Tihe tikvice. Najbolji recepti

Glavna prednost recepta "Tihe tikvice„Je li brzina njegove pripreme, što prirodno smanjuje toplinski učinak na povrće i na taj način zadržava više hranjivih sastojaka u njima. Osim toga, pirjanje povrća daje ogroman prostor za kulinarsku kreativnost. Doista, tijekom procesa kuhanja, tikvice možete dodati bilo koje sastojke koji su vam pri ruci: rajčice, krumpir, luk, mrkva, paprika ...!

Neki misle da su tikvice blago i nepretenciozno povrće, a često ih ne uključuju u svoju prehranu. Ali uzalud! Ovo povrće sadrži visoko probavljiva vlakna i minerale u tragovima koji pomažu u pravilnoj probavi. Važna je činjenica niska Kalorijski sadržaj "pirjanog tikva". Također, tikvice su načini "upijanja" okusa i mirisa komplementarnih proizvoda, ali istovremeno zasitivanje jela vlastitim okusom, dajući mu konačni naglasak.
Obično se kuhanje tikvica vrši uz dodatak mesne ili povrtne juhe ili u vodi - međutim, ovo povrće ne treba "razrijediti", jer su sami tikvice vodeni i na povišenoj temperaturi oslobađaju dovoljnu količinu vlastitog soka, dovoljnu za njihovu pripremu. Tikvice se često pirjaju odvojeno od ostalih sastojaka (na primjer, ista mrkva ili krumpir) ili se polažu na sam kraj, jer se brže kuhaju. I nekoliko minuta prije nego što je jelo spremno, komponente se miješaju i pirjaju na laganoj vatri još malo tako da se pravilno zasiće aromama jednih drugih - na primjer, tijekom postupka kuhanja povrtna gula.

Kako pravilno pripremiti tikvice za pirjanje
Prije nego što počnete pirjati tikvice, oni se, kao i drugo povrće, moraju dobro oprati, oguliti (samo mladi tikvice s nježnom korom ne oguliti) i sjemenke i izrezati na prikladne komade približno iste veličine, tako da se gotovo jelo pokaže kao rezultat ne samo ukusna, već i privlačna i atraktivna. Tikvice je bolje pripremiti neposredno prije kuhanja, kako ne bi vremenski utjecali. A ako im se treba dodati meso, onda ga treba unaprijed pržiti ili kuhati, ovisno o receptu.

Recept "pirjane tikvice" s jogurtom

Neki se mogu iznenaditi da se ovaj proizvod od kiselog mlijeka koristi prilikom pirjanja tikvica. Jogurt će jelo učiniti nježnijim, ugodnog, neočekivanog neobičnog okusa. Za recept se odabiru samo mlade tikvice bez sjemenki i s tankom kožom. U prosjeku se uzme 0,5 kg tikvica:
- 200 ml prirodnog nezaslađenog jogurta (ili kefira),
- 2 žlice sjeme gorušice,
- sol po ukusu,
- zelenilo.
Oprane tikvice narežite na male kockice ili tanke kriške i prebacite u lončić. Povrće se pirja 10-15 minuta na umjerenoj vatri, solite ih. Potom se tikvice dodaju sjemenke jogurta i senfa, s kojima će jelo steći izvorni okus. Pirjanje nastavlja još 8-10 minuta. I na kraju, već uklanjajući s vatre, ulije se sjeckana zelenka. Pogotovo ovo jelo, poput punjene tikvice povrće, svidjet će se onima koji računaju kalorije hrane i preferiraju samo zdravu hranu.

Recept "Tikvice od tikvica s rajčicom"

Tijekom prerade tikvice su doslovno zasićene aromom dimljene piletine i sira, koji se dodaju i ostalim sastojcima, a kao rezultat toga jelo je jednostavno ukusno zahvaljujući tako dobro sastavljenoj kombinaciji. Možete sigurno dodati i drugo povrće: cvjetaču ili papriku. Za recept su potrebni proizvodi:
- Tikvice od 0,8 kg,
- 2-3 velike rajčice,
- 1 dimljena pileća prsa,
- 1 luk,
- 1 topljeni sir,
- zelenilo,
- začiniti.
Tikvice operemo, narežemo na kockice 1,5 * 1,5 cm i, malo nasoljene, stavimo da se kuhaju u vlastitom soku na laganoj vatri. U međuvremenu se nasjeckani luk prži u tavi na biljnom ulju. U to se dodaju rajčice, blanširaju, ogulite i narežite na klinove. Dimljena piletina izrezana na sitne komade također se stavlja u pečeno. Sve se to pasira 10-12 minuta. Prerađeni sir nariba se na krupnoj rerni. Pohovano povrće se izlije u polupripremljene tikvice zajedno s naribanim topljenim sirom. Masa se temeljito miješa i pirja još 5-7 minuta. Prilikom posluživanja jela pospite ga biljem i prelijte kiselim vrhnjem. Savršeno je za pirjana rebra ili drugo mesno jelo.

Recept "Puhani tikvice s povrćem i jajetom"

Alternativno, metoda prženja tikvice s povrćem i jajima. Radi pikantnosti, jelu se dodaje mlijeko zahvaljujući kojem se ispostavlja da je vrlo ukusno i lijepo. Za pripremu recepta trebat će vam:
- 0,5 kg mladih tikvica,
- 1 kom. mrkva, luk i rajčica,
- 1 jaje,
- 3 žlice mlijeko,
- biljno ulje,
- češnjak, bilje i začini po ukusu.
Ogulite i nasjeckajte mrkvu i luk. Zatim se prže u maloj količini biljnog ulja. Rajčica (preporučljivo je ukloniti koru s nje) također se reže na male kriške ili kockice. Umutite jaje sa prstohvatom soli mikserom i postupno dodajte mlijeko u smjesu, nastavljajući tući. Tikvice se režu na veće kocke, pomiješaju s prženim povrćem, rajčicom i tučenim jajetom s mlijekom. Sve to prebaciti u prikladno jelo, pokriti poklopcem i povrće pirjati najmanje 7-10 minuta. Potom se poklopac ukloni, jelo se začini češnjakom i začinima, a povrće nastavi kuhati dok višak tekućine ne ispari. Pripremljeno jelo mora biti posuto začinskim biljem za okus.

Recept "Tikvice od tikvica u kiselom vrhnju"
Ako dijetalno jelo izađe s jogurtom, onda sa kiselim vrhnjem postaje zadovoljavajuće i kaloričnije. Mnoga jela od tikvica prate kiselo vrhnje - na primjer, recept „Tikvice od tikvica s mljevenim mesomm”. I tikvice pirjane u kiselom vrhnju nisu iznimka. Dobro se slažu s bilo kojim prilogom. Da biste napravili ovo jelo potrebno vam je:
- 1,5 kg tikvica,
- 2 velike rajčice,
- 4 slatke paprike,
- 3 češnja češnjaka,
- 250 ml 15-20% kiselog vrhnja,
- biljno ulje,
- bilje i začini.
Slatke paprike očistite od sjemenki, narežite na kockice i pržite u vrućoj tavi u maloj količini biljnog ulja 3-5 minuta. Tikvice se operu, ogrube, izrezuju na kockice i prebace u tavu s paprikama. Povrće se prži oko 10 minuta na jakoj vatri. Za to vrijeme, kožica se ljušti od rajčice, sitno se režu i šalju u tavu na povrće. Nakon miješanja povrće se pirja još 2-3 minute. Zatim ih, posipajući začinima, solju, paprom, začinskim biljem i ulijevajući kiselo vrhnje, pirjaju pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri dok ne omekša (oko 10-12 minuta). Gotovo jelo treba infuzirati nakon isključivanja topline, natopljeno - tako će postati još ukusnije.

Recept "Pirjani kupus s tikvicama"
Tijekom pirjanja, tikvice se često nadopunjuju kupusom (svježim ili kiselim kupusom). Za recept svježeg kupusa trebat će vam:
- 4 srednje tikvice,
- 0,5 kg kupusa,
- 1/2 šalice crvene leće,
- 1 korijen celera,
- 3 češnja češnjaka,
- 1 luk,
- biljno ulje,
- curry, crni papar, sol,
- peršin.
Tikvice se režu na tanke kriške. Kupus se tanko nasjecka, prelije kipućom vodom 4-5 minuta, a zatim, nakon što se voda iz njega isprazni, procijedi. Mrkvu ogulite i narežite na kockice. Luk se reže na pola prstena. Oguljeni korijen celera je zgnječen. Potom se luk lagano prži u biljnom ulju s celerom i pola mrkve, nakon čega se prelije s malom volumenom vode i doda se leća. Povrće i grah pirjajte dok ne omekšaju. Tijekom kuhanja dodaje im se voda po potrebi. Sitno nasjeckan češnjak dodaje se pirjanom povrću, kad se ohladi, i usitni se u homogenu masu blenderom.
Kuhani pire prebacite u zdjelu, a tamo se dodaju preostala mrkva i peršin. Masa se kuha pod poklopcem dok mrkva ne omekša. Ako se pokaže da je previše gust, onda ga treba razrijediti vodom. Na kraju kuhanja dodajte crni papar, sol po ukusu i prstohvat curryja. Tikvice se pirjaju dok se zasebno ne skuvaju, dodajući im malu količinu slane vode. Tikvice od tikvica prelijemo kuhanom povrtnom masom sa začinima i pirjamo na laganoj vatri, intenzivno miješajući jelo, 5-7 minuta. Gotovo jelo treba dati vremena da se ukuha, tako da tikvice budu zasićene umakom. Po želji, poslužujući pirjane tikvice na stolu, možete ih posipati dvorištima suncokreta, što će jelu dati neobičnu, ugodnu aromu. Takvi tikvice posebno su dobri za one koji strogo kontroliraju svoju težinu. Puhani tikvice s kupusom, kao i drugi dijetalne obroke u polaganom kuhaču, može se kuhati u navedenom uređaju za kuhanje- pirjane tikvice u polaganom kuhaču pripremite se brzo i jednostavno, ali ispada izvan hvale.

Recept "Puhane tikvice s mesom"
Tikvice i meso čine sjajan duet. U isto vrijeme, za pirjanje, možete uzeti i cijela komada mesa i uvijeno mljeveno meso. Ovaj recept zahtijeva:
- 0,5 kg svinjetine ili govedine,
- 2 srednje tikvice ili tikvice,
- 1 rajčica i 1 mrkva,
- 1 zvonasta paprika,
- 1 luk veći,
- 1-2 češnja češnjaka,
- začinsko bilje, začini i sol po ukusu,
- 2 žlice biljno ulje.
Svo povrće mora se oprati. Zatim tikvice oguliti, prerezati na pola, iz njih žlicom izvaditi jezgro, a narezati ih na kockice 1,5 * 2 cm. Mrkva se također oguliti i narezati na tanke krugove. Beli papar prereže se na pola, iz njega se izvadi sjeme, a pulpa se reže na tanke trake. Rajčice se natapaju kipućom vodom, od njih se skine oguljena koža, a povrće se nareza na kockice. Luk nasjeckati. Meso se opere i izreza na male kriške - prvo ga možete pobijediti, a onda će se ispostaviti sočnijim.
Biljno ulje se izlije u gulaš, zagrijava i luk se u njemu prži do zlatno smeđe boje. Nakon toga meso se položi na luk, lagano prži. Naizmjence, s razmakom od 2-3 minute, dodajte povrće u gulaš: mrkvu, papriku, tikvice i rajčice. Sve se to slani, posuđe pokriva poklopcem i jelo se na srednje jakoj vatri pirja oko 15 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti dodaje se sitno sjeckani češnjak. Recept se poslužuje, kao tikvice s mljevenim mesom, posuto svježim biljem.

Kao i u bilo kojem jelu na bazi mesa, kašasti tikvice sadržavaju više kalorija. Ali njihov kalorijski sadržaj, u principu, ovisi o odabranoj vrsti mesa. Na primjer, pirjana piletina s tikvicama ispostavit će se da je gotovo dijetalna, ali svinjetina će dodati masnoću povrću. Količina biljnog ulja dodana za prženje povrća također utječe na udio masti..

Korisni savjeti "Kako kuhati pirjane tikvice":
- Za recept "Tihe tikvice s krumpirom»I druge mogućnosti pirjanja, bolje je odabrati mlade tikvice: ne trebaju ih oguliti, a zapravo je većina hranjivih sastojaka koncentrirana u njemu. Uz to, uz kore, povrće će zadržati svoj oblik i neće se "kiseliti" tijekom toplinske obrade..
- Ako za jelo još uvijek koristite stare tikvice, onda je preporučljivo izrezati ih na velike kocke 2 * 2 cm.
- Osim vode i juhe, crveno vino ili tamno pivo mogu se koristiti za "razrjeđivanje" tikvica prilikom pirjanja. Kombinacija je na prvi pogled neobična, ali daje zadivljujući ukusni učinak.

- Ako se ispečeni tikvice pokaže vodenastim i previše tekućim, tada im se može dodati pšenično brašno za debljinu. To se radi na ovaj način: razrjeđuje se potrebna količina brašna (ovisno o željenoj gustoći)? dijelova čaše hladne vode, miješajte dok nije potpuno homogena i ulijte tankim tokom pohovano povrće par minuta prije nego što je jelo spremno. Hladnu vodu možete zamijeniti hladnim mlijekom - to će biti posebno prikladno za recept “Kako napraviti saut".

Tikvice od tikvica mogu se ponuditi kao neovisno jelo ili, na primjer, kao prilog ispod goveđi gulaš sa graševinom. Zbog izvrsnog ukusa, ovo jelo priprema se i za zimu, kombinirajući tikvice s drugim povrćem u receptima. Vrlo popularan recept "Pirjani patlidžani s tikvicama"I" Puhane tikvice s cvjetačom ".