvaranja uvijanje se sterilizira oko četvrt sata..

Recepti "Kako pripremiti zeleni luk za zimu»Ponudite neobičan način marinade od luka s lišćem divljeg češnjaka, podsjećajući na ne previše gorak češnjak. A također i pripremu aromatične paste od luka, koja se naknadno dodaje jelima od zimskog povrća, domaćim umacima itd..