Krastavce za zimu zatvaramo bez octa u staklenkama

Nemoguće je zamisliti zimski stol bez hrskavih krastavaca. No kako bi takvo jelo donijelo samo zdravstvene koristi, a ne štete, potrebno ih je pravilno sačuvati. Voljeli su mnogi kiseli krastavci u konzervi, u pripremi kojeg se octa koristi, bolje je zamijeniti slane. Takav se proizvod dobiva u procesu prirodne fermentacije, bez dodavanja octa, koji ne koristi tijelu, a može naštetiti ljudima s bolestima gastrointestinalnog trakta..

Da bi se kiseli krastavci dobro čuvali cijelu zimu, moraju se pravilno čuvati. Razmotrite jedan od najčešćih i dokazanih recepata.

Kako sačuvati krastavce u staklenkama za zimu bez octa

Popis sastojaka:

Na temelju 2 limilne limenke:

• 3-4 kg krastavaca (ovisno o veličini);
• 5 litara vode;
• 7-8 žlica soli (ne jodirano);
• 3-5 mahuna ljute paprike;
• 1-2 korijena hrena;
• glava češnjaka;
• stabljika kopra;
• trešnja, ribizla, hrastovi listovi (10-15 komada po staklenki);
• 2 lista hrena

Postupak konzerviranja krastavaca u staklenci može se otprilike podijeliti u nekoliko faza..

1. Priprema povrća za kiselo povrće. Potrebno je odabrati sitno voće i dobro ih oprati. Svježi krastavci su najprikladniji za konzerviranje, odmah nakon berbe. Ako su već stajali i malo se naslanjali, namočite ih 5-7 sati u hladnoj vodi.
2. Krastavce stavimo u zdjelu. U posudu sa širokim dnom stavite papar i hren korijen, nekoliko češnjaka češnjaka, lišće i bilje. Odaberite stari kopar, koji s "kišobranima" sjemenkama, ali još nije suh, već zelene boje.
3. U sljedećem sloju preklopite krastavce. Tako sve povrće pomiješamo s biljem i začinima u slojevima. Na vrhu bi trebalo biti lišće.
4. Kuhati slanu. Sol razrijeđujemo u vodi dok se potpuno ne otopi, a pripremljeno voće napunimo lišćem i začinima.
5. Posude s krastavcima ostavljamo 3-5 dana na sobnoj temperaturi. Ako je soba topla, plodovi će se brže ukiseliti, a ako je cool, potrebno je više vremena. Spremnost se može odrediti prema ukusu - oni postaju kiseli - slani, a također mijenjaju boju.
6. Dobivenu slanu otopinu stavite u drugu posudu, stavite na vatru, dovedite do vrenja i kuhajte 2-3 minute.
7. Krastavce prelijte kipućom slanom vodom i ostavite da se ohlade 5-6 sati (možete i preko noći).
8. Ocijedite brasno i ponovo kuhajte 2-3 minute.
9. U ovom trenutku dobro isperite krastavce kipućom vodom.
10. Krastavce stavite u pripremljene sterilizirane staklenke, prelijte kipućom slanom vodom i zamotajte. Listove i začine ne stavljajte u staklenke, već ih jednostavno bacite, oni su svoju funkciju obavljali prilikom soljenja.
11. Staklenke s krastavcima okrenite naopako, dobro ih zamotajte (možete koristiti staru jaknu ili pokrivač) i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Takve praznine možete pohraniti na sobnoj temperaturi, neće se pokvariti.
Ako nema velikog kapaciteta ili skratite vrijeme kuhanja, možete ih soliti u staklenkama, odmah dodajući pripremljene krastavce i lišće s začinima. Na isti način prelijte i kuhajte slanutak, prelivajući ih povrćem. U ovom slučaju, zelje ne treba bacati..