Berba konzerviranih krastavaca za zimu

Ako proces konzerviranja krastavaca shvatite odgovorno i kreativno, možete dobiti odličan međuobrok za zimu bez nepotrebnih napora i troškova.

Za konzerviranje je pogodna gotovo svaka vrsta krastavaca, s izuzetkom deserta. Imaju velike "šiljke" na koži i nisu prikladni za dugo čuvanje u staklenki. Ovo povrće je pogodnije za kuhanje. lagano soljene krastavce.

Tradicionalni konzervirani krastavci za zimu

Trebat će vam:

• krastavci;
• Staklene staklenke od 2 ili 3 litre;
• lišće hrena;
• stabljike kopra;
• crne paprike;
• sol;
• šećer;
• češnjak;
• ocat 9%

Kako pripremiti konzervirane krastavce za zimu

Za branje krastavaca na ovaj način pogodno je povrće srednje veličine bez velikih kvrga na kore. Za pasterizaciju krastavaca potrebno je unaprijed pripremiti staklenke. Optimalno je koristiti veliko staklo: pogodno za 2 ili 3 litre. Ako koristite male posude, bit će poremećen pravilan omjer povrća i salame. Za početak, pripremljene staklenke nekoliko puta treba preliti kipućom vodom ili držati nekoliko minuta iznad vruće pare..

Na dnu svake staklenke raspoređeni su listovi hrena, koji grickalici daju začin, pa ih previše ne preporučuje. Uz to se staklenke kopra stave u staklenku, koje se najprije moraju slomiti ili izrezati na male komade od 2-3 cm. U svakom će spremniku biti potrebno 10 takvih komada.

U staklenke se doda 7-8 komada crne paprike, žlica granuliranog šećera i 2 žlice soli. Krastavci se također prelijeju kipućom vodom, nakon čega se stave u staklenku. Između njih svakako trebate staviti češanj češnjaka, a na vrh možete dodati 2-3 male oguljene rajčice. Oni će krastavcima dati dodatnu kiselost i pikantnost..

U ovom obliku povrće treba stajati s zatvorenim poklopcem oko 20 minuta, zatim se u svaku staklenku ulije žlica octa, staklenke se razvaljaju i drže najmanje jedan dan u toploj sobi. Svaku staklenku možete dodatno zamotati debelom krpom. Po isteku određenog vremena staklenke se mogu čuvati na hladnom mjestu..

Krastavci s paprikom

Trebat će vam:

• krastavci;
• slatka zvonasta paprika;
• peršinov list;
• kopar zelje;
• 70-80 gr. ocat 9%
• mljeveni crni papar;
• Lovorov list;
• češnjak.

za slanu otopinu:

• 500 gr. sol;
• 500 gr. Sahara;
• 10 litara vode.

Kuhanje konzerviranih krastavaca s paprikama

Dodatni sastojci često se koriste kako bi se konzerviranim krastavcima dao neobičan okus. Jedna od takvih je i paprika, ne preporučuje se dodavati previše, jer izraženi okus ovog povrća može zasjeniti okus krastavaca..

Prvo trebate pripremiti krastavce: dobro ih operite i odrežite im vrhove da kasnije predjelo ne bi postalo gorko.

Povrće se stavlja u duboku posudu, napuni kipućom vodom, prekriva se poklopcem i ostavi u ovom obliku 40-50 minuta. U ovom trenutku treba pomiješati 10 litara vode, 500 grama soli, 500 grama šećera, peršinovog lišća i kopra. Sva se ta smjesa šalje u štednjak, dovodi do vrenja i kuha se 2-3 minute na laganoj vatri. Zatim se 70-80 grama octa dodaje u salamuru.

Kao takav, slana otopina treba pirjati nekoliko minuta dok ne uđe u staklenke. Kontejneri za konzerviranje preliju se kipućom vodom, na dnu svake staklenke (polovica 1 komada) nalazi se papričica, može se staviti cijela ili izrezati na tanke trake. Uz to u staklenke dodajte prstohvat crnog papra, lovorov list i par češnjaka češnjaka. Oguljeni krastavci položeni su na vrh i preliveni kipućom brasnom, koji bi ih trebao potpuno prekriti. Analogno tradicionalnom receptu, krastavci se valjaju uskim poklopcima i šalju na dan u toplu sobu, nakon čega se mogu čuvati do zime.