Kako kuhati kiseli luk za zimu

Listovi kislice stoljećima se široko koriste u kuhanju. Od njih se pripremaju izvrsni prvi tečajevi, poput zelenog borschta i okroshka. I što juha od kupusa može učiniti bez ovih kiselih lišća?

Luk je bitan dio nekih salata. Ali ako ljeti nema problema s ovim proizvodom, raste gotovo posvuda, kako se onda zimi možete maziti tim jelima, kad popodne nećete naći ove cijenjene listove s vatrom? Nema ništa lakše - možete kiseli kiseli luk. Mariniranje kislica za zimu vrlo je jednostavno i to je možda najosnovnije od svih poznatih konzervacija.

Osim jednostavnosti, ovaj se recept odlikuje i očuvanjem svih hranjivih sastojaka kojima je kislica bogata. Zbog činjenice da se tijekom konzerviranja proizvod ne podvrgava toplinskoj obradi, ostaje gotovo isti kao svjež.

Trebat će vam:

• 1 kg. loboda;
• 5 čaša vode;
• 1 s brdom st. l. sol;
• pola čaše octa od dvije stotine grama.

Koraci pripreme:

1. Listovi kislice se operu vrlo temeljito i režu nasumičnim redoslijedom.
2. Sjeckana kislica slaže se u već opranu sode i sterilne staklenke.
3. U posudu se ulije voda, dodaju se sol i ocat, dobivena tekućina prokuha.
4. Nakon vrenja marinada bi se trebala ohladiti.
5. Hladna marinada ulije se u staklenke od kislica. To se događa polako, postupno. Treba malo pričekati da svi mjehurići izađu iz staklenki i dodate još marinade.
6. U završnoj fazi staklenke se kotrljaju.

Važno! Vrelina se mora oprati s posebnom pažnjom, jer lišće može sadržavati ličinke insekata i puno sitnih krhotina. Najlakši je način uroniti lišće u kipuću vodu na nekoliko minuta, tako da insekti i krhotine isplivaju na površinu. Ostaje onda samo isprati zelje hladnom tekućom vodom.

Marinirajte lukvicu bez soli

Marinirana kislica bez soli izvrstan je pripravak za torte i sve vrste umaka. U marinadi s limunskom kiselinom, pire se savršeno pohranjuje i, osim toga, stječe neobičan, kiseli okus. Za ljubitelje juhe od pireva, ova će nam priprema također dobro doći. Postupak pripreme takve juhe trajat će nekoliko minuta..

Trebat će vam:

• 1 kg. lišće kislica;
• 10 gr. limunska kiselina.

Kako marinirati kiselu za zimu bez soli:

1. Sve lišće sorte sortirano je, isprano i zgnječeno. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili mlin za meso..
2. Sjeckana zelena stavi se u zdjelu ili zdjelu i prebaci u štednjak.
3. Proizvod se mora dobro ugasiti. Deset minuta će biti dovoljno.
4. U posljednjoj minuti ovog postupka dodaje se limunska kiselina u zelje..
5. Gotov proizvod uredno je položen u staklenke koje su već isprane sodom i sterilizirane.
6. Napunjene staklenke valjaju se poklopcima i nakon potpunog hlađenja premještaju u ostavu.

Savjet: među nedostacima takvog mariniranja je to što poklopci na staklenkama mogu nateći, a proizvod nestaje. Preporučuje se da se prilikom prve nabave ograničite na samo nekoliko staklenki. Da biste pripremili veliku količinu takvog pire krumpira, potrebna vam je vještina..

Važno! Pire od sorrea višenamjenski je proizvod. Dodaje se u sve vrste priloga i peciva. Glavna stvar je ne pretjerivati. Prekomjerna količina ove komponente može jelo učiniti previše kiselim, jednostavno neprikladnim za konzumaciju..

Kako kiseli kislinu za zimu

Staklenka kiselog bilja bit će jednostavno nezamjenjiva u kuhinji. Izvrsna je aromatična začin za široku primjenu. Kako ljetno, lagano i svježe jelo može postati dodavanjem tamo samo žlicu takvog asortimana.

Na našoj web stranici možete pronaći i recepte za kiseli krastavac patlidžan i mahovina, kao i soljenje prkos, što vas neće ostaviti ravnodušnima.

Trebat će vam:

• 300 gr. lišće kislica;
• 200 gr. kopar;
• 200 gr. peršin;
• 200 gr. zeleni luk;
• 200 gr. korijander;
• 200 gr. bosiljak;
• 200 gr. špinat;
• 200 gr. odlicno;
• 7-8 češnjaka češnjaka;
• 2-3 lista lovora;
• 6 kom. papra;
• 5 čaša vode;
• dvjesto grama octa;
• kat 200 gr. čaše šećera;
• 8 bez brda umjetnosti. l. sol.

Kako kiseli luk za zimski recept:

1. Staklenke se moraju oprati soda i sterilizirati..
2. Lovorov list, češnjak i papar stavljaju se u spremnik pripremljen za konzerviranje.
3. Sva zelena pažljivo se razreže, opere, osuši malo i tek nakon toga se reže. Veličina apsolutno nije bitna, treba je izrezati kako bi kasnije proizvod bio prikladan za upotrebu.
4. Sjeckana zelena položena je u banke. Vrijedno je koristiti žlicu da je utisnete što je moguće jače..
5. U tavu se ulije voda, dodaje se šećer, sol i ocat, nakon čega se prokuha.
6. Vruće ulijevanje u staklenke s biljem.
7. Staklenke se steriliziraju, što traje dvadesetak minuta.
8. U posljednjoj fazi staklenke se kotrljaju i premještaju u smočnicu.

Važno! Kiselo zelje zadržava aromu i okus bolji od sušenog bilja. To je njegova glavna prednost. Mala količina soli koja je potrebna za njegovu pripremu omogućuje vam dodavanje ovog jela jelima u bilo kojoj količini i ne bojte se da će biti prekomjerno soljen.

Luk koji zahtijeva sterilizaciju

Ovo je jedna od najpouzdanijih metoda mariniranja. Unatoč činjenici da je kislica sama po sebi prilično kisela i, po mnogima, ne zahtijeva sterilizaciju, ipak je ne treba zanemariti. Nije dovoljno temeljito isprati zelje, mikroorganizmi se mogu nastaviti razmnožavati, pa proizvod neće biti u potpunosti siguran. Ali takvo kiseli je najpouzdaniji način da se zaštitite i sačuvate proizvod na duže vrijeme..

Trebat će vam:

• 1 kg. lišće kislica;
• 5 dvjesto gramskih čaša vode;
• 25 gr. esencija octa;
• kat 200 gr. čaše šećera;
• 2 bez kriške čl. l. sol.

Koraci pripreme:

1. Listovi kislice se operu i nasjeckaju.
2. Pripremljeno zelje stavlja se u staklenke koje su već isprane sodom i sterilizirane.
3. Staklenke je potrebno ispuniti što je moguće jače, tako da ostane najmanje neiskorištenog prostora..
4. U posudu se ulijeva voda, dodaje se esencija octa, kao i šećer i sol. Prokuhajte tekućinu.
5. Dobiveni nadjev sipa se u limenke s sjeckanom kislicom.
6. Sve se staklenke s druge strane steriliziraju u posudi s kipućom vodom najmanje dvadeset minuta..
7. Gotov proizvod valja se poklopcima i nakon hlađenja premješta na prilično hladno mjesto. To može biti ili podrum ili obična smočnica..

Savjet: prije mljevenja kislica, trebali biste odlučiti kako će se tačno obrađivati. Ako su njegova svrha prvi jela ili umaci, tada možete koristiti blender ili ga samo vrlo sitno samljeti nožem. Za salate, potrebna je veća kislica, odnosno treba je izrezati na krupne komade ili čak u celosti razvaljati, što je i dopušteno. Preporuča se čuvanje cijelih kislica, čak i ako ih ima puno. Ova opcija pripreme uštedjet će puno vremena..

Važno! Možete kiseli ne samo lišće kislice, već i njegove stabljike. Upravo u njima je maksimalna količina kiseline koja se zapravo traži od kislica. A radni komad, maksimalno obogaćen kiselinama, stajat će više od jedne godine..

Luk u soku od ribizle

Najjača je upravo takva marinada. Marinada napravljena od mješavine vode i soka ribizle u kombinaciji sa kislicama samo je skladište vitamina. Sorrel mariniran u tako neobičnom punjenju stječe tako izvrstan okus da odmah ne pogodite o kakvom je proizvodu riječ. Takva konzervacija pomaže stvoriti jedinstvena jela u vašoj kućnoj kuhinji, iznenaditi i zadiviti sve oko sebe svojim kulinarskim talentima..

Trebat će vam:

• 1 kg. lišće kislica;
• 2 i pol čaše vode;
• 2, 5 čaša soka od ribizle;
• 1 žličica Sahara;
• 1 žličica sol;
• 1 žličica voćnog octa.

Koraci pripreme:

1. Luk se opere i nasjecka.
2. Staklenke se peru soda i steriliziraju.
3. Češnjak se stavlja vrlo čvrsto u pripremljeni spremnik..
4. Za izlijevanje sok ribizle pomiješa se s vodom i kuha.
5. Preostale nepotrošene komponente dodaju se u kipući punjenje i izmiješaju.
6. Vrući nadjev se izlije u limenke od kislica.
7. Staklenke se steriliziraju doslovno pet minuta.
8. Gotov proizvod valja se poklopcima i nakon hlađenja premješta na prilično hladno mjesto.

Savjet: za izlijevanje zelenila, bolje je koristiti mineralnu vodu, kao alternativu običnoj tekućoj vodi. Zahvaljujući njoj, puno više okusa ostaje u zelenilu. Ispada da je prozračan, lagan, kakav je u svom prirodnom obliku. Uz to, mineralna voda je korisna sama po sebi, ne sadrži one nečistoće koje su prisutne u običnim.

Marinanje listova kislica vrlo je lak postupak. Među njezinim značajkama je i minimalna količina dodanih kiselina. Proizvod ne gubi svoj prirodni okus, pa se može dodavati raznim jelima. Ispadaju potpuno isto kao i ljeti..

Luk se dobro slaže s ostalim biljem. Može se marinirati od kopra, celera i špinata. Na temelju osobnih preferenci, kislice možete marinirati na svoj način. Ovo je jedan od rijetkih proizvoda koji "voli" zaštitu i dopušta eksperimente na sebi. Činilo bi se običnom kislicom, ali kakav let mašte!